【功效】
清肺热，止烦渴。适用于咳喘息粗、咯吐黄稠痰、咽痛口渴，或见大便秘结，小便短赤等症。
四、赤豆鲤鱼
【原料】
鲤鱼1尾（约500克），赤小豆50克，陈皮、辣椒、草果、大葱、姜、精盐、味精、麻油各适量。
鲤鱼1尾（约500克），赤小豆50克，陈皮、辣椒、草果、大葱、姜、精盐、味精、麻油各适量。
【做法】
鲤鱼1尾洗净。赤小豆洗净，加水浸没为度，小火煮开后，待汤汁被赤小豆吸干时，放入陈皮、辣椒及拍裂的草果一起拌匀，纳入鱼腹腔，装于大瓷碗中，注人清水500毫升，加大葱、姜和精盐，盖好，隔水蒸2小时，下味精，淋麻油。分1～2次趁热服。
【功效】
适用于糖尿病，水肿。
五、苡仁冬瓜脯
【原料】
苡仁20克，草菇30克，蘑菇30克，精盐5克，上汤50克，生粉25克，冬瓜1000克。
【做法】
①冬瓜切成大块，整块用沸水焯一下，捞起沥干水分。
②将整块冬瓜上蒸盆内，加入上汤、煮熟加入苡仁，上笼蒸35分钟，取出待用。
③将草菇、蘑菇一切两半。
④把炒勺置中火上烧热，加入油50克，将草菇、蘑菇下锅略爆，加入盐、清水、生粉、芝麻油3克，勾好芡，淋在冬瓜脯上即成。
【功效】
清热解毒，利水消肿。适用于痰热喘咳、消渴，脾虚泄泻、水肿、小便不利等症。
六、鸡翅烧猴头菇
【原料】
鸡翅1000克，猴头菇200克，黄芪10克，油菜心20根，植物油、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、水淀粉、大料各适量，高汤少许。
【做法】
①将鸡翅剁去两头，入开水锅中焯一下捞出，用凉水冲洗干净。
②炒锅上火烧热，倒入少许油，加糖少许，翻炒，倒入鸡翅，炒成红色；倒少许酱油、料酒煸炒，倒水烧煮，加葱、姜、大料。
③将猴头菇冲洗干净，泡入开水焖发，去其底部木质部分。拔去刺尖，冲洗一遍，切片放入盘中，倒入高汤；黄芪泡软，切片，放入盘中，人蒸笼蒸60分钟。
④鸡翅烧熟，盛入碗中，摆上猴头菇，并将蒸猴头菇的汁倒入锅中，拣去黄芪，用水淀粉勾芡浇在碗中即成，油菜心洗净摆在盘边上。
【功效】
菇烂肉香，略有黄芪味。补气养血，补脑强身，对治疗慢性肾炎、糖尿病有效。
七、鲜苦瓜炒猪瘦肉
【原料】
苦瓜（白色更佳）240克，猪瘦肉80克。
【做法】
用新鲜苦瓜及猪瘦肉共炒熟后食用，每天1次，1～1．5月为1个疗程。
【功效】
补肾养血，滋阴润燥。用于温热病后津液大伤及下消型糖尿病。
八、黄精党参蒸鸡
【原料】
子母鸡1只，黄精、党参、淮山药各30克，生姜、葱、川椒、盐各适量。
【做法】
子母鸡去毛和肉脏，剁成块，放入沸水锅内烫3分钟后捞出，洗净血沫，装入汽锅内，加入葱、姜、盐、川椒；将洗净的黄精、党参、淮山药加入，盖好汽锅盖，上笼蒸3小时后取出，即可食用。
【功效】
益气补虚，滋阴润燥。可用于糖尿病患者属脾胃虚弱、肺肾阴虚而症见体倦乏力、腰膝酸软、脉象虚弱等，并有降压、降脂、增加冠状动脉血流量、减轻动脉粥样硬化作用。长期食用有一定降血糖作用。
九、大蒜腐竹焖鳖
【原料】
鳖500克，大蒜80克，腐竹40克，生姜4片，植物油、生粉、白酒、葱花、酱油、盐各适量。
【做法】
①将鳖活宰，去肠杂切块，用开水脱去血腥，捞起滤干水分。腐竹浸软切段，大蒜切段。
②起油锅，下葱姜爆香，放入鳖、大蒜，炒至微黄。溅少许酒，下上汤（或清水）适量，同放入瓦煲焖至鳖肉熟透，下生粉、葱花，调匀即成。
【功效】
滋养肝肾，健胃化滞。主治糖尿病合并高血压、高脂血症属肝肾亏者，症见头痛眩晕。
十、肉炒黄瓜丁
【原料】
黄瓜300克，瘦猪肉40克，油、酱油、生粉、葱、姜、盐，料酒各适量。
【做法】
①猪肉切丁，用生粉、酱油、料酒调汁拌好，黄瓜切丁。
②油烧热后，先下肉丁，放入姜、葱，武火急炒，再放入黄瓜丁，一同兜炒，放盐，待熟即成。
【功效】
清热，利水，解毒。用于上消型糖尿病，兼有火眼、咽喉肿痛者尤为适宜。
十一、肉丝拌黄瓜海蛰
【原料】
猪瘦肉100克，黄瓜250克，海蜇50克，豆油少许，芝麻油、酱油、醋、味精、精盐、大蒜、香菜各适量。
【做法】
猪瘦肉切成细丝，大蒜拍扁切成末，香菜切成1厘米长的段。勺内放入少许豆油，烧热，放入肉丝煽炒，加入酱油，炒入味后倒出。黄瓜洗净，切成细丝，整齐摆放在盘中。再把肉丝放在黄瓜丝上。海蜇泡发好，洗净，切成细丝，放在肉丝上。香菜段放在肉丝的一边，大蒜末放在肉丝的另一边。把酱油、醋、味精、芝麻油、精盐放在碗内调好汁，浇在黄瓜丝上，现吃现拌。
【功效】
本品酥松清脆，具有清热养阴生津之功效。含蛋白质、脂肪、淀粉、多种维生素、氨基酸等。适用于糖尿病伴有高血压、高脂血症者。
十二、沙参莲子蒸鲍鱼
【原料】
沙参10克，莲子10克，鲍鱼50克，葱10克。姜5克，精盐3克。
【做法】
①把鲍鱼洗净切成薄片，沙参润透切成片，莲子水发后去莲心，葱切成段，姜切成丝。把鲍鱼、葱、姜、绍酒、盐放在碗内，腌渍30分钟。
②把鲍鱼、沙参、莲子放入蒸杯内蒸1小时即成。
【功效】
滋阴生津。用于肺阴不足，咳嗽、干呕、发热、口渴、食少、腹胀、大便干燥等症。
十三、川贝炖雪梨
【原料】
川贝母5克，雪梨2个，糯米50克，陈皮5克，冬瓜30克。
【做法】
①把川贝母打成细粉，雪梨去皮切块，糯米淘洗干净，陈皮洗净切丝，冬瓜洗净，切成4厘米长的块。
②把冬瓜、陈皮、雪梨放入蒸碗底部，把糯米放在上面。加水淹过糯米。
⑧把蒸碗置武火大气上蒸50分钟即成。
【功效】
润肺、生津，止渴。用于痰热咳嗽、痰稠不利、口咽干燥、心烦口渴、盗汗、大便干结等症。
十四、枸杞地黄炖老鳖
【原料】
枸杞子30克，熟地黄30克，甲鱼（鳖）1只。
【做法】
先将枸杞子、熟地黄拣洗干净，晾干，熟地黄切成片，甲鱼宰杀后用水烫泡，除尽尿液，刮取鳖甲，割除头、爪，挖净内脏、黄油，切成数大块，与鳖甲等洗净后同放入砂锅，加足量水，大火煮沸。撇去浮沫，烹入料酒，加枸杞子、熟地黄片以及葱花、姜末，改用小火炖1个半小时，待鳖肉酥烂，加精盐、味精，拌和均匀淋入麻油即成。佐餐当汤，随意食用。
【功效】
适用于气阴两虚型糖尿病。
十五、素焖扁豆
【原料】扁豆500克，精盐、蒜片、姜末、甜面酱、花生油各适量。
【做法】
①将扁豆撕下老筋，洗净切段。
②将炒锅烧热放油，油热后放入扁豆略炒，立即加入水与面酱、盐炒匀，用文火焖至软，加入蒜片、姜末，改用旺火炒入味即可出锅。
【功效】
扁豆软烂适口。扁豆除增加人体免疫力外，近年研究发现还能降低血糖和胆固醇，对高血脂、高胆固醇、高血压和糖尿病有治疗功效。
十六、冬瓜鲤鱼汤
【原料】
冬瓜1000克，鲤鱼1条（约500克），料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、胡椒粉、花生油各适量。
【做法】
①将冬瓜去皮，去瓤洗净，切片。
②将鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，洗净，控去水。
③给锅加入油，油热后，下入鲤鱼煎至金黄色，锅中注入适量清水，加入冬瓜片、料酒、精盐、白糖、葱段、姜，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，加入胡椒粉调味，烧一会儿即成。
【功效】
鱼香瓜鲜，味微甜稍辣。瓜不可太烂，要保持原片状；锅内不要搅拌，以保持鱼整形。冬瓜、鲤鱼都有减肥作用，冬瓜性味甘淡，具有清热解渴、化痰利尿的功效。二者组成此菜，是肾炎水肿、浮肿病、糖尿病、肝硬化腹水等症的理想辅助菜肴。
十七、苡仁百合蒸石斑
【原料】
苡仁30克，百合30克，石斑鱼500克，绍酒10克，葱10克，生姜5克，香菇20克，精盐5克。
【做法】
①把石斑鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；苡仁、百合洗净，去杂；香菇发透去蒂，一切两半，葱切段，姜拍松。
②把盐、绍酒抹在石斑鱼身上，将鱼放在蒸盆内，把香菇、苡仁、百合放在鱼身上，加清水适量。把蒸盆放入蒸笼内，用武火大气蒸15分钟即成。
【功效】
清热润肺，补气补血。用于肺热咳嗽，消渴口干及脾胃虚弱所致食少纳呆、便溏腹泻、气短乏力，或妇女带下病等症。
十八、枸杞炖鸡蛋
【原料】
枸杞子15克，鸡蛋2个，冰糖适量。
【做法】
①将枸杞子去蒂头，用清水洗净。备用。
②将炖盅洗净，将鸡蛋磕入盅内，搅匀，加入枸杞子、冰糖，倒入少许水，盅加盖，以文火隔水炖熟即成。
【功效】
似鸡蛋羹，比蛋羹甜。滋阴润燥，能降低血糖、保护肝脏，用于辅助治疗慢性肝炎和糖尿病。常吃有明显疗效。
十九、五味子炖鸡蛋
【原料】
鸡蛋两个，五味子15克。
【做法】
先用水煎煮五味子，水开后将蛋壳打破，鸡蛋下入汤中，成荷包蛋，炖熟即可。
【功效】
收敛固涩，安神定志。适用于糖尿病并发自主神经功能紊乱而见自汗、心悸、失眠、健忘、多梦易惊等症。
二十、肉片炒小水萝卜
【原料】
小水萝卜200克，瘦猪肉40克，油、酱油、青蒜、葱、姜、盐各适量。
【做法】
①小水萝卜切块，猪肉切薄片。
②油烧热后，先兜炒小水萝卜，炒过取出沥去油。起油锅放入肉片、姜、葱、酱油，烧至八成熟，放入小水萝卜急炒，快熟时加青蒜。炒几下即成。
【功效】
补肾养血，滋阴润燥。用于温热病后津液大伤及下消型糖尿病。
二十一、杜仲腰花
【原料】
猪腰子240克，杜仲12克，绍酒、葱、酱油、醋、生粉、大蒜、生姜、盐、花椒、植物油各适量。
【做法】
①杜仲加清水熬成浓汁，去药渣，加入生粉及各种调料对成芡汁，分为两份。将腰子从中间剖开，去肾盂、脂膜，切成腰花，放入盘中，调入1份芡汁。
②炒锅烧热后放入油，入花椒、腰花、姜葱、蒜片，快速翻炒，将熟时，倒入1份芡汁，翻炒均匀，起锅即成。
【功效】
补肝肾，健筋骨，降血压。适用于糖尿病患者肾虚腰痛、阳痿、尿频、夜尿增多，或肝肾阴虚而见头晕目眩、血压偏高者。
二十二、牛肉炒黄瓜
【原料】
黄瓜150克，牛肉80克，花生油、生粉、酱油、盐、料酒、葱花各适量。
【做法】
①牛肉切片，用酱油、生粉、料酒调好，黄瓜切片。
②油烧热后先炒牛肉，加入盐和葱花，至快熟时加入黄瓜，武火急炒几下即成。
【功效】
清热，利水，解毒。用于上消型糖尿病，兼有火眼、咽喉肿痛者尤为适宜。
二十三、肉丝香干炒芹菜
【原料】
猪瘦肉50克，香干50克，芹菜150克，食油、酱油、食盐少许。
【做法】
猪瘦肉和香干切成丝。芹菜理好洗净，切成寸段，用开水焯一下。油锅烧热后即煸肉丝，然后把香干、芹菜、酱油、食盐放入拌匀、炒熟。
【功效】
本品鲜嫩清脆，具有清胃热、降血脂、降血糖之功效。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸、维生素C。适用于糖尿病伴结核、高血压、高脂血症者。
二十四、菠菜炒猪肝
【原料】
菠菜250克，猪肝200克。
【做法】
将菠菜用底油煸炒，火要旺，锅要滑，稍煸即盛起。将猪肝切片清炒，然后倒入菠菜同炒，加调味品适量调味，炒熟即食。
【功效】
本品脆嫩清绿味美。具有止渴润燥之功效。含蛋白质、脂肪、多种维生素、叶绿素、无机盐等。适用于糖尿病伴发高血压、痔疮出血、便秘等。
二十五、清蒸山药鸭
【原料】
烤鸭1只，山药400克，调料适量。
【做法】
将烤鸭剁成大小适宜的肉块，按原形排于大汤碗内。山药洗净去皮，切成滚刀块，放于盘中，再加葱、姜、大料、料酒、精盐和适量汤，入笼蒸透。最后用清汤、原汤汁、精盐、味精调好味，烧沸，浇于鸭上即成。
【功效】
本品香浓味美，具有补肺滋阴、健脾益肾同精之功效。含蛋白质、淀粉、氨基酸、维生素C、尼克酸、铁、钙、磷、碳水化合物等。适用于糖尿病属肺脾肾气阴两虚者。
二十六、虫草炖龟肉
【原料】
冬虫夏革30克，龟肉250克，沙参90克，盐5克。
【做法】
将龟放入盆中，加温水使其排尽尿，切去头、足，剖开龟壳，除去内脏，洗净，放入砂锅中，加入洗净的虫草、沙参。加水适量，先以武火烧开，加盐。再以文火烧至龟肉熟透即成。
【功效】
本品气香味鲜，具有补益肺肾、养阴润燥、降血糖之功效。含脂肪、粗蛋白、粗纤维、虫草酸、奎宁酸、碳水化合物等。适用于糖尿病并发肺结核。症见多饮多食而消瘦、咳嗽痰少咯血、骨蒸潮热者。
二十七、黄精蒸鸡
【原料】
黄精40克，党参20克，山药30克，嫩母鸡1只，调味品适量。
【做法】
将鸡宰杀去毛及内脏，用温水洗净，剁成块，入沸水中烫一下，置大碗中，加葱、姜、精盐、辣椒和洗净切碎的黄精、党参、山药，加适量水，上蒸笼蒸至肉烂即成。
【功效】
本品香甜鲜嫩，具有益气补虚、滋肾润肺之功效。含蛋白质、淀粉、碳水化合物、多种维生素、黏液质等。适用于糖尿病属肺肾阴虚型，症见咳嗽少痰、多饮多尿、口咽干燥、腰膝酸软者。
二十八、海参蛋
【原料】
猪胰子1具，海参1个，鸡蛋1个。
【做法】
将猪胰子洗净切片，海参泡发切片，将二者用文火先炖，待熟烂后，再将鸡蛋打入炖熟，加入少许酱油、精盐调味即成。
【功效】
本品鲜美可口，具有滋阴补肾、补虚润燥之功效。含蛋白质、脂肪、多种维生素、三萜醇、钙、磷、铁、氨基酸。适用于糖尿病属肾阴不足者。
二十九、复方桑葚膏
【原料】
新鲜熟透桑葚2500克，熟地、玉竹、黄精各50克，天花粉100克。
【做法】
将桑葚榨汁，天花粉研细。熟地、玉竹、黄精共同以水浸泡后，文火煎取浓汁500毫升，再加桑葚汁、天花粉，搅匀慢火收膏即成。
【功效】
本品香甜可口，具有养阴滋肾、生津止渴之功效。含蛋白质、淀粉、多种维生素、苹果酸、胡萝卜素、地黄素、甘露醇等。适用于糖尿病属肾阴亏虚型或肺胃燥热型者。
三十、咖哩兔肉
【原料】
家兔1只，咖哩粉、精盐、姜丝、葱白、白酒、猪油、大蒜瓣、洋葱、水淀粉、香油、清汤、味精各适量。
【做法】
①杀兔，剥皮，洗净，带骨剁成5厘米见方的块，用白酒、精盐、姜丝、葱白腌制20分钟，拨去葱白、姜丝，兔肉待用。
②锅上火，加入猪油，油熟后，将兔肉放在锅中煎成淡黄色，起锅，置于盛器中。
③再起热锅，加入猪油，油热时投入咖哩粉，不断用勺搅动，炒熟时加入清汤，再加入洋葱块、姜丝、大葱，再加入已炒的兔肉块，煮沸，撇去浮沫，改用文火煨，加食盐，加盖，将熟时用水淀粉勾芡，淋上猪油和香油，加上味精，起锅装盘即成。
【功效】
色黄嫩悦目，肉烂味净，鲜香诱人。兔肉营养丰富，含卵磷脂、游离氨基酸、蛋白质和较多的矿物质，其蛋白质含量高，脂肪含量很低，咖哩兔肉可治肥胖病、高血压、冠心病、糠尿病、慢性肝炎诸症，是理想的保健食品。
三十一、熟地党参炖鲍鱼
【原料】
熟地10克，党参12克，鲍鱼50克，菜胆100克，鸡汤100克，精盐5克，味精2克，葱节6克，生姜3克。
【做法】
把熟地洗净切成薄片，党参切成段，鲍鱼切成薄片，菜胆洗切成5厘米的节，葱切成花，姜切成末。将熟地、党参、鲍菜胆、葱、姜、盐、味精放入炖锅内，加入鸡汤，用武火烧文火炖煮25分钟即成。
【功效】
滋阴补血。适用于肾阴虚所致眩晕健忘、耳呜、腰膝酸软、喘咳、消渴、骨蒸盗汗、阳痿遗精以及脾气虚损之月经不调、胎产崩漏、便血、消瘦乏力等症。
三十二、葛根山楂炖牛肉
【原料】
葛根10克，山楂5克，牛肉100克，绍酒10克，精盐3克，白萝卜200克，葱段6克，生姜3克。
【做法】
把葛根洗净切成片，山楂切成片，牛肉洗净切成3厘米见方的块，白萝卜切成3厘米见方的块，将姜拍松、葱切花。
把葛根、山楂、牛肉、绍酒、萝卜、姜、葱、盐放入炖锅内，加水800毫升，用武火烧沸。再用文火炖1小时即成。
【功效】
养脾胃，清肺热。适用于脾胃虚弱所致中气不足、体倦乏力、食少便溏，或热灼津伤之身热、口渴、咽痛、咳喘息促，目赤等症。
三十三、生地麦冬炖猪肚
【原料】
生地10克，麦冬10克，猪肚100克，绍酒10克，精盐5克，葱节10克，生姜3克，胡萝卜100克。
【做法】
①猪肚用香石榴或食盐反复洗净去腥臭味。麦冬洗净去心，生地切成片，萝卜洗净切成4厘米见方的块，猪肚切成3厘米见方的块，姜拍松，葱切段。