原料
主料：水发雪蛤；
配料：醪糟、泡枸杞子、蒸红枣；
调料：大葱、姜片、黄酒、茅台酒、生粉水。
制作
1.香梨去皮和核，放蒸箱蒸1个小时蒸软，取出放在盘里；
2.水发雪蛤用大葱、姜片、黄酒蒸后取出，挑去葱姜，滤汁，放在香梨里；
3.锅里放醪糟、枸杞子、红枣、茅台酒，调好甜味，用生粉勾芡，浇在香梨上即可。
特点
雪蛤香梨软糯，醪糟酸甜，酒香味浓郁。
养生
梨性凉，味甘、微酸，归肺、胃经，润肺消痰，清热生津。有降压、镇静的作用。生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。
志福心得
1.梨去皮、核后要马上蒸，不要停留时间太长，以免氧化变色；
2.不用加糖，因醪糟、梨水兑到一块后，甜味自然产生，而且足够了。