豇豆内含大量淀粉、脂肪油、蛋白质、烟酸、维生素B、维生素B。所含的维生素可以提高人的生理机能和免疫能力，对于人的健康有很大的帮助。豇豆内所含烟酸对人体排毒有很大的功效，主要表现为以下几点：
（1）能有效促进消化系统的正常运行，不但可以帮助消化，防止食物残留在肠胃中造成毒素，而且可以强化消化系统，把已经残留在肠胃中的毒素彻底排除体外，使毒素“无处藏身”。
（2）可以促进血液循环，清理血液中的垃圾，有助于体内垃圾和毒素的排放。
（3）清理肠胃和食道中的毒素，预防口臭和口腔溃疡，是极好的养颜排毒食品。
豇豆荚对多种皮肤病都有很好的缓解作用，它能清除皮肤中的自由基，起到止痒和消除皮肤上斑点的作用，对排除皮肤中的毒素有很好的效果。
豇豆中胱氨酸较多，胱氨酸是一种对人体很重要的氨基酸，可保护人体免受有害重金属以及烟酒所产生的有害自由基的不良影响，能中和吸附人体中的重金属物质。它还是一种抗衰老的营养素。
豇豆中含有丰富的维生素C和叶酸能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的能力，提高人体免疫力，对人体健康有着举足轻重的作用。
豇豆中的膳食纤维含量丰富，膳食纤维素可以降低胆固醇，减少糖尿病和心血管疾病的发病率，提高人体排泄能力，改善血液循环系统。膳食纤维还可促进肠蠕动，有通便的功效，并可有效降低结肠癌、直肠癌的发病率。
人体排除毒素的途径有3种：消化道、泌尿道和汗腺。豇豆在人体排毒三方面功效都很强大，值得引起我们重视。
豇豆食用方便，做汤做菜都可以，在和其他食物一起制作的过程中，其营养成1分不会受到太大的影响。豇豆可以干制，便于储藏，而且营养价值不会受到影响。下面为大家介绍一种凉拌豇豆的做法：
川式凉拌豇豆
原料：豇豆、姜、精盐、食醋、麻油、味精、辣椒油、酱油、白糖。
做法：①将豇豆去根洗净，切成寸段；将姜洗净，剁成姜末备用。②坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。③将豇豆倒入盘中，加上姜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油、辣椒油适量，拌匀即可。
功效：豇豆有助于人体各个方面的排毒，辣椒有利于人体在汗腺上排除毒素。两者结合，更能加强排毒功效，是一道味道很好的排毒大餐。