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第11章 食物(3)

夏季起始,野水果和坚果会逐渐成为求生者最主要的食物来源之一。它们多数是耕培种果树的野生近亲种,外形也接近。有些种分布很广,甚至能在遥远北方的苔原地区生存。

①巴浆果分布于灌木丛林及干燥地带。树高3米,革质叶卵形,黄花,茎轮生着三尖刺。亮红色浆果酸味很重,富含维生素C。

②野玫瑰分布于多数温带地区,外形类似于花园中含苞待放的玫瑰。茎有刺,花白或淡紫色。成熟蔷薇果亮红色,在所有浆果中维生素C的含量最为丰富。咀嚼果实吸取果汁,或者捣碎后沸煮熬成糖浆。

③野生黑莓/覆盆子广泛分布于灌木丛林及野外荒山之中;叶带刺,花白色,有时为淡紫红色,茎上分布有倒刺。子房上位,蔷薇果,成熟时紫黑色,味甘可口。所有果实都可生食。带倒刺的茎条可用来从地洞中钩出多毛的野兔。

④露珠野莓类类似黑莓,但蔷薇果更小,籽粒数也少。

⑤野草莓类小型匍生,分布于树林草地之中。果实类似栽培种草莓小果。翻开叶片,你会找出鲜嫩甘甜的浆果。有些种分布于高山上。浆果富含维生素C,新鲜洗净后生吃最好。

⑥山楂类有刺小灌木,分布于灌木丛林及野外荒地,羽状叶深缺刻,花枝上簇生白或淡紫红色小花,秋季结出亮红色浆果。果肉酸甜,可以生吃。嫩茎顶端也可食用。

⑦沙果有刺小灌木,卵形叶边缘有齿,花枝棕红色,顶端着生白、红或淡紫色花。果实似小苹果,但苦涩味较重。可以切成薄片,晾干贮存。过多食用这种黄绿色(有时会变红)富含果胶的沙果会导致腹泻,最好与其他水果一起烹调。

⑧野樱桃类广泛分布于丛林地区,高可达24米。叶小,淡绿至红色。通常嫩枝树皮为棕红色,有亮泽。花白色或淡紫色。根据种类不同,果实为红或褐色;有些种果实有酸味。

⑨黑刺李大型灌木,高4米,幼枝褐黑色,生有长刺,卵形叶,花白色。分布于欧洲灌木丛林中,蓝褐色小浆果,酸味很浓,煮沸后冷却可制成果冻。

水果类可提供必需的营养,尤其富含维生素A、B和C,它们也是动物和鸟类重要的食物来源之一——因此,哪里你能够找到野果,那里也就会有动物的踪迹。

六、坚果

①松树类为大家熟悉的裸子植物。常绿叶披针形,簇生于短枝上;分布于多数温带及其北部地区。成熟的松果中含有种子,可以生吃,不过烤熟会更香,也便于贮存。幼嫩的松果沸煮后也可食用。嫩叶和树皮亦可以食用。

②核桃高达30米,复叶对生,小叶狭长,多齿,树皮多皱褶。成熟坚果棕褐色,外被绿色厚壳。分布于温带地区。每公斤核桃果实含热量6600卡路里,富含18%的蛋白质,60%脂肪。

③黄油核桃是另一种北美产核桃树的亲缘种,树型更小些,树皮颜色更加灰暗,坚果外被厚实的浆果状外壳。

④薄壳山胡桃树高30余米,树皮黑色隆起,小叶对生。分布于北美多雾地区。卵形瘦壳果富含脂肪比例在所有植物中是最高的。

⑤毛栗高大灌木,分布于山坡野地。卵形至心形革质叶,边缘具齿。棕黄色壳果,富含营养的果实外被叶状多毛外壳。

⑥甜栗高5~30米不等,具大型角质叶,长条形,边缘具齿。分布于温带多林地区。坚果2~3个聚在一起,外被球状厚实多刺毛外壳,捣碎后可剥出果实,沸煮并捣成糊状。别与马栗相混淆!后者有大的掌形叶,其坚果有毒。

⑦山毛榉树型相当高,伸展挺拔,树皮光滑发亮。角质叶尖卵形,具波纹,叶前端盾尖。多分布于阔叶林区。坚果小,三角形。根据种的差异,每个多毛外壳内有2~4个坚果不等。坚果仁富含蛋白质,可以生吃、烧烤或榨油。

⑧橡树类大量分布于山坡多林地区。许多种具深裂叶,但裂叶前端均为圆盾形。剥去橡栗外壳,沸煮几分钟,换水以减少苦涩味,或者在冷水中浸泡3~4天。也可与棒木和木炭混埋在一起烤烧;橡栗烤熟后碾成粉,可作饮料。

⑨阿月浑子/开心果分布于地中海东部至阿尔卑斯山一带的部分温暖地区。别处也会有引进种。树高10米,小叶卵形,对生。簇生坚果,有着绿色果仁,外被红色果皮。生吃或烧烤都可以。

⑩杏树类野生种分布于欧亚大陆气候温暖的荒野。各地都有引种。形似桃树,梭形叶灰绿色。坚果外被绿色厚壳,簇生。坚果有苦涩味的种类不能要,这些种类的果实含有氢氰酸。

如果坚果量足,可以用来榨油,如山毛榉的坚果等。先剖开坚果,取出果肉,文火沸煮,当油漂浮在水面上时就可收集了;或者冷却后再分离收集。果油放于阴冷之地贮存,最好是在密闭容器中。一般来说,450克坚果可产果油270毫升。

七、有毒植物

相对于众多的可食性植物来说,也有稀少有毒种分布于温带地区。应该仔细掌握以下描述的有毒植物特征。

接触毒

人体皮肤与毒漆树,毒栎、毒常春藤接触,会受到严重刺激,引发皮疹。应该立即用水冲洗受刺激部位。

①毒漆树高2~6米,树干无毛。奇性复叶,小叶卵形对生,背部有黑色腺点。白色浆果簇生。分布于北美东南部沼泽地区。

②毒栎与毒常春藤相似,但树型更小,直生。小叶卵形,三片,掌状复叶。白色浆果。分布于北美部分多林地区。

③毒常春藤树型更小,茎扭曲缠绕或直生。复叶上着生三小叶,叶形多变,绿色花,白色浆果。分布于北美多林地区。

④宝石草常与毒常春藤伴生。花瓣淡黄色,略带橙红色斑点。种荚爆裂时会射出刺激性汁液。

消化性毒

⑤夺命草高约30~60厘米,茎基部着生长条形叶。花茎顶端稀疏着生绿白色六瓣花。分布于北美草地及多岩多林地区。

致命的错误:将其误认作野百合或野洋葱!

⑥刺苹果平均高约90厘米,卵形叶边缘具齿,大型白色钟形花,刺果。广泛分布于温带大部分地区,热带地区也有分布。气味令闻者作呕。

整株都有致人死命的毒素。

⑦狐套高15米,基部叶丛生,直立花茎基生,顶端着生筒形、淡紫红或黄色花序;旷野之地广为分布。各部分都有高浓度毒素,影响心脏功能。

⑧和尚帽高达15米,扁平肉质叶呈指状分杈,有毛。黄或蓝紫色覆瓦状花瓣,呈兜帽形。分布于潮湿阴凉地带。多数种具蓝紫色花。毒性相当强。

⑨毒芹高达2米,茎多分枝,中空茎,外布紫色斑点。复羽状复叶对生,复伞房花序,小花白色,根也为白色。分布于荒川野草丛中。气味难闻,毒性很大。

⑩水毒芹平均高为06~13米,多分枝,茎上分布紫色条纹,密生根,奇数复叶,小叶双齿状裂,复伞房花序,白色小花簇生。总是分布在水边。气味令人难受,有毒。

毒莓高达30~60厘米,复叶对生,小叶具齿。小型花通常白色,簇生于茎顶。多数分布于森林阴地。整株各部分误食后都会引起头晕、恶心,严重刺激肠胃。

夺命颠茄高达1米,多分枝,卵形叶,叶腋着生钟形紫色或绿色花,浆果亮黑色。分布于欧洲大陆灌木丛林中。整株各部分,尤其浆果,毒性都很强。

如果你在辨别植物时不小心,有些有霉植物很易被误认成可食用植物,所以一定要小心。

毒芹和水毒芹是首要必须学会辨认的有毒种,它们广泛分布于欧洲大陆及美洲,都属于伞形科植物。具有伞形花序的植物种很多,而且都密集簇生着许多小花,很难区分。

伞形科植物还包括大量可食用的种类,但是如果不能绝对肯定无毒,就不要冒险采集,有毒种即便少量食用也会造成严重后果。

除了以上图示的有毒种之外,以下列出的一些有毒植物也应该掌握。

a.毛茛属类分布广泛,株高几厘米至1米,从南至北都有。甚至北极圈内也有毛茛属植物生存。它们都有光亮的黄色,花瓣五片或更多。避开所有这些种,否则很可能引起消化系统严重疾病。

b.羽扁豆属高30~90厘米,类似栽培种,分布于草地及旷野之中。复叶羽状,小叶车辐状,有裂刻。覆瓦状花瓣蓝或紫色,偶尔也有白、黄或蓝紫色花。整株各部分误食都会引起胃肠部不适。

c.巢莱属株高15~45厘米,分布于草地和山坡上,通常为羽状复叶,小叶对生。覆瓦状花,五花瓣,黄白色、紫红色和淡紫色都有。有些种毒性很强,必须避开所有的种。

d.假蔡芦分布于潮湿阴凉地带,有些种为草本。卵形叶,具条棱。白或黄绿色花下垂,簇生。误食会致人死命。

e.天仙子分布于旷野。株高大中型都有。经常会沿海边分布。茎多毛,卵形叶,叶缘有齿,上端叶无柄。花淡紫色,气味难闻,剧毒。

有毒浆果类

f.加拿大月亮树分布于北美,藤本状攀缘乔木,黑色浆果簇生,易被误认成野葡萄。但该树无卷须,每一浆果内仅有一粒种子。

g.茄属中至大型木质草本,散生,类似灌木。性喜分布于灌木丛林。叶通常宽梭形,叶柄长。浆果绿至褐色,红色、黄色、白色的也有。尽管外形类似,但可食种浆果通常更结实,也有更多木质化倾向,浆果更小,数量更多。如果怀疑是有毒的颠茄,就别碰。

h.维多利亚爬山虎分布于北美,攀爬类植物,类似藤本,欧洲也有引种。叶柄长,掌形叶,有卷须,小叶缘具齿。蓝色小浆果比野葡萄要小,簇生。其他种具有蓝色浆果类的可食用檀物,不会类似藤本,也无卷须。

i.鼠李类灌木,有些为乔木,分布于温带灌木丛林中,有时喜湿。叶卵圆形,叶缘具细齿;浆果黑色,沿着茎簇生,尝起来有苦涩味。误食会引起严重腹泻。

另外,通过大量查阅参考书,你会掌握更多的植物学知识。查阅探险目的地及途经区的植物志尤为重要。