由于鹌鹑蛋很小，皮薄、易碎，在采用传统孵化时，用手工操作，工序多，所以要十分精心细致，所用设备、供热方式，要简单易行，又节省能源，还要保证完好的孵化条件，才能取得良好的效益。
（1）炕孵。北方地区养鹑户大多利用火炕来孵鹌鹑。方法是在炕上铺垫料，烧火供暖，用不同厚度的覆盖物、棉被、毯子、布单，随孵化日龄增加，覆盖物换薄。在后期不像孵鸡、鸭、鹅那样利用摊床，仍在炕上出雏，有的炕上还盖着薄单。翻蛋很艰难，一个蛋一个蛋一排一排翻，每天翻4－6次，如果有蛋盘，就方便多了。
现在，大多数专业户在炕上铺上塑料水袋，袋内装上温水，暖炕和温水结合供温，可使温度平稳、均匀，容易控制，孵化效果更好。1～5天内水温控制在39℃～40℃，6～10天38.5℃～39℃，10天后38℃。温度计可插在蛋中间，10天前水温比蛋温高1℃～2℃，10天后水温和蛋温相等。
每平方米炕面积可孵鹑蛋1500枚。
（2）平箱孵化法。平箱是用木板或纤维板制成的一个立柜式的孵化器，高160厘米、宽100厘米、深100厘米。下面供热部分砌成炉子式，可烧煤炭，也可用煤油灯或沼气供热，正面留门，烟囱可由箱中穿出，供热部和箱身连接处安置厚铁板，板上铺一层细沙或草木灰，形成隔热缓冲层，蛋放在箱内筛子里，要求箱内温度恒定。整个孵化器保持在38℃～38.5℃。
每个平箱可孵鹌鹑蛋3000～5000枚。
每天翻蛋6～8次，翻蛋同时调筛，每次筛时将最下层筛取出，依次将各层筛拿出，翻蛋后下移一层，最后将最下层筛放在最顶层。
翻蛋的方法，是将筛中间蛋取出一部分，依次将外圈蛋往中心翻，最后将中心的蛋放在最外圈。下次先取出外围蛋，将蛋依次向内翻，最后将取出的蛋放到中间，每次翻蛋90°角。
平箱底部放水盘供湿，控温1～5天时，38.5℃；6～16天时，37℃～37.5℃。温、湿度计挂在箱门玻璃上。
（3）煤油灯孵化法。此种方法简单易行，成本低，孵化效果好。
先用木板做一个长200厘米、宽100厘米的箱子，箱壁是两层结构，厚70厘米，中间装填锯末或聚丙烯等物，箱内做3层木格，使蛋盘保持40°倾斜。箱顶用棉被代替，箱正面开两个门，供通风和出雏用。在箱的两侧离地15厘米处，各有两根直径3厘米的管，管口各放一个煤油灯(可用罐头瓶做)。这4根铁管在箱内倾斜交叉向上，在对面上侧穿出，穿出处套一烟囱，孵化箱温度靠这4个铁管散出的热量来维持，通过调节煤油灯火力大小来调节温度。孵化箱底部设水盘箱，门上挂温、湿度计，按时调整温、湿度。
该孵箱一次可孵鹌鹑蛋4000枚，需煤油7.5～10千克，经济实用。
（4）温室孵化。此种方法要求温室保温良好，上有顶棚，下有混凝土地面，有里外间，这样保温好，消毒方便，温室的孵化量大，操作方便，通风良好。供温方式采用水平烟道或火墙，要求室温均匀，不漏烟，烟道设火门，火门开关可控制温度升降，室内搭木架，分层孵化。层次多少、孵化量大小，由房屋的面积和高度来决定。每隔50厘米一层，最上层离顶棚70厘米，下层离地60～70厘米。温室墙上挂温、湿度计，室温控制在34℃～38℃。湿度要求57％～70％。蛋面温度第1天37℃，第2天后37.5℃～38℃，第11天后将蛋上摊，这时室温为34℃，蛋温37.5℃，将要出壳的蛋放在最下层摊床上，准备出雏。