种蛋品质的好坏直接影响到孵化率的高低、幼鹑的强弱。种蛋的选择是饲养鹌鹑的第一关。
（1）种蛋应是健康、高产母鹑所产的蛋。种鹌鹑必须是健康无病的优良品种，种蛋应为种母鹑70～300日龄所产的蛋。
（2）种蛋大小和蛋形要符合品种要求。种蛋要匀称，过大过小都不合格。长径以3.5厘米、短径以2.5厘米为宜。蛋用鹑蛋重9～12克，肉用鹑蛋重13～16克。
（3）种蛋要新鲜、洁净，蛋壳色泽要明亮。蛋壳花纹不以品种而异，凡白色蛋、茶色蛋、沙皮蛋、裂纹蛋、软壳蛋不能作种蛋，切忌将脏蛋入孵。
鹑蛋壳薄，蛋内水分易蒸发，微生物易侵入，其保存期较短，通常种蛋贮存不宜超过7天。
种蛋应保存在通风条件好，无蝇、无鼠的房间里。温度要求10℃～15℃，最高不要超过20℃，防止温度骤变。相对湿度65％左右。要防止日光直射，不要震动种蛋，防止散黄。