书城保健养生生活必备丛书——心脑血管病饮食与防治
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第25章 脑部循环系统病理常识与预防治疗(6)

5.糖与脑血管病的关系:含糖的食物摄入过多,会使血糖升高,升高的血糖可经肝脏转化为脂肪,升高血脂,加重血管壁的脂质沉积和硬化。不仅可促进高血压发展,还可影响胶原纤维降解。

(二)防治脑血管病的饮食保健要点

脑血管病是中老年人常见病之一。从上述饮食中各种营养物质与脑血管病的关系看来,如果在饮食中针对上述问题采取防范措施,做到合理的膳食结构,保持营养平衡,优先供给保护性食品,即必需的优质蛋白、维生素、无机盐及食物纤维等,适当控制高热能食品,就能保护好脑血管的正常功能。具体要点如下:

1.适当多吃些高蛋白食物:在日常膳食中必须保持足量的蛋白质。尤其老年人由于对蛋白质的吸收代谢功能差,所以供给的蛋白质食品必须是优质蛋白,而且易于消化的食品,如鱼、虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶以及豆制品等。动物蛋白可改善颅内动脉营养与结构,起到预防中风的作用。每日摄入蛋白质总量要占总热量的15%,而动物性蛋白要占蛋白质总量的一半。牛奶不仅含有丰富的优质蛋白,易于被人体吸收,而且还含有一种特殊成分,叫做吡咯喹啉苯醌,有保护脑血管的作用,坚持每天适量饮用有益健康。

2.多吃含钾、镁、钙的食物,控制食盐摄入量:增加钾、镁、钙等物质的摄入,对维持血压正常,可起到积极作用。含钾丰富的食物很多,如黑麦、燕麦、麦麸、可可粉等含钾量最高,其次是海鱼、海虾、紫菜等;在蔬菜中有土豆、西红柿、黄瓜、菠菜、洋葱、生姜等;水果中的香蕉、柚子、柑橘、甜橙、葡萄、梨、荸荠以及花生、杏仁、葵花籽等。镁可阻止细胞外的钙流人细胞内,维持脑细胞内矿物质平衡而保护大脑。含镁多的食物有豆类、小麦、玉米、西红柿、海带以及绿色蔬菜。含钙食品很多,牛奶中含钙量高,且吸收率高,多饮牛奶有助平稳血压。

3.多吃富含维生素的蔬菜、水果:最新研究发现,血中维生素C含量高的,其血压低,而且维生素C有保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质破坏的作用。维生素B6可防止动脉粥样硬化的发展,预防脑血栓的形成。多食富含叶酸的食物,如红苋菜、菠菜、龙须菜、芦笋、豆类、酵母及苹果、柑橘等,如果体内缺乏叶酸及维生素B6、B12。会使血中高半胱氨酸水平升高,易损伤血管内皮细胞,促进粥样硬化斑块的形成。因此,多食含叶酸的食物,对降低中风的发病率有重要作用。蔬菜中富含钾盐,能够预防高血压和减少中风的危险;蔬菜、水果还含有大量的果胶,它在肠道中能阻止对脂肪、胆固醇的吸收,从而达到预防脑血管病的目的。蔬菜中的菠菜、胡萝卜、洋葱都有抑制脑血栓的作用,其中以洋葱的效果最好。

4.摄食天然抗凝与降脂的食物:此类食物有助减少缺血性中风,抑制血小板聚集,防止血栓形成,如黑木耳、洋葱、大蒜、青葱、茼蒿、菠萝、西红柿、红葡萄、桔子、山楂、胡萝卜、螺旋藻、海带、紫菜、核桃以及橄榄油、芝麻油等。

5.常饮绿茶:绿茶可以预防动脉粥样硬化的形成。我国有很多少数民族地区,主要是以乳肉为主食,但其动脉粥样硬化的发病率比其他地区少,其主原因是这些少数民族地区有天天饮茶的习惯。茶叶中有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成的作用。特别是绿茶作用最强。日本长崎大学专家认为,导致中风的病理之一是体内产生了有害的活性酶,这种酶的克星是有抗氧化性能的物质,如维生素E等。而茶叶中的鞣酸,有相当于维生素E的效果,故常饮绿茶能阻止中风发生。

(三)对已发生中风而瘫痪的病人应采取特别饮食调理

1.要多吃有益于保护血管的食品,如鱼类、禽肉、核桃等。少吃含胆固醇高的食品,如鱼子、蟹黄、动物脂肪等。多吃富含B族维生素的食物,如豆类及其制品、香蕉、苹果等。

2.应吃营养丰富而易于消化的食品,保证蛋白质、维生素、无机盐的供给,如鱼类、乳类、蛋类、豆制品、兔肉等,以补养其虚弱的体质,增强机体的抵抗力。

3.要保证充足的饮水,多饮水对防治本病有益,同时还可预防便秘。

4.饮食以清淡为主,多吃蔬菜、水果,既可补充维生素和无机盐,又可增加食物纤维,防止便秘,如芹菜、土豆、南瓜、豆芽以及绿叶蔬菜等。

5.常吃半流质及松软易消化的食品,以常吃粥为宜,流质饮食如莲子汤、赤豆汤、山楂汤、藕粉、豆浆、果汁以及青菜汤等。急性期过后,肢体瘦弱的可增加一些动物性食品,如鸡汤、肉汤等。

6.戒烟、酒,不吃辛辣食品,不饮浓茶、咖啡。

脑血栓的饮食疗法

五台蘑菇

用料与用法:五台蘑菇280克,花椒0.3克,白酒30克,黄酒30克。山西五台蘑菇择净,花椒熬水冲入白酒,黄酒内,混合匀。将蘑菇倒入酒汤内,上笼蒸,晒于研成粉,每日早晚空腹以黄酒为引服用9克,白开水送下。

功效与主治:祛风化痰,通腑活络。风痰中的型。证见有浅、中度昏迷。呼之可有反应,一般无寒热,有半身失灵,言语失利,多有尿闭,便秘,苔厚腻,脉弦滑。

公鸡的本耳汤

用料与用法:公鸡腿两对,黑木耳30克,黄酒适量。将公鸡腿烧灰,木耳熬汤,黄酒为引,顿服,数次可愈。

功效与主治:活血祛淤,但秘,脚体麻木。

木耳桃仁汤

用料与用法:黑木耳60克,桃仁60克,蜂蜜60克。将黑木耳用温水浸泡,洗净,与桃仁共捣为泥,加入蜜糖,蒸熟,分4天食完。

功效与主治:活血祛淤,通络。淤血阻滞经络型。证见以半身不遂为主,言语失利,便秘,舌质紫暗或淤点,脉弦涩。

白萝卜汁

用料与用法:白萝卜500克。洗净,捣烂,绞挤汁液,尽量服用。每日2~3次。

功效与主治:祛风化痰,活络。头痛头晕,突然肢体麻木,语言不灵。

中风后遗症的药膳

偏瘫,是中风后遗症最常见,也是最突出的表现,对中风后遗症的治疗,目前还缺乏特效药物,实践证明,在日常生活中选用合适的药膳,常能起到较好的效果,有关患者不妨根据自身情况一试。

黄芪白芍桂枝粥

黄芪1.5克,白芍、桂枝各10克,生姜互.5克,粳米100克,大枣4枚。先将前四味同入锅煎取浓汁,再入粳米和大枣同煮为粥。日服1次,20日为一疗程。全方共达益气温经和经通络之功效。适用于因气虚血滞而导致的肢体麻木,半身不遂者。

珍珠牡蛎粥

珍珠母50克,牡蛎50克,粳米100克,先将两药同煎药液500毫升,再与粳米同煮为粥,日服2次,20天为一疗程。珍珠母平肝潜阳,牡蛎清肝熄风,二药相配共达平抑肝阳,熄风止痉之功效。适用于肝阳上元所致的面色潮红,半身不遂者调理。

陈醋胡椒蒸梨

陈醋250毫升,白胡椒10粒,梨两个。将梨剖为两半,白胡椒(研末)夹子其中,置盘内加醋,上笼蒸至梨熟即可取食,日服2次,每次一只梨,连服30只梨为一疗程,久服有益无害。全方共达滋阴清热、化淤活血、祛风止厥之功效。适用于肝阳上亢脉络淤阻所致的半身不遂、头疼头晕、面赤耳鸣、口干咽燥、舌红绛、苔薄黄者调理。

麦冬杞子饮

麦冬30克,枸杞子30克。两药煎汤代茶饮,日服1剂,30天为一疗程。麦冬滋阴润燥;枸杞子补肝填精,适用于中风后头晕目眩,视物不清,半身不遂者调理。

芪枣归杞炖猪肉

黄芪30克,大枣10枚,当归10克,枸杞10克,猪瘦肉100克(切成薄片),生姜3片,葱白6段,调料适量。将诸味同入锅,用大火煮沸后改用小火炖,至猪肉熟烂后加入调料即可,一次或分次服食。全方共达补益精气,化淤活血之功效。适用于肾虚精亏所致的音暗失语,心悸气短,腰膝酸软,肢体痿废,手足麻木,半身不遂。舌体胖大且边有齿痕,舌苔白,脉细沉而无力者调理。