书城保健养生生活必备丛书——心脑血管病饮食与防治
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第17章 心脏循环系统病理常识与预防治疗(17)

7.注意节食,饥饱适中,以七八分为宜:三餐应合理安排,早餐要丰富、午餐要饱、晚餐要少,宜吃清淡饮食。晚餐进食过饱,会刺激肝脏合成低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白,造成胆固醇升高,诱发动脉硬化和冠心病。如果晚餐吃荤食多,害处更大。

少量饮酒有益心脏的观点已被人接受,尤其饮少量葡萄酒和啤酒对心脏有益。但是心血管病的患者饮酒应慎重,尤其不能饮烈性酒和过量饮酒。过量饮酒,会使血红细胞受损,影响血红细胞的黏合力而引起血栓。

常饮绿茶对心血管有益,可预防动脉粥样硬化的形成,因为茶中含有丰富的茶色素、微量元素和维生素,其中茶色素已被证实有降血脂、降血黏度的作用;茶中还含有丰富的黄烷醇,能改善血液胆固醇与磷脂的比例,减少冠状动脉硬化斑块的形成;所含儿茶素与咖啡碱,可使血管壁松弛,保持足够的弹性,增加血管腔径,保持心脏的供血量。

保证充足的饮水,中老年人随着年龄的增长,体内水分逐渐减少,如不及时补充充足的水分,造成体内水失去平衡,必然引起血液中水分减少,使血液黏度增高,血流缓慢,血流不畅,机体各组织获得的氧和营养物质减少,体内废物也难以排出。尤其夏季人体排汗多,是血黏度最高的时期。因此,夏天为预防心血管病更应多饮水,防止血黏度增高。

(三)对心血管病有益的食品

1.鱼:含有极其丰富的优质蛋白,富含甲硫氨酸、赖氨酸、脯氨酸及牛黄酸等,具有改善血管弹性、促进钠盐排泄的作用。鱼含有人体必需的多种不饱和脂肪酸,有抑制血小板凝集和降低胆固醇的作用。鱼油能降低促进动脉粥样硬化的低密度脂蛋白和胆固醇的水平。冠心病患者每周吃两次鱼大有裨益。大量吃鱼的日本千叶岛渔民和爱斯基摩人,患冠心病的极少。

2.牛奶:能抑制人体内胆固醇合成酶的活性,从而降低体内胆固醇的合成。牛奶中含有较多的钙质,也可减少人体对胆固醇的吸收。经过发酵的活性乳酸菌含有丰富的抗胆固醇因子,有降低血脂的作用。

3.鸡蛋:过去认为鸡蛋含胆固醇多,多吃易患冠心病。现在研究证实这是误解。事实上鸡蛋含有卵磷脂,是一种很强的乳化剂,能使胆固醇和脂质保持悬浮状态,而不沉积在血管壁上,并可透过血管壁为肌体所利用,从而有效降低血脂水平。鸡蛋中还含有保护动脉和强壮心脏的微量元素硒、锌、铬。因此,每天吃1~2个鸡蛋,血中胆固醇不会增高,无需忌食蛋黄。现在许多发达国家医学界已经取消了心血管病人忌吃鸡蛋的禁令。

4.蜂蜜:含有丰富糖类、多种维生素、微量元素和有机酸等,能降血压、营养心肌、防止血管硬化。

5.牛肝:含铜元素极丰富,铜是人体胶原酶的主要成分,胶原酶又是促进心血管基质及胶原弹性硬蛋白合成的必需物质,而基质胶原的作用是将心血管肌细胞牢固地连接起来,弹性蛋白又可保持血管弹性,故常吃一点牛肝,可保护心血管。

6.深海鱼油:含有亚麻酸,即二十碳五烯酸(EPA)。二十二碳六烯酸(DHA),对维持人体细胞膜的正常代谢起着十分重要的作用。深海鱼油可降低血液的黏稠度,减少血小板聚集,从而减少血栓形成。深海鱼油还能增强细胞的变形能力,EPA在体内可以增强血管舒张能力,因此,深海鱼油具有抗血栓、抗动脉粥样硬化的作用,对防治冠心病、心律不齐、心肌梗塞、脑栓塞等有帮助。

7.海带:含有丰富的牛磺酸,可降低胆固醇;含褐藻酸,也可抑制胆固醇的吸收、促进其排泄;海带的钙不仅抑制胆固醇吸收,还可降低血压。

8.大豆:是迄今发现最有效降低胆固醇的食品,含有丰富的不饱和脂肪酸、磷脂和维生素E,有较好的降脂作用;大豆蛋白质进入人体能抑制低密度脂蛋白的生成,使血清胆固醇下降,而且体内胆固醇越高,大豆降脂效果越大,不会使高密度脂蛋白下降;可遏制对人体有害的甘油三酯的升高。因此,大豆制品是一种“抗心血管病的利器”。有心血管病的人应多吃大豆、少吃肉。每天约食用大豆蛋白质60~100克,约有90%的高胆固醇患者明显好转。

9.燕麦:为高营养粮食之一,含有极丰富的亚油酸和丰富的甙素、卵磷脂和B族维生素等。对人体内分泌紊乱和营养失衡形成的高血脂症有显著降脂效果,可降低血清胆固醇、甘油三酯、β-脂蛋白,并可清除沉积在血管壁上的低密度脂蛋白,防止动脉粥样硬化。我国农科院品种资源研究所与北京18家医院合作进行几年的研究,证实燕麦对高血压有防治效果。患者每天早餐食用50~100克燕麦粥,两个月后胆固醇可下降14.5%、甘油三酯可下降17.3%、低密度脂蛋白下降159.7毫克。国外研究人员还发现燕麦能降低血糖,因燕麦内含有多糖物质———葡萄聚甙糖,溶解后产生高黏滞性,黏附在肠壁上,阻止糖分吸收。

10.玉米:含有丰富的钙、磷、硒等元素和卵磷脂、维生素E,具有降低血清胆固醇的作用。

11.西红柿:含有番茄红素,是抗氧化剂,可保护机体细胞免遭破坏,具有结合人体胆固醇代谢产物生物碱的作用,从而阻止动脉硬化、防止冠心病的发生。

洋葱含有前列腺素A,有舒张血管、降低血压的功能;还含有二烯丙基二硫物及少量硫氨基酸,除降血脂外,能增强纤维溶解酶的活性,可促使血凝块溶解。动物实验表明,吃洋葱后能使粥样硬化斑块消除一半左右。冠心病患者常吃洋葱对健康有益。

12.大蒜:含有挥发性辣素,可消除积存在血管中的脂肪;大蒜素对血小板聚积有抑制作用。常吃大蒜,有化淤抑栓、预防心肌梗塞的作用。每天吃3克大蒜,可使血脂、胆固醇明显下降。日本专家称大蒜是“人体清道夫”,能预防动脉硬化。现代科学研究发现,大蒜中含有15种以上抗氧化剂,可以修复动脉损伤,使动脉硬化逐渐消失,其中分离出一种比阿司匹林抗血栓效果更为显著的物质,可以对抗血栓的形成。

13.胡萝卜:含有胡萝卜素和B族维生素,有较好的降压功效。

14.茄子:含较多维生素P,能增强细胞黏着力、促进细胞新陈代谢、保持机体正常功能、保护血管弹性、提高微循环功能,对防治高血压、动脉硬化有一定作用。茄子还含有维生素E,能加强细胞膜的抗氧化作用,抗拒自由基的破坏,防治动脉硬化和心脑血管病。

15.蘑菇:常吃蘑菇能给人体补充硒,硒能起到调节心肌中辅酶Q维持在适当水平上的作用,若缺乏辅酶Q,心肌产生的能量就会下降。因此,血液中硒保持一定量,可以修补心肌、防止心肌梗塞。

16.黑木耳:可抑制血小板凝聚、抑制血栓素A2形成。冠心病患者常吃黑木耳,可改善脂质代谢、降低血脂,减少冠状动脉血凝块的形成。黑木耳中的活性物质是水溶性、低分子量的,在小肠可完全吸收,又能抑制血小板凝集的腺苷。因此,可防治脑血栓的形成和心血管疾病。

17.生姜:含有一种油树脂,具有明显的降血脂和胆固醇的作用。动物实验证明,姜可抑制肠道对胆固醇的吸收,使血清胆固醇降低。

18.葡萄:能阻止血栓形成,葡萄汁比阿司匹林更好地阻止血栓形成。因葡萄中含有黄酮类物质,能减少血小板凝聚的活性。科研人员试验,每天喝一杯紫葡萄汁,能使血小板黏度下降约40%。

19.桔子:含有大量维生素,常吃可降低毛细血管的脆性、防止小血管出血;可提高肝脏的解毒能力,加速胆固醇转化,降低血清中胆固醇和血脂的含量。

20.菠萝:含有一种酶,可抑制人体血管内血凝块的形成,而且可使血凝块消散,国外研究人员试验发现,菠萝可防治心脏病。

21.柚子:通过降低胆固醇可预防心脏病。柚子含有果胶,是一种黏性物质,可以降低低密度脂蛋白的水平,减少动脉壁的损坏。

22.红枣:含有尼克酸和维生素P,有降血压、降血脂和防止血管破裂的作用。

23.坚果:类所含脂肪多为不饱和脂肪酸,尤其含有人体必需的亚油酸、亚麻酸等,可降低体内胆固醇。核桃、板栗等坚果含有丰富的镁,人体缺镁时,很易导致动脉粥样硬化和心肌梗塞。

24.花生:有抑制血小板在血管内堆积和降低低密度脂蛋白,具有抗氧化作用。最新研究发现花生含有白藜芦醇化物,有助降低心脏病的发病率。

25.菊花:含胆碱、腺嘌呤、菊甙、挥发油、黄酮、氨基酸等,有降血压、降血脂、扩张冠状动脉、减慢心率、增强心肌收缩力、增加血输出量的作用,可预防心脑血管缺血和血栓形成。中老年人应经常饮用菊花茶,尤其对患有心脑血管病的患者更为有益。

26.醋浸泡食品:祖国医学记载,醋有散淤、止血、解毒等功效。现代医学发现醋浸泡的食物有防治疾病的效果。尤其对高血压、动脉硬化、冠心病、肥胖病、糖尿病有特殊作用。如醋泡花生,可减少胆固醇堆积、降低血压、软化血管;醋泡黄豆,可防治高血压,降血脂、胆固醇,预防动脉粥样硬化。

27.茶:含有丰富的茶色素、微量元素、维生素C,其茶色素已证实有降低血脂、降低血黏度的作用;儿茶素与咖啡碱可使血管壁松弛,保持足够弹性,增加血管腔径,保障向心脏正常血流量,还可降低胆固醇;茶中含有丰富的黄烷醇,能改善血液中胆固醇与磷脂的比例,减少冠状动脉硬化斑块的形成。茶也是黄酮类天然化合物非常重要的来源,它能保护细胞免受伤害,预防心脏病。饮茶对冠心病人更为有益,因为冠心病发生危险因素中最主要的是高血脂、高血压、高血糖,而茶恰好有降血脂、降血黏度的作用,因而茶对冠心病人是有益的。无冠心病的人饮茶,有预防动脉硬化发生的作用。

28.巧克力:科学家研究证实,巧克力可帮助动脉血管壁避免栓塞,减少患心脏病的危险。研究人员发现巧克力含有苯酚物质,这种物质可防止血液中的脂蛋白发生氧化,沉积在血管壁上。因此,可预防心脏病。

心脏病人宜多吃苹果

有关专家认为,每天吃一两个苹果能降低胆固醇的含量。原因是苹果本身不含脂肪和胆固醇,而苹果中的果胶能阻止胆固醇聚集,其果胶纤维能“挡住”过量的脂肪,并在人体吸收之前,很快地由消化系统排出。

心血管患者慎吃蟹

每100克河蟹中含胆固醇23.5毫克,而每100克蟹黄中胆固醇则高达46毫克,所以,患高血压、冠心病、动脉粥样硬化的病人,应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也尽量不吃。

心血管病人不宜多吃蛋黄

患有心血管病者,不宜食用蛋黄,这是因为蛋黄中含有较多的胆固醇。

人体中胆固醇的含量增加是造成心血管病的主要病因之一,特别是40岁以上的中年人,过多地食用含胆固醇高的动物性蛋白和脂肪,会使血液中胆固醇浓度增高,从而导致动脉硬化症。鸡蛋的蛋黄含胆固醇很高,每100克蛋黄内含胆固醇高达1163毫克,是动物性食品中含胆固醇较高的食品。所以,心血管病人不宜多吃,每天不应超过1个蛋黄,最好隔天吃一次或每周吃2次为宜,可多吃豆腐及其他豆制品。

风湿性心脏病食疗

风湿性心脏病,是指风湿病所致的心肌炎遗留下来的瓣膜损害,形成瓣膜口的狭窄或关闭不全,或狭窄与关闭不全同时存在,导致血液动力学的改变,最后心脏功能代偿不全,形成充血性心力衰竭。临床表现心悸,乏力,易汗出,舌质胖等。严重者,可见面浮身肿,喘息不得卧,尿少等。

山药炖腰花

用料与用法:猪腰500克,当归10克,党参20克,油、盐、酱油、葱、姜各适量。将猪腰对半剖开,取去网膜及导管,洗净。加入山药等3味中药清炖至熟。将猪腰取出待凉,切成腰花装盘,浇上各调料即成。每日1剂。

功效与主治:益气养血。面色苍白或萎黄、心悸、动则尤甚,气短,汗出,舌质淡胖,苔白,脉细。

猪肉淮山药汤

用料与用法:淮山药20克,瘦猪肉50克,枸杞子10克。水煎服,饮汤吃肉。每日1剂。

功效与主治:同山药炖腰花。

生鱼冬瓜汤

用料与用法:活生鱼1条(约350克),冬瓜500克,葱白7根,大蒜5个,味精少许。将生鱼去肠留鳞,洗净。冬瓜去皮瓤,切块,洗净。水煎服,每日1剂。

功效与主治:温阳利水。心肾阳虚型。证见面色萎暗,咳嗽喘息,面浮肿,重者不得卧,脉结代。

冰糖冬瓜盅

用料与用法:小冬瓜(末脱花蒂的)1个,冰糖适量。将冬瓜洗净,切去冬瓜的上端当盖,挖出瓜瓤不用,填入适量冰糖,盖上瓜盖,放锅内蒸,取水饮服。3~4个月见效。

功效与主治:同生鱼冬瓜汤。

冬瓜煨三鸟

用料与用法:嫩母鸡1只,白鸽1只,麻雀1只,冬瓜1个,250克,红参5克,放枣仁30克,玉竹15克,龙眼肉10克,远志10克,朱砂0.5克,姜丝、黄酒、酱油、精盐、味精各适量。将嫩母鸡、白鸽、麻雀分别剁净,去脚爪。麻雀纳入鸽腹腔,鸽纳入鸡腹腔,装于大碗中,加入姜丝。黄酒、酱油、精盐和味精,均匀填完于雀、鸽、鸡的体内空隙处,腌入味。冬瓜从顶端切下一块作盖,挖出瓜瓤。然后把上药装于纱布袋中,扎口,和腌渍好的三鸟及味料一起装入冬瓜空腹内,把切下的瓜盖对齐盖好,用湿黄泥封闭严实,放在点燃的谷壳堆中,让其余烬煨24小时,取出剥去泥封和瓜盖,捡出药纱袋,乘熟食三鸟肉喝汤,每月服1次,3次为1疗程,有效者可服1~3个疗程。

功效与主治:补气养血。风湿性心脏病,心悸气短,失眠多梦等。

苹果银耳羹

用料与用法:银耳10克,苹果200克,白糖、糖桂花各适量。银耳水发、去蒂、洗净撕碎。放于砂锅中,加水500毫升,烧开后,用小火烧至酥烂时,再将苹果去皮核,切薄片和白糖,糖桂花一起放入煮熟。分2次食苹果喝汤。

功效与主治:润肺,生津止咳。肺原性心脏病,咳嗽、低热、咯血等。

早晨饮水可预防心脏病猝死

医学专家经过对3000多名猝死的心脏病患者进行的回顾性调查后发现,大多患者是在清晨6点至中午这段时间内发作的。专家们认为,这主要是早晨患者的血小板活性增加,促使心血管内血栓形成,引起心肌缺血所致。其次,早晨是人体生理性血压升高的时刻,容易使平时黏附在血管壁上的脂肪沉积块松动脱落,阻塞心血管。经临床试验,让一部分心脏病患者在早晨及时补充适量温开水,结果确有减少心脏病突发的作用。

冠心病患者的饮食选择

有位老干部查体确诊为冠心病,后来发现他食欲下降,体重也明显下降了,人显得很憔悴。起初医生以为他患了消化系统的疾病,后来通过交谈才得知,他听说得了冠心病,不能吃肉,不能吃鸡蛋,也不能吃油,于是这些东西他就都不吃了,人也就明显地消瘦了。为了配合治疗,促进康复,冠心病患者应了解冠心病的饮食选择。