酒、茶、咖啡是必不可少的待客之道；醋是日常生活中的必不可少的调料；豆浆和巧克力是必不可少饮品和零食。除此之外它们更是人体健康的保健食物。茶能消除疲劳，增强记忆力；咖啡能振奋精神，增进食欲；适量喝酒可促进血液循环；醋能治病；豆浆是人体补充蛋白质的佳品等等。只要我们合理利用，它们都是人健康的精品。
一、茶：消除疲劳，增强记忆力
茶叶中所含成分非常丰富，其中有水分、粗纤维、胶质、叶绿素、咖啡碱、茶碱、鞣酸，钾、钙、磷等无机盐，胡萝卜素、维生素C及B族维生素。
茶中的咖啡碱是一种兴奋剂，能兴奋人的中枢神经，故喝茶能使人思维活动迅速，消除疲劳，增强记忆力，而且还能引起冠状动脉扩张，促进血液循环，防止动脉硬化。茶碱有溶解脂肪的作用，并能加速酒精的排泄，故茶能消食、解腻、减酒。鞣酸对胃肠道粘膜有收敛作用，又能在胃肠道粘膜上形成薄膜起保护作用，当肠道细菌感染时可以起到抑菌、止泻的作用。另外，据研究证实，喝热茶9分钟后，皮肤温度可以下降1～2℃，所以茶也是夏天消暑的好饮料，对人体健康是有益的。
然而，饮茶不当也会出问题的。当茶中的茶碱和鞣酸过多时，则可引起极度兴奋，使心跳加快，而且使食物蛋白发生凝固，妨碍消化。所以，不宜喝浓茶，特别是有失眠和高血压患者更应注意。饮茶应清淡适量，一般每天喝上二三杯是有益的。用来泡茶的水温度不宜过高，因水温过高，会使鞣酸大量溢出，不仅茶水苦涩，而且对健康也不利。泡好的茶水不能放置时间过长，否则茶叶中的鞣酸会被空气氧化，茶的颜色就会变深，同时茶叶中的营养物质也可能被杂菌污染而发生变质，因此隔夜茶水是不能喝的。另外，茶叶的化学成分能中和某些药力，故吃药时不要喝茶，尤其吃治贫血病的药时一定不要喝茶，以免刺激胃。
（1）献血后多饮浓茶不好
相对恒定的血量，对人体正常机能的维持是很必要的。所以大量失血时，需要健康人献出自己宝贵的血液。一般情况下，正常人每次献血200毫升对身体没有影响，当献出一定量的血之后，血浆的水分和无机盐在1～2小时内就从组织液得到补充，然后造血系统会加速制造和释放血细胞以补充血液。而铁及蛋白质是制造血细胞的重要原料。所以人们在献血后比较注意增加含蛋白质及铁较多的食物，以补充这些物质。此时如果大量饮浓茶，茶里所含的鞣酸就会与蛋白质及铁结合，生成不易被吸收的物质，从而不利献血者血细胞的恢复。因此，当献血后除了注意适当增加含蛋白质及铁较丰富的食物外，还应注意少饮浓茶。
（2）嚼茶不好
有人喜欢生嚼茶叶，这是一个很不好的习惯。茶叶在加工制作的过程中，其中的糖分经热解作用，会形成一些多环芳烃类物质，如苯并芘。苯并芘是难溶于水的致癌物，故饮茶不会喝入体内苯并芘而产生危害。但是如果嚼食茶叶，苯并芘就会进入体内，时间久了会导致癌症。
（3）头遍茶不喝为好
茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，很容易受到霉菌的污染。另外，农药会在粗糙的茶叶表面有残留。而为了尽可能多的保存维生素C及其他营养成分，现在提倡不用开水泡茶，这样霉菌就不容易被杀死。农药经水一泡，可以很快地溶到水中来，如果头遍茶弃掉、有利于去掉大部分农药，和霉菌等有毒有害的物质，以防其对机体造成不利。
（4）用保温杯泡茶不好
用保温杯泡茶，使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，会使茶中的维生素被大量破坏，芳香油大量挥发，鞣酸、茶碱被大量的浸出来。不但大大降低了茶叶的营养价值，还会使茶水无香味，茶味苦涩，有害物质增多。如果长期饮用这种茶水，就会危害健康，也可能引起某些种疾病。所以最好不用保温杯泡茶。
（5）冷茶水不能喝
有人以为热天喝凉茶，可以消暑退火。其实不然，茶的温饮、热饮和冷饮大有讲究。喝温茶，体内的火气能因茶的凉性而下降，自尿排出。喝热茶，则茶的凉性随人体内的火气而升散，使耳聪目明。如果喝冷茶，不仅无清热化痰之功，而且有滞寒、聚痰的弊病。
（6）空腹喝茶易致茶醉
空腹大量喝茶，会出现头晕或心慌，四肢无力、站立不稳，走路东摇西晃，犹如酒醉者步态，还感到腹中饥饿，人称茶醉。一般来说，肾虚弱者比身体强壮者更容易醉。要解茶醉，可吃些饭菜，如无饭菜时，吃几块糖果，都可以起到解茶醉的作用。
（7）饮茶不宜过量
饮茶虽有不少好处，但不宜过量。由于茶中含茶碱和鞣酸，喝得过多可以引起极度兴奋，影响睡眠。使心跳加快，产生尿频，还能凝固食物蛋白，妨碍食物消化吸收，而且茶叶中含有氟等微量元素，比其他食品高出10至数百倍，摄入过多量的氟会引起氟中毒。出现牙齿变成黄色、褐色或黑色，还可能有四肢和脊柱疼痛、关节变形、瘫痪等氟骨症的发生。所以每人每天饮茶以不超过5克茶叶为好。茶叶煮着喝不好。有些人喜欢煮茶喝，这是不好的饮茶习惯。在高温作用下，鞣酸过多的溶出，挥发油在煮的过程中散发，维生素C在高温中被破坏，不仅茶味苦涩，而且大大降低了茶叶的营养价值，如果长期饮用这种茶水，就会危害健康。因此，切忌煮茶喝，即使泡茶，水温也不宜过高，以80℃左右为最好。
二、咖啡：振奋精神，增进食欲
咖啡含有咖啡因、鞣酸及多量的钾盐。它和茶一样具有兴奋刺激作用，饮后能振奋精神、增进食欲、促进消化等等。但浓咖啡则使人心跳加快、兴奋、失眠，不利于心血管系统的健康，所以咖啡不能喝的太浓，尤其不能在晚上喝咖啡。
咖啡因又称为咖啡碱或茶素，具有改善茶汤滋味的作用。它是一种非蛋白质的含氮物质，在茶汤中能与茶多酚和氨基酸形成络合物，从而改善茶汤滋味。而且所形成的络合物在茶汤冷却后，能离析出来，形成乳状“冷后浑”，是茶汤优良的重要标志。此外，还可以使呼吸加深，心脏收缩力增强；扩张心脏冠状血管和肾脏血管，改善心、肾两大重要脏器的血液循环。
三、酒：切勿天天酒中泡
酒是人们日常生活中极为普遍的饮料，其种类很多，如啤酒、葡萄酒、果酒等。酒的主要成分是酒精，化学上叫乙醇，各种酒所含的酒精量是以“度”来表示的，我国规定在20℃条件下，100毫升饮用酒中含1毫升酒精为1度。白酒的主要成分是乙醇，约含50～65％，黄酒含16～20％，果酒含16～48％，其中葡萄酒含13～18％，啤酒的含量最低，为3～5％。健康人少量饮酒不仅可以提神助兴、振奋精神，而且还可以暖胃肠、御风寒。
啤酒里含有大量的维生素B和一些酵母、糖类、蛋白质等物质，在夏季是一种消暑的清凉饮料，适量饮用对身体不会造成危害。每500克啤酒大约能产生500千卡（2092千焦耳）左右的热量，如经常大量饮啤酒，加上其他食物，可造成热量过剩，增加皮下脂肪堆积，引起身体发胖。因此，饮酒必须适量，啤酒也不例外，可以增加食欲，帮助消化，促进血液循环。
如饮酒成为一种嗜好或已成瘾，这对健康是没有好处的。因酒是酒糟和水的混合物，长期饮酒对大脑皮层、眼、耳、鼻、舌、肝脏、胃肠和内分泌系统都有影响和损害。
酒精在胃肠很容易被吸收，如果饮酒浓度过大，强烈刺激胃，可引起胃壁肌肉激烈收缩，而致发生呕吐。它能损害消化道粘膜，降低消化能力，可发生消化不良、营养不足等。长期饮酒会发生慢性胃炎，有溃疡病患者饮酒会使溃疡病加重，甚至引起出血。
嗜酒对冠心病更为有害，特别是烈性酒，可使心率增快、心功能减弱、心脏扩大，还能促使血管硬化和高血压的形成。
酒精对肝脏的毒害作用也很大，酒精在肝脏氧化分解，随血液进入肝脏，可直接损害肝细胞，患有肝病者，一定要戒酒。