辅料：虾皮10克，花生油、青蒜、精盐、味精、香油、大葱各少许。
【做法】
①将萝卜洗净切成极细的丝。
②将葱、青蒜择洗干净，切成葱花和青蒜末。
③锅置火上，放入花生油烧至八成热时，将葱花和萝卜丝一起放入翻炒，然后再放入虾皮，继续翻炒几下，加水煮沸，用精盐、味精调味，出锅前撒上青蒜末，淋入香油即成。
【特点】
清淡味美，营养丰富。含有蛋白质、糖分、维生素及无机盐，并有淀粉酶和大量水分，有清热助消化的作用。
◎木樨汤
【原料】
主料：净猪肉50克，鸡蛋1个。
辅料：菠菜50克，水发木耳5克，水发笋片25克，水发海米10克，酱油、精盐、味精、香油、高汤各适量。
【做法】
①将猪肉切成细丝，鸡蛋打入碗内搅匀，菠菜择洗干净切成上段，木耳切成块，笋片切成细丝。
②炒勺内放入高汤烧沸，放入肉丝、海米、木耳、笋丝、菠菜，加精盐、酱油调味，汤沸后把碗内的鸡蛋甩入汤内，放入味精、香油即可。
【特点】
黄、绿、黑色彩相间，汤鲜味美，营养丰富。含人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质。
◎主食
◎香椿饼
【原料】
主料：面粉500克，肉200克。
辅料：腌香椿芽150克，花生油少许。
【做法】
①将肉切成黄豆粒大小的丁。再将腌香椿芽用水浸泡清洗干净，切成碎末，与肉丁一起放在盆内，加入花生油，拌匀成馅心。
②将面粉加入清水250克和成面团，揉匀揉透后，搓成长条，揪成每个重45克的面剂，擀成直径约15厘米的圆菜面皮，包入馅心一份，收口捏紧，轻轻按成圆饼，即成生饼坯。
③将平锅置于炉火上烧热，放入饼坯干烙，烙好一面再烙另一面，待两面烙至金黄色饼已熟时即可出锅食用。
【特点】
此饼金黄酥脆，清香鲜美。含动物性和植物性两种蛋白质及碳水化合物，还含有多种维生素和矿物质。
◎果银耳
【原料】
主料：银耳10克，金果（梨、苹果、香蕉、橘子均可）200克。
辅料：桂花少许，白糖、湿淀粉各适量。
【做法】
①银耳用湿水发1小时，清干净后，放入碗内，加水300克，上屉用中火蒸2小时。
②蒸好后，把原汁滤入锅内，加入白糖和适量清水，用小火略煮，使之深解，撇去浮沫。
③鲜果切成指甲大小的块，放入锅内煮沸，用湿淀粉调稀勾芡，倒入碗内。
④吃时，碗上铺一层银耳、撤上桂花。
【特点】
银白亮丽，清香可口，含有丰富的维生素和矿物质。
◎鱼吐司
【原料】
主料：面包、净鱼肉各150克。
辅料：鸡蛋1只，油150克，料酒、淀粉、盐、味精、葱、姜少许。
【做法】
①面包去边皮，切成厚4～5毫米的片4块，鱼肉斩成泥，加蛋清、葱、姜、酒、味精一起拌匀。
②将凋好的鱼泥分4份抹在切好的面包上，用刀搭平。
③油锅五成热时，放入鱼吐司炸，炸至呈黄色后出锅。
④每块切成8小块，盘边上加甜酱（甜酱加少许水、糖，用筷拌匀，上笼蒸5分钟，加麻油）。
【特点】
软嫩清香，味美可口，能增加孕期妇女的食欲。
◎桂花馒头
【原料】
主料：面粉500克。
辅料：鸡蛋1000克，白糖1000克，桂花30克，青红丝、香油各适量。
【做法】
①面粉入笼蒸熟，晾凉擀开，用细箩过一遍。
②将鸡蛋打入盆内，加上白糖，用几根筷子朝一个方向不停搅打，至起泡发白呈肥皂沫状，再加入熟面粉和桂花，用筷子轻轻拌匀。
③将小瓷碗或瓷茶杯逐个洗净擦干，把里面抹上一层香油，放进一点青红丝，再将搅好的面糊倒入（大半碗即可），上笼用旺火蒸熟，取出扣在盘内即可。
【特点】
暄如海绵，甜软清香。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2及多种无机盐类。
◎叉烧包
【原料】
主料：面粉500克，叉烧肉300克。
辅料：鲜酵母25克，淀粉20克，白糖、香油各适量。
【做法】
①将面粉加水250克，再加入鲜酵母和成面团，待面团发起，加进100克白糖揉匀，然后揉条下剂。
②将叉烧肉切成0．8厘米见方的小片，放入锅中。加少许水烧开，用淀粉勾芡，淋入香油马上捞出，即成叉烧馅。
③把下好的剂子按扁擀成圆皮，包入馅心，成馒头形，在上面用刀轻轻划上十字刀纹，用旺火蒸15分钟即可。
【特点】
白净松软，顶部开花，馅心味厚，香甜鲜美。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪及其他多种营养素。
◎蟹黄包子
【原料】
主料：面粉1000克，肉600克。
辅料：蟹黄、蟹肉共25克，鲜酵母50克，精盐、酱油、白糖、绍酒、熟油、葱末、姜末各适量。
【做法】
①炒勺置于火上，加熟油烧热，投入蟹黄、蟹肉、葱末和姜末煸炒，再加入绍酒、精盐，炒至蟹黄出油盛出。
②将肉洗净，剁成细泥，放在盆内，加白糖、精盐、酱油，并分两次放入清水300克，顺着一个方向搅拌上劲，再加入炒蟹黄拌匀，即成馅心。
③将面粉中加入鲜酵母和清水和成面团，盖上湿布，待面团发酵后，揉匀搓成条，揪剂并擀成圆皮，逐个包入馅心，入笼用旺火蒸15分钟即成。
【特点】
滋味鲜美，是秋季时令食品。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素及无机盐。
◎烫面蒸饺
【原料】
主料：面粉500克，净肉500克。
辅料：熟肉150克，笋片100克，精盐、味精、酱油、香油、姜末各适量。
【做法】
①将肉切成小碎丁，笋片、熟肉也切成小丁，放一盆中，加精盐、味精、酱油、姜末、香油，拌匀成馅。
②面粉加开水和成烫面，晾凉揉匀，揪成50个面剂，擀成薄皮，包进馅心，捏出花边，上笼蒸熟，取出。
【特点】
饺子皮有咬劲，趁热食用，馅心鲜香爽口。含动物性、植物性混合蛋白质及丰富的碳水化合物、脂肪。还含有多种无机盐和维生素。
◎牡蛎粥
【原料】
主料：鲜牡蛎肉100克，糯米100克。
辅料：大蒜末50克，肉50克，料酒10克，葱头末25克，胡椒粉15克，精盐10克，熟油25克，清水15克。
【做法】
①糯米淘洗干净备用，鲜牡蛎肉清洗干净，将肉切成细丝。
②糯米下锅，加清水烧开，待米稍煮至开花时，加入肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀，即可食用。
【特点】
牡蛎肉味极鲜美，是优良的营养食品，以牡蛎入粥食用是南方沿海民间风行的小吃饮食。牡蛎气味咸平、微寒，可供药用。牡蛎粥可以对维生素D缺乏病有疗效。
怀孕中期常见现象的食疗食谱
◎腹痛
孕妇常会觉得在下腹部有轻微的刺痛，这是由于子宫日渐增大，导致支撑子宫的韧带过度牵引，因而出现牵扯性的阵阵痛感，尤其是在坐或卧了一段时间之后。
这种腹痛是正常的，不需治疗也不用服食止痛药。如觉得有需要，可用热水袋敷，令肌肉松弛。
以下两款食谱对治疗腹痛很有效。
◎当归生姜羊肉汤
【原料】
主料：羊肉650克，当归、生姜片各20克。
辅料：精盐6克，料酒15克，酱油3克，味精5克。
【做法】
①将当归洗净，切成片，待用。
②把羊肉剔去筋膜，放入沸水锅内焯去血水后清水洗净，用刀斩成小块，待用。
③将瓦煲洗净，加入清水适量，置于火上，用旺火煮沸，加入当归片、羊肉块、生姜片、料酒，煲时加盖，用文火煲3～4小时后，点入精盐、味精调味，即可使用。
【特点】
补气养血，温中暖肾。适用于妇女孕期中气血不调所致的腹痛。
◎姜楂茶
【原料】
主料：焦山楂12克，生姜3片。
辅料：红糖30克。
【做法】
①将山楂、生姜片清洗干净待用。
②把炒锅洗净，放入清水适量，置于炉火火上，旺火煮沸，加入山楂、生姜片、红糖，约煮30分钟，即可饮汁。
【特点】
养血、活血、化瘀止痛，适用于孕期中的腹痛治疗。
◎痔疮
由于胎儿大而压迫着肠道，妨碍了直肠内的血液流通，使盆腔器官血液回流减少，令直肠周围的静脉曲张，形成痔疮。任何会增加腹部压力的情况，例如便秘、咳嗽、提起重物等都会使痔疮的症状加剧。
孕妇应慎防患上痔疮，平日多喝水，多吃水果，高纤维食物及做体操，以避免便秘。如果已经患有痔疮，则要经常保持肛门周围清洁，避免刺激发作。每次排便后，立刻擦拭净，最好再用专用毛巾以温热开水洗净；沐浴时，以暖水清洗患部，沐浴后，再充分拭干水分。在洗净患处后，再涂上药用软膏，便会渐渐痊愈。
以下几款食谱，能解肠内热气及治疗痔疮便秘。
◎马齿苋鱼肉汤
【原料】
主料：马齿苋500克，鲮鱼肉500克。
辅料：豆腐2块，姜2片，葱1根，盐适量。
腌料：盐1／2茶匙，糖1／4茶匙，胡椒粉少许，淀粉1茶匙，水2汤匙。
【做法】
①苋菜洗净，在滚水中略烫过后，捞起放入冷水内浸。
②鲮鱼肉洗净剁烂成鱼茸，加入腌料拌匀；用手涂油，抓起鱼胶做成鱼球状候用。
③豆腐切成小块待用。
④在煲内注入适量清水，放入鱼球、豆腐及姜葱，以中火煲约20分钟。
⑤捞起冷水中的马齿苋，隔去水分，切成适当长度放进汤内，煮沸后加入调味料，即可熄火饮用。
【特点】
马齿苋的茎稍带红色，茎叶多汁稍带酸味，含丰富铁质、维生素A、维生素B、维生素C及有杀菌作用。如将叶晒干煎服，可治恶疮、便秘及尿道炎。
◎杏仁大米酪
【原料】
主料：杏仁15克，大米90克。
辅料：黑芝麻、白糖各30克。
【做法】
①将黑芝麻、杏仁、大米分别用清水浸泡半天，要经常换水，待用。
②把杏仁捞出，去皮夹，然后将黑芝麻、大米捞出与杏仁混合在一起碾成糊状，待用。
③将洗净的锅置于火上，放入少许清水，烧开，加白糖溶化后把芝麻杏仁米糊缓缓倒入，拌成糊状，熟后，即可供食用。
【特点】
润肠通便，益气健脾。适合用于妇女怀孕中期肠蠕动减慢而致的便秘。
◎香蜜菜
【原料】
主料：蜂蜜80克，香油35毫升。
【做法】
①将一杯开水晾凉待用。
②把香油和蜂蜜混匀，加入凉开水调服。早晚各一次。
【特点】
润肠增津，滑肠通便。对于孕妇肠道津枯便秘、痔疮者有一定疗效。
◎松子仁粥
【原料】
主料：松子仁30克，粳米100克。
辅料：精盐少许。
【做法】
①将松子仁打破，取洁白者，洗净，沥干水，研烂如膏，待用。
②把粳米放入水中淘洗干净，待用。
③在煮锅中加清水适量，放入松子膏及粳米，置炉火上煮，烧开后改用中小火煮至米烂汁粘时，点入少许精盐调味，即可食和。
服法：每日可食1～2次。
【特点】
润肠增液，润肠通便。对孕中便秘、痔疮者有一定疗效。
怀孕后期的营养食谱
怀孕后期饮食的基本原则
◎怀孕后期营养生理特点
怀孕后期，即怀孕的第29周至第40周，也就是怀孕期的最后3个月。在此期间，母体和胎儿的营养生理特点与妊娠中期有许多相似之处，胎儿体重在妊娠后期的增加。特别注意的是妊娠后期容易发生晚期妊娠中毒症，应当在饮食方面加以控制。
◎制定食谱应注意的问题
制定妊娠中期食谱的基本原则均适用于妊娠后期，除此以外，还要注意以下几点。
①摄入足量的钙：妊娠全过程皆需补充钙，但妊娠后期钙的需要量显著增加，一方面母体钙的贮备增加，另一方面胎儿的牙齿、骨骼钙化加速。胎儿体内的钙一半以上是在怀孕期的最后2个月贮存下来。孕妇钙的摄入量不足时，胎儿可动用母体骨骼中的钙，致使孕妇发生软骨病。胎儿缺钙时还会发生颚骨及牙齿畸形、不对称现象。妊娠后期钙的供给量应为每日1500毫克，为未孕妇女的25倍。孕妇多吃含钙丰富的食物的同时，还应多摄入维生素D，维生素D能促进钙的吸收。孕妇在使用药用维生素D制剂时，注意不可过量，以免引起中毒。含维生素D丰富的食物有动物肝脏、鱼肝油、禽蛋等。
②摄入足量的维生素B1：妊娠后期维生素B1不足，易引起呕吐、倦怠、肌体无力，还可影响分娩时的子宫收缩，使产程延长，分娩困难。
③适当控制饮食科学进食：妊娠后期，胎儿发育基本成熟，这时要适当控制进食的数量，特别是高蛋白、高脂肪的食物，以免给分娩带来一定困难。此外，脂肪性食物里含胆固醇较高，过多的胆固醇在血液里沉积，会使血液的黏稠度急剧升高，使血压也升高，出现高血压病症，因此，妊娠后期的食品，应该以量少、丰富多样为主。饮食的安排应该采取少吃多餐的方式，多吃富含蛋白质、无机盐和维生素的食物，但热量不能增加过多，以免体重增长过快。
进入怀孕末期，肠胃受到子宫的压迫，也会有食欲不振的倾向，再加上肚子愈来愈大，用餐、行动等方面会感到不便。但是这时期较之前期更需要补充营养，所以孕妇对于饮食的调理更要审慎，选择容易消化的食物，并分多次进食。
怀孕后期的孕妇容易有贫血症状，因此要摄取足量铁质，而内脏类食物含丰富铁质，正好增进造血机能。此时胎儿的骨骼成长接近完成，含丰富钙质的豆类食品、小鱼、蔬菜等都很适合。
此外，也要避免进食盐分太重的食物，含防腐剂、人工味精的速食面、加工食品等更要少吃。同时，也不宜多吃含水分太多的水果，避免引起浮肿症状。
◎妊娠中毒症患者的饮食
妊娠中毒症又称水肿、高血压、蛋白尿综合征，它是孕妇产妇的特有疾病，常发生在妊娠后期或产褥早期。是引起早产和胎儿、婴儿、孕妇、产妇死亡的重要原因之一。
妊娠中毒症患者的饮食注意：
①摄取足够的优质蛋白质和必需脂肪酸：妊娠后期正是胎儿发育的旺盛时期，需要足够的优质蛋白质。同时由于蛋白尿的发生，从尿液中损失一部分蛋白质，所以，除了并发严重的肾炎者外，一般不限制蛋白质的摄入。必需脂肪酸的缺乏往往会加重妊娠中毒症状，故应当多吃植物油。
②限制水分和食盐的摄入：水分在体内的积蓄是引起水肿的重要原因。根据中毒症状严重程度的不同，对水分的限制也不同。一般轻度中毒的孕妇可自己掌握，尽量减少水分的积蓄。
食谱的品种与制作
◎小菜
◎紫菜卷
【原料】
主料：河鳗750克，紫菜5张。
辅料：鸡蛋3只，上葱5根，姜末、黄酒、盐、味精、淀粉、麻油各适量。
【做法】
①河鳗洗净，用刀沿脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺、用刀斩成细泥，放入碗内，加姜末、黄酒、精盐、味精、鸡蛋清（1只）。冷水100克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、麻油，即成鱼泥。
②鸡蛋敲入碗内，加淀粉、盐，用筷子打匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。
③台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。依次方法，做成5条，放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即成。
◎银鱼青豆松
【原料】
主料：银鱼干50克，青豆、瘦肉各200克，红萝卜粒2汤匙，酒2茶匙，姜粒半茶匙。
辅料：生抽、淀粉各半茶匙，盐、糖3／4茶匙，油2茶匙。
芡汁料：生抽1茶匙，盐、淀粉各半茶匙，糖1／4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。
【做法】
①银鱼洗净，以清水浸20分钟，滴干水分，放入油中炸脆。
②青豆洗净切粒。
③瘦肉切幼粒，加入辅料拌匀。
④烧热锅，下油一汤匙爆香姜粒，放入青豆、红萝卜炒熟，加入瘦肉，加酒，下芡汁料兜匀上碟，再放上银鱼即成。
【特点】
银鱼含丰富钙质，炸脆后甘香松化。青豆角含维生素B、维生素C及植物蛋白质，可算是蔬菜中的肉类，入口爽脆。银鱼青豆松可配以粥、饭同吃，是很好的佐膳佳肴。
◎盐水大虾
【原料】
主料：对虾300克。
辅料：精盐、花椒、大茴香、葱、姜各适量。
【做法】
①将对虾去头、须、腿、爪，剥去外皮，摘去脊背上的沙线，冲洗干净。
②将葱洗净，切成段。把姜洗净，切成片。
③锅置火上，倒入水，放入虾、精盐、花椒、大茴香、葱段、姜片，烧开，改用小火，煮至虾熟，离火，放凉后捞出，斜切成片，按原形码放入盘中。
【特点】
外形美观，鲜嫩适口。含有丰富的优质蛋白质、维生素A、尼克酸及多种矿物质。
◎麻酱白菜
【原料】