品种介绍
学名：Narcissus tazetta
别名：天葱、配玄、水鲜等
科属：石蒜科水仙属
产地：原产欧洲地中海沿岸，在我国的野化分布相当广泛。
形态特征：多年生单子叶草本植物。鳞茎卵圆形。叶片粉绿色，宽线形，顶端钝。伞形花序，花多于4朵；白色，芳香。平展或下倾；花被管细，绿色，近三棱形，裂片倒卵形，平展；副花冠浅杯状，黄色。
繁殖栽培
水仙需要经过2～3年的种植才能开花。在秋季9～10月间栽培，翌年5月叶子枯黄，6月以鳞茎球形式进入休眠，休眠期间鳞茎球继续进行生理、生化活动。用侧球繁殖的，第二年进入休眠后挖球，经过贮藏期，其中大球冬天开花，一般一球一枝花。
水仙需要经过2～3年的种植才能开花，生长发育各阶段需要不同的环境条件，生长期喜冷凉气候。水仙生长发育各阶段（如营养生长期、鳞茎膨大期、花芽分化期、开花期）需要不同的环境条件。其根、茎、叶、花各部器官对环境条件的要求也不一致。
水仙生长期喜冷凉气候，以10℃～20℃为最适温度，可耐0℃低温。鳞茎球在春天膨大，干燥后，在高温中（26℃以上）进行花芽分化。经过休眠的球根，在温度高时可以长根，但不发叶，要随温度下降才发叶，至温度约6℃～10℃时抽花苔。在开花期间，如温度过高，开花不良或萎蔫不开花。在温度适当的情况下，它喜光照，也较耐荫。对培养开花的球根，长时间的光照能抑制叶片生长，有助花葶伸长，高出叶片。生长期间好肥水，如果缺水，则生长欠佳。生长后期则要求充分干燥，否则影响芽分化。土壤要疏松、膨软、中性或微酸性。
水仙繁殖一般有四种方式：
1.侧球繁殖：这是最普通常用的一种繁殖方法。储球着生在鳞茎球外的两侧，仅基部与母球相连，很容易自行脱离母体，水仙繁殖一般有四种方式：侧球繁殖、侧芽繁殖、双鳞片繁殖和组织培养。秋季将其与母球分离，单独种植，次年产生新球。
2.侧芽繁殖：侧芽是包在鳞茎球内部的芽。只在进行球根阉割时，才随挖出的碎鳞片一起脱离母体，拣出白芽，秋季撒播在苗床上，翌年产生新球。
3.双鳞片繁殖：1个鳞茎球内包含着很多侧芽，有明显可见的，有隐而不见的。但其基本规律是闲两张鳞片1个芽。用带有两个鳞片的鳞茎盘作繁殖材料就叫双鳞片繁殖。其方法是把鳞茎先放在低温4℃～10℃处4～8周，然后在常温中把鳞茎盘切小，使每块带有两个鳞片，并将鳞片上端切除留下2厘米作繁殖材料，然后用塑料袋盛含水50％的篮石或含水6％的砂，把繁殖材料放入袋中，封闭袋口，置20℃～28℃温度中黑暗的地方。经2～3月可长出小鳞茎，成球率80％～90％。这是近年开始发展的新方法，四季可以进行，但以4～9月为好。生成的小鳞茎移栽后的成活率高，可达80％～100％。
双鳞片繁殖是近年开始发展的新方法，四季可以进行，但以4～9月为好。组织培养植株移栽后的成活率可达100％。4.组织培养：用MS养培基，每升附加30克蔗糖与5克的活性炭，用芽尖作外植体，或用具有双鳞片的茎盘5毫米×10毫米作外植体，pH值5～7；装入20毫米×100毫米的玻璃管中，每管10毫升培养基，经消毒后，每管植入一个外植体，然后在25℃中培养，接种10天后产生小突起，20天后成小球，1月后转入在含NAA0．1毫克的MS的培养基中，6～8周后有叶、有根，移栽在大田中，可达100％的成活率。用茎尖作外植体的，还有去病毒的作用。
水仙栽培有旱地栽培，水田栽培、无土栽培与水养四种方法：
1．旱地栽培。每年挖球之后可将小侧球立即种植，也可到9～10月种植。用单球点播，单行或宽行种植，株行距为6厘米×25厘米或6厘米×15厘米。旱地栽培，养护较粗放，除施2～3次水肥外，不常浇水。单行种植常与农作物间作。
2．水田栽培。8～9月把土地耕松，然后放水漫灌，浸田1～2周后，把水排干，再耕翻数次，深度35厘米以上，水仙栽培有旱地栽培，水田栽培、无土栽培与水养四种方法。水田栽培须注意保持土壤的消毒与经常湿润。使土壤充分熟化，并施足基肥，作畦，畦宽120厘米，高40厘米，沟宽35厘米左右，必须流水畅通。9月底至10月种植，株行距随种球大小而异，一般采取小株距，大行距，三年生小鳞茎15厘米×40厘米，2年生则为12厘米×35厘米。栽植时要注意芽向，使抽叶后叶子的扁平面与沟相平行。覆土5～6厘米，泼施腐熟人粪尿，使充分吸收，然后引水入沟，水高至畦腰，水渗透整个畦面后，再排干水，切畦边土覆盖畦面，使畦边垂直，复盖稻草，使沟内水分可沿稻草而上升畦面，保持经常湿润。
鳞茎极易感染病菌，种植前用40％的福尔马林100倍液浸5分钟进行消毒。为了使鳞茎球经过最后一次栽培后迅速增大，有利于开花，需对三年生鳞茎在种植前进行“阉割”，即保留鳞茎中心的主芽，挖去两侧腋芽，使养分集中供应主芽，以主芽为中心，重新膨大形成下一年开花的更新鳞茎和分生成数个侧生小鳞茎，在同一鳞茎盘上形成一组笔架形的鳞茎。鳞茎极易感染病菌，种植前须挖去两侧腋芽，只保留主芽。肥料以基肥为主，生长期间需充足的水分。手术要求在种植前2～4天内进行，先将鳞茎两侧的小鳞茎摘除，再剥去外皮。操作时左手握鳞茎，使鳞茎盘朝外，用金属的锐利薄刀，刀口自上而下向茎盘方向斜切，切入7～8层鳞片，挖净腋芽，不可伤及鳞茎盘和主芽。手术后切口流出白色粘液，放荫凉通风处，待干燥后再行栽种。
肥料以基肥为主，按种植球的大小，分别每星期或10天或半月追肥一次，初期施人粪尿加少许尿素，后期适当增施磷肥。
生长期间需充足的水分，根冠部分宜浸在水中，鳞茎盘以上需保持土壤湿润，茎叶生长期需较高的大气相对湿度，梅雨季节要注意排水。三年生球要采用串灌，即水从一头引入，另一头流出，使种植畦四周的水长流不息。芒种以后开始放水排干，待地上部枯萎后（约夏至前）起掘，须根留0．5～1．0厘米，其余剪除，并用泥浆将鳞茎盘和两侧小鳞茎封上，以免小鳞茎脱落，封土后将鳞茎盘朝上铺于干燥地面晒干，然后倒置堆放在阴凉通风的室内贮藏。
无土栽培是地栽方法的改进，生长期间须保持营养的全面。水养的鳞茎不能连续两年开花。3．无土栽培。这种新型栽培方式是地栽方法的改进。栽培需设宽150厘米、深30～40厘米的盛营养液的栽培槽，槽内放蛏石、经腐熟的木屑或珍珠岩。生长期间的营养要全面，pH值为6～7。初栽时每周施肥1～2次，生长旺盛期，每周施2～3次，5月后停止施肥。
4．水养。秋冬之际，选健壮饱满的鳞茎，用潮湿砻糠灰或泥炭略加覆盖，放暗处生根，然后以水石养于浅盆中，放阳光充足处，12℃～20℃的条件下，约4～5星期即可开花。阳光不足或温度过高，植株纤弱，花期短暂。每天夜间将盆内水倾出，次晨再添新水，并有充足的阳光、适宜的温度，可使植株矮壮，花期延长。水养的鳞茎开花后，因养分消耗而空瘪，这种鳞茎，没有产生更新鳞茎的能力，来年不能开花。
水仙的传说
据说，宋代时，有一闽籍的京官告老回乡，当他乘船南返，将要回到家乡漳州时，见河畔长有一种水本植物，并开着芳香的小白花，便叫人采集一些，带回培植。
据《蔡坂乡张氏谱记》记载，明朝景泰年间，他们的祖宗张光惠在京都做学官，一年冬天请假回乡，船过江西吉水，发现近岸水上，有叶色翠绿、花朵黄白、清香扑鼻的野花，于是拾回蔡板栽培育成新卉传下。
又传说崇明水仙来自福建。唐代女皇武则天要百花同时开放于她的御花园，天上司花神不敢违旨，福建的水仙花六姐妹当然也不例外，被迫西上长安。小妹妹不愿独为女皇一人开花，只行经长江口，见江心有块净土，就悄悄溜下在崇明岛。所以，福建水仙五朵花一株开，崇明水仙一朵怒放。