书城保健养生饮食宜忌全书(求医不如求己系列)
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第6章 适宜吃的食物(5)

夏季宜多吃西瓜

西瓜又称夏瓜、寒瓜,堪称瓜中之王,它不含脂肪,富含人体所需要的多种营养素,能治疗各种疾病。

中医认为,西瓜是一种最富有营养、最纯净、使用最安全的饮料,有生津、除烦、止渴、解暑热、清肺胃、利小便、助消化、促代谢的功能,是一种可以滋身补体的食物和饮料,可用于治疗高血压、肝炎、肾炎、肾盂肾炎、黄疸、胆囊炎、水肿等症。

此外,西瓜翠皮性味甘寒,能解暑清热、止烦渴、化湿利尿,可作为配菜食用。

鸡肉能强身健体

鸡肉含有大量的蛋白质,比牛肉、猪肉多得多,而脂肪甚至比猪、羊、牛肉要少,且多为不饱和脂肪酸,是中老年人和心脑血管病人的食疗佳品。

中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的功效,一般人皆可将鸡肉作为增强体力、强壮身体的佳品食用。因此,宜多吃鸡肉。

兔肉常食利健康

兔肉营养丰富,很受人们的喜爱,有保健肉、美容肉和百味肉的美誉。人们常吃兔肉,既能增强体质,抗衰老,使肌肉丰满健壮,又不至于使身体发胖,对美容有益。

兔肉含丰富的卵磷脂,具有强烈的抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,预防动脉硬化。

由于兔肉有全面的营养供给细胞,又无有害物质沉淀,所以人们把它作为抗细胞衰老的保健食品。兔肉肉质细嫩,结缔组织少,纤维素多,容易被人体消化吸收。

兔肉特别适宜于缺铁性贫血、营养不良、气血不足、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症及小儿和中老年人食用,可起到补中益气、凉血活血的效能。

驴肉是保健佳品

驴肉肉质细嫩,有补气、补虚之功,是较为理想的保健食品之一。民间有“天上龙肉,地上驴肉”的说法。

蚕蛹营养比蛋高

蚕蛹味道鲜美,营养丰富,是极宝贵的动物性蛋白质来源。蚕蛹富含蛋白质和多种氨基酸,有“七个蚕蛹一个蛋”的说法,是高级营养补品。食用前,必须彻底洗净蛹内外的代谢物,并且不宜吃得过多。

吃鱼可防病健体

鱼不但味道鲜美,而且营养丰富,是很受人们喜爱的食物。鱼肉中含大量蛋白质,而且鱼肉蛋白质的质量很高,容易消化吸收。大部分鱼含脂肪少,而且含不饱和脂肪酸多,通常呈液态,比畜肉的脂肪容易消化。

鱼肉含有丰富的营养,不但可以强身,而且可以防病健体。可作为很多疾病的辅助治疗食品。鱼中所含碘可防止脂质在动脉内壁沉积,多吃鱼还可防治心血管疾病。所以,日常饮食中要多吃鱼。

食用黑鱼利于疾病恢复

蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质是黑鱼的主要成分,除了烹饪珍贵佳肴外,还具有很高的药用价值。刚做完手术的患者,经常吃黑鱼,具有生肌补血、加速伤口愈合的作用。

夏食黄鳝胜人参

鳝鱼味鲜肉美,刺少肉厚,又细又嫩,在淡水鱼中是比较好吃的鱼类。鳝鱼之中以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为有营养。“小暑黄鳝赛人参”不无一定道理。

虾皮多食增食欲

目前,虾皮是很受欢迎的营养食品。虾皮中蛋白质易消化,营养比多数植物蛋白高得多,其含量比禽、肉、蛋都高。虾皮还含有一般食品所缺乏的碘、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。

虾皮味道鲜美,放入菜里或汤里别有风味,可起到增加食欲、有利健康的功效。此外,虾皮可以与许多食物配菜,也可作汤料,而且价格便宜。因此,平时宜多吃虾皮。

食虾可除时差症

科学研究发现,虾体内含有一种特殊物质——虾青素,它有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

红茶冬喝利脾胃

红茶性味甘温,可补益身体,生热暖脾胃,从而增强人体对寒冷的适应能力。所以,红茶适宜冬天喝。

喝红茶有助于防止中风。因为红茶中含有对人体有利的黄酮类化合物,它可防止胆固醇在人体内起氧化作用。与每天饮茶不超过2.6杯的人相比,每天喝红茶超过4.7杯的人可减少69%的中风危险。

此外,红茶可加奶、糖,芳香不改。在红茶中加上柠檬,强壮骨骼的效果更强。也可加上各种水果,增进保健效用。

绿茶夏饮补津液

夏季炎热,人体出汗较多,体内津液消耗大,适合喝绿茶。

果汁之王西番莲

西番莲集菠萝、香蕉、芒果、荔枝、酸梅、草莓、杨桃、番石榴等数十种水果香味于一身,被台湾人称之为“百香果”,外国人则称之为“果汁之王”。

用西番莲加工制成的果汁,馨香四溢,醇浓可口,是国内外畅销的高级饮料。

喝椰汁驱虫利尿

椰汁具有强心、驱虫、利尿、止呕止泻的作用。中医认为,椰肉有补益脾胃、杀虫消疳之功效,椰汁有生津、利水等功能。

蜂王浆保健效果佳

蜂王浆能明显增强人体对多种疾病的抵抗力,促进脏腑组织的再生与修复,调整内分泌及新陈代谢,还能有效增进食欲,改善睡眠并促进生长发育,对人体有极强的保健功能。

喝牛奶强精健骨

很多人都喜欢喝牛奶,因为牛奶中除了不含纤维素外,几乎包含了人体所需要的各种营养素,很易消化吸收,因而是世界通行的最佳营养保健品之一。

中医认为,牛奶有补血、充液、补虚损、益肺胃、长筋骨、安神益智和生津润肠等功能,对中老年人、儿童的形体瘦弱、病后体虚、胃酸、便秘等症均有防治作用。

常饮牛奶不仅供给人体丰富的营养成分,还具有抑制冠心病、防止癌症、预防中风、延缓骨质疏松、抵抗感冒、降低气管炎发病率、预防龋齿的功效。

因此,人们在饮食中要多喝牛奶。

食用蜂蜜好处多

蜂蜜不仅营养丰富,还有一定的药用价值,其入药之功能有五点:清热、补中、解毒、润燥、止痛。

蜂蜜中含有大量的糖类、维生素和矿物质,因其本身的化学结构,它的矿物质更容易消化吸收。所以经常食用蜂蜜,可增加血液中血红蛋白和红血球含量,对于贫血有一定的辅助疗效。

神经衰弱的病人,睡前饮服蜂蜜能减轻疲劳和改善睡眠。此外,蜂蜜外用可治疗烫伤、冻伤、疮痈肿毒等。

手术后日服50克蜂蜜,不仅能止疼,而且能加快伤口愈合。

取蜂蜜50克,绿茶15克,先煎绿茶后加入蜂蜜饮服,可治肠炎。

若取蜂蜜一份,开水8份,含漱服,每日10余次,可治口腔炎。

玉米营养在胚尖

玉米的大部分营养都集中在玉米胚尖中,玉米胚尖富含各种营养物质,具有增强人体新陈代谢、调节神经系统功能,使皮肤柔嫩光滑,防止衰老的功效。因此,吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进。

碾碎芝麻吸收好

将芝麻仁外面膜碾碎后食用,人体可更好地吸收营养,故芝麻不宜整粒食用,需要经过加工后再食用。

夏吃冬瓜效果佳

冬瓜性寒味甘,是一种解热利尿比较理想的日常食物,适宜在夏季食用。

不可丢弃黄瓜头

黄瓜既可当蔬菜也可当水果。但不宜过多,还要特别注意卫生。黄瓜头儿不可丢,黄瓜尾部含有较多的苦味素,不要将其全部丢掉。

香菇泡发水勿丢

不要丢弃泡发香菇的水,因为很多营养物质都溶在水中,也不要吃长得特别大的鲜香菇,因为它们多是用激素催肥的,大量食用会对机体造成不良影响。

芹菜叶子不可扔

芹菜营养丰富,能增强人的食欲。胡萝卜素和维生素C在芹菜中叶的含量比其茎部多,含铁量也很丰富,因此吃芹菜时嫩叶不可扔。

雨前香椿质量佳

谷雨前,香椿的质量最佳。谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值降低。

茭白好在春夏间

茭白质量最佳的时节在春、夏之交,其营养也最为丰富。中医认为,茭白有祛热、止渴、利尿的功效,且夏季是食用的最佳时节。

黄豆芽不宜过长

豆芽菜发芽3~4天,此时维生素C、氨基酸的含量最高,此时豆芽长度为3~4厘米,口感较好,经过这一阶段,豆芽长得越长,其有益成分损失越多,营养价值也就大大降低。

护肝多食春韭菜

一年四季,属春天的韭菜品质最佳,也最有益于肝脏。古时有“春食则香,夏食则臭”之说。

不宜丢弃莴笋叶

通常情况下,人们吃莴笋时都将叶子剥掉,只吃莴笋,而不吃叶,这是很不科学的。

其实,莴笋叶比莴笋的营养价值高,蛋白质含量高40%,脂肪多1倍,膳食纤维高33%,胡萝卜素高83%,维生素Bl多2倍,维生素C高68%。因此,不宜把莴笋的嫩叶丢掉。

秋季更宜食百合

百合为药食兼优的滋补佳品,最适宜于在秋季食用。经常吃百合具有润肺、清心、调中之效,可止咳、止血、开胃、安神。

炖吃花生营养佳

花生如果炖吃,既可以保持其营养成分,又具有易于消化的特点,老人和小孩都可食用,所以花生宜炖吃。

多吃菠萝好处多

菠萝中含有“菠萝朊酶”,有溶解阻塞于组织中的膳食纤维和血凝块的作用,能改善局部的血液循环,消除炎症和水肿,对治疗炎症、水肿或血栓有一定的辅助作用。

丢弃核桃瓤皮营养低

吃核桃仁时,应尽量连皮一起吃。因为如果将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样大部分的营养将损失掉。

葡萄适宜连皮吃

在食用葡萄时,应连皮一同食用。因为葡萄的皮中含有大量的营养成分,而且吐掉的葡萄皮的营养比葡萄汁多得多。

冬季吃梨妙处多

冬季气候干燥,常常使人感到鼻、咽干燥不适。梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥、解酒毒等功效,最适宜于冬春季发热和有内热的病人食用。尤其适宜肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等病症。

有慢性气管炎、咳嗽痰多、大便干燥等病症的患者,在药物治疗的同时,吃些梨子,有利于病情好转。将1个大梨去皮挖心,装入中药川贝粉3克或冰糖15克,放到碗里蒸熟吃,有润肺止咳的作用。

去留枣皮分时候

红枣生吃后,枣皮会滞留在肠道中而不易排出,所以,枣皮在生吃枣时宜吐掉,而在炖汤时应和连枣皮一起烹调,因为枣皮中富含营养成分,不宜去掉。

羊肉冬食促健康

冬天时吃羊肉具有益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力的功效,对人的健康有利。

鸡蛋逊于鹌鹁蛋

鸡蛋的营养价值没有鹌鹑蛋高,因为鹌鹑卵中营养分子较小,而且鸡蛋的营养分子较大,不利于消化。

鸭蛋营养逊皮蛋

皮蛋是经过鸭蛋加工而来的,其氨基酸的含量比鲜鸭蛋高,氨基酸的种类也比鲜鸭蛋多。矿物质含量较鲜鸭蛋明显增强,脂肪含量有所降低,总热量也稍有下降,所以皮蛋比鸭蛋的营养高。

兔肉夏食味更美

兔肉性凉,所以夏季是吃兔肉的最好季节,可起到消暑解乏的功效。

鳜鱼春食味道佳

鳜鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,营养丰富,内部无胆少刺,而鳜鱼的味道以春季最佳。

果蔬榨汁助消化

新鲜的果蔬汁含有丰富的维生素和矿物质,饮用果蔬汁是获取植物性食物营养的最理想方法,果蔬汁极易被肠胃消化吸收。

平时吃完一般的食物,在胃里约停留两个小时,在小肠里停留3个小时后,才被血液吸收,而果蔬汁进入肠胃20~30分钟后,就可被血液吸收,并分布到各个器官。

常食用的蔬菜汁有:胡萝卜汁、芹菜汁、白菜汁、黄瓜汁;水果汁有:苹果汁、菠萝汁、梨汁、桔子汁等,每天喝一小杯就可以了,肉类食物吃得多时,可多饮一些,餐前餐后饮都行,睡前饮也可。

鸡汤营养逊鸡肉

有的人看到孕妇产后喝鸡汤而不吃鸡肉来补充营养,便认为鸡汤比鸡肉的营养价值高,其实,这是一种误区,产妇喝鸡汤,那是因为产妇胃肠虚弱,鸡汤更容易被消化吸收。

牛奶最宜晚上喝

一般人总认为,早晨喝牛奶最佳,其实恰恰相反。早晨空腹喝牛奶,营养效益最低。这是因为空腹喝下去后,牛奶会很快经胃和小肠排进大肠,结果牛奶中的各种营养,来不及消化吸收就进入大肠,造成浪费。

根据科学原理,晚上喝牛奶效果最好。人体在午夜后,血液中的钙含量下降,叫做低血钙状态。为了满足血液中的含钙量的要求,机体内部要实行调整,骨骼组织中有一部分钙进入血液。

天长日久,经常进行这种调整,骨质就会脱钙,造成骨质疏松,老年人更有骨折的危险。睡前喝牛奶,在午夜至清晨这段时间,牛奶中的钙就可改变低血钙状态,避免从骨组织中调用钙。