书城保健养生饮食宜忌全书(求医不如求己系列)
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第39章 饮食习惯宜忌(4)

科研人员对猝死的婴儿进行尸检发现,其肝脏内的含铁浓度比正常的婴儿高2~3倍。婴儿如果铁摄入过多,就会影响小肠对其他微量元素如锌和镁的吸收,引起缺锌症及缺镁症,降低婴儿的免疫功能,使其容易遭受致病菌的感染。

此外,还会引起体内维生素E缺乏,导致体内抗氧化剂的机制失调,使毛细血管膜遭到广泛的破坏,引起猝死。

因此,专家建议,婴儿忌食添加太多富含铁的食品。

不同时期婴幼儿饮食禁忌

1.3个月内要限盐。

3个月内的婴儿,依靠母乳和牛奶中的天然盐分已经足够,不必另外在食物中加盐。

2.6个月内不宜饮果汁。

因为果汁中缺乏对婴儿发育起关键作用的蛋白质和脂肪。

3.1岁内忌食蜂蜜。

幼儿肠道里的正常菌群尚未建立,吃蜂蜜容易感染,轻则中毒,重则可致猝死。

4.3岁内不宜饮茶。

饮茶会影响蛋白质及钙、锌、铁等矿物元素的吸收,还会引发过度兴奋。

5.5岁内不宜服补品。

补品中的激素或激素样物质,可令孩子骨骼提前闭合,导致个子矮小及性早熟。

6.10岁内不要吃咸鱼。

咸鱼含有大量的二甲基亚硝酸盐,这种物质进入人体后,会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。研究表明,在10岁前开始常吃咸鱼,成年后患癌症的危险性比一般人高30倍。故儿童不宜常吃多吃咸鱼。

新生儿患肺炎禁忌饮食

1.忌营养缺乏。

当新生儿患肺炎后,多出现拒乳、拒食现象,因此,要注意为患儿补充营养,保证摄入足够的热能及蛋白质等,如果患儿极度虚弱,还要给予增强小儿机体抵抗力的物质,如输些血浆等,以利于机体所需。

2.忌水分摄入不足。

病后患儿因发热而容易造成脱水,不能单靠静脉补液。因此,要注意多给患儿喂水,以弥补机体脱失的水分。

3.忌溢乳。

由于患儿容易出现呛奶、溢奶现象,所以要控制吃奶速度,不要采取平卧位喂奶,防止呛奶或吸入气管。同时,喂奶不要过饱,喂奶后不要过度摇晃患儿,否则会发生溢乳。

新生儿腹泻喂养4忌

1.对牛奶过敏的婴儿应忌食牛奶。

牛奶过敏的急性反应,是吃奶后几分钟至几小时出现荨麻疹,口腔黏膜水肿,严重者喷射状呕吐和腹泻,可导致脱水,甚至出现过敏性休克。

牛奶过敏的慢性反应是引起结肠炎、顽固性腹泻、有黏液便及血便,也可有上消化道出血,长期存在这种情况可造成营养不良。因此,对牛奶过敏而引起腹泻的小儿,要禁食牛奶。

2.喂奶忌过量。

腹泻的新生儿应调整喂奶时间及喂奶量,以便减轻小儿的胃肠负担。对于严重腹泻的小儿,可适当禁食,一般为6~12小时,然后再少量授乳,慢慢加量,或暂时改喂乳酸奶、脱脂奶等。

3.忌使用不洁器物。

人工喂养的婴儿,最重要的一点是要讲究卫生。对患儿的饮食器具、各种用品都要严格消毒,保证食物新鲜卫生,否则不利于患儿康复。

4.乳母饮食忌不良。

乳母的饮食直接关系到乳汁的质量。母亲过食生冷、油腻、辛辣食品后再行哺乳,容易造成婴儿消化不良而发生腹泻。因此,母亲一定要注意饮食卫生,以免影响患儿。

孩子忌饮食缺钙

钙是构成骨骼的主要成分,幼儿的骨骼每1~2年更新一次,因此,在儿童旺盛的生长发育中,钙起着极其重要的作用。

钙除了作为骨骼的主要成分外,还有其他功能,如参与心脏及血管和肌肉的收缩、血液的凝固、酶的生理作用、内分泌作用、强化细胞间的粘着、神经兴奋的传导等生命活动。

缺钙早期表现为多汗、烦躁、夜惊、睡眠不安、囟门闭合晚、头发黄而稀少、头发易脱落、头为方形、扁头、串珠、鸡胸、罗圈腿。

血液中钙的降低,会导致神经、肌肉过度兴奋,从而引起喉痉挛及手足抽搐等症状。在缺钙的小儿大声哭泣时,呼吸过度,二氧化碳在肺中大量排出,使血液偏碱性,钙离子就更加减少,容易发生喉痉挛。

要想幼儿不缺钙,满月后的婴儿应加服鱼肝油,婴儿菜谱也要做适当的调整,4个月婴儿的菜谱中应添加蛋黄,6个月婴儿的菜谱中应添加肝泥。平时也要多吃含钙的食物,如乳类、豆制品、禽蛋、鱼肉、虾皮、有色蔬菜、水果等,多晒太阳,这样才能避免缺钙。

勿盲目给孩子补钙

家长在孩子不缺钙的情况下,随意给孩子补钙,这样不仅收不到补钙的效果,反而会适得其反。

专家研究证明,钙和牛奶容易结成奶块,孩子食后会使其胃肠功能受到影响,引起食欲不振等症状。

给孩子补钙的正确的方法是:首先带孩子到医院去检查,判断孩子是否缺钙,再根据其程度,来决定是否需要补钙及如何正确补钙。此外,吃糖钙片并不能预防佝偻病。

因此,为了孩子的健康,家长不可随便购买补钙药给孩子服用,以免给孩子带来不良的影响。

小儿贫血不宜只用蛋黄补

鸡蛋中含铁2.7毫克%,鸭蛋为3.2毫克%,与瘦肉中含铁比较相似。蛋黄中的铁与磷酸盐、磷酸蛋白结合成复合磷酸铁,很难被吸收和利用。

因此,小儿贫血时不宜只用蛋黄来补铁,可在婴儿4个月后,慢慢增加猪肝泥,因为猪肝中含有大量的铁。还可同时加用含铁和维生素C的饮料,或辅助食用绿叶蔬菜等。

婴儿不宜缺水

父母往往对婴儿缺水不太重视,因为许多家长都以为,婴儿所吃的母乳或牛奶水分已经够了,不会缺水。

另外,婴儿也不知道什么叫口渴,更不会用言语或动作表示口渴。其实,婴儿的新陈代谢旺盛,水的需要量比成人多得多,一般成年人每需水量为每1000克体重需30~40毫升,而婴儿每天每千克体重需100~160毫升。

另外,婴儿的肾脏功能尚不成熟,排出体外的废物需大量的水分才能溶解。此外,婴儿出汗较多。因此,稍不注意补充水分,就会引起体内水分不足,造成缺水。

婴儿如果缺水,轻者可引起睡眠不安、烦躁、哭闹,重者可出现发烧、昏睡。因此,年轻父母要随时注意给婴儿补充水分。

忌让缺铁性贫血儿喝牛奶

在治疗小儿缺铁性贫血时,不宜喝牛奶。牛奶含有较多的磷,会影响铁的吸收。如果在治疗贫血的同时,又喝大量的牛奶,不但不能治愈贫血,反而会使病情恶化,而应该适量吃猪肝、水果和新鲜蔬菜等食物。

婴幼儿忌常喝酸奶

近年来,酸奶是市场上比较流行的饮料,因为果酸奶不仅营养丰富,而且有利用于消化,不少父母经常买给孩子喝。实际上,对于生长发育正常的婴幼儿来说,常喝酸奶是不科学的。

酸奶是以新鲜全脂全奶为原料,经乳酸菌发酵制成的乳制品,含有大量的维生素,但含脂肪及钙极少,仅适宜于对脂肪消化不良的患儿临时饮用,而对发育正常且需要脂肪及大量钙元素的儿童来说,是极为不利的。

酸奶富含乳酸菌,乳酸菌在生长发育过程中会生成抗生素,这种抗生素虽能抑制和消灭很多病原菌,但也破坏了对人体有益的菌群的生长条件,使之不能为机体合成一些有益的维生素。同时,常喝酸奶还会影响正常的消化功能。

周岁内婴儿不宜喂蜂蜜

蜂蜜既是甜美的食品,也是治疗多种疾病的良药。因为它含有大量的果糖、葡萄糖和维生素C、K、B2、B6,以及多种有机酸和人体必需的微量元素等。

很多年轻的父母,喜欢在喂小儿的牛奶中加入蜂蜜,以加强小儿营养。其实1周岁以下的婴儿,是不宜食用蜂蜜及花粉类制品的。

因为在百花盛开之时,尤其是夏季,蜜蜂不可避免会采集一些有毒植物的蜜腺和花粉,如果正好是用有致病作用的花粉酿制成的蜂蜜,就会使人得荨麻型风疹,而食用含雷公藤、山海棠花的蜂蜜,则会使人中毒。

科学研究表明,世界各地的土壤和灰尘中,都有一种被称之为“肉毒杆菌”的细菌,而蜜蜂常常把带菌的花粉和蜜带回蜂箱,使蜂蜜受到肉毒杆菌的污染,极微量的肉毒杆菌毒素就会使婴儿中毒,其症状与破伤风相似。

因此,科学家们建议,为防患于未然,使婴幼儿健康成长,对1周岁以内的婴儿,以不喂食蜂蜜为宜。

半岁内婴儿忌多喝果汁

果汁具有含维生素和矿物质含量丰富、口感好等特点,因此宝宝喜欢喝,但最大的缺点是,它缺乏蛋白质和脂肪。

如果宝宝喝果汁过量,果汁会占满胃的空间,使正餐摄入减少,而正餐(如母乳或牛奶)才有宝宝所需的蛋白质、脂肪,长期如此会破坏宝宝体内的营养平衡,导致发育迟缓的恶果。宝宝年龄越小,这种恶果越易发生。

忌让婴儿喝成人饮料

婴儿正处于生长发育时期,身体各组织器官都比较嫩弱,承受酸、咸、兴奋等各种刺激的能力较低。因此,忌让婴儿喝成人饮料。

这些饮料有如下一些。

1.兴奋剂饮料。

如咖啡、可乐等饮料含有咖啡碱,对婴儿的中枢神经系统有较强的兴奋作用,婴儿饮用会影响脑的发育。

2.茶。

茶水含有维生素、微量元素等,对人体有益,但还含有茶碱,可使小儿兴奋、心跳加快、多尿、睡眠不安等。茶叶所含鞣质可与食物中蛋白质结合,影响婴儿消化及对铁元素的吸收,导致婴儿贫血。

3.汽水。

汽水含有小苏打,能中和胃酸,不利于婴儿的消化,易使婴儿患胃肠道感染。汽水还含有磷酸盐,影响婴儿对铁的吸收,也是造成婴儿贫血的原因之一。

4.酒精饮料。

酒精饮料可刺激婴儿胃黏膜,损害婴儿肝细胞,给婴儿神经系统造成危害。

婴儿忌食完全低脂饮食

一些家长认为,多吃脂肪对孩子生长发育不利,会得肥胖症,将来长大后还容易得心血管疾病,因此,他们控制给孩子吃含脂肪的食物,于是孩子越长体质越差,不但体重不增,而且可能出现多种维生素缺乏症。因此,婴幼儿期采取低脂肪饮食是不科学的。

脂肪是供给体内热能的重要来源,并且有利于脂溶性维生素A、D、E、K的吸收;体表脂肪能防止体热散失,内脏周围的脂肪能保护脏器不受损伤。维持机体正常功能所必需的不饱和脂肪酸必须由食物提供,机体无法自己合成。

因此,必须为婴幼儿供应适量的脂肪,但也不能供给太多,不然会引起消化不良、食欲不振,日久还会影响心血管系统。

婴儿忌早食半固体和固体食物

乳汁、豆浆、果汁、鸡汤等称为流质,稀粥、米糊、乳儿糕等称为半固体食物,软饭、面条、肉、蔬菜等称固体食物。

1~4个月大的婴儿,消化系统的功能还未发育完善,不能过早地添加半固体和固体食物,过早添加这些食物有以下危害。

1.婴儿消化道不能适应添加的食物,往往引起消化不良。

2.添加的食物易被细菌、病毒等微生物污染,婴儿肠道抵抗力又差,很容易导致感染性腹泻。

3.婴儿喂了半固体和固体食物后,会减少对母亲乳房的吸吮次数,减弱母亲体内的泌乳反射,使乳汁分泌量减少。

婴幼儿忌多吃动物油

婴幼儿长期食用过量的动物脂肪,会影响钙的吸收,并可造成成年后血脂与血中胆固醇不正常,导致心血管疾病。

脂肪是由脂肪酸和甘油组成的。它能促进维生素的吸收和利用,是人体生长不可缺少的重要组成部分。动物性脂肪所含的脂肪酸,多数是饱和脂肪酸,而植物性脂肪酸是人体无法合成的必需脂肪酸。

营养专家认为,植物性脂肪所含的不饱和脂肪酸,是婴幼儿神经发育、髓鞘形成所必需的物质。所以,在喂哺婴幼儿时,忌多吃动物油,应以增加植物性脂肪为主。

婴幼儿不宜只吃素食

一些家长害怕婴幼儿肥胖,便从小只让其吃素食,不吃或很少吃荤。

一些哺乳的母亲希望保持自己原来的体型,也只吃素食。这些做法都是不科学的,对孩子生长发育不利。

各种荤食都含有维生素B12,是制造血红细胞的必需原料,若只让婴幼儿吃素食,或者哺乳期的母亲只吃素食,就会使婴幼儿缺乏维生素引起营养不良症,婴幼儿就会长得较为矮小,体重较轻。

所以,对婴幼儿及给婴幼儿哺乳的母亲来说,营养均衡,荤素搭配最好。

幼儿忌喝啤酒

每当家人朋友团聚之时,常看见一些父母给几岁的孩子喝啤酒,这对孩子的健康不利。

由于啤酒含3%~5%的酒精,少喝点也没有多大害处,常喝就会影响身心健康了。有人错误地认为,啤酒是“液体面包”,容易消化,而且含有大量的维生素B、磷、钙等,但这并不能抵消酒精带来的危害。

如果要加强孩子营养,可以用新鲜蔬菜、豆制品、水果作补充,不必靠啤酒。况且从幼年开始就养成饮酒习惯,不利于心理卫生,会促使成年后酗酒。

因此,家人朋友欢宴时,不宜让幼儿喝啤酒。应先对小儿讲清楚饮酒有害的道理,然后给孩子喝一些果汁、饮料。

不宜常吃洋快餐

洋快餐的口味及就餐环境吸引了许多孩子,家长也觉得那里卫生比较有保证,宝宝不但吃了饭,还可以开心地玩一阵。但是,常吃洋快餐确实对健康不利。

营养学家认为,洋快餐都是高热量、高脂肪、高胆固醇的“三高食品”,是“垃圾食品”。专家发现,汉堡包含有氧化胆固醇,会损伤冠状动脉,加速其硬化,诱发心脏病。美国农业部已向全国中小学生建议,少吃汉堡包,少进这些快餐店。

幼儿不宜过多吃甜食

孩子吃甜食适量,不仅能给机体提供一定的热能,而且还可给孩子带来快乐。但甜食如果吃得过多,会对孩子的健康造成不良影响。

首先,甜食极易饱肚,但并没有很多营养,孩子吃甜食过多,会影响其他食物的摄入,造成营养缺乏。

其次,孩子吃完甜食后,往往有部分食物残留在口腔中,容易被口腔中的细菌分解,产生酸性物质,使牙齿结构遭到破坏而发生龋齿。

再者,小儿多吃甜食,感觉饱胀,不想吃饭,营养丰富的食物反而吃不进去,而实际上又处于半饥饿状态,长此以往会造成营养不良。

此外,如果吃甜食过多,多余的糖分只能转变为脂肪储存在体内,会使孩子发胖。因此,幼儿忌吃甜食过多。

幼儿不宜多吃泡泡糖

泡泡糖的主要成分是橡胶和增塑剂,橡胶里加了硫化促进剂、防老剂等添加剂,均有一定毒性,吃多了会蓄积中毒。增塑剂虽然毒性低,但它的代谢产物苯酚在消化道吸收会对身体有害。

此外,有的儿童在吃泡泡糖的时候,嚼一会儿,吐出来玩一会儿,这种极不卫生的吃法,容易导致儿童患寄生虫病和肠道传染病。因此,幼儿不宜多吃泡泡糖。

婴幼儿忌多吃奶糖

人一生要长两次牙,先出来的是乳牙,后换的牙是恒牙,一般来说小孩到两周岁时,20个乳牙就长全了。乳牙的骨质比恒牙的脆弱得多,最怕酸类物质的腐蚀。

而奶糖一般是发软发粘的,孩子们在吃糖的时候,往往会在牙齿间隙或沟缝内留存一些残糖,这些残糖经过口内的细菌作用,很快就会转化成为酸性物质。

另外,一般工厂在制糖过程中,为了促进蔗糖的转化和调味,还加进少量的有机酸,这样奶糖本身就有酸性物质。

这种糖在牙缝中残存多了,会使牙的组织疏松、脱钙、溶解,严重的还会形成龋齿。龋齿也叫“虫牙”。实际上,并不是牙齿被虫咬了,而是由于奶糖产生的酸性物质把牙腐蚀了。因此,为了使幼儿的牙齿长得好,家长应少让孩子吃奶糖。

婴幼儿忌常吃果冻