人们饮用的自来水,都是经氯化消毒灭菌处理过的。处理过的水中可分离出13种有害物质,其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。
饮生水,患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%~38%。当水温达到100℃,其中的有害物质会随蒸气蒸发而大大减少,如继续沸腾3分钟,则饮用更为安全。
红葡萄酒不宜与海鲜同食
红葡萄酒中含有大量的单宁,与海鲜同食时,会严重破坏海鲜的口味,如与蟹同食可令肠胃不适。
柠檬汁不宜与胡萝卜同食
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,柠檬汁中含有大量的有机酸,两者同饮会破坏胡萝卜中的胡萝卜素。
啤酒白酒不宜同饮
啤酒中含有人体需要的多种氨基酸和维生素,尤其是B族维生素含量较多,并含有较多的矿物质。常饮啤酒有健胃、消食、清热、利尿、强心、镇静的功效,
但是,有些人往往喝完烈性白酒后,又喝啤酒,或啤酒中兑入白酒后再饮,这些做法对人体是有害的。
因为,啤酒是低酒精饮料,但是含有二氧化碳和大量水分,如果与白酒混饮,可加重酒精在全身的渗透,对肝、肾、肠和胃等内脏器官产生强烈的刺激和危害,并影响消化酶的产生,使胃酸分泌少,导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症,同时对心血管的危害也相当严重。
不宜用带水垢的容器喝啤酒
水垢中含多种有毒金属成分,如汞、镉、砷、铅等,它们可以被酸性溶液所溶解。而啤酒呈酸性,如用带有水垢的容器盛啤酒,这些水垢中的有毒金属物质就会溶入酒中,饮后对人体有很大的危害。
食海产品不宜喝啤酒
有些人喜欢边吃生猛海鲜,边饮用啤酒或高度酒,认为能够通过酒杀菌消毒,这是不可能的。
因为,啤酒和高度酒都不具备很强的杀菌消毒作用,况且,海产品本身携带病菌比较多。另外,海鲜中含有大量的嘌呤醇,可诱发痛风,而饮酒是痛风急性发作的诱因。
啤酒不宜与腌熏食物同食
常饮啤酒的人,血铅含量往往增高。腌熏食物中多含有机氨,有的产生了多环芳烃类,如笨并芘、氨甲基衍生物等,这些物质与铅结合后,有致癌或诱发消化道疾病的可能。
鲜汤不宜放盐过早
制作鲜汤忌早放盐。盐有渗透作用,最容易渗入原料,使其内部的水分析出,加剧蛋白质的凝固,从而影响汤的鲜味。
豆浆不宜与红薯橘子同食
橘子含果酸较多,红薯食后也可产生大量果酸,而果酸可使豆浆中的蛋白质凝固变性,影响消化吸收。
牛奶不宜与米汤同饮
牛奶与米汤掺和后,将会导致维生素A大量损失。如果婴幼儿长期摄取维生素A不足,将会导致发育缓慢,体弱多病。
牛奶山楂不宜同食
山楂中含有大量的维生素C,牛奶中含有丰富的优质蛋白质,同时食用会使蛋白质变性,导腹痛、腹泻等肠胃疾病。
牛奶橘子不宜同食
牛奶中的蛋白质与柑橘中的果酸相遇后,会即刻发生凝固,从而影响柑橘中营养物质的消化和吸收。因此,吃柑橘前后1小时内不要喝牛奶。
另外,饭前或空腹时也不要吃柑橘。主要是因为柑橘中的有机酸对胃壁黏膜有刺激作用,不利于对胃的保护。
牛奶不宜与醋同食
醋中的醋酸含有多种有机酸,牛奶是一种胶体混合物,本身有一定的酸度。两者同食,牛奶会发生凝集和沉淀,不易被消化吸收,这不仅会引起消化不良或腹泻,而且还会导致结石。
牛奶不宜与酒同饮
牛奶味甘微寒,能补虚润肠,清热解毒;白酒甘辛大热,能散冷气,通血脉,除风下气。两者性味功能皆相反,不能同食。
牛奶脂肪含量丰富,若与乙醇合饮,会增加脂肪肝向肝的流入。酒中除乙醇外,还含有如甲醇、醛类等的有害成分,这不仅有害人体健康,而且能使蛋白质凝固,降低牛奶的营养价值。
酸奶黄豆不宜同食
酸奶富含钙质,与黄豆同食,会影响人体对钙的消化与吸收。
变色牛奶不宜喝
正常的牛奶呈乳白或淡黄色,如果牛奶颜色发生变化,则表明其已经受到细菌污染。
如果牛奶变成红色,则说明粉红霉球菌及红酵母菌大量繁殖;如果牛奶变成黄色,则说明是黄假单胞杆菌污染;如果变成蓝色,则说明是深蓝假单胞杆菌大量繁殖。
变色牛奶煮沸也不宜食用,以免对人体产生危害。
混浊啤酒不宜饮
通常情况下,如果啤酒有微量沉淀物,颜色会呈白色或微黄色,而酒是清澈透明的,这样的啤酒还可以饮用。
如果啤酒混浊而不沉淀,这大多发生在冬季,这是由于受冻而产生的。这种啤酒在常温下放置数小时后,即可恢复清澈透明。
除了上述两种情况外,啤酒如果由其他原因产生混浊和沉淀,这样的啤酒就不能再喝了。
隔夜菜汤不宜喝
菜汤不宜隔夜喝。因为,青菜中含有大量的硝酸盐类,煮熟后如放置过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成为亚硝酸盐。人喝了这种菜汤,其中的亚硝酸盐就会进入胃、肠,并被吸收进入血液中。
正常血液中的红细胞里有一种叫血红蛋白的物质,它能携带大量的氧气供机体需要。而亚硝酸盐能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去携带氧气的能力,从而使人体发生缺氧症状,严重的能导致死亡。
另外,亚硝酸盐有一定致癌作用,长期吃隔夜菜汤,可导致胃癌和肠癌。因此,不宜喝隔夜菜汤。
麦乳精结块不宜食
麦乳精结块时间较短,一般对质量的影响不大,可以食用。如结块时间较长,麦乳精中的脂肪、维生素A等都会因逐步氧化而变质,故不宜再食用。
不宜吃生鲜蜂蜜
蜜蜂在酿制蜂蜜时,尤其是在花源短缺时,常常会采集一些有毒的花粉。因此,鲜蜂蜜内难免会含有有毒植物花粉的成分,人若吃了这种蜂蜜,也难免会中毒。
至于生蜂蜜,在蜂蜜收获、运输、保管过程中,还可能会受到细菌污染,因此直接食用也是不妥当的。食用蜂蜜还是以食用经过加工、加温、消毒处理的为好。变稠凝固炼乳不宜食
变稠凝固的炼乳中含有多种链球菌、金黄色葡萄球菌、乳酸杆菌等,这些细菌会使炼乳变稠。
变稠的炼乳不仅酸度大,而且还有臭味或其他异味。褐变后的炼乳除外观风味恶化、物理性质劣变外,营养价值大大降低了。这主要是因为,蛋白质的生理价值及可消化性降低,氨基酸和维生素发生分解。
另外,若是微生物引起的变稠炼乳,还可能带有金黄色葡萄球菌等有害菌类,严重恶化时,还会产生有害物质或代谢阻碍物质,对人的健康有损害。
不宜喝涮羊肉汤
一些人以为,涮火锅的汤会聚了羊肉、肥牛、豆制品、海鲜等食品的精华,味道鲜美而且营养丰富,但实际恰恰相反。
因为吃一顿涮羊肉的过程中,同一锅汤要反复沸腾,其中已有的营养物质经过这样几十甚至上百次的沸腾,都已破坏。
此外,吃一次涮羊肉一般需要一个小时以上,这期间,火锅里会有很多食品在反复煮,比如配料,或是没有捞出来的羊肉、肥牛等。
这些物质在高温中长时间混合煮沸,彼此之间会发生一些化学反应,这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处,甚至还会导致一些疾病的发生。
不宜喝煮沸矿泉水
在饮用矿泉水时应以不加热、冷饮或者稍加温为宜,最好不要煮沸。因为矿泉水一般含钙、镁较多,有一定的硬度,常温下钙、镁呈离子状态,极易被人体所吸收,起到很好的补钙作用。
而煮沸时,钙、镁易与碳酸根生成水垢析出,这样既丢失了钙、镁,还造成了感官上的不适,所以矿泉水最佳饮用方法是在常温下直接饮用。
起盖的汽水隔夜不宜喝
启盖久放的汽水,不宜喝。因为打开盖子的汽水,容易被细菌污染。夏季气温高,糖水又是细菌良好的培养基,因而细菌会大量繁殖。
经过一夜之后,汽水中细菌的数量已大大增加。这样的汽水喝后不但无防暑降温作用,还会引起疾病,损害健康。因此,汽水打开盖子之后,应尽快喝完,不宜久放。
不宜直接饮用自来水
漂白粉、漂白粉精和液态氯,是三种我国常用来对自来水进行消毒的物质。但是,其消毒效果会受到很多原因的影响,会残留一些没有杀死的细菌,所以,经消毒后的自来水不要直接饮用,而应该煮沸后再喝。
不宜多饮葡萄酒
过量喝红葡萄酒容易诱发周期性偏头痛,因为红葡萄酒里的黄酮化合物,包括儿茶酸、五色花青苷、花青苷和黄烧酮等,是诱发周期性偏头痛的主要原因,它们来源于葡萄的表皮色素。
在酿制红葡萄酒时,果汁、皮、籽必须在一起发酵,其表皮色素溶于果汁内使酒色加深。有时在发酵前还需迅速加热,促进红色素的溶解并降低酶活力,防止多元氧化酶引起的褐变。
这样,大量黄酮类化合物溶于酒内,进入人体后就抑制了磺基苯酚转移酶,最终诱发了饮酒者的周期性头痛。因此,忌多饮红葡萄酒。
不宜饮用隔夜银耳汤
喝隔夜银耳汤对人体的健康是极为有害的,银耳汤虽然是一种高级营养品,但银耳汤中还含有较多的硝酸盐类。
银耳汤煮熟后,如存放时间过长,在细菌分解作用下,硝酸盐会还原成为亚硝酸盐类,人喝了这种银耳汤,亚硝酸盐自然地进入血液,使血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而丧失携带氧气的能力,使人体缺乏正常的造血功能所需要的铁,从而导致贫血。
所以,煮熟了的银耳汤不能久放,应该立即喝。
不宜喝温泉水
温泉水中含氟量高,对牙齿的健康很重要。饮用水中氟低于百万分之零点五时,会发生龋齿,而大于百万分之一时,就会损伤牙的釉质,使之出现白色或黄色斑牙,患氟斑牙。
若长期饮用高氟水,可引起骨硬化,患氟骨病,使韧带、关节囊钙化,椎管及椎间孔变窄后,可压迫脊神经导致麻木、瘫痪。因此,不要饮用含氟极高的温泉水。
不宜饮用老化水
鲜活水具有促进人体新陈代谢、维持电解质平衡的功效,但是,如将鲜活水储存在水缸、水池里,时间超过3天,就会遭到严重污染,而且也会老化,也即是常说的死水。
长时间煮开的水,如果放凉了再煮,就是老化水,因为煮开的时间较长或反复煮,可使水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,因此,这些水不能喝。
其次,老化水活力极差,儿童常饮老化水会减慢细胞的新陈代谢,影响儿童身体发育。中老年人常喝老化水,就会使机体的衰老速度加快。
平时应喝鲜活水,喝开水也要喝24小时以内的开水,放置36小时以上的剩开水就不能再喝。
不宜饮用高浓度咖啡
用高浓度的咖啡来刺激大脑和神经,以求提神解困,这样做是不科学的。
人饮用高浓度的咖啡后,肾上腺素骤增,心跳频率加快,血压明显升高,并出现紧张不安、焦躁、耳鸣以及肢体不自主地颤抖等异常现象,时间一长还会影响健康。
心律不齐、心动过速者饮高浓度咖啡会加重病情,冠心病、高血压患者可诱发心绞痛和脑血管意外。因此,不宜饮浓度高的咖啡。
不宜常饮过热饮料
饮用温度过高的饮料,可造成广泛的皮肤黏膜损伤、蛋白质变性、胃肠道黏液降解、血细胞、培养细胞和移植器官死亡等症。所以,不要经常饮用过热的饮料。
酸奶不宜加热食用
酸奶是用新鲜牛奶加入活性乳酸菌经过发酵制成,它保存着鲜牛奶丰富的蛋白质、脂肪和钙等一切营养素。
酸奶中的蛋白质由于受到乳酸菌的作用,成为微细的凝乳,变得更容易消化吸收;酸奶中的钙在乳酸的作用下,形成乳酸钙,也更易为人体吸收。
酸奶中的维生素含量比鲜奶高。有人担心酸奶太凉,冷天吃了,怕闹肚子,想煮后再吃,这是很不科学的。
因酸奶经过煮或蒸后,它的物理性状就会发生变化,使其特有的风味消失,营养价值也下降了,起特殊作用的乳酸菌会全部被杀死。
饭前不宜饮用冰镇啤酒
饭前饮冰镇啤酒,容易使人胃肠道内温度骤然下降,血管迅速收缩,血流量减少,从而使生理功能失调,影响正常进餐和食物的消化吸收。同时,还会使人体内的胃酸、胃蛋白酶、小肠淀粉酶、脂肪酶的分泌减少,导致消化功能紊乱。胃肠道受到过冷刺激,变得蠕动加快,运动失调,久之,易诱发腹痛、腹泻及营养缺乏等症。
饭前不宜大量喝水和饮料
胃在餐前空腹时有一定量的胃液,其中主要是盐酸、胃蛋白酶和黏液,这类物质是消化食物和保护胃黏膜不可缺少的物质。盐酸具有杀菌作用,如饭前大量喝水或喝其他饮料,盐酸就会被稀释,从而降低其杀菌能力,也会影响食欲。
胃蛋白酶的主要作用,是帮助消化食物中的蛋白质,它的作用必须在酸性的环境中才能发挥,如果胃液中盐酸被稀释,就会影响蛋白质的消化和吸收。再说,胃液中的黏液可以在胃内形成保护层,使各种食物不能直接接触胃的黏膜。
如果饭前大量饮水,就会破坏这层保护膜,使能够消化蛋白质的蛋白酶直接接触胃壁,导致胃溃疡的发生。
饱餐后不宜大量喝汽水
人在饱餐之后便大量饮用汽水,是有害无益的。轻则会出现胃腹胀痛,重则有可能酿成突发性胃破裂的大祸。
一般来说,市面上出售的汽水和各种含汽饮料中,都含有碳酸氢钠,所以更不宜在饱餐后大量饮用。
酒后不宜服用安眠药
酒的主要成分是酒精,酒精对人的中枢神经系统有抑制作用。但由于大脑各部位受抑制的先后不同,因而初期可出现一些兴奋症状,如语言增多、不易入眠等,后期则出现抑制症状。而镇静、安眠药物如苯巴比妥、眠尔通、利眠宁、安定等,对大脑也有抑制作用。
因此,如在酒后又服用这类药物,可使大脑受到双重的抑制作用,使人反应迟钝、昏昏沉沉、昏睡以至昏迷不醒。呼吸循环中枢受到抑制时,可出现呼吸变慢、血压下降、休克,甚至呼吸停止而死亡。
因此,饮酒之后,不宜服用安眠药物,即使抗过敏药物如扑尔敏、苯海拉明、非那根等,也不宜服用。
不宜只喝酒不吃饭
大量饮酒后容易使人产生饱胀感,因此,很多人在饮酒后很少甚至不吃饭,这种习惯对人体健康是非常有害的。
长期饮酒可造成乙醇性脂肪肝。如果在饮酒的同时补充足量的碳水化合物,可以减少乙醇性脂肪肝的发生。如果饮酒不吃饭,则乙醇对肝脏的毒性增加,极易发生乙醇性脂肪肝,故喝酒以后应该吃饭。
饮酒不宜多吃凉粉
凉粉及其制品中含有一种对人体有害的物质——白矾,这种物质能减慢肠胃蠕动,会使刚喝下的酒在胃肠中停留的时间延长,不但增加了人体对酒精的吸收,还会增加其对胃肠的刺激作用。
同时,白矾也会减缓血流速度,延长血液中酒精的滞留时间,如果酒精越积越多,会引起中毒。因此,饮酒不宜同时多吃凉粉及其制品。
冬季不宜饮凉啤酒
冬季饮用啤酒不宜过凉,否则酒味苦涩,饮后身体发冷。因此,冬季饮啤酒的温度宜在15℃左右,这样可保证啤酒口味纯正。但啤酒不宜直接加热,饮用时可将酒瓶放进30℃左右温水中温热一段时间为宜。不宜用啤酒兑汽水喝
有人认为将汽水兑上啤酒喝,既醇甜可口、消热解暑,又稀释了酒精,不易醉人。实际上,这种做法是不科学的。