芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
◎饮食宜与忌
芹菜每餐50克。
芹菜可炒，可拌，可熬，可煲，还可做成饮品。
很多人在吃芹菜时都习惯把芹菜叶丢掉，只吃芹菜梗，这种吃法是不科学的。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，含铁量也十分丰富。
芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎食。
◎家庭保健食谱
◆芹菜汁
芹菜取汁，开水冲饮，用于眩晕头痛、高血压病，还可用于小便出血、中风；加藕汁、马蹄汁饮，用于咯血，呕血。
◆芹菜枣仁汤
芹菜60克，酸枣仁10克，煮汤食。用于失眠。
◆芹菜面
早芹煮汤下面食。用于妇女月经不调。
◎家庭营养食谱
◆乌云翡翠
芹菜400克，黑木耳、白糖、湿淀粉各10克，香油35克，精盐、味精各2克，料酒5克，葱、姜丝各4克，植物油适量。
将芹菜洗净后入沸水锅中焯一下，用冷水过凉后切成寸段，黑木耳泡后择洗干净。将白糖、精盐、料酒、葱丝、姜丝和香油15克同放一碗内调匀，加入芹菜和黑木耳拌匀。腌2～4分钟。
将芹菜、黑木耳及调味汁一起倒入烧至七成热的油锅中，加入少许清水，烧滚后炒几下，用湿淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油，起锅装盘即成。
此菜黑绿分明，素雅悦目，咸香微甜。
◆肉丝芹菜
猪里脊肉150克，芹菜400克，香油10克，精盐8克，味精1克。
将芹菜择去根和叶后洗净，剖开切成“帘于根”粗细的丝，投入沸水锅内烫一下，捞出用凉水过凉，沥干水分；猪里脊肉切成6厘米长的丝，用沸水烫至熟透捞出。
将芹菜放入盘内，加入肉丝、精盐、味精和香油拌匀即成。
此菜色泽白绿，鲜嫩清脆。
■ 芋头 ■
芋头又名芋艿，芋头以球茎做蔬菜食用，口感细软，绵甜香糯。营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。由于富含碳水化合物，故亦可代粮。芋头经过长期选育，形成了水芋和旱芋两大生态类型。
芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。
◎营养及功效
芋头属于高热能蔬菜，富含淀粉、脂肪，100克鲜品中含热能79千卡，碳水化合物含量为17.1％，蛋白质也较丰富，还有钙、磷、铁等矿物质元素和维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等营养成分。
芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。
芋头中富含的精氨酸，能强化男性生殖能力。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，氟具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头是碱性食物，可以有效地中和口腔中的酸性物质，酸是人们患龋齿的罪魁祸首。
芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。
芋头对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。
中医认为，芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。
◎饮食宜与忌
芋头可素、可荤，红烧、白炖均佳。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心。
芋头是老少皆宜的食物，特别适合身体虚弱者食用。每餐2个（约80克）。
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，对皮肤黏膜有较强的刺激。芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
芋头不宜与香蕉同食。
■ 洋葱 ■
洋葱别名圆葱、葱头，原产于中亚。洋葱在埃及是一种古老的蔬菜，消费历史已有五千多年了。在欧美国家，洋葱被誉为“蔬菜皇后”，因具有突出的防病保健功能，因此在全世界备受欢迎。
洋葱为百合科草本植物，是一种很普通的廉价家常菜。它含有植物广谱杀菌素，且含有挥发性硫化丙烯，有杀菌抑菌作用，对害虫有驱避作用，因而极少病虫害，是一种比较洁净的绿色食物。
我国生产的洋葱主要有三种：一是红皮洋葱，种植面积大，辛辣味最强；二是黄皮洋葱，味甜，辛辣味轻，受到国际市场欢迎；三是白皮洋葱，皮白绿色，品质佳，口味较淡。
◎营养及功效
洋葱除不含脂肪外，具备蛋白质、糖、粗纤维及硒、硫胺素、核黄素等多种营养成分。此外，洋葱还含有前列腺素A及氨基酸等成分。
据测定，每100克洋葱含钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C8毫克，还含有胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。
洋葱性温味辣，具有散寒、健胃、发汗、祛痰、杀菌之功效。
由于维生素C和胡萝卜素都是抗氧化剂，因此洋葱对致癌的硝酸盐有抑制作用。
洋葱具有较强的杀菌功能，可杀灭金黄色葡萄球菌、白喉杆菌。日本有医学教授认为，常食洋葱可以长期稳定血压，减低血管脆性，并对人体动脉血管有很好的保护作用。
流行病学专家观察到，经常吃洋葱的人，虽有脂多体胖者，但胆固醇并无过高表现，并且体质强健。
洋葱是蔬菜中唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管，降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。经常食用，对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
洋葱能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是神志委靡患者的食疗佳蔬，有提神醒脑、舒缓压力的作用。
嚼生洋葱可以预防感冒。
洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
近年来，瑞士科学家发现，常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
◎饮食宜与忌
高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者适宜食用，糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者适宜食用。消化不良、饮食减少和胃酸不足者适宜食用。每餐1个（50克左右），洋葱生熟食均可，可作蔬菜或调料食用，鲜食或脱水制干均宜。
洋葱常被放在汤、沙拉、面包、炖食、蛋奶酥、蛋糕等食品中，也可以用于烤、炸、熏、蒸或生吃。用文火慢慢煮成的法国洋葱汤，已成为包括美国在内的许多国家的名菜汤，法国油煎圈状洋葱，甚至可与法国的油炸土豆相媲美。
冬季用洋葱炒羊肉吃，可以滋补元气，舒筋活络，对于体质虚弱、血淤气滞等症有很好的治疗作用。
表虚多汗者忌食，眼病患者最好也不要食用洋葱。另外，消化系统溃疡的患者、肠胃容易积气的人都不宜吃太多洋葱。
生洋葱不能和蜂蜜同食。
凡有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾、眼部充血者忌食，肺胃发炎者少食。
洋葱对眼睛有刺激作用，患眼疾时，不宜生切洋葱。
不可过量食用，因其易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
洋葱不宜加热过久，以有些微辣味为佳。
◎家庭保健食谱
◆洋葱片
洋葱400克，将洋葱去老皮后洗净，切薄片，入沸水中略焯，捞起再用冷开水淋冷，滤干水装盘；用冷开水溶化精盐，浇在洋葱上，加麻油、醋调匀，即可食用。
此菜脆嫩辛香，具有疏解肌表、醒脾悦胃的作用，适宜于外感风寒头痛，鼻塞食欲不振等病症。
◆肉丝炒洋葱
洋葱300克，精肉200克。将洋葱、猪肉洗净切细丝，略加生粉拌入肉丝内；锅烧热，将油入锅，下肉丝爆炒断生后，盛盘中待用。
洋葱入油锅中煸出香味后，下肉丝，翻炒片刻，酌加调味品，待洋葱九成熟时，即可起锅。
此菜具有温中健体、辛香开胃的功效。适用于胃阳不足、纳呆食少、体虚易于外感等病症。
◆炝洋葱
洋葱500克，干辣椒数根，花椒适量。
将洋葱去老皮，洗净后切片待用；干辣椒切1.8厘米长的节；用碗将盐、白糖、醋、酱油、味精、水淀粉对成味汁。
炒锅置火上，放菜油烧至六成热时，下辣椒节和花椒炸呈棕色，即放入洋葱片炒1～2分钟，烹下味汁，汁收浓起锅即成。
此菜脆嫩爽口，麻辣酸甜，具有发散风寒的作用，能够预防各种感冒。
◎家庭营养食谱
◆炸洋葱丝
洋葱200克，面粉10克，精盐5克，菜油500克（实耗35克）。
将洋葱洗净，沥干水，撕去外皮，切成丝，装入盘内，放入盐，腌渍约10分钟，挤干水分，拌匀待用。炒锅置中火上，放入菜油，烧至七成热下洋葱，用筷子划开，炸脆捞起，装盘即可。
此品香脆可口。
◆凉拌洋葱
洋葱250克，精盐5克，醋20克，白糖15克，香油10克。
洋葱去外皮，洗净，切片或丝，放在盆中，加食盐轻揉，见出汁，再放醋和白糖拌匀，1小时后浇上香油即可食用。
此凉菜清脆酸甜，辛辣利口。
◆洋葱青椒肉片
将洋葱和青椒切成菱形块，牛肉切成薄片，一起炒熟即可。
该菜搭配合理，营养丰富，洋葱刺激消化液的分泌，更有利于人体对牛肉的消化和吸收。
■ 百合 ■
百合别名蒜脑薯，其根如大蒜，味如山薯，是著名的保健食品和常用中药。因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞”，状如白莲花，故名“百合”。
人们常将百合视为团结友好、和睦合作的象征。民间每逢喜庆节日，有互赠百合的习俗，或将百合做成糕点之类食品，款待客人。
百合是多年生宿根植物，以肉质鳞片供食用。既是甜美的食品，也是有益的药物。我国普遍栽培的有白花百合（如龙牙百合）、橙黄花百合（如兰州百合）、微黄花百合（如宜兴百合）。
百合药用特点显著，早在汉朝就已入药。
◎营养及功效
百合营养丰富，每100克鲜茎中含蛋白质约3.36克，蔗糖10.39克左右，还原糖3克，果胶5.61克，淀粉11.46克，脂肪0.18克及生物素、水仙碱、磷、钙、维生素B1、维生素B2等营养成分。
传统医学认为，百合性平味甘，能补中益气，养阴润肺，止咳平喘，利大小便。
百合高钾低钠，能预防高血压，有保护血管的作用。
百合含果胶甚丰，能降低血浆胆固醇，降低血糖，增进大肠功能，促进排便通畅。
百合含有百合苦和秋水仙胺，能抑制癌细胞繁殖，有抗癌作用。
百合中矿物质含量丰富，能有效改善贫血和排毒，尤其适宜工作压力大的人群。
此外，百合对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等问题，都有一定疗效。常食可使肌肤润泽，皮肤白嫩，减少皱纹，延缓衰老。
百合富含水分，可以解渴润燥，支气管不好的人食用百合有助于改善病情。
百合主要含秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等大有裨益。
百合在临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的辅助治疗。常食有润肺清心调中之效，可止咳、止血、开胃、安神，有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。
临床观察发现，百合有治疗郁热型胃痛的功效。
◎饮食宜与忌
百合是老少皆宜的食物。每餐30克。
在烹煮百合前，须进行泡发、预煮、密炙等预加工步骤。制作时不宜加入过多调料，应尽量保持其本身所具鲜味。烹制百合时，最好使用橄榄油，并佐以芹菜、百里香、咖喱。
百合可以制成桂花百合羹、百合绿豆汤、百合粥等，食疗上建议选择新鲜百合为佳。
百合性偏凉，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜选用。百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可食用，但更宜于秋季食用。
◎家庭保健食谱
◆百合汁
新百合捣汁，和水饮服，亦可煮食。用于肺病吐血。
◆冰糖炖百合
冰糖20克，百合30克，炖食。用于阴虚久咳，咯血。
◆蜜蒸百合
白花百合30克，蜂蜜适量，蒸食。用于肺痈。
◎家庭营养食谱
◆百合炒芥蓝
芥蓝500克，百合50克，熟猪油40克，白糖20克，料酒10克，姜汁、精盐、味精各2克，水淀粉15克，清汤2000克，蚝油15克。
选择鲜嫩白花芥蓝择洗干净，切成6厘米长的段；百合洗净，置碗中，加少许水，上屉蒸熟，待用。
锅置旺火上烧热，加熟猪油，烧至六成热放入芥蓝，煸透，烹入料酒，加入清汤、精盐、姜汁，烧煨片刻，再加白糖及味精，炒匀，倒入百合，用水淀粉勾芡，淋上蚝油，颠锅翻匀，即可起锅装盘。
此菜淡雅宜人，鲜脆中蕴含着清香，甘咸利口。
◆百合芦笋汤
百合50克，罐头芦笋250克，料酒、味精、精盐、素汤各适量。
将百合放温水中浸泡，发好洗净。锅中注入素汤，放入发好的百合，加热，烧沸几分钟捞出，放入盆内。汤锅里加料酒、精盐、味精，调好味。
芦笋洗净，切成薄片，用开水焯一下，捞出，放在盛百合的盆内，再倒人调料汁。
此品淡雅鲜嫩。
■ 茭白 ■
茭白别名茭瓜、茭笋、菰笋，禾本科多年生草本植物。洁白甘甜，鲜嫩芬芳，与鲈鱼、莼莱并称为“江南三大名菜”。原产中国，是我国著名的特产水生蔬菜。春秋时期即已栽培。
在临近采收的茭白田里，我们可以看到三种茭白：
一是长势特强，株型高大，叶长，这是未受黑粉菌寄生的菱株，花茎中空细长，不再孕茭，通称雄茭。
二是茭株由于寄生的黑粉菌活力特别强，使茭肉内布满黑点，甚至被厚垣孢子充满，完全失去实用价值，叫做“灰茭”。
三是黑粉菌的菌丝体在麦株体内发育，形成小孢子，随嫩茎到达生长点，花茎受黑粉菌分泌的激素刺激后，加快细胞分裂，形成肥嫩的肉质茎，叫正常茭，这就是我们通常食用的茭白。
◎营养及功效
茭白营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、核黄素以及较多的氨基酸，同时，高钾低钠，对保护心脑血管有益。
现代研究指出，茭白含水92.2％，100克鲜茭白仅含热能23千卡，属低热能、低脂肪（含0.02％）的清淡性食物。
传统医学认为，茭白性寒，味甘无毒，能除烦利尿，清热解毒，催乳降压。茭白所含粗纤维能促进肠道蠕动，预防便秘及肠道疾病。由于其所含碳水化合物和脂肪较低，因此有改善肥胖症、高脂血症作用。
茭白能退黄疸，通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有一定辅助疗效。
茭白还有解酒醉的功用。
◎饮食宜与忌
每餐1根（50克左右）。
茭白既可凉拌，又可与肉类、蛋类同炒，还可以做成水饺、包子、馄饨的馅，或制成腌品。
其性寒滑，脾寒虚冷、精滑腹泻者少食为宜。
由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
茭白以春、夏季的质量最佳，营养成分最为丰富。
茭白忌与蜂蜜同食。
◎家庭保健食谱
◆茭白汁饮
生茭白捣汁，热水冲饮。用于烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热淋。
又方：煮食，用于止渴及小儿暑泻，人人亦宜。
◆茭白粥
茭白100克，粳米100克，猪肉末50克，香菇适量，调以食盐、味精，煮粥食。用于湿热黄疸、妇人乳少、大便秘结、高血压病。
◆茭白炖猪蹄
茭白50克，通草10克，猪蹄1只，调味炖食。用于催乳。
◎家庭营养食谱
◆油焖茭白
茭白500克，植物油500克（实耗约50克），酱油15克，白糖和香油各10克，味精和精盐各2克，红烧肉的浮油汤适量。