人的机体需要多种营养物质，任何一种或少数种类食物其所含营养成分都不可能包括人体所需的全部营养素，只有多吃些蔬菜、肉食和杂粮，才能满足机体所需营养物质。杂粮的营养成分比较全面，甚至包括了大米、白面缺少的营养物质。
米、面是我国人民现阶段的主要食品，内含蛋白质、糖类、矿物质、维生素等营养成分，但其大部分都含在稻和麦子的麦皮内，集中于胚芽周围。一些经过细加工的精米精面，其中所含的微量元素和维生素常常已流失掉。所以，越是多吃精米精面的人，越缺乏人体所需的微量元素和维生素。
土豆、红薯、玉米等粗粮，虽然没有精米、白面好吃，但是营养丰富，纤维素多，不仅可补充营养，而且可刺激肠蠕动，减少毒素的吸收，防止便秘和肠道肿瘤的发生，被营养学家誉为人类的平衡食物。
实践证明，土豆、玉米、大豆、红薯等一类杂粮，有的营养成分高于主食和鱼、肉。如2千克红薯或土豆所含的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素，比0.5千克大米或面粉要多得多，还能弥补大米、面粉中缺乏维生素C和胡萝卜素的弊端。
玉米含有相当丰富的亚油酸、卵磷脂、维生素E，大大超过大米和小麦；含有的硒、镁等微量元素，有抗癌作用；含有的赖氨酸，是人体必需的氨基酸之一，有利于人体新陈代谢和促进儿童的智力发育。因此，医学家认为，玉米可预防高血压、动脉粥样硬化、冠心病、癌症等疾病。
大豆的营养就更比米面食物丰富，蛋白质的含量高达36.3％，脂肪、糖类、钙、磷、铁和复合维生素B的含量都可与大米、小麦相媲美，被营养学家称为“植物蛋白”之冠，受到发达国家人民的青睐。
随着人民生活水平的提高，要注意科学饮食，从营养学角度出发，合理搭配膳食。如果我们在以标准米、面为主食的同时，加食一些豆类、玉米、土豆、红薯、植物油、猪肉（或牛、羊肉）、禽蛋、鱼、牛奶、蔬菜、水果，就能提供人体所需的各种营养素，保证人体生理活动的正常需要。
因此，孕妇要适当吃些粗粮，避免造成某种营养素缺乏。
据有关部门统计表明，将糙米碾成精米，损失的糖类高达50％，丢失的维生素多达90％。长期吃精米，不摄入其他含矿物质、维生素较多的食物，就会引起钙、磷等微量元素，维生素B1、烟酸、核黄素等的不足，从而导致骨质疏松、人体机能紊乱、智力下降、食欲减退、恶心呕吐、烦躁不安、健忘、精力不集中、多梦、胸腹胀满、心跳增快、气喘、水肿，从而诱发神经炎、口角炎、睑缘炎、角膜充血、脂溢性皮炎等病症。
孕妇可多吃黑色食品
当前，国内出现了一股黑色食品热，黑色米饭、黑豆、黑色面包、黑色蘑菇、黑色橄榄、黑色海藻、黑芝麻色拉等等，这些食品成为健身的佳肴。
黑芝麻
古称胡麻，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁等。它还含有多种维生素等营养素。黑芝麻作为食疗品，有益肝补肾、养血润燥、乌发美容的作用，是极佳的保健美容食品。
黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰老物质“自由基”的积累，起到抗衰老和延年益寿作用。
黑豆
黑豆入药的保健之效高于大豆，突出的优点是蛋白质含量高、质量好，每百克高达45～50克。黑豆还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、磷、铁及胡萝卜素、B族维生素等。常食黑豆食品对健康有益。黑豆有较全面的营养，含有蛋白质、脂肪、淀粉和胡萝卜素、维生素及少量叶酸、泛酸、生物素等。有活血、利水、祛风、解毒功效。
黑米
黑米是我国稻米中的珍品，古为“贡米”，其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含6～8克。黑米中蛋白质所含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2~2.5倍。另外，黑米还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等人体必需的微量元素。
黑米能滋阴补肾，补胃暖肝，明目活血，健身功效显着。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。黑米无论煮粥或焖饭都不失为一种理想的滋补食品。
黑色蘑菇
黑色蘑菇含多种维生素、矿物质、多种氨基酸及丰富的纤维素。它不仅味道鲜美，而且能防治高血压、高血脂、冠心病、肥胖病、糖尿病、癌症等病症，备受消费者的青睐。
黑色海藻、海带、紫菜
它们含有特别丰富的碘，钙、镁、铁含量也很丰富，有利尿、消肿、清血热、降血压、治疗甲状腺肿大的作用。
乌骨鸡
乌骨鸡含有丰富的优质蛋白质，其脂肪中含有不饱和脂肪酸。中医认为乌骨鸡有养阴退热、补肝益肾等功效。它可食、可入药，适用于虚弱、瘦弱、潮热、脾虚泄、月经不调、遗精等症。男用雌鸡，女用雄鸡。
黑木耳
黑木耳的功效为益气、润肺、补脑、轻身强志、断谷治痔、和血养荣。它富含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等营养物质以及胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、磷脂等多种营养素，还含有对人体有益的植物胶质。它不但是一种天然的滋补剂，而且有排除人体肠道中的毛发，减少血液凝块，防治高血压、动脉粥样硬化和冠心病的作用。
鸡蛋是孕妈妈的首选营养品
鸡蛋所含的营养成分全面而均衡。人体所需要的7大营养素除了纤维素外，其余的营养素鸡蛋中全有，而且这些营养素几乎完全可以被身体利用，是孕妈妈理想的营养食品。
鸡蛋最重要的优点是，它能够提供较多的优质蛋白质，鸡蛋蛋白质含有各种必需氨基酸。每50克鸡蛋就可以供给5.4克优质蛋白质，是常见食物中蛋白质较优的食物之一。一个中等大小的鸡蛋与200毫升牛奶的营养价值相当。
蛋黄中含有胆固醇，每100克鸡蛋含胆固醇680毫克。胆固醇并非一无是处，它是脑神经等重要组织的组成成分，还可以转化成维生素D。蛋黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等，是最方便实用的天然营养食物。它的营养价值较高，不仅对宝宝的脑发育有益，而且也有利于提高产后母乳的质量。
“记忆素”--胆碱，可改善不同年龄人的记忆力，可以使60岁左右的人避免患“记忆力衰退症”。胆碱的主要来源是蛋黄。孕妈妈只需有计划地每天吃3～4个蛋黄，就能够保持胎儿良好的记忆力。
值得注意的是，鸡蛋虽然是营养全面均衡的理想食品，但并不是说多多益善。孕妈妈吃鸡蛋应适度，如果每天吃太多的鸡蛋，或基本依赖于鸡蛋提供营养，那就不但不会对身体有利，反而会有害。
首先，鸡蛋吃得过多会增加孕妈妈胃、肠的负担，对消化吸收不利；其次，鸡蛋虽然营养丰富，但毕竟没有包括所有的营养素，不能满足孕妈妈在整个孕期对多种营养素的需求，所以，不可取代其他食物；第三，孕妈妈吃鸡蛋过多，则摄取了过多的蛋白质，造成生物利用率降低，蛋白质没有被充分消化吸收，其实是一种浪费。所以，孕妈妈每天吃4个左右的鸡蛋比较合适，最多也不要超过每天7个鸡蛋。
鸡蛋的组成成分较复杂，蛋黄和蛋白都含有多种氨基酸。其中蛋白中的一些蛋白质有抑制蛋白水解酶的作用，但是通过加热的方法可以将其破坏。所以，食用未煮熟的鸡蛋不仅因为未被充分高温消毒而含有沙门氏菌，而且还会影响人体对生物素的利用，导致某些生物素的缺乏。因此，孕妈妈必须食用彻底煮熟的鸡蛋。
孕妈妈吃豆类食品的好处
有的孕妇不习惯吃豆类和豆制品，这对供给胎儿足够的健脑营养素很不利。因为豆类是重要的健脑食品，如果孕妇适量吃些豆类食品，将对胎儿健脑十分有益。
大豆中所含的相当多的氨基酸和钙，正好弥补米、面中这些营养的不足。谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、精氨酸在大豆中的含量分别是米中的6倍、6倍、12倍、10倍，而这些营养物质都是脑部所需的重要营养物质，可见大豆是很好的健脑食品。
大豆中蛋白质含量占40％，不仅含量高，而且多为适合人体智力活动需要的植物蛋白。因此，从蛋白质角度看，大豆也是高级健脑品。
大豆的脂肪含量也很高，约占20％。在这些脂肪中，油酸、亚油酸、亚麻酸等优质不饱和脂肪酸又占80％以上，这就更说明，大豆确实是高级健脑食品。
此外，100克大豆中含钙240毫克，含铁9.4毫克，含磷570毫克，含维生素B10.85毫克，含维生素B20.30毫克，含烟酸2.2毫克，这些营养素都是智力活动所必需的。
此外，黑豆的健脑作用比大豆更明显。毛豆是灌浆后尚未成熟的大豆，含有较多的维生素C，煮熟后食用，是健脑的好食品。
豆制品中，首先值得提倡的是发酵大豆，也叫豆豉，含维生素B2非常丰富，其含量比一般大豆高约1倍。维生素B2在谷氨酸代谢中起着非常重要的作用，而谷氨酸是人脑的重要物质，多吃可提高人的记忆力。
豆腐也是豆制品的一种，其蛋白质含量占35.3％，脂肪含量占19％，100克豆腐中含钙120毫克，其维生素B的含量也很高。所以，豆腐是非常好的健脑食品。其他如油炸豆腐、冻豆腐、豆腐干、豆腐片（丝）、卤豆腐干等都为健脑食品，可搭配食用。
豆浆和豆乳所含的亚油酸、亚麻酸、油酸等不饱和脂肪酸含量都相当多，可谓比牛奶更好的健脑食品。孕妇应经常喝豆浆，或与牛奶交替食用。
大豆对健脑有如此重要作用，孕妇如果怀孕前不习惯吃豆制品，怀孕后从为胎儿健脑出发，也应多吃些豆类和豆制品。
豆制品营养丰富，可以减肥，防治高血压、心脏病，降低血脂等，因此受到很多人的青睐。适量吃些豆制品对人体健康是大为有益的，但是，孕妇过多食用豆制品也不利于健康。这是因为：
若摄入豆制品过多，人体正常铁元素的吸收功能会受到抑制。从而导致孕妇出现不同程度的疲倦、嗜睡、贫血、身体无力等症状。豆制品含有丰富的蛋氨酸，孕妇如果长期吃过多豆制品，蛋氨酸在酶的作用下，可转变为同型半胱氨酸。从而损伤动脉管壁内皮细胞，促使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁中，极易造成动脉硬化。
孕妈妈多吃鱼有利于宝宝健康
鱼是人类一种极好的食品，尤其是妇女在妊娠期间更应该多吃鱼。丹麦研究人员最近研究发现，孕妈妈吃鱼越多，怀孕足月的可能性越大，生出的婴儿也会较一般婴儿更健康、更聪明。鱼类具有以下的营养特点：
首先，鱼肉含有丰富的蛋白质。鱼肉所含蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值同人体的相似，最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
其次，鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
再次，鱼肉的矿物质、维生素含量较高。
此外，鱼肉中除含有优质蛋白质、适量的脂肪、丰富的维生素和矿物质外，还含有较多的不饱和脂肪酸--二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，这两种物质对大脑的发育具有极大的促进作用，能使孩子出生后聪明伶俐。另外，二十碳五烯酸还有防止流产、早产及胎儿发育迟缓的作用，所以说，孕妇吃鱼好处多，应鼓励孕妇多吃鱼。
但是，准妈妈们吃鱼应得法，不然会产生适得其反的效果。营养学家建议：
多吃深海鱼类，如鲑鱼等。
烹调的时候尽量采用水煮的方式，清淡饮食较好。
对于鱼类过敏的孕妇，不要勉强摄取鱼类，以免造成身体不适。
特别提醒的是鱼油会影响凝血机能，孕妈妈吃多了可能会增加出血几率。所以，孕妈妈要吃鱼，但是最好不要吃鱼油，
英国医学研究发现，孕妇吃鱼可摄取到一种欧米加-3脂肪酸，能够抗抑郁，有助于降低产前或产后抑郁症发病率。
专家们对万名以上的孕妇进行了研究，发现她们在怀孕7～9个月时从鱼中摄取脂肪酸越多，从这段时间至产后8个月出现抑郁症状的几率越低。通常，三文鱼、沙丁鱼中欧米加-3脂肪酸含量特别丰富，孕期尽量多吃一些。
准妈妈科学吃酸有利于胎儿健康
多数妇女怀孕后会出现早孕反应，即恶心、呕吐，食欲不振，特别爱吃酸味食品。这是为什么呢？吃酸味食品是否有利于健康呢？
妇女在怀孕后，滋养细胞分泌出的绒毛膜促性腺激素有抑制胃酸分泌的作用，使孕妇胃酸分泌量显着减少、各种消化酶的活性大大降低，从而影响了孕妇正常的消化功能，所以就出现了上述早孕反应。
而专家研究发现，酸味能够刺激胃的分泌腺，增加胃液分泌量，提高消化酶的活性，促进胃肠蠕动，并能增加食欲，有利于食物的消化和吸收。所以这时只要吃些酸的食品，就能缓和上述症状，因此孕妈妈爱吃酸。
另外，从营养角度来看，孕妇吃酸性食物有助于满足孕妇和胎儿营养需要。
首先，有助于胎儿的骨骼发育。
一般怀孕2~3个月后，胎儿骨骼开始形成。构成骨骼的主要成分是钙，但是要使游离钙形成钙盐在骨骼中沉积下来，必须有酸性物质参与。
其次，酸味食物中含有丰富的抗坏血酸（VC）。
抗坏血酸不仅能够促进新陈代谢，加速人体对铁的吸收，而且对坏血病具有防治作用，有利于形成胎儿的细胞基质，产生结缔组织，促进胎儿心血管的生长发育和造血系统的健全。酸味食品中的VC还可以增强母体的抵抗力。
因此，酸味食物有助于胎儿的生长发育和母体的消化吸收，对母婴均有益。但是需要提醒的是，虽然孕妇喜食酸味食物，而且，酸味食物也能满足孕妇和胎儿营养的需要，但不能长期大量食用酸味食物，不然可能适得其反。尤其是妊娠的最初半个月左右，应不食或少食酸性食物或药物，但VC等是有利于胎儿生长的。
吃酸仍要讲究卫生和营养
孕妇不宜多吃腌菜和醋制品。这类食物虽然有一定酸味，但是其中的维生素、蛋白质、矿物质、糖分等营养几乎丧失殆尽，而且还会有致癌物质亚硝酸盐，食之对母婴均无益。
所以，喜吃酸食的孕妇，最好选择既有酸味又营养丰富的西红柿、樱桃、杨梅、石榴、橘子、酸枣、葡萄、青苹果等新鲜水果，这样既能改善胃肠道不适症状，也可增进食欲，加强营养，有利于胎儿的生长，一举多得。
七种坚果给胎儿补脑益智
要给宝宝一个发育优秀的大脑，千万不可错过宝宝的大脑发育高峰期。这是因为大脑细胞有140亿个，它是一次性分化完成的，以后不再补充。失去了就再也回不来了。
大脑的发育高峰期是从怀孕10周到出生后2岁半。大脑的发育又分两个关键期，一是怀孕期前4个月，二是出生前两个月到出生后2岁。3岁时，宝宝的神经细胞基本分化完成，4岁时神经髓鞘化基本完成，8岁时宝宝的大脑接近成人。
胎儿时期大脑的发育直接关系到宝宝的智力。因此，胎儿时期孕妈妈一定要重视及时提供有利于大脑发育的营养。