除了足够的奶量、微量元素、维生素、蛋白质和糖类等营养，脂肪的摄入对大脑发育必不可少。因为脂肪是构成人类大脑的主要物质，脂肪家族中的磷脂、胆固醇等都与神经组织细胞的结构和功能密切相关，尤其是DHA，EPA等必需脂肪酸是神经髓鞘的重要组成物质，在宝宝的大脑发育过程中起着重要的作用。
在为宝宝制作辅食时，可适当选用一些富含多不饱和脂肪酸的食物，如杏仁、榛子、松子、芝麻、大马哈鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鲭鱼、亚麻子、葵花子、南瓜子、胡桃等。由于DHA多存在于深海鱼类中，而有些海洋鱼类较易引起过敏，因此，最好在给宝宝食用之前先确定孩子是否对其有过敏。尤其父母有食物过敏史、哮喘史，或宝宝有过敏表现的，在宝宝1岁以内最好避免食用。
坚果有哪些营养价值
坚果是指外有硬壳，内含果仁的干果。坚果的营养成分不一样，花生、核桃、杏仁等坚果富含脂肪，栗子、莲子等坚果富含淀粉。
杏仁、花生、松子、核桃等富含脂肪的坚果，所含的脂肪多半是不饱和脂肪酸，家长应该多给宝宝吃些坚果。
制作坚果应该把坚果炒熟，碾碎了，拌在各种粥里，宝宝就容易吃了。
不要让宝宝嘬空奶瓶
有些断奶的宝宝很依恋奶瓶，喜欢经常嘬空奶瓶，而父母在婴儿吵闹的时候或在婴儿睡觉前，为了省心，就给婴儿嘬空奶瓶。
其实，这种做法对宝宝有害。因为宝宝嘬空奶瓶时容易把大量的空气吸入胃内，引起宝宝腹部不适、呕吐或腹泻。长期如此，还容易造成宝宝牙齿不齐。
如果宝宝形成了嘬空奶瓶的习惯，父母要帮孩子改掉。父母可以利用转移孩子注意力的方法，使他忘记空奶嘴，即使孩子大声哭闹，也不应该让步。可以让他先哭一会儿，不理睬他，过一会，再给他一个他喜欢的玩具，让孩子慢慢地忘记空奶瓶。
婴儿营养不良的判断
如果宝宝喂养不当或膳食搭配不合理，会造成某些营养素的缺乏。我们可以用肉眼判断宝宝的营养状况如下：
蛋白质不足
蛋白质不足的宝宝会消瘦、肌肉量少，皮肤头发无光泽，头发稀疏、色淡、易脱落，皮下组织水肿。
维生素A不足
维生素A不足的宝宝有皮肤干燥、脱屑，毛囊角化，头发干枯易脱落，指甲脆薄，眼结膜干燥、易眨眼、畏光等症状。
B族维生素不足
B族维生素不足的宝宝会有阴囊皮炎、口角炎、舌炎、嘴唇干裂等症状。
维生素C不足
维生素C不足的宝宝会有牙龈肿胀、出血，皮肤出现淤斑等症状。
维生素D不足
维生素D不足的宝宝会有方颅、乒乓头、前囟闭合晚、肋外翻、X形腿、O形腿等症状。
锌不足
锌不足的宝宝会有全身性皮炎，复发性口腔溃疡等症状。
铁不足
铁不足的宝宝会有口唇、眼结膜苍白，匙状指甲等症状。
宝宝腹泻痊愈时，应该怎么喂
如果宝宝经历了腹泻，才刚痊愈，喂食物一定要有所注意。
这时候，宝宝的肠胃最怕受凉，所以食物一定要保持一定的温度，并且喂食量不宜过多。
食物要有选择的喂，白米粥、面包粥、软面条、土豆泥、苹果泥、鸡蛋、豆腐等这些易于消化的食物，比较适于腹泻刚愈后的喂食。芜菁、萝卜、南瓜、胡萝卜、洋葱等这些纤维少的蔬菜，稍后也可以喂食。再以后就可以喂些低脂肪鱼肉、鸡肉等肉类，但奶油和油脂类应在宝宝身体正常后再喂食。
怎样喂食发烧的宝宝
宝宝不知凉热，经常会感冒，而感冒时常常会伴随发烧，这个时候，应该怎样喂食呢？
如果宝宝发高烧，应该注意补充水分和维生素，因为发高烧时，体内的各种维生素消耗很大，所以，应该多喂些橙子、柑橘等水果或果汁。
食物应多喂牛奶、鸡蛋、鱼、豆腐等营养价值高又易于消化的食物，做法上应尽量做到易入口易消化。
另外，如果宝宝咳嗽，一次就不要喂太多，以免因咳嗽引发呕吐。
怎样防治婴儿咳嗽
很多情况都会引起宝宝咳嗽。如果宝宝咳嗽了，父母要让宝宝多喝温开水，以稀释痰液。还应多吃清凉食物，如百合、芥菜、萝卜、豆腐、藕等。
咳嗽的宝宝在饮食上，要忌食过咸、过酸、黏滞、煎炸、熏烤及辛辣刺激性食物。痰液黏稠的宝宝还应忌食温热动火的食物，如狗肉、牛羊肉或荔枝等。
宝宝机体防卫能力较差，而且他本身不知冷热，容易受到外部的侵袭，常因呼吸道感染而引发咳嗽。也会因为病后失调、肺气虚弱而引起咳嗽。
咳嗽并不是什么重症，不过，却会使宝宝睡不安宁，吃不好，影响婴儿生长发育，所以父母应多加注意。
营养食谱
果酱
用料 擦碎的白萝卜1大匙，切碎的橘子、苹果、桃各1／2大匙，白糖1／2小匙，盐少许。
制作 把白萝卜洗净去皮擦碎后并加入白糖和少许盐；把橘子、苹果和桃去皮去子后切碎，然后把这些水果与白萝卜混合拌匀即可。
香蕉玉米面粥
用料 玉米面2大匙，牛奶1杯，香蕉1／6根，白糖少许。
制作 把玉米面牛奶一起放入锅内，上火煮至玉米面熟了为止，再把香蕉剥皮切成薄片和白糖一起加入，煮片刻即可。
煮白薯
用料 中等大小白薯1个，苹果半个，白糖少许。
制作 把白薯洗干净去皮后切成四个薄片，把苹果洗净去皮除核后也切成薄片，然后把白薯和苹果的薄片先后放入锅内，加入少许水后用微火煮，煮好后放入白糖。
芝麻豆腐
用料 豆腐1／6块，炒熟的芝麻、豆酱、淀粉各1小匙。
制作 豆腐用开水烫后控去水分，然后研碎再加入炒熟的芝麻、豆酱、淀粉混合均匀后做成饼状，再放入容器中用锅蒸15分钟即可。
特点 松软，易消化。
胡萝卜肉粥
用料 米2汤匙，胡萝卜牛肉汤3杯，煮烂的胡萝卜1～2片，盐少许。
制作 米洗净，加入清水浸1小时（米浸软能加速煮烂）。将胡萝卜压成蓉。胡萝卜牛肉汤除去汤面上的油，放入小锅内烧开。放下米及浸米的水烧开，慢火煮成稀糊，加入胡萝卜蓉，搅匀再煮片刻，加入盐调味。待温度适合时，便可喂宝宝。
番茄饭卷
用料 鸡蛋1个，软米饭1小碗，胡萝卜、葱头和番茄酱各2勺。
制作 将鸡蛋调匀后放入平锅内摊成薄片。将切碎的胡萝卜、葱头各两勺用油炒软，加入番茄酱2勺，软米饭1小碗拌匀。将混合后的米饭平摊在蛋片上，卷成卷，再切成段即成。
虾仁炒鸡蛋
用料 虾仁20克，鸡蛋1个，精盐、水淀粉、植物油各少许。
制作 将鸡蛋打入碗中，用筷子调匀。锅热后加入少许植物油，油热后放入洗净切碎的虾仁煸炒。倒入鸡蛋液快速翻炒，同时加入精盐，最后用水淀粉勾芡即成。
疙瘩汤
用料 鸡蛋1个，面粉2大匙，切碎的葱头、胡萝卜、圆白菜各2小匙，肉汤1大匙，酱油少许。
制作 把鸡蛋和少量水放入面粉中，用筷子搅拌成小疙瘩，把切碎的葱头、胡萝卜、圆白菜放入肉汤内煮软后，再把面疙瘩一点一点放入肉汤中煮，煮熟之后放少许酱油。
蒸鱼饼
用料 不太大的鲤鱼1／2条，豆腐1／4块，鱼汤1碗，油、盐适量。
制作 把鱼去皮和骨、刺后，研碎；与豆腐泥混合均匀做成小饼，放蒸锅内蒸，把鱼汤煮开后加少许佐料，最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮熟。
鱼松
用料 鲜鱼1条（750克左右），花生油40克，酱油15克，精盐3克，白糖4克，料酒3克。
制作 将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、刺、皮待用。将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒几下，即成鱼松。
特点 味咸甜，松香，入口即化。
五香猪肝
用料 生猪肝500克，酱油50克，盐5克，葱2段，姜2片，大料2瓣，花椒10粒。
制作 将猪肝洗净，放入锅内，加入开水（以浸过猪肝为度）、大料、花椒、葱段、姜片、精盐，开锅煮熟后捞出。将熟猪肝切成碎块即可。
特点 咸香，营养丰富。
杏仁麦冬饮
用料 杏仁6克，麦冬10克，白糖适量。
制作 将杏仁去皮打碎，麦冬洗净。同放锅内，加适量清水，旺火烧沸后，文火煮5分钟，去渣，留汁加适量白糖饮用。
西红柿通心面
用料 切碎的通心面3大匙，肉汤5大匙，西红柿酱1大匙。
制作 把肉汤和切碎的通心面一起放入锅内用火煮片刻，然后加入西红柿酱煮至通心面变软为止。
鱼肉糊
用料 收拾干净的鱼100克，鱼汤、精盐、淀粉各少许。
制作 将鱼肉切成2厘米大小的块，放入开水锅内，加入精盐煮熟。除去骨刺和皮，将鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即成。
特点 软烂、味鲜。
功效 含有丰富的维生素A、维生素D和蛋白质，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。
菠菜洋葱牛奶羹
用料 菠菜200克，洋葱50克，牛奶50克。
制作 将菠菜清洗干净，放入开水中汆烫至软后捞出。拧去水分，选择叶尖部分仔细切碎；洋葱洗净切碎。将菠菜泥与洋葱泥、清水20毫升一同放入小锅中用小火煮至黏稠状。出锅前加入牛奶略煮即可。
功效 补虚损，益肺胃，生津润肠。
翡翠泥
用料 蚕豆50克，京糕25克，桂花1克，白砂糖15克，花生油5克。
制作 将鲜蚕豆剥去老、嫩皮，放入锅内煮烂，捞出，用冷水过凉，放菜板上剁成泥状放入碗内，将京糕切成绿豆大小的丁，炒锅置火上，放入油，加入白糖、蚕豆泥、桂花，用中火推炒，炒透后盛入大盘内，撒上京糕丁即成。
特点 红绿两色，鲜美清香，色香味兼备。
功效 这种食品具有增进食欲，帮助消化，清热利尿的作用，是婴儿在春季较为适宜的食品之一。
西红柿饭卷
用料 软米饭1小碗，切碎的胡萝卜，葱头各2小匙，西红柿2小匙，鸡蛋1／2个，色拉油适量。
制作 把鸡蛋调匀后放平锅内摊成薄片；将切碎的胡萝卜和葱头用色拉油炒软，再加入米饭和西红柿拌匀；将混合后的米饭平摊在蛋皮上，然后卷成卷儿，切成段即可。
奶酪面包
用料 面包1个，黄油、奶酪粉2小匙，芹菜末少许。
制作 把面包切成方块，放入平底锅内将两面都烧成浅黄色，然后涂上黄油和奶酪粉，再放入面包烤箱中烤，待奶酪粉附在面包上后，取出面包并撒上芹菜末。
苹果面包
用料 面包3大匙，鸡蛋1／2个，发酵粉少许，苹果1／6个，白糖1小匙，色拉油适量。
制作 把面包粉和发酵粉合在一起，将苹果切碎煮软，用白糖调匀，使其稍有甜味；把鸡蛋调至起泡并与和好的面粉和苹果混合，然后放入涂有色拉油的容器中，蒸熟即可。
奶酪饭团子
用料 软米饭1小碗，黄油1小匙，西红柿酱1／2大匙，奶酪粉2小匙，芹菜末少许。
制作 把黄油放锅内熔化后，把米饭放入锅内炒片刻再与西红柿酱混合，然后平均分成三份，并做成三个丸子，将丸子外面都沾上奶酪粉，最后将芹菜末分别放在每个丸子上。
烤蛋糕
用料 面粉2大匙，发酵粉少许，鸡蛋1／6个，牛奶2大匙，白糖1／2小匙，色拉油、果子酱适量。
制作 把面粉和发酵粉和在一起，把鸡蛋和牛奶放在一起，加白糖调匀后再与面粉混合；把油锅内放入薄薄一层油，将和好的面倒入，用微火烤，烤好后将果酱放在蛋糕上面。
土豆粥
用料 米饭半碗，中等个儿土豆1／4个，盐少许。
制作 把土豆去皮后切成1厘米大的小块，放水中煮；将米饭放入锅内，加足够的水煮；煮好后再加入煮软的土豆，并加入少许盐，使其稍有咸味，然后再煮5分钟。
栗子粥
用料 大米粥1小碗，栗子3个，盐少许。
制作 把栗子剥去内、外皮后切成块，然后放入锅内，加足够量的水，煮熟后再与大米粥混合，最后加少许盐，使其稍有咸味。
肉松饭
用料 软米饭1小碗，鸡肉末1大匙，白糖、酱油、料酒各少许。
制作 把鸡肉末放入锅内，加入白糖、酱油、料酒，边煮边用筷子搅拌使其均匀混合，煮好后放在米饭上面一起焖，熟后切一片花形的胡萝卜放在上面作为装饰。
豆腐饭
用料 米饭1小碗，豆腐50克，鱼汤、酱油少许，青菜末1大匙。
制作 把豆腐放在开水中煮一下，然后切成小方块；将米饭放入锅内加入鱼汤一起煮，煮软后加入豆腐和少许酱油，使其稍有咸味，最后撒入青菜末，再煮片刻。
香菇饭
用料 软米饭1小碗，干香菇1个，鱼汤、白糖、酱油各少许。
制作 把干香菇洗干净后用热水泡发，待其变软后切成小方块放入锅内，加鱼汤煮，煮好后加入白糖和酱油，使其稍有咸味；把香菇加入米饭中搅拌均匀后再焖一会即可。
肉汤煮饺子
用料 饺子皮10个，鸡肉末5大匙，切碎的洋白菜5大匙，鸡蛋5小匙，鸡汤、芹菜末、酱油少许。
制作 把鸡肉末放容器内研碎；将圆白菜和鸡蛋混合均匀，用鸡肉末和混合好的圆白菜做馅包成饺子，并把包好的饺子放入鸡汤内，上火煮，煮后撒入芹菜末，并倒入酱油，使其稍有咸味。
葡萄干土豆泥
用料 土豆30克，切碎的葡萄干1小匙，白糖少许。
制作 把葡萄干放温水中泡软后切碎；把土豆洗干净后去皮，然后放入容器中上锅蒸熟为止，趁热做成过滤土豆，将土豆做成泥后与碎葡萄干一起放入锅内，加2小匙水，放火上用微火煮，熟时加入白糖，使其稍具甜味。
特点 此品是含有B族维生素和维生素C的营养食品。
烤土豆
用料 土豆1个，色拉油、黄油各1／2小匙。
制作 把土豆洗净去皮，控去水分后涂上色拉油，再把土豆放中火上烤30～40分钟，烤熟后用刀子在顶部切十字口，切口略深些，然后把黄油放入热的土豆中，待黄油熔化后再给孩子吃。
黄油芝麻白薯
用料 中等个儿的白薯1／2个，黄油1小匙，白糖1小匙，芝麻少许。
制作 把白薯洗净去皮后放开水中煮软捞出，控去水后切成圆片；在平底锅内放入黄油并使之熔化，再把切好的圆片白薯放黄油锅内煎至两面发黄为止，盛出后放入盘内，放上白糖并撒上芝麻。
黄油土豆丝
用料 中等个儿的土豆1个，黄油2小匙，奶酪粉1小匙，芹菜末少许。
制作 把土豆洗净去皮，切成细丝后放入水中漂去淀粉。再放入竹筐内控去水分；在平底锅内放入黄油并使之熔化，将土豆丝放入油锅内炒，炒熟后加入奶酪粉，盛入盘中再撒上芹菜末即可。
鱼豆饼
用料 收拾干净的鱼肉150克，蚕豆4～5粒，面粉1大匙，调好的鸡蛋1小匙，色拉油适量。
制作 把蚕豆放开水中煮软，剥去皮后研碎；把收拾好的鱼肉研碎，再把蚕豆和鱼混合，同时加入面粉、鸡蛋和色拉油搅拌均匀后，做成饼状，把做好的小饼放入平底锅内烙成两面焦黄色即可。
蒸鱼丸
用料 收拾干净的鱼1／2条，淀粉、胡萝卜、扁豆各1大匙，海味汤、少许酱油。
制作 把收拾干净的鱼除去骨刺，剁碎后加入淀粉和蛋白搅拌均匀并做成鱼丸子，然后把鱼丸子放在容器中蒸；将胡萝卜洗净后切成小方块，扁豆切成丝，各取1大匙，放入鱼汤中，加少许酱油煮，用淀粉勾芡后浇在蒸熟的鱼丸子上。
西红柿鱼
用料 小鱼2条，葱头、西红柿、土豆各1大匙，扁豆2～3根，肉汤、面粉、色拉油、盐适量。
制作 把鱼切成小块，涂上薄薄一层面粉，把色拉油放入平底锅内烧热后将鱼煎好，再把切碎的蔬菜放入锅内炒，并加入肉汤，再把煎好的鱼放入锅内一起煮，熟时加入少许盐，使其稍有咸味。
炸夹馅鱼
用料 收拾干净的鱼1／2条，白酱油1大匙，煮鸡蛋1／2个，面粉，调好的鸡蛋，面包粉、植物油各适量。