这种蔬菜有三种奇特的俗称，分别是“belle-dame”（美人）、“bonne-dame”（贵妇）和“follette”（荡妇）。
法国菠菜混合薄荷、水芹、马郁兰等香味浓郁的蔬菜拌成的色拉曾是法国一道经典的菜式。但现在，法国菠菜却已经在法国失宠了。幸好其他欧洲国家的人们依旧很喜爱它。他们会将酸模和法国菠菜放到一起煮食或烹汤。
法国菠菜的营养价值不高，它的主要功效是醒脑及润滑肠道，但前提是要像法国人那样将其制作成色拉，并辅以胡椒和醋；否则，那些肠胃不好的人根本无法食用它。
