书城保健养生家庭药膳保健全典
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第52章 儿科病药膳(3)

【用料】桑螵蛸5个,山萸肉、菟丝子、覆盆子、益智仁各5克,糯米50克,白糖少许。

【制作】将上药共煎,取汁去渣,再加入糯米煮粥,然后调入白糖稍煮片刻,待粥稠即可。每日早、晚餐温热服。

【功效】补肾助阳,固精缩尿。适用于小儿遗尿,尿频等症。对成人遗精也有效。

7.白果羊肾粥

【用料】白果10~15克,羊肾1个,羊肉、粳米各50克,葱白3克。

【制作】将羊肾洗净,去脂膜,切成细丁,葱白洗净切成细截,羊肉洗净,白果、粳米淘净,再将它们一同放入锅内,加水适量熬粥,待肉熟米烂成粥时即成。吃羊肾、羊肉、白果,喝粥,每日2次,温热食。

【功效】适用于小儿遗尿。

8.韭菜根粥

【用料】鲜韭菜根25克,粳米50克,白糖适量。

【制作】将鲜韭菜根洗净后,放入干净纱布中绞取汁液。先煮粳米为粥。待粥沸后,加入韭菜根汁再煮即成,加入白糖调味。温热食,每日2次,连服10日。

【功效】补肾温中,壮阳止遗。适用于小儿遗尿。

9.麻雀粥

【用料】麻雀5只(最好在11月至次年2月间捉取食用),白酒20毫升,糯米100克,葱白3根。

【制作】将麻雀去毛及内脏,洗净炒熟,放白酒稍煮,加水适量入糯米煮粥,粥熟时加葱白,再煮一两沸即可。每日服食2次。

【功效】益肾壮阳,补命门火衰。治下元虚冷、肾虚多尿、腰膝酸软等症。此粥对老人、小儿肾阳不足、小便频数等症有效。

10.高粱粥

【用料】桑螵蛸20克,高粱米50~100克。

【制作】将桑螵蛸用清水煎熬3次,过滤后收集液500毫升,将高粱米淘洗干净,放入锅内,掺入桑螵蛸的汁,置火上煮成粥,至高粱米煮烂即成。每日2次,早晚温服。

【功效】健脾补肾,止遗尿。适用于肾气不足,营养失调,小儿遗尿,小便频数者。

11.菟丝螵蛸止遗粥

【用料】菟丝子10克,桑螵蛸10~12克,覆盆子10克,五味子6克,粳米50克,白糖适量。

【制作】将上4味药水煎,取汁去渣,加入粳米煮粥,加白糖调味。每日2次,温热服。

【功效】补肾,固摄,止遗。适用于肾虚所致的遗尿,及成人遗精、滑精等症。

12.鱼鳔黄芪羊肉粥

【用料】黄芪、鱼鳔各30克,精羊肉40克,粳米30~50克,精盐适量,葱白1根,生姜1片。

【制作】将精羊肉洗净后切细,然后与鱼鳔、黄芪、粳米共煮粥,待将成时,再加入精盐、生姜、葱白煮为稀粥。捞出黄芪。每日2次,温热食,吃肉喝粥。

【功效】补肾助阳,健脾益气。适用于小便频数,夜间多尿,遗尿,畏寒,乏力等症。

13.益智缩尿茶

【用料】益智仁、金樱子各6克,乌药5克。

【制作】将上3味药加水1碗,煎成半碗即成。代茶徐徐服,每日1剂。

【功效】补肾,祛寒止遗。适用于遗尿及肾虚尿多清长等症。

小儿发育不良

1.芝麻椒盐虾

【用料】鲜虾仁200克,鸡蛋2个,白芝麻20克,香油50毫升,淀粉75克,味精3克,花椒、精盐、水各适量。

【制作】将白芝麻洗净,沥干,放热锅中炒香;花椒炒焦,加入精盐混匀后再共炒,磨成粉末;将鲜虾仁洗净、沥干;鸡蛋打破,倒入一大碗中搅匀,加入淀粉、精盐、味精和少量水共调成糊,随之放入鲜虾仁、拌匀。最后将锅置中火上,待锅热加入香油,当烧至五成热时再陆续放入鲜虾仁,使炸成柿黄色时起锅,在虾仁上撒上芝麻椒盐即成。任意食,佐餐食。

【功效】补肾壮阳。富含钙、磷等营养素,有助于青少年发育成长。

2.海带花生排骨汤

【用料】海带200克,花生米100克,猪(牛)排骨300克,精盐适量,醋、味精各少许。

【制作】将海带、花生米、猪排骨分别洗净,猪排骨剁成块,海带稍加醋浸泡片刻并切成片或丝。花生米用热水泡涨,去除内皮。锅加水,先放入猪排骨、花生米,旺火煮沸后去除水上浮沫,加入海带,改用中火保持一定沸度继续煮半小时至1小时,直至猪排骨肉熟、易脱骨时加入精盐、味精调味即可。佐餐食。

【功效】强身健体,补脑益智。食物中除含丰富优质蛋白质、不饱和脂肪酸外,还富含钙、磷、铁、碘及维生素E等极有益于促进生长发育的物质,最适合青少年定期或不定期食用。

3.蛋烘糕

【用料】鸡蛋8个,白糖300克,面粉500克。

【制作】将鸡蛋打碎,去壳,放碗中。面粉盛入面盆,加入白糖、鸡蛋及清水适量,打匀后倒入模具内,上烤箱烤熟即可。当点心食。

【功效】补虚壮力。适用于身体虚弱,小儿发育不良等症。

4.栗子泥

【用料】生板栗500克,白糖250克。

【制作】将栗子放铝锅内加水煮半小时,待冷,去壳后放碗内再蒸半小时,趁热加糖,压成泥状。当点心随意服食。

【功效】补肾养胃,强筋壮骨。可作为儿童及青少年的保健膳食。

5.金针增智粥

【用料】金针菇、糯米、精盐各适量。

【制作】将金针菇洗净切碎,脱水熟化;糯米熟化;按每50克熟化的糯米加脱水熟化的金针菇干品5克的比例混合,加精盐,以食品包装袋包装。滚开水冲泡,闷5分钟后即可食。

【功效】益智增慧。金针菇含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种氨基酸和核酸等,对增强儿童记忆力、开发智力、增加身高和体重有益。本药膳可作为早餐或课间餐食用,能提高儿童智力,促进其生长发育。

6.胡麻粥

【用料】胡麻60克,粳米100克。

【制作】将胡麻去皮蒸熟,微火炒香,研末与粳米煮粥,煮至粥汁黏稠为度。随意服食。

【功效】补肝肾,润五脏,防衰老,促发育。适用于肝肾不足,筋骨软弱无力,须发早白,视物昏花,小儿发育不良等症。

小儿佝偻病

1.龙骨荷包蛋

【用料】生龙骨30克,鸡蛋3个。

【制作】将生龙骨久煎取汁,打入鸡蛋,做成荷包蛋。第二次再将生龙骨30克,与第一次用过的生龙骨同煎,取药汁煮荷包蛋。吃鸡蛋,饮汤。每日1剂。

【功效】滋阴敛汗,壮骨安神。适用于佝偻病,表现为多汗易惊,夜寐不宁,神疲消瘦,手足心热或低热,咽痛等症。

2.清炖二骨汤

【用料】猪骨500克,乌鱼骨250克,精盐适量。

【制作】将猪骨、乌鱼骨洗净,砸碎,入锅加清水适量,炖成白色浓汤,弃渣,加精盐调味即可。喝汤。每日1~2次,可经常食用。

【功效】补虚益肾,补充钙质。适用于小儿软骨病,表现为出牙不齐,发育缓慢,头颅畸形等症。

3.核桃栗子羹

【用料】核桃肉500克,栗子50克,白糖适量。

【制作】先将栗子炒熟去壳,将熟栗子与核桃肉一同捣烂如泥,再加白糖拌匀即成。不拘时服,宜常食。

【功效】补肾强身壮骨。适用于佝偻病,表现为肌肉松弛,头颅骨软,囟门迟闭而大,面目多汗,神疲易惊,头发稀少等症。

4.牡蛎面条

【用料】鲜牡蛎肉100克,面条适量。

【制作】将鲜牡蛎肉、面条及调味品一齐煮熟。当点心吃。

【功效】强健筋骨。适用于小儿佝偻病。

5.龙牡粥

【用料】龙骨、牡蛎各30克,山茱萸10克,粳米100克。

【制作】将龙骨、牡蛎打碎煮约1小时,再加山茱萸煎半小时,用纱布过滤,滗出药汁,再煎,提取药汁2次(每次煎煮约40分钟),把3次药汁合并在一起。粳米淘净入锅,倒入药汁,加适量水煮粥。分成2份,每日早、晚食用,宜常服食。

【功效】补益脾胃,壮骨敛汗,镇惊安神。适用于佝偻病,表现为面色无华,神疲消瘦,夜惊多梦,头发稀少,鸡胸龟背,筋骨酸软等症。

6.蛋壳粉粥

【用料】鸡蛋壳30~50克,粳米50克,麦芽、谷芽各10克,白糖少许。

【制作】将鸡蛋壳洗净,研成极细粉末;粳米、谷芽、麦芽淘洗净,入锅,加水适量。先用武火煮沸,后用文火熬煮,粥将熟时放入鸡蛋壳粉、白糖,再煮3~5分钟即可。每日分2~3次服。

【功效】补五脏,壮骨力。适用于小儿佝偻病,表现为肌肉松弛,神疲消瘦,头颅骨软,囟门迟闭而大,汗多易惊等症。

7.补虚正气粥

【用料】炙黄芪60克,人参5克,粳米150克,白糖10克。

【制作】将黄芪、人参切片,用冷开水浸泡半小时,入锅煎沸后改用文火煎成浓汁,取汁后再加冷水如上法煎取二汁去渣,将两次药汁合并,用药汁与粳米一起煮粥,粥成加白糖,稍煮即成。早晚服用。

【功效】益气健脾。适用于预防佝偻病。

8.芝麻鱼豆粉

【用料】油炸小黄鱼、炒熟黄豆各500克,芝麻酱250克。

【制作】将油炸小黄鱼、炒熟黄豆共研细末,过筛,加芝麻酱调匀。每次1小匙,每日3次,白开水送服,连续服用1~2年。

【功效】补钙壮骨。适用于预防佝偻病。

9.胎盘蛋壳粉

【用料】胎盘粉、蛋壳粉等量。

【制作】将上2味混合。每次1.5~3克,每日2次,温开水送服。

【功效】适用于佝偻病,行走迟等症。

小儿肠道寄生虫

1.糖蜜南瓜子

【用料】新鲜南瓜子150~200克,冰糖50克或蜂蜜30克。

【制作】将新鲜南瓜子剥取南瓜子仁100克左右,放入研钵内,加入冷开水少许,研烂如糊状,加入冰糖或蜂蜜一同拌匀即可。空腹顿服,每日2次。

【功效】杀虫。适用于小儿蛔虫病,也可用于小儿绦虫病。

2.炒使君子

【用料】使君子250克。

【制作】将个大、颗粒饱满、种仁色黄、味香而带油性的使君子,去壳取其仁,放入锅内,炒至香脆。用于治疗小儿蛲虫病,每日6~15粒,分2次于饭前半小时嚼食,连用15日为1个疗程,隔月再服1个疗程。用于治疗小儿蛔虫病,按每岁1粒计,于空腹时1次嚼食,连用2~3日。

【功效】杀虫,消积,健脾。适用于小儿蛲虫病,小儿蛔虫病。

3.炒香榧

【用料】香榧子250克。

【制作】将香榧子除去肉质外皮,取出种子,晒干。再将香榧子仁微炒至外表褐黑,内仁黄黑,发出焦香味为度。吃榧子仁。每日10~15克,连吃15~30日,直至大便中钩虫卵消失为止。

【功效】消积杀虫。适用于小儿钩虫病。

4.驱虫糖

【用料】牵牛子60克,槟榔30克,使君子肉50粒,白砂糖适量。

【制作】将牵牛子放入锅内炒香后研末;使君子肉微炒后,取出,同槟榔一并研成细末,将3味药粉混匀。每次用药末3~5克同白糖适量和匀后1次服下,每日1次,连用2~3日,直至蛔虫被驱出。

【功效】杀虫驱蛔。适用于小儿蛔虫病。

5.驱虫丸茶

【用料】茶叶、雷丸、三棱各9克,白砂糖10克,精盐3克。

【制作】先将茶叶、雷丸、三棱研为末,和匀;再将精盐、白砂糖加水适量煎好后,调和上3味药末为丸即可。每次取药丸3克,晚饭后白开水送服,每日1次。

【功效】消滞,散结,杀虫。适用于蛔虫病、绦虫病等。

6.驱钩虫茶

【用料】马齿苋2000克,醋1000毫升,面粉适量。

【制作】将马齿苋晒干研粉,过筛,加入醋和面粉拌匀,压制成茶块,每块30克。每日1块,临睡前开水冲泡代茶饮。

【功效】解毒,杀虫。适用于钩虫病。

7.杀虫汤

【用料】榧子仁、使君子仁、大蒜各50克。

【制作】榧子仁切碎,使君子仁切细,大蒜切片,同入锅加水适量,置火上煎成汤。空腹饮服,每日3次,小儿用量酌减。

【功效】驱虫。适用于小儿蛔虫病,蛲虫病。

8.使君子粥

【用料】使君子50克,花生米25克,茶叶15克,粳米50克。

【制作】先将前3味共研细末。将粳米煮粥,将熟时加入10克药末,稍煮即成。空腹食,每日1次。

【功效】杀虫驱蛔。适用于小儿蛔虫病。

9.雷丸槟榔粥

【用料】雷丸、槟榔各10克,粳米50克。

【制作】先把雷丸、槟榔煎汁去渣后,加入粳米一同煮粥。空腹顿食,2~3日为1个疗程。

【功效】驱虫,消积,下气。适用于多种寄生虫病及食积气滞,脘腹胀痛,大便不爽等症。