此外，服用合成制剂往往用量较大，若长期服用可在体内形成草酸，而这是形成肾脏草酸盐结石的潜在威胁。相反，水果、蔬菜中的维生素C，不会导致尿液中草酸含量过高。
补充维生素的误区
目前，人们对补充维生素越来越感兴趣。但是，到底怎样补充维生素，部分人还存在一些错误的认识，比如下面一些。
生病时才需要补充维生素。
有些人认为，维生素是一种药，只有患者才需要补充。这种看法是对维生素的功用认识不足所致。维生素用于治疗疾病时，可被看做是一种药，因为维生素缺乏病的治疗非它莫属。例如，坏血病需要用维生素C治疗，夜盲症需要维生素A治疗，癞皮病需要用烟酸治疗等。
同时，维生素也是人体所必需的营养素，每天都需要摄入一定的量。否则人体代谢就会发生障碍，从而影响健康。从理论上讲，只要做到膳食平衡，人们就能得到一天所需要的维生素，不需要额外补充。但在实际生活中，由于受食物供应、食品加工、烹调方法、饮食习惯等因素的影响，难以做到膳食平衡，从而或多或少地引起某些维生素的不足。说明在实际生活中，人们仍需要补充少量的多种维生素。
维生素多多益善。
由于维生素是人体必不可少的营养素，具有重要的生理功能，因此，有些人认为维生素吃得越多越好，这种做法不但错误，而且非常危险！维生素可分水溶性和脂溶性两种，脂溶性维生素如维生素A、维生素D等摄入过多时，不能随尿直接排出体外，易在体内大量蓄积，引起中毒。至于水溶性维生素，多吃后虽可以从尿中排出，毒性较小，但大量服用仍可损伤人体器官。
此外，长期过量服用维生素，可使肌体对食物中的维生素的吸收率降低，一旦停服，会导致维生素缺乏的症状。因此，长期过量服用维生素，不是科学的做法。正常人服用的剂量，应连同食物中的维生素在内，达到我国膳食标准规定的数量即可。
孩子补充维生素会性早熟。
在经济条件比较好的家庭中，一些儿童会出现性早熟现象，如女孩乳房过早发育，男孩胡须丛生。有些家长将这些情况归罪于服用维生素，其实这是极大的误解。目前，并未发现哪一种维生素可引起性早熟。对于性早熟的儿童，家长应查一查其他原因，如是否服用了成人滋补品等。
维生素包治百病。
维生素种类较多，功能各异，不仅对治疗维生素缺乏病有特效，而且对其他一些疾病也有辅助治疗作用。有些人却夸大了维生素的作用，不管生何种病，都把维生素当做万能品，这也是对维生素的一种错误认识。如果肌体不缺乏维生素，无论患何种病，服用维生素都是一种浪费，甚至会加重病情。例如，胃溃疡患者大量服用维生素C，不仅无效，而且还会加重对胃的刺激，影响正规治疗。
维生素导致胃肠道不适。
个别人服用维生素后，会产生胃肠道不适感，于是不敢服用。其实，这可能与维生素的服用方法不当有关。除维生素C外，其他维生素一般不会引起胃肠道不适反应。因为维生素C的水溶液呈酸性，对胃黏膜有刺激作用，空腹服用时可以引起胃部疼痛或不适，尤其是胃溃疡患者较为敏感，但若饭后服用或减少用量，就可以避免这种不适症状。
综合维生素有益健康吗
曾有医学科普文章指出，维生素不是多吃多补，所以不要去吃单剂补充品，如维生素E、钙片等，但每天可以吃一颗综合维生素，安全又实际。
不过，现在却又有营养专家提出警告，连每天吃一颗综合维生素都可能出问题。
因为，某些综合维生素里的维生素、矿物质剂量，高到超过了安全值，而且愈来愈多研究也指出，高剂量的维生素对健康及预防疾病没好处，反而会增加某些疾病的风险。
例如，最近几个国外大型研究指出，血液中维生素A浓度高的人，罹患骨质疏松症的风险也比较高。另外有研究发现，摄取过量维生素A，会增加两倍的骨折风险。而且，我们摄取的维生素A会累积在体内，不像水溶性维生素（如维生素B群、维生素C）能随尿液排出体外。
根据美国国家科学院的“安全摄取上限”，成人每天维生素A的摄取量，包括来自食物及补充品，总计不宜超过3000微克。但有些国外的综合维生素里，维生素A剂量单颗就高达4500微克，已经超过安全摄取上限。
另外，国外也有研究发现，某些抗氧化维生素，如维生素C，吃高剂量（超过500毫克）反而会变成促氧化剂，增加身体氧化压力，损害细胞。
另一个被研究证实摄取过量会增加心脏病及癌症风险的是矿物质“铁”。50岁以下成年男性每天需要摄取铁10毫克、女性则需要15毫克；超过50岁的人，不论男女都减少为每天10毫克。至于上限摄取量则是40毫克。
甲亢病人补碘不能吃海带
很多人都以为，甲亢病与碘有关，患了甲亢病的人可以多吃一些海带、紫菜之类的食物，其实这种做法是错误的。
碘是制造甲状腺激素的主要原料，长期服用碘剂可加重甲亢的病情。因此，甲亢病人应避免吃海带、紫菜等富含碘的食物。
老年人进补慎喝“药酒”
药酒，即是指含有某类药物有效成分的酒，是我国特有的一个药物品种，很多老年人在进补时会选择药酒，因为它的制作、使用和保存都十分方便。
药酒是有很多优点，但它却不适合老年人饮用。因为药酒中的中药含量极其有限，要想发挥它的医疗或保健作用，除非每天大量饮用或喝上很长一段时间，药物作用还没真正起效，酒精的毒害却有可能先出现了。这是由于按照传统的做法，用来制药酒的白酒都是土法酿制的散酒，酒精含量高，杂质多，其中的甲醇会引起失明，铅和锰会引起重金属中毒。
长时间饮用药酒，即使每次饮用量不大，但是由于人到老年以后肝肾功能减退，所以也会出现酒精的慢性蓄积中毒，它的危害一点也不比急性酒精中毒低。患有支气管哮喘的老人，更不能饮用药酒，因为制酒时使用的漂白防腐剂亚硫酸类物质，在水中容易释放二氧化硫等有害元素，使哮喘发作而加重病情，甚至危及生命。
因此，老年人进补时一定要慎喝药酒。
睡前最好不吃补品
补品并不是随时都可以服用的。人到中老年，血液黏度增加，因此中老年人并不适宜服用大量葡萄糖之类的补品，更不可在入睡前服用。
睡眠本身已经使人的心率减慢，而有些补品中的糖浆类物质会使血液的黏度进一步增加，导致局部血液动力异常，引发脑血栓。尤其是患有高血压、高血脂、冠心病和脑缺血的病人，睡前少服和不服糖浆类补品为好。
药膳也不要随便吃
到了冬季，各大饭店推出的药膳颇受顾客欢迎。如黄芪炖鸡、菠萝鸡片、鹿头汤、冰糖莲子等。很多顾客都把这些有保健功效的菜作为进补的首选。但是，你可能还不知道，既是药入膳食，就不要随便吃，特别是长期食用，不但起不到保健养生的作用，还有可能对身体不利。
现在很多消费者选择药膳保健都是很盲目的，有些不该吃的东西也在吃，而商家为了赚钱，有些不该做的也在做。其实，吃药膳进补的学问很大，一种药膳并不是每个人都适合吃的。
比如黄芪炖鸡、菠萝鸡片、冰糖莲子、鹿头汤这四道常见的药膳，吃的讲究就很大。黄芪炖鸡适于春季食用，菠萝鸡片是夏季佳肴，鹿头汤冬天喝最好，冰糖莲子秋季食最佳。不论时节，单论作用，这四道菜也很不同。菠萝鸡片、冰糖莲子适于阴阳平和健康的人食用，黄芪炖鸡则是增强免疫力的药膳，鹿头汤适于阳虚怕冷者，而阴虚火旺者则忌食。