饮生水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%~38%。当水温达到100℃，其中的有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用更为安全。
黄酒冷饮损害健康
黄酒，是以粮食为原料酿制而成的酒精浓度较低的大众化酒类。虽然黄酒在酿制过程中，都严格按卫生标准进行，但黄酒中仍含有一定数量的甲醇、醛、醚类物质。
如果冷饮黄酒，这些对人体有一定害处的有机化合物，就会全部进入人体，从而对人的健康不利。
因此，黄酒必须烫热了再喝。黄酒中这些有害物质的沸点都不高，一般多在25~35℃之间，即使是甲醇也只有64℃，在烫热的过程中，这些有害物质就可随温度的升高而挥发掉。另外，在加热过程中，黄酒中的脂类、芳香物质也会随温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加芬芳浓郁。
生吃白糖可致螨虫病
市场上出售的白糖，包装不一，有的在仓库或运输途中发生污染。白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖易引起螨虫病。
螨是一种全身长满毛刺的小昆虫，肉眼难以看见。螨在糖中，繁殖甚快，1千克白糖中可检出数万只螨虫。食用白糖拌凉菜，螨进入胃肠道，会引起腹痛、腹泻，形成溃疡。螨还可进入肺内，引起咯血、哮喘。螨也可进入尿道，引起尿路炎症等。
因此，白糖不宜生吃，食用白糖，应加热处理，一般在70℃时可将螨虫全部杀死。
不宜多吃的食物
别再食不厌精了
精细主食大多是含糖类、脂肪、蛋白质较高的食品，而这些精细食品中却较少含有维生素、无机盐、纤维素等人体必需的物质。如果长期食用高脂肪、高蛋白质、高糖类的精细食品，且不吃粗粮，就会导致维生素、无机盐缺乏症，影响身体健康。
玉米、高粱、小米、红豆等一些粗杂粮中，含有较多的维生素、无机盐、纤维素等物质，经常适当地吃一些粗粮，是预防肥胖、冠心病、糖尿病、结肠癌等疾病的有效措施。
长期高糖饮食缩短寿命
有调查显示，长期高糖饮食者的平均寿命，比正常饮食者短约10~20年。研究人员指出，长期高糖饮食，会使体内环境失调。
由于糖属酸性，摄入过量会改变血液酸碱度，降低机体免疫力，引起经常性感冒以及龋齿、骨质疏松等病症；吃糖过多还会影响体内脂肪消耗，造成脂肪堆积，导致血脂过高、动脉血管硬化和肥胖症；吃糖过多，尤其是粗纤维类糖还会刺激肠黏膜，加重肝脏负担，引起腹胀、腹泻，进而阻碍各种营养素的吸收与利用；摄取糖类过量，还会使人产生饱腹感，不思饮食，影响其他食物摄入，导致营养缺乏。
研究表明，少年儿童自幼嗜糖，极易罹患高血压、冠心病等心脑血管疾病；长期高糖饮食，还会影响骨骼生长发育，导致佝偻病；多食糖会造成体内维生素消耗过多，引起眼球内膜弹性减退、眼球变形、视神经炎和轴性近视，甚至引发脚气病、慢性消化不良、多动症等病症。
经常吃炖菜毁坏牙齿
科学家警告说，烹制的蔬菜具有和腐蚀牙齿的碳酸饮料一样的酸性，经常吃炖菜对牙齿有害无益。
茄子、青椒以及南瓜放在微波炉中烹煮时，酸性会加强，炖的红辣椒会变得具有强酸性。但烹制并不会使洋葱或西红柿的酸性有所改变。
研究人员对使用包括炖菜在内的各种不同方式烹制的菜如何影响它的酸性进行了研究。不管使用什么方式烹制，都会使炖菜具有酸性，但与炖的方式相比，使用微波炉烹煮的方式会使菜肴更具酸性。
因此，不要过量使用炖菜，以免腐蚀人的牙齿。
燕麦一次别吃太多
燕麦营养丰富，但是它的质地较硬，吃起来口感不好，因此长期以来并不受欢迎，主要用作马的饲料。到了现代，燕麦的好处渐渐被人们所熟悉，成了较受现代人欢迎的食物之一。在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。
燕麦的脂肪含量是所有粮食作物中最多的。此外，还含有多种能够降低胆固醇的物质，如单一不饱和脂肪酸、可溶性纤维、皂甙素等，都可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯等的含量，从而减少患心血管疾病的风险。
此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
现在，燕麦主要用来制成各种加工制品，也有人把整粒的燕麦与大米一块煮，这时应注意，一次放燕麦别太多，否则会造成胃痉挛或胃胀气。
过食红薯易致腹胀
红薯营养丰富，含有人体需要的各种营养元素，是治疗夜盲症、高血脂的食疗佳品。但红薯不宜多量食用。
因为红薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生很多CO2气体，过多食用会使人产生腹胀、打嗝、放屁的现象。
其次，红薯含有丰富的糖，过量食用会产生大量的胃酸，由于受到酸液的刺激，而加强收缩，此时胃与食管连接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，就会吐酸水。
过食粉丝智力低
虽然粉丝好吃，但却不宜常吃和多吃。因为粉丝在制作过程中加入了0.5%的明矾，明矾即硫酸铝钾。
铝是对人体有害的元素，食铝过量，对人的脑、心、肝、肾的功能和免疫力都有较大损害，会导致儿童智力发育障碍、中青年早衰、老年人发生痴呆症。
常吃爆米花易铅中毒
由于制作爆米花容器的原因，爆米花中的铅含量很高，而铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。
儿童对铅的解毒能力弱，常吃极易发生慢性铅中毒，造成食欲减退、腹泻、烦躁以及生长发育迟缓等后果。因此，不宜过多食用爆米花。
多吃粽子伤脾胃
端午时节，正是阴雨连绵，有利于细菌繁殖生长的时候。粽子放的时间过长，便会变质，容易引起食物中毒。
同时由于粽子包得很结实，又是糯米做成，有的还加了肉，因此食多了不易消化，多吃有碍脾胃。
韭菜多食难消化
韭菜富含蛋白糖类、大量维生素和钙、铁、磷等矿物质，尤其是维生素C和胡萝卜素的含量较高，因其粗纤维含量多，可促进胃肠蠕动，促使胃液分泌，但人体不能将粗纤维消化吸收。
所以，含粗纤维越多则越难消化，胃消化不良者对它的消化能力会更差，再加上挥发油的刺激作用，只会使食后胃部感到强烈不适。因此，韭菜不宜一次性多食，尤其消化不良者更要忌吃。
蔬菜汁别多饮
在所有的纤维中，蔬菜纤维对人体最有用。但是蔬菜汁保留的主要是蔬菜中的水分和部分维生素，而大部分纤维素和蛋白质等营养物质都遗留在蔬菜叶中，被丢掉了。
虽然蔬菜汁新鲜，含有丰富的营养，但是，在榨汁的过程中，蔬菜因充分接触空气，使得蔬菜中的维生素被氧化，反而降低了原有的营养价值。因此，不宜将鲜蔬菜榨汁饮用。
过食洋姜易致腹泻
洋姜含有大量的由很多果糖分子聚合而成的高分子物质——菊粉，它在人体内不能被消化吸收，随残余消化物一起进入盲肠和结肠。
这些没有经过消化的菊粉，会在盲肠和结肠处被分解，在此过程中会产生大量的气体，这些气体充满大肠，使人感到腹胀，严重的还会导致腹泻。因此，吃洋姜不宜过量。
过多食用苦瓜有损健康
苦瓜味苦性凉，爽口不腻，人吃了后，会感到凉爽舒适，因此成为人们的夏令佳肴。苦瓜虽是佳蔬良药，但却不可过多食用。
因为苦瓜中含有较多的草酸，草酸能与食物中的钙结合，影响人体对钙质的吸收。若长期大量食用苦瓜，会导致钙质缺乏症。为了克服苦瓜的这一缺点，在烹调苦瓜前，最好先把它切好，在沸水中浸泡一下，这样可以除去部分草酸，副作用就会减少了。
菠菜多吃，体内缺锌、缺钙
菠菜中含有大量的草酸，它会与食物中的锌、钙结合在一起而排出体外，从而引起体内缺锌或缺钙。
人体缺锌会出现食欲不振、味觉下降、儿童发育不良。人体缺钙则会出现骨骼与牙齿发育不良，甚至出现手足抽搐和软骨症。
因此，菠菜不宜过多食用。若在烹饪前用热水浸泡，可以减少菠菜中草酸的含量。
炒炸黄豆勿多食
黄豆不仅含有丰富的优质蛋白，还含有多种维生素及矿物质。但如果食用不当，黄豆也会影响人的身体健康。
黄豆中含有胰蛋白酶抑制素，这种物质能与人体内的胰蛋白酶结合，从而降低胰酶对食物的消化和吸收作用，影响儿童的生长发育，使其生长速度缓慢或营养不良，严重者还可出现代偿性胰脏肥大等。
炸、炒黄豆多因加热时间短，一般对抑制素的破坏不够彻底，故不宜多食，更不宜久食。
多吃春笋易致病
春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”等功效。
但笋含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。竹笋还含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食。
因此，新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
过食莴苣会中毒
莴苣又名莴笋，它既是一种营养食品，又是一种医疗价值很高的药品。莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。
但是，如果过多或经常食用莴苣，莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾，故不宜多食。
多食莴苣引起的夜盲和眼疾只需停食莴苣，几天后就会好转。
多食蕨菜可能致癌
我国大部分地区都有蕨菜分布，它的嫩叶可炒食、凉拌或腌制，美味可口，让人百食不厌。蕨菜还有一定的医疗用途。其叶可作为清热、滑肠、降气的良药，其根有清热、利湿的功能。
随着人们生活水平的提高，吃惯了大鱼大肉的现代人对蕨菜的兴趣越来越大，市场上蕨菜的身价也与日俱增。
在越来越多的人吃蕨菜的同时，应提醒大家的是，多食蕨菜对身体不利，甚至可以致癌。一些科学家有意识地研究蕨及蕨制品的致癌作用后证明，蕨或蕨的提取物能诱发小白鼠、大鼠、苍鼠、牛等大小不同的动物不同的部位多种类型的肿瘤。
日本的研究人员研究表明，长期食用蕨菜的人，患食管癌的危险性特别高，同时，食蕨菜与胃癌的发生也有一定的关系。科学人员还证明，蕨菜的致癌强度依次为：根、茎、叶、叶柄。而且，生长期的蕨菜比成熟的蕨菜强。
因此，食用蕨菜应有所限制，尤其应少食或不食蕨菜的根、茎，食时应进行严格加工。
植物蛋白肉不宜多吃
植物蛋白肉是黄豆制品，营养丰富，味美价廉。但一次若食用过多，则会引起不良反应。
因为植物蛋白肉的主要成分是蛋白质，一次食用过多，会引起急性消化不良，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。因此，植物蛋白肉一次不宜多吃。
不要顿顿嗜吃辣椒
有的人每顿饭都离不开辣椒，并且每餐吃的量还不少。其实，辣椒是一种少吃有益，多吃有害的食品。
辣椒含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种矿物质。辣椒中的辣椒素可刺激唾液分泌，促进胃蠕动，促进食欲，增强消化功能。辣椒还有刺激出汗、精神兴奋的作用。
然而辣椒素多吃可导致血压升高，消化道黏膜充血、水肿，长期刺激可致消化道溃疡，大量长期食用还会损伤肝细胞，破坏肝细胞的正常功能，并可致癌。据印度、韩国报道，在这些国家特别爱吃辣椒的地区，结肠癌的发病率较高。
因此，辣椒可吃，但以少吃为宜，适可而止。对于患眼结膜炎、痔疮、牙痛、咽肿、气管炎及溃疡病者则要暂不食用。
过量吃蒜对眼睛有害
大蒜是一种很好的调味品，对不少疾病有一定的预防作用。适量食用对人体很有益处，因此备受人们的青睐。
但是，如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，则会有不良影响。
有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜吃大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。
中医学很讲究忌口，认为眼病患者在治疗期间，必须禁食蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒这五辛和其他刺激性食物，否则将影响疗效。如有些患眼疾的病人，虽采用了中药、针灸、磁疗等治疗，可没有忌大蒜等辛辣食物，结果往往收不到多大的疗效。
多吃洋葱容易胀气
洋葱在生活中应用广泛，既可单独做菜，又可与荤菜搭配。但在食用时一定要忌过量，即不可每日摄入蔬菜量以洋葱为主，尤其腹部胀气者勿吃。
洋葱内含有大量的挥发性物质，食用后易产生气体，会使人产生胀气而有不适感。但这种挥发物质，具有辛辣味，对多种疾病有预防功能，还可增进食欲，有较强的杀菌、降血压、防止动脉硬化的作用，还适用于维生素C缺乏症。它的食疗作用很大，我们若拥有健康的体魄，就不能因洋葱有胀气之感而排斥它，但在食用时要适量，腹胃胀气患者忌吃洋葱，否则会加重病情。
不宜常食脱水干燥的蔬菜制品
脱水干燥法是减少或去除蔬菜中的水分，使微生物生长繁殖和酶的活性受到抑制，从而达到有利于蔬菜保存的一种方法。
脱水干燥后的制品，有利于运输与携带，但因水分大量脱去，会降低其原有的营养价值和失去固有风味，尤其蔬菜中某些种类的营养素在脱水过程中损失是非常严重的，所以不宜常食干燥脱水蔬菜制品。
豆腐虽好也不宜多吃
豆腐营养丰富、鲜嫩爽口、美味无比，有的人主张多吃豆腐。其实，食豆腐并非多多益善，过量食用对健康也有危害。
制作豆腐的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。
豆腐中的蛋白质含量极为丰富，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时，若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。豆腐性偏寒，胃寒者，易腹泻、腹胀之脾虚者，或常有遗精的肾亏者也不宜多食。
因此，食豆腐应适量，不宜天天吃，而且每次食用不要过量。
臭豆腐不宜多食
臭豆腐，闻着臭，吃着香，不少人喜爱吃。但臭豆腐却是不可多食的，否则对人体有害。
因为臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮，平均每千克含有4.9克。同时，还含有硫化氢，平均每千克含有16.5毫克。两者均为蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
除此类物质外，臭豆腐常受细菌污染，其中包括致病菌。因此，臭豆腐不宜过多食用。
中秋莫贪食月饼