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第55章 肿瘤科疾病之食疗(1)

鼻咽癌

鼻咽癌是指发生于鼻咽顶部和侧壁的恶性肿瘤,是我国最常见的恶性肿瘤之一。主要症状为鼻塞、鼻衄、头痛及颈部淋巴结肿大。

本病属中医“上石疽”、“失荣”的范畴。其病因主要为肺热痰火和肝胆热毒所致。

临床常见毒热蕴结、气郁痰凝、肺胃阴伤、气血双亏等证型。在进行食疗药膳时,应当选用具有清热解毒、化痰散结、行气活血、养阴生津、补益气血作用的膳食,忌食辛辣等刺激性食物,方可收到理想的辅助治疗效果。

1.百合银耳粥

百合50克(鲜品100克),银耳30克,粳米50克,蜂蜜15克。银耳水发洗净,隔水煎炖至烂熟。粳米、百合洗净,入锅熬煮成粥,入银耳后滚稠入蜜。温而食之。

可滋阴益气,和胃安神。适用于气阴虚损之鼻咽癌。

2.参归龙眼炖乌鸡

当归身30克,人参10克,龙眼肉50克,乌骨鸡1只,调味品适量。归、参切片布包。乌鸡宰杀去毛除内脏洗净。诸物入沙锅加调味品及水适量,文火煮炖,至鸡肉脱骨熟烂,去布包。分2~3天作菜肴佐餐。

可补气养血,健脾安神。适用于气血两虚之鼻咽癌。

3.参芪无花果粥

人参15克,黄芪12克,天门冬20克,茯苓30克,苡仁30克,无花果12克,粳米150克,冰糖25克。

将上方中药一并放入沙锅中,加清水适量煎煮,煮沸约10分钟后,过滤去渣,取汁备用;粳米洗净,放入沙锅中,加水适量煮粥,先用武火烧沸后,再用文火慢煮,至粥熟后,倒入药汁与冰糖,再稍煮即成。每日早、晚空腹服食,日服1剂,连续服食15~20天。

可健脾利湿,益气养阴,祛瘀散结。适用于气血两虚之鼻咽癌。

4.苍耳荠菜粥

鲜苍耳草60克,鲜荠菜100克,粳米50克,冰糖20克。将鲜苍耳草、荠菜洗净切碎,压轧取汁,常法煮粳米粥,待熟入药汁,稍滚入冰糖,温服。

可祛风散热,解毒凉血。适用于毒热蕴结之鼻咽癌。

5.丹参三七煮鸡蛋

生三七3克,红丹参10克,鸡蛋2个。上三物一同放锅中,加水适量,置火上煎煮,鸡蛋煮熟后,去壳再煮,至药性完全煮出后即可服食。吃蛋喝汤,每日1剂,分2次服食,连续服食10~15日。

可活血化瘀,行气散结。适用于气血痰瘀互结之鼻咽癌。

6.刺儿菜粥

鲜嫩刺儿菜(小蓟)250克,粳米50克,白糖20克。将刺儿菜洗净切碎,压轧取汁。粳米常法熬粥,待熟入菜汁,稍滚起锅入白糖,温服。

可清热解毒,凉血止血。适用于毒热蕴结之鼻咽癌。

7.寄生猪鼻汤

刺桐树寄生、苦栋子树寄生、黄皮果树寄生、葱白各30克,猪鼻1个。先将猪鼻洗净,切片,与其余四味同入锅,加适量水,煎至鼻熟汤浓即可。喝汤,吃猪鼻。隔日1剂,连服10~15日为1疗程。

可清热解毒,活血消肿,通窍抗癌。适用于毒热蕴结之鼻咽癌。

8.抗癌章鱼汤

章鱼5只,白毛藤50克,茜草25克。将章鱼洗净,同白毛藤、茜草一起置入锅内,加水适量,上火熬至鱼肉熟烂时,去渣即可。食章鱼,饮汤。

可清热解毒,活血抗癌。适用于毒热蕴结之鼻咽癌。

9.莲藕桃仁汤

莲藕250克,桃仁10克,白糖25克。将莲藕刮去皮,洗净切片;桃仁去皮尖,打碎,一同放沙锅中,加清水适量,置火上,用武火烧沸后,再用文火炖煮,至熟烂后,调入白糖即可服食。吃藕喝汤。

可活血化瘀,行气散结。适用于气血痰瘀互结之鼻咽癌。

10.六汁饮

雪梨、荸荠、鲜藕、甘蔗、鲜麦冬、鲜芦根各250克,据时令条件短缺一二亦无妨。各物分别洗净,切碎压轧取汁,混合频服,或隔水炖后冷藏分服。

可清热养阴,凉血止血。适用于气阴虚损之鼻咽癌。

11.女贞芪草香菇鸭

女贞子30克,生黄芪50克,冬虫夏草20克,香菇30克,肥鸭1只,调味品适量。

前三味凉水稍洗去泥土,纱布包装,香菇水发洗净。鸭宰杀去毛除内脏洗净。共入沙锅加葱、姜、料酒、精盐、味精及水,文火煮炖至鸭肉脱骨,去药。吃肉及香菇喝汤,做菜肴分次服食。

可补气养血,调补阴阳。适用于气血两虚之鼻咽癌。

12.清蒸人参甲鱼

活甲鱼750克,人参6克,火腿肉10克,冬笋15克,香菇15克,鸡翅250克,清汤750毫升,猪油10克,料酒、葱、姜、盐、味精适量。

人参切片,用白酒浸泡,制成人参白酒液6毫升,除去参片;将甲鱼宰杀,去壳和内脏,洗净,把软边剔下,剁成6块。

沸水锅中加少量葱、姜及料酒,下入甲鱼块汆烫,捞出用清水冲洗1次,沥干水分;火腿、冬笋切片,香菇斜片两半,冬笋、香菇用开水氽一下,葱切节,姜拍破。

将火腿片、香菇片、冬笋片码在蒸碗底,把甲鱼肉放在中间,甲鱼软边放在周围,再放上剩余的火腿、冬笋、香菇、鸡翅,葱、姜、蒜、料酒、盐、清汤及人参白酒液,上笼蒸90分钟。

待肉熟烂取出,拣出葱、姜、蒜,将甲鱼翻扣大汤碗内。汤内加入味精、姜水、料酒、盐,烧沸后打去浮沫,淋入少许明油,浇入甲鱼碗内,并将人参片放入碗内即成。佐餐食用。

可补益气血,滋阴强身。适用于气虚阳微之鼻咽癌。

13.三七陈皮炖鸡

田三七15克,陈皮12克,仔鸡1只(约750克),生姜12克,大蒜、酱油、葱段、食盐、味精等调料各适量。

将鸡宰杀后,去毛及肠杂,洗净切成块备用。三七用鸡油或麻油炸黄(切勿焦枯);陈皮洗净切碎;将三七砸碎,与鸡块、陈皮、生姜(切成片)、食盐等一同放沙锅中,加清水适量煨炖,用武火烧沸后,再用文火煨炖,至熟烂后调味服食。

吃鸡肉喝汤。隔日1剂,每剂分3次食完,连服5~7日。

可行气活血,扶正散结。适用于气血痰瘀互结之鼻咽癌。

14.石枣瘦肉汤

石上柏60克,瘦猪肉100克,大红枣12枚。上三物洗净,石上柏入纱布包,共入沙锅加水1.5公斤,文火久煮至肉熟烂,去石上柏,食肉吃枣喝汤。每日1剂,可连续服。

可清热解毒,活血消肿。适用于毒热蕴结之鼻咽癌。

15.玄参蛇草茶

玄参、麦冬、山豆根、茅根各5克,生地、银花、黄芩、沙参各9克,毛藤、藕片、白花蛇舌草各30克。上药共研细末,加水煎,取汁,去渣。代茶温饮,每日1剂。

可养阴清热。适用于气阴虚损之鼻咽癌。

16.洋参玉斛饮

西洋参10克,玉竹30克,石斛30克,冰糖适量。上药入沙锅,加水1.5公斤,文火久煎取汁,加入冰糖含咽。

可益气养阴,生津和胃。适用于气阴虚损之鼻咽癌。

17.苡莲慈姑饮

薏苡仁30克,半枝莲60克,山慈姑30克,白糖适量。将上方一并放沙锅中,加清水适量煎煮,煮沸约20分钟后,过滤去渣取汁,加入白糖,搅匀,稍煮即成。每日1剂,分2次饮服,连续饮服7~10日。

可利湿解毒,散结消瘀。适用于气血两虚之鼻咽癌。

18.玉竹沙参猪肉汤

玉竹、沙参、白果(去芯)各15克,麦冬、甜杏仁各9克,瘦猪肉60克,盐、味精适量。将玉竹、沙参、麦冬水煎,去渣,入白果、甜杏仁、瘦猪肉炖熟后,加盐、味精调味服食。每一、二天1剂,连服20~30天为一个疗程。

可以养阴清热解毒。适用于气阴虚损之鼻咽癌。

19.增液汤

玄参、麦冬、生地各20克,冰糖适量(如有鲜品药量加倍)。将药物洗净,煎汤取汁(鲜药压轧取汁),加入冰糖调味,含饮服。便溏者酌减。

可清热养阴,止渴利咽。适用于气阴虚损之鼻咽癌。

20.紫草陈皮粥

紫草根30克,广陈皮15克,粳米100克,红糖少许。

将紫草根、广陈皮洗净,切碎,置沙锅中,加适量水煎煮,煮沸约20分钟,过滤去渣,取汁备用。

粳米洗净,放入沙锅中,加清水适量,置火上,先用武火烧沸后,再用文火慢煮,至粥熟后,加入药汁和红糖,再稍煮即成,趁热服食。每日1剂,早、晚服食。连服5~7天。

可行气活血,清热解毒。适用于气血痰瘀互结之鼻咽癌。

胃癌

胃癌是发生于胃部上皮组织的恶性肿瘤。

本病患病初期常无明显症状,随着病情发展逐渐出现上腹部不适,呕吐,反胃,呕血,黑便,消瘦,贫血,上腹部包块及呕血、便血等症状。

胃癌多为饮食不节,忧思过度,脾胃受损,痰湿内生,气结血凝痰积而致。临床上常分为气滞血瘀、胃阴亏耗、脾胃虚弱、气血双亏等证型。

中医在辨证施膳时,应据此进行辨证选方用膳,可起到一定的调养、辅助治疗作用。

胃癌患者宜食富含维生素A、E、B族的新鲜果蔬以及含有蛋白质的食物。本病患者忌食腌制、烟熏、油炸以及辛辣刺激性食品,忌烟酒。

1.三根瘦肉汤

猪瘦肉200克,藤梨根30克,虎杖根25克,水杨梅根30克,生姜10克,食盐、大蒜、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。

将猪瘦肉去筋膜,洗净切成丝;藤梨根、虎杖根、水杨梅根洗净,分别切成段,置于沙锅中,加入适量水煎煮,煮沸约30分钟后,过滤去渣取汁。此药汁烧开后,倒入瘦肉丝,加入食盐、生姜、大蒜等调料,至熟烂后即可调味服食。吃肉、喝汤。每日1剂,分3次食完,连续服食5~7日。

可清热解毒,化瘀止痛,补虚健体。适用于气滞血瘀之胃癌。

2.螃蟹山楂散

螃蟹30克,山楂30克,黄酒适量。将螃蟹、山楂共同焙干,研成细末备用。每次15~20克,日服2、3次,用温黄酒送服,连续服用7~10日。

可行气活血,化瘀止痛。适用于气滞血瘀之胃癌。

3.胃癌内金散

鸡内金20克,乌梢蛇50克,螃蟹60克,鹿角霜50克。将上方共同焙干,研成细末,装瓶备用。每次服5克,日服3次,连续服用12日。

可活血散瘀,通络止痛。适用于气滞血瘀之胃癌。

4.陈皮代花茶

陈皮20克,代代花10克。陈皮晾干洗净,代代花洗净。同置杯中,开水冲泡代茶饮。

具有和胃降逆的功效。适用于胃脘胀满,牵及两肋,口苦心烦的胃癌患者。

5.茯苓香薷饮

茯苓20克,香薷10克。茯苓洗净,捣碎;香薷洗净。同置锅中,加清水500克,急火煮开约3分钟,改文火煮约20分钟,滤渣取汁,分次饮用。

具有健脾和胃,行气降逆的功效。适用于胃脘作胀,时时作痛,嗳气陈腐,呕吐反胃的胃癌患者。

6.青果佛手汤

青果20克,佛手20克。上料洗净,同置锅中,加清水500克,急火煮开约3分钟,文火煮约20分钟,滤渣取汁,分次饮用。

可行气降逆,和胃止痛。适用于胃脘作痛,牵及胸肋,饮食少进的胃癌患者。

7.干姜麦芽汤

干姜20克,麦芽20克。干姜洗净,麦芽炒熟,同置锅中,加清水500克,急火煮开约5分钟,改文火煮约20分钟,滤渣取汁,分次饮用。

可温中散寒,健脾和胃。适用于胃脘作痛,喜温恶冷,呕吐清水的胃癌患者。

8.健胃防癌粥

向日葵芯秆(或向日葵托盘)30克,粳米50克。

先将向日葵杆或向日葵托盘洗净,切碎,置沙锅中,加清水适量煎煮,煮沸约20分钟后,过滤去渣,取汁备用;粳米洗净,置锅中,加水适量煮粥,先用武火烧开后,再用文火慢煮,至粥熟后,倒入药汁即可。每日1剂,1次食完,连续服食5~7日。

可祛瘀散结,抗癌。适用于气滞血瘀之胃癌。

9.韭汁牛乳饮

生韭菜根、叶适量,牛奶200毫升,生姜汁250毫升。韭菜洗净,捣烂用纱布包绞汁,每次用韭汁100毫升和牛奶一起烧开,冲入姜汁缓缓咽下,每日频服。

可温中行气,活血解毒。适用于气滞血瘀之胃癌。

10.五香鸡血汤

鸡血块250克,小茴香、木香、白豆蔻各10克,肉桂6克,山楂30克,盐、猪油、葱、姜适量。将小茴香、木香等放入锅内,加水适量熬煮30分钟,捞去渣,将鸡血块划成小块放入,煮熟即成。每日1次。

可活血通络,散结消瘀。适用于气滞血瘀之胃癌。

11.羊乳饮

羊乳500毫升,竹沥水20毫升,蜂蜜20毫升,韭菜汁10毫升。将羊乳放锅中煮沸后,依次加入竹沥、蜂蜜、韭菜汁后调匀,分次温服。

可养阴清热,补虚健体。适用于胃阴亏耗之胃癌。

12.山药龙眼汤

山药20克,龙眼肉20克。将山药、龙眼肉洗净,同置锅中,加清水500克,加粳米,急火煮开约5分钟,改文火煮约20分钟,分次服用。

可温补脾肾,散寒止痛。适用于胃脘冷痛,喜按喜温,呕吐清水的胃癌患者。

13.荔枝粥

荔枝50克,粳米50克。荔枝去壳去核,洗净,置锅中,加清水500克,急火煮开约3分钟,改文火煮约20分钟,成粥,趁热食用。

可温中益气。适用于胃脘冷痛,暮食朝吐,面色无华的胃癌患者。

14.枸杞子百合饮

枸杞子20克,百合20克。枸杞子、百合分别洗净,同置锅中,加清水1000克,急火煮开约3分钟,改文火煮约20分钟,滤渣取汁,分次饮用。

可以清热养阴。适用于胃脘刺痛拒按,口干舌红的胃癌患者。

15.阿胶花生粥

阿胶30克,花生米20克,桂圆肉15克,大枣20克,糯米100克,红糖适量。

将桂圆肉、大枣(去核)、花生米、糯米洗净后,置沙锅中,加清水适量煮粥,先用武火烧沸后,再用文火慢煮,待粥熟后,加入蒸熔化的阿胶,边煮边搅匀,稍煮二、三沸后,加入红糖适量调匀即成。趁热服食,每日1剂,分2次食完,连续服食5~7日。

可养阴益胃,健脾补血。适用于胃阴亏耗之胃癌。

16.乌贼猪肉粥

乌贼骨12克,广陈皮10克,猪瘦肉50克,粳米100克,食盐适量。

先将猪瘦肉去筋膜,洗净切碎备用;乌贼骨、广陈皮置沙锅中,加适量水煎煮,煮沸约30分钟后,过滤去渣取汁。

粳米洗净后放入锅内,加水适量,再加入瘦肉末一并煮粥,先用武火烧沸,再用文火煎煮,至肉粥熟后,倒入药汁,再煮二、三沸即成。趁热服食,每日1剂,分3次食完,连续食用5~7日。

可行气止痛,健脾益气,收敛止血。适用于胃阴亏耗之胃癌。

17.猪肚槐玉粥

猪肚1个,槐花12克,玉竹20克,粳米100克,生姜6克,食盐适量。

将猪肚翻洗干净,切成片备用,生姜切成末;槐花、玉竹放沙锅中,加适量水煎煮,煮沸约30分钟后,过滤去渣,取汁备用。

粳米洗净,放锅中,加入猪肚片和适量清水一并炖煮,先用武火煮沸,再用文火煨炖,炖至熟烂后,加入药汁、食盐等调味服食。

每日1剂,分2次食完,连续服食5~7日。

可补脾益胃,养阴生津。适用于胃阴亏耗之胃癌。

18.八珍猪肚粥

猪肚1个,芡实、苡仁、人参各15克,山药、茯苓各20克,白术、莲肉、扁豆各18克,生姜6克,粳米250克,食盐、大蒜、味精等调味品适量。

将猪肚洗净切片;粳米洗净;余药水煎取汁,去药渣。以药汁煮猪肚片和粳米,至肚片熟烂,粥成后,即可食用。每日1剂,分2次食完,连续服食5~7日。

可健脾利湿,补益中焦。适用于胃阴亏耗之胃癌。

肝癌

肝癌一般指原发性肝癌,为常见的消化道恶性肿瘤。此病以中、壮年男性发病率较高。临床表现为肝肿大、肝疼痛、黄疸、出血、腹水、呕吐、腹泻、全身乏力、消瘦、发热等。

本病属中医学“症瘕积聚”、“肝积”、“痞气”、“臌胀”、“癖黄”等范畴。其发病原因是内有脏腑气虚血亏,脾虚湿困,气滞血瘀;外有六淫邪毒入侵,邪凝毒结,日久成积所致。临床常分为肝气郁结、湿热瘀毒、气滞血瘀、正虚瘀结等证型。

肝癌患者宜食富含高蛋白、低脂肪、高维生素的食品。肝癌患者忌食高脂肪、煎炸及辛辣刺激性食品。

1.合欢佛手猪肝汤

合欢花12克,佛手片10克,鲜猪肝150克,生姜10克,食盐、大蒜、葱段、味精各适量。