宝宝对牛奶中的蛋白质产生过敏反应，每当接触到牛奶后身体（尤其是胃肠道）就会发生不适症状。各个年龄段不论大人小孩皆会有，因为婴幼儿多以牛奶为主食，所以是最容易发生牛奶过敏的时期。
因为胃肠最先接触到牛奶，所以牛奶过敏的症状以胃肠方面的不适最多，如腹泻、呕吐、粪便中带血、腹痛、腹胀等。
当牛奶中的蛋白质被胃肠吸收后，会随着血流运送到全身的各个器官，也会产生不同器官的过敏反应，并导致一些其他症状（如下所列），但只要停止接触牛奶，这些身体上的不适马上就会消失。
过敏的表现
（1）皮肤方面。约50%~70%易有异位性皮肤炎，如红疹、过敏疹等。
（2）呼吸方面。约20%~70%有气喘、气管炎、痰多、鼻炎、中耳炎等。
（3）其他。如过敏性休克、肾脏症候群、夜尿、睡不安宁、烦躁、眼结膜炎、眼皮红肿等。
若确定宝宝是牛奶过敏，最好的治疗方法就是避免接触牛奶的任何制品。
目前市场上有一些特别配方的奶粉，如豆奶粉、减敏奶粉、元素奶粉等，这些又名“医泻奶粉”，可供对牛奶过敏或长期腹泻的宝宝食用。
其成分虽与牛奶不同，但却仍具有宝宝成长所需的营养及相同的卡路里，同时还可避免宝宝出现过敏等不适症状。
怎样帮助肥胖儿
据有关资料显示，我国的肥胖儿童已占儿童总数的10%，并且以每年7%~8%的速度递增。有些人错误地认为自己的宝宝长得胖是营养好、身体健康的表现。殊不知，肥胖不仅影响孩子在儿童期的身心发育，而且容易导致成人后出现多种疾病。因此，儿童的肥胖问题应引起父母的重视。
引起儿童肥胖的原因除了遗传因素外，主要还是饮食不当且活动过少、缺乏锻炼。儿童肥胖大多数属于单纯性肥胖。因此，作为肥胖儿的父母应该帮助孩子改掉不良的生活习惯，加强身体锻炼，这样是可以使孩子逐渐恢复健康活泼的。
具体来说有以下几种方法：
注意平衡膳食，科学喂养。根据营养学家提出的“食物金字塔”模式，科学、合理地安排孩子的一日三餐，并接受医生的指导。
培养宝宝良好的饮食习惯。从小养成吃饭定时定量，不挑食，不偏食，不多吃零食和不暴饮暴食的习惯。
教育宝宝每天坚持锻炼，通过身体的活动来提高身体素质，防止肥胖。运动项目一般选择全身性、强度低、孩子感兴趣的内容。比如散步、游戏、基本动作、登楼梯、跳高触物、球类运动、外出活动等。
家长应根据幼儿的年龄特点，重视创设特定的游戏情景和角色成分，激发孩子参与运动的积极性和活力。
怎样帮助瘦小的宝宝
许多儿童体格瘦小是由于被勉强吃饭而发生了饮食问题。还有些儿童由于其他的神经问题而缺乏食欲。紧张暴躁、经常遭受斥责的儿童，在进餐时也无法心情轻松，开怀大嚼。
重病后体格变瘦的儿童，一般都能很快恢复体重，但在复原期内胃口未转好之前不要勉强他吃饭。
让宝宝更健壮的方法有以下几种
（1）帮助他想吃
目标不仅是使宝宝吃，而是让他自然发生食欲而想吃饭。
（2）不要注意他吃饭
不要用恐吓或严厉的方法谈论他的吃饭。吃得多，不必夸奖他，吃得少，也不必失望。
（3）态度和蔼
恐吓孩子吃饭，会使宝宝心肠变硬，食欲全无。
（4）先让他吃最喜欢的东西
如果希望宝宝看见饭菜就流口水，等不及就要吃饭，养成此种态度的第一步是连续几星期内给他最喜欢吃的食物（尽量把食物成分分配平衡），把不喜欢的东西取消。
如果宝宝在饮食上仅有少量问题，只不喜欢某几种食品，而对其他大部分食品都很欣赏，可以暂时用一种食物代替另一种食物，待他食欲恢复，或就餐时不再疑虑紧张为止。
怎样让宝宝爱上蛋黄
一般父母都知道，在宝宝出生3个月左右时，应该给他吃些蛋黄。但由于宝宝小，用小勺喂煮熟的蛋黄很难办到。若将熟蛋黄放在奶中喂宝宝，又很难研得很细，宝宝还没吃到一半，奶嘴就堵上了，因此给婴儿喂蛋黄必须讲究方法。
具体方法是：将生蛋黄在奶锅里打散，然后一边搅动，一边加入生奶，直到搅匀，然后再将这种混合后的生奶放在文火上煮开，仍然要一边煮一边搅动，直至煮熟。
这种方法煮出的蛋黄奶混合均匀没有结块，很容易用奶瓶给婴儿喂食，同时又易于消化吸收，而且省时省力。
怎样给宝宝补水
水是身体中不可缺少的重要物质，对于婴幼儿来说更重要。若宝宝体内缺水，会出现消化、吸收不良，体温升高，倦怠无力，烦躁不安等现象，严重影响他的生长发育及注意力、记忆力等智力因素的发展。
有关研究表明，宝宝年龄越小，体内水的含量相对越高。婴幼儿体内的水约占体重的55%~70%，这是因为婴幼儿新陈代谢旺盛，而肾脏的浓缩功能却比较差。因而，他每日的需水量相对高于成人，单靠一日三餐中的水量远远满足不了身体的需要，故应特别注意对婴幼儿体内水分的补充。
吃流食
即吃含水量较大的食物，如汤面、稀饭等，而大米干饭、馒头、炒饭、饼等则要少吃，这些干硬食品能使体内的水受到一定的消耗。
定时定量为小儿“加水”
饮水总量应以宝宝的体重为标准来计算，每日每千克体重需要饮水70~85毫升。饮水时间应在上午10时~下午5时，避免睡前过量饮水，以保证宝宝夜间的休息。夏季因天热出汗多，应适当多喝些水，而冬天则要少喝。
多吃新鲜水果和蔬菜
这些食品不仅含有丰富的营养物质，且水分的含量也很大。
益智食谱
核桃汁
原料：核桃仁100克，白糖30克，水或牛奶适量。
做法：
（1）把核桃仁放入温水中浸泡5~6分钟，去皮。
（2）用多功能食品加工机把核桃仁磨碎成浆汁，用干净的纱布过滤，使核桃汁流入小盆内。
（3）把核桃汁倒入锅内，加适量水或牛奶，加入白糖烧沸，待温后即可喂食。
功效：核桃对宝宝大脑的发育非常有利，是补脑佳品。
红枣奶茶
原料：红枣2枚，鲜牛奶250毫升，水适量。
做法：
（1）红枣洗净，剖开，放入锅中，加入适量的水，浓煎2次，每次30分钟。
（2）合并2次煎液，用小火浓缩至150克，再把煮沸的牛奶冲入，调匀即可。
功效：红枣含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，是不可或缺的补脑食物。
萝卜豆浆
原料：胡萝卜100克，黄豆40克，柠檬汁5克，麻油10克。
做法：
（1）胡萝卜洗净，切片，与浸泡后的黄豆一起放入粉碎机中磨碎，搅拌取汁。
（2）将胡萝卜和黄豆汁煮沸后倒入杯中，加入柠檬汁及麻油搅匀即可。
功效：豆浆中的优质蛋白质、脂肪、铁、钙和维生素对宝宝智力的发育非常有好处。
芝麻豆奶
原料：黄豆40克，黑芝麻粉15克，白糖30克。
做法：
（1）将黄豆淘洗干净，用清水浸泡一天，磨成豆浆，用洁净纱布滤去豆渣。
（2）将豆浆倒入锅内煮沸后，改用小火煮20分钟，加入白糖和黑芝麻粉，搅匀后即可饮用。
功效：芝麻中的蛋白质、脂肪、卵磷脂、钙、铁和维生素含量丰富，具有益智功效。
牛奶鸡蛋羹
原料：牛奶200毫升，鸡蛋1枚，白糖适量。
做法：将鸡蛋、牛奶、白糖调匀，隔水用慢火炖熟，即可食用。
功效：牛奶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙等，鸡蛋中的蛋白质、脂肪、铁、磷、钾、卵磷脂，具有很好的益智、提高记忆力效果。
桑葚红枣羹
原料：桑葚50克，红枣8枚，冰糖、水各适量。
做法：
（1）将红枣洗净，用温水泡发后去核。
（2）桑葚去杂质及根部，洗净，与红枣一同放入锅中，加适量水，煮沸后用文火煮烂，再加入冰糖适量，待冰糖溶化后搅匀即可。
功效：具有益智补脑效果。
鹌鹑枣汤
原料：鹌鹑4只，红枣10枚，姜片、水、料酒、油和盐各适量。
做法：
（1）将鹌鹑毛和内脏去除，洗净后切成小方块，用姜片、料酒和盐腌10分钟。
（2）锅置旺火上，放入油烧至冒烟，放入鹌鹑块翻炒到变色，加入适量的水和红枣煮到肉烂熟即可。
功效：鹌鹑含丰富的蛋白质和维生素，与红枣搭配，对提高宝宝的智力很有好处。
玉米肉汤
原料：瘦肉、鸡蛋和甜玉米各100克，红枣10克，淀粉、姜片、水、酱油和盐各适量。
做法：
（1）瘦肉洗净切碎，与淀粉、姜片和酱油腌渍10分钟。
（2）甜玉米洗净，鸡蛋打入碗中搅匀。
（3）清水煮沸加入红枣、瘦肉和甜玉米一起煮熟，倒入鸡蛋搅匀，撒入盐调味即可。
功效：玉米中的亚油酸、蛋白质含量很高，是提高宝宝智力的重要营养物质。
核桃芝麻糕
原料：核桃仁、黑芝麻各150克，红糖、水、麻油各适量。
做法：
（1）将核桃仁、黑芝麻洗净，入锅用文火炒香。
（2）把红糖加水适量，搅匀，入锅用旺火煮沸，再用文火熬稠。
（3）在熬稠的红糖水中加入核桃仁与黑芝麻，迅速搅拌均匀，倒入涂有麻油的盘中，待凉后切块食用。
功效：核桃含人体必需的不饱和脂肪酸和蛋白质，是众所周知的益智食品。
小米鸡蛋粥
原料：小米30克，鸡蛋1枚，水、白糖或盐各适量。
做法：
（1）锅中放小米，加适量清水煲粥。
（2）粥煲好后，加入鸡蛋，用盐或白糖调味，即可食用。
功效：小米中的蛋白质、钙、磷、铁很丰富，对提高宝宝的智力很有效果。
虾仁海带粥
原料：鲜虾150克，海带100克，豆腐25克，小米、大米各25克，水适量，葱花、盐各少许。
做法：
（1）鲜虾去壳去虾线，剁成细蓉状。
（2）海带泡发后洗净，切成小丁，放入碗中，上屉蒸10分钟后取出。
（3）豆腐用沸水焯一下后捣烂。
（4）将小米、大米淘洗干净后放入锅中，加入适量水煮至八成熟时，加入虾蓉、豆腐泥、海带丁，直至熟烂后，加入葱花、盐即可。
功效：虾中的优质蛋白质含量非常高，海带中含丰富的碘，是不可缺少的益智食品。
番茄鱼泥
原料：新鲜鱼（一般选用鱼刺少的海鱼）1块（约30克），鱼汤2大勺，淀粉、番茄酱、盐各少许。
做法：
（1）先将新鲜鱼洗干净，放入热水中煮熟，加适量的盐。
（2）锅内捞出鱼，去骨刺和鱼皮，然后放入小碗内，用小勺背研碎。
（3）把研碎的鱼肉和鱼汤一起放入锅内煮，淀粉加水，并加入少许番茄酱调匀，倒入锅中搅拌，煮至黏稠状停火，即可食用。
功效：鱼肉中的优质蛋白质含量丰富，海鱼含有大脑所需的DHA，是促进大脑发育、提高智力的重要营养素。
枸杞子炖猪肝
原料：枸杞子6克，猪肝50克，盐少许，水适量。
做法：
（1）将猪肝切片，与枸杞子同放入炖盅内，加适量开水，盖好。
（2）隔水炖50分钟，加少许盐调味，即可食用。
功效：猪肝含丰富的卵磷脂、蛋白质和维生素A，具有补脑作用，枸杞中的钾、钠、镁和丰富的氨基酸，是提高宝宝智力的重要元素。
蛋皮寿司
原料：鸡蛋、蔬菜、米饭、番茄、胡萝卜、洋葱、油、盐各适量。
做法：
（1）先摊蛋皮一张，并把蔬菜切成碎末。
（2）在炒锅中加油炒胡萝卜和洋葱末，而后加入米饭和番茄，用盐调味。
（3）平铺蛋皮，将炒好的米饭摊在上面，仔细卷好，切小段。
功效：以上搭配既可增进宝宝食欲，又可提高智力。
煎小鱼饼
原料：鱼肉50克，鸡蛋1枚，牛奶50毫升，洋葱少许，油、盐、淀粉各适量。
做法：
（1）把鱼肉去骨刺剁成泥，洋葱切末。
（2）把鱼泥加洋葱末、淀粉、牛奶、鸡蛋、盐搅成糊状有黏性的鱼馅。
（3）平底锅置火上烧热，加油，将鱼馅制成小圆饼放入锅里煎熟。
功效：鱼肉、鸡蛋和牛奶都是提高宝宝智力的食物。
虾仁蛋饺
原料：虾仁100克，鸡蛋2枚，小白菜50克，油、盐、料酒、葱花各适量。
做法：
（1）将虾仁洗净切成丁，放入碗中，加适量盐、料酒、葱花搅拌均匀。
（2）小白菜洗净去根切碎，与虾仁放在一起搅匀。
（3）鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
（4）锅中倒入油烧至五成热时，倒入部分蛋液，炒熟捣碎，放入虾仁中拌成馅。
（5）取平锅，放少许油，油热后，舀一勺蛋液放入平底锅中，把蛋液逐一摊成圆皮，每个皮中放一份馅，将蛋皮反折，包成蛋饺。
（6）把蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。
功效：虾仁和鸡蛋中的营养素，具有很好的益智效果。
开胃食谱
番茄蛋花汤
原料：番茄1个，鸡蛋1枚，油少许，水200毫升，盐、葱花各少许。
做法：
（1）将番茄切碎，鸡蛋打散。
（2）在炒锅里放少许油，将番茄放在炒锅里略炒一下。
（3）放入水，加热，然后放入调好的鸡蛋（注意不要让水烧开），一边煮，一边用勺搅，煮到汤开为止，放少许盐。
（4）盛出来，在汤面上撒点葱花，即可食用。
功效：色泽诱人、酸甜可口，是很好的开胃营养汤。
蛋皮拌菠菜
原料：鸡蛋1枚，菠菜100克，油适量，麻油、盐、白糖、胡椒粉、芝麻各少许。
做法：
（1）将鸡蛋打散，加少许盐摊成蛋皮。
（2）将菠菜洗净，放入开水锅内稍烫即捞出，切成小段，放入盘内加盐、白糖、胡椒粉。
（3）将油烧热，浇在盘内，加少许麻油拌匀，把蛋皮切成细丝围在菠菜旁边，最后撒一点芝麻即可。
功效：菠菜中含有丰富的食物纤维，可加速肠蠕动，促进食欲。
酸溜白菜
原料：嫩大白菜帮100克，花椒、葱段、姜片少许，油、料酒、酱油、盐、白糖、水、醋、淀粉各适量。
做法：
（1）把大白菜嫩帮切成菱形块。
（2）锅置火上，放油烧至七成热时，放入白菜块熘一下后取出待用。
（3）锅内留少许油，放入花椒、葱段、姜片炸至深紫色，捞出，放入白菜、料酒、酱油、盐、白糖和适量清水，烧沸后加少许醋，用水淀粉勾芡，出锅装在盘里即可。
功效：本菜酸甜可口，非常适合宝宝食用。
番茄荷包蛋