有句话说：“人在世上走，哪能不喝酒。”谈起喝酒，所有喝酒的人都有过切身体会，现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用，就连很多公司招聘公关人员时，第一关就是考酒量。那么，酒桌上的口才就显得尤为重要了，职场口才培训中当然少不了酒桌上的口才培训。
如果是管理者一般又会有很多应酬，是酒桌上的常客，很有必要掌握一些酒桌上的口才技巧，这不仅有助于交际的成功，还能保护自己的身体健康。
1.敬酒要主次分明
敬酒也是一门学问。情况下敬酒应以年龄大小位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。如果有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。
2.劝酒要适度
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的气氛完全破坏。作为管理者应谨记这一点。
3.语言要诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，管理者应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。
4.不要小声私语
大多数酒宴宾客都较多，所以管理者应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
作为管理者，在各种宴会场合的酒桌上常常是焦点人物，也是别人敬酒的主要目标。杯中之物，多喝无益，且劳神伤身。所以学会一点拒酒的艺术，对于管理者来说是十分必要的。
5.突出事实拒酒
事实胜于雄辩，无懈可击。拒酒时，若能突出事实，申明实际情况，再配上得体的语言，会令劝酒者欲言又止，举杯也会罢手。孙局长参加一个生日宴会，张局长称好久未曾和他相逢，提出要和他痛饮三杯。孙局长说：“你的厚意我领了，遗憾的是我最近一段时间身体不适，正在吃药，好久是滴酒不沾，只好请你多关照。好在来日方长，后会有期，日后我一定与你一醉方休，好吗？”此言一出，张局长也只好罢手了。
6.后发制人拒酒
后发制人，意即先不动声色，静听其言，等待时机，一旦时机成熟，抓住对方言辞中的“突破口”，以此切人，反守为攻，使对方无言争辩，从而拒酒。小刘新婚大喜之日，当酒宴进人高潮时，某“酒仙”似醉非醉、侃侃而谈，请三位上座的来宾一起一人“吹”一瓶。面对“酒仙”言辞上的咄咄逼人，三位来宾中的周厂长站起来说：“我想请教你一个问题，‘三人行，必有我师’，这是不是孔子的话？”“酒仙”随即答：“是的。”周厂长见其已人“圈套”，便说：“既然圣人说：‘三人行，必有我师’，你又提出要我们三人一起喝，你现在就是我们三位最好的老师，请你先示范一瓶，怎么样？”这突如其来的一击，直逼得“酒仙”束手无策，无言以对，只好作罢。
此番拒酒，妙就妙在周厂长不动声色，静听其言，然后抓住“酒仙”言辞中的切人点，提出问题，悄悄布下一个“圈套”，诱使其说出(或同意)与自己相似的观点，请君人瓮，随即“收拢圈套”，以“诺”攻“诺”，反戈一击，达到制胜拒酒的目的。
7.以柔克刚拒酒
在酒桌上你不难发现，相当多的“酒精(久经)考验”的拒酒者，任凭你天花乱坠地劝，他就是笑眯眯地频频举杯而不饮，而且振振有词。李经理乔迁之日，特邀亲朋祝贺，下属小王也在其中。然而李经理平素很少饮酒，且酒量“不堪一击”。酒宴上，小王提议和李经理单独“意思”一下，李经理深知自己酒量的深浅，忙起身，一个劲地扮笑脸，一个劲地说圆场话：“酒不在多，喝好就行。”“天天见面，不必客气。”“你看我喝得满面红光，全托你的福，实在是……”结果使小王无可奈何。
8.说出后果拒酒
饮酒当然应是喝好而不喝倒，让客人乘兴而来，尽兴而归。那种不顾实际的劝酒风，说到底，也不过是以把人喝倒为目的，这充其量只能说是一种低级趣味的劝酒术，是劝酒之大忌。作为被动者，当酒量喝到一半有余时，应向东道主或劝酒者说明情况。如：“感谢你对我的一片盛情，我原本只有三两酒量，今天因喝得格外称心，我贪了几杯，再喝就‘不对劲’了，说不上会出什么事，还望你能体谅。”如此开脱以后，就再也不要喝了。这种实实在在地说明后果和隐患的拒酒术，只要劝酒者明白“乐极生悲”的道理，善解人意者，就会见好就收。
5.把批评寓于表扬之中
工作中，批评如同一剂苦药，给谁谁都会产生排斥心理。所以，若能掌握批评的口才艺术，定能收到非同一般的效果。今天我们就着重谈谈职场中批评口才的培训。
我们知道，批评只有被对方从内心上接受才能生效。这就意味着，批评虽然有道理，但不等于被对方接受。心理学研究表明，接受批评的最主要的心理障碍，是担心会伤害自己的面子，损害自己的利益。为此，管理者在批评下属前要帮助他打消这个顾虑，才能使下属把批评听得下去。打消顾虑的比较好的方法，就是寓批评寓表场之中，即在表扬中改正下属的错误，也就是在肯定他的成绩的基础上再对他进行适当的批评。
例如，上司对某下属说：“你的工作非常认真，为公司尽了很多力，而且又富有责任感。唯一美中不足的是你所使用的言词，有些不合实际。倘若没有这一点，你就是公司里最优秀的职员了。”像这种勉励多于指责的话，下属当然乐于接受。
这是一种高超的批评口才艺术，管理者应该把它运用到实践中去。这种方法不难掌握，它的关键点在于要在批评下属的错误前先表扬他。
下面就是三个具体的实例，前面的是错误的方法，后面的是正确的方法：
错误的：王小姐，我的办公室从来没有像你这样糟糕的打字员，你打的东西我越看越头疼，现在把这封信重打一遍，错误的地方都改过来。
正确的：王小姐，你字打得很棒，错误很少，活干得干净利落。你的拼写也极其准确，只是在这封信中，我发现几处有点小毛病。错误虽不算大，但却改变了我要说的话的准确意思。
错误的：你怎么搞的！小李，给我惹出这么大乱子。你的这些测量数据又都错了，我这里傻瓜、笨蛋已经够多的了，可没有比你更笨的了，你赶快给我重做，错的地方都给我改正过来，否则我就不客气了！
正确的：小李，你在这么短的时间里把这么困难的工作完成到这种程度，真是了不起。我知道你的工作压力太大。但我还是有一样事情没弄明白，你是不是没有把测量精度再核对一遍。我似乎觉得有点不对，如果要是真错了的话，那恐怕就要把整个事情搞糟。
错误的：你的工作成绩怎么这样低？你哑巴了吗？你是太懒呢，还是太笨？你说话呀，到底是怎么回事？你究竟出了什么毛病？我看你还是快点给我赶上去！
正确的：你的工作成绩原先一直是很棒的，一直是公司里的骨干。最近业绩虽然不错，但比以前要差一些，是什么原因你应该知道，我想以后你会超过以前的业绩的。
把批评寓于表扬之中的口才艺术对改正一个人的错误很有效，因为这样做，才不会毁坏一个人的尊严和自尊心，并也给他保留了脸面。善于运用这种方式是需要一段艰苦的培训过程的。如果你想获得驾驭下属无限能力，付出一定的努力和代价也是完全值得的。更重要的是，你还因此而掌握了一项激励下属不断改正错误而前进的方法。
6.如何说服上司
由于种种原因，上司产生偏见；作出错误决断时，作为有责任心的下级对他们的提醒就显得十分必要了。这时对口才的要求可以说比任何时候都更严格。所以关于这方面的口才培训更应引起在职人员的重视。
对于员工来说，发现上司的问题，也许并不难，难的是敢不敢当面提出。通常情况下，人们存在一种消极防卫心理，即担心多嘴多舌触犯上司，会招致打击报复，故而对上司的问题佯装不见，听之任之，明知不对，少说为佳。其实，这种明哲保身、三缄其口的态度是不正确的，是不负责任的，应该抛弃它。
当然，由于彼此地位、职务的差异及隶属关系的制约，下属说服上司的缺点必然不同于上司面对下属的缺点，职场口才培训中要求被培训者善于把握上下级关系的特殊性，采取得体的口气、恰当的方式和技巧，才能收到预期的效果。以下几点须被注意：
1.摆出确凿的事实
发现上司的缺点时不就直白地指出，也不宜对他们正面讲大道理。有效的方法是针对具体问题，多陈述事实材料和自己的看法，让事实出来说话。只要摆出令人信服的确凿事实，上司便据此做出新的判断，才能改变原有看法。比如某部五连协助地方电视台拍摄一部电视片，因时间紧，这天中午加班拍摄。五连赶到现场时，团长发现少几件道具，不能拍大场面，有些恼火，立即当着全连的面批评连长工作粗拉，影响拍摄。连长辩解了几句，团长更火了，说他目无领导，令他写检查，还要给处分。随行的丁参谋感到团长这样处理有些不妥，而且部队也有意见。当天下午找团长反映情况，但团长坚持自己的意见。丁参谋在指出连长不该当面顶撞之后，解释说：“我了解了一下情况，五连道具没带全，是因为布置道具的小李没交代清楚，责任不在他们。后来导演又临时作了镜头调整，并未影响拍摄。再说当着连长的部下狠批连长，你叫他以后怎么带兵？”丁参谋到这儿，团长沉思起来。当天晚上，团长对丁参谋说：“你说得对，我今天是有些不冷静，走，一块到五连去。”他面对全连作了自我批评，连长很受感动，也检讨了自己的问题。这个事例说明，陈述事实具有很强的征服力，能收到明显的说服效果。
2.要选准时机
心理学研究表明，人们心境不同，对否定性意见的接受程度也不同。对上司的说服不能不考虑到这一心理因素。要善于选择他们心境最佳的时机，比如，他们遇到高兴事，心情愉快时；一项工作完满结束时；取得成绩，受到表扬时……此刻，上司易于听进不同意见，哪怕较尖锐的意见，也易于笑呐。相反，当他们心情郁闷、工作繁忙、情绪急躁时，最好不要进言；而在其他时候进言或功率就很高。另外，在上司遇到重大难题，或陷入困境时，这时情绪尽管不佳，但出于找出路从困境中解脱的心理，此时向上司提意见，也属好时机。
3.要“坐到一条板凳上”说话