指各类产品中各种服务项目之间在使用功能、生产条件、销售渠道或其他方面的关联程度。这并非一个固定的概念，从不同角度对产品组合密度进行评价，结论是不一致的。如从生产条件来看客房产品和餐饮产品，它们并无多大相关度，但从销售渠道看，它们却有关联之处。
酒店可以通过扩充或缩减产品组合的广度、长度和深度，提高或降低产品组合的密度等情况出发，调整产品组合，使得酒店产品更具竞争力。比如，使产品组合的广度扩大，增设产品生产线，能扩大酒店销售领域，增加酒店的经济收益，也有利于分散酒店营销风险，做到“东方不亮西方亮”，提高酒店在竞争中的适应能力；增加酒店产品组合的深度，就是酒店服务内容的增加，有利于酒店挖掘潜力，增加花色品种，满足更多细分市场的需求；提高酒店产品组合的深度，可以降低成本，为整体营销或整体开发提供方便，而减少产品组合的密度，则有利于酒店企业适应市场的动荡变化，不至于发生牵一动百的尴尬局面。
（二）整体产品设计
整体产品概念产生于现代营销观念，反映了酒店营销的重点在于向宾客提供具有完整效用的产品，给宾客带来全方位的消费满足。按照整体产品观念这种现代营销理论，酒店产品包括核心产品、形式产品和延伸产品三部分。
1.核心产品
核心产品是酒店产品最重要的构成部分，是酒店用以满足客人需求的中心。换言之，它是宾客希望从产品中获得的最根本的利益，这种最根本的利益表现为宾客希望由酒店提供的各种服务和由酒店满足的各种基本需求。
酒店在设计产品时，应善于研究和发现不同宾客对酒店产品或服务的不同的核心需求，并通过具体的产品和服务及时加以满足。
2.形式产品
形式产品是酒店产品的外在表现形式，它既可表现为实体产品，又可表现为无形的服务。酒店建筑、地理位置、周围环境、店内氛围、价格等均是形式产品。借助于形式产品，宾客可更直观、清晰地了解酒店产品核心利益所在。因此，在一定程度上影响宾客购买的是形式产品。
酒店营销应利用形式产品突出酒店产品的特色，创造一种独特的气氛，如圣诞期间，酒店可以通过冬雪、圣诞老人、圣诞树、马车、袜袋、白雪公主等“形式产品”突出圣诞（节）酒店服务产品的核心利益，吸引顾客的注意。
3.延伸产品
延伸产品指酒店为宾客提供的各种附加价值与利益。在附加值竞争时代，宾客的消费选择在很大程度上取决于酒店产品所提供的附加价值和利益。因此，酒店产品的市场竞争力取决于延伸产品的设计与提供，酒店可从物质、价格、心理等方面适时向宾客追加附加利益与价值。
酒店在开发设计各种产品时，应根据“先核心，后形式，再延伸”的思路进行全面设计，使产品的科学性和适用性不断增加。
（三）新产品的开发
酒店产品都要经历一个产生发展最后被淘汰的生命周期。在这一生命周期中，酒店产品一般要经历介绍期、成长期、成熟期和衰退期四个不同的时期。酒店应依据产品生命周期的变化，及时调整产品组合，并不断开发新产品，满足人们不断变化的需要。
开发新产品才能使酒店充满活力和竞争力，是酒店适应营销环境变化的一种策略。
新产品和全新产品不一样。新产品指在技术、功能、结构、规格、实物、服务等方面与老产品有显著差异的产品，是与新技术、新理念、新潮流、新需求、新设计相联系的产品。如一间客房，改进了房内的设施设备，就成为新产品；如果不进行设施改进，但改变了房内的文化氛围，也就成为一种新产品。一种产品，只要是宾客以前未接触过、尝试过的，但又愿意去接触、喜欢去尝试，便是新产品。它包括以下三类。
1.全新产品
采用新原理、新结构、新技术、新材料研制而成的全新产品，技术含量最高，是过去人们未曾想到的产品，如客房内的VCD、娱乐场所的镜宫等。
2.改进新产品
采用各种技术，改进现有产品的性能、结构等提高其质量，以求得规格、式样等的多样化，它是在原有产品的基础上发展而来的，如各种改良的传统菜式、各类主题客房等。
3.仿制新产品
市场上已经存在，酒店企业通过模仿而生产出来的产品。
开发新产品任重而道远，酒店应本着创新、对路、有利可图、量力而行的原则，不断进行各类新产品的开发，满足人们不断变化的，求新求异的需要。
二、酒店价格策略
价格是市场营销组合中不可缺少的重要内容，酒店产品的价格是否适当，直接关系到酒店产品在市场中的竞争力。
价格策略是酒店企业进行价格决策的基本措施和技巧。酒店企业常采用三种定价策略。
1.新产品定价策略
新产品进入市场能否有效地打开销路，价格起着非常关键的作用。所谓“价格是产品的介绍信”的意思是价格定得合理，就能增加产品的受关注程度和受欢迎程度。常用的新产品定价策略有三。
（1）撇脂定价法。产品以高价进入市场，以便迅速收回投资，当有竞争者进入时，为限制竞争者进入而采用降价方法。采用这种定价方法，要求酒店提供的产品具有无可比拟的优质性或独特性。
（2）渗透定价法。为“薄利多销”，产品以低于预期的价格进入市场，在酒店形成买方市场的情况下，许多新开业的酒店都是以这种方式进入市场的。
（3）满意定价法。吸取撇脂定价和渗透定价的优点，选取一种比较适中的价格，既保证企业获得一定的初期利润，又具有可接受性。
2.心理定价策略
利用宾客的心理因素进行合理定价，巧妙地对客人的消费欲望进行刺激。常用的心理定价策略有四。
（1）尾数定价策略。给酒店产品定一个以零头数结尾的非整数价格，在宾客心目中留下一个价低的印象。适用于低档产品的定价。
（2）整数定价策略。以整数价格给产品定价，以这种价格来反映产品较高的质量。
（3）分级定价策略。根据产品的质量、构成、价值等因素，将酒店产品定为不同档次的价位，以体现不同产品的价值。若分级后进级反而不妥。
（4）吉祥数定价策略。根据人们对数字的迷信和禁忌心理而采取的一种定价策略，如选一个含有6、8或9的吉祥数作为酒店产品的价格。香港、广东一带较流行此定价法。
3.折扣定价策略
在实行产品交易过程中，通过对实际价格的适量调整，让宾客得到一部分优惠，鼓励宾客购买。折扣定价策略包括即期折扣策略和延期折扣策略。
（1）即期折扣策略。即宾客在购买酒店的产品时立即获得优惠。包括：（1）数量折扣：酒店根据宾客购买产品的数量或次数来决定是否给予折扣及折扣幅度，以宾客多买或重复购买为目的；（2）季（节）折扣：根据宾客购买行为的发生时间来确定是否给予或给予多少折扣，酒店产品是一种季（节）性很强的产品，有明显的淡、旺季之分，季（节）变换可以作为酒店打折的一个原因；（3）时间折扣：根据每天早中晚不同的时间段或一星期中每天客流量的变化，拟订不同的价格；（4）现金折扣：指对批发商实行的一种折扣及对提前支付账单的宾客给予的一种优惠，如某宾客在指定付款日期前若干天支付了账单，酒店因此给他折扣，使其少付一部分费用；（5）功能折扣：依据宾客的身份或产品的功能来确定折扣，中间商一般能得到酒店较大的折扣，但是给予散客的折扣幅度通常就较小；（6）有效的整体折扣：将酒店的一系列产品组合成一个整体进行“打包”销售，并给予较大的整体折扣，宾客购买这个打成“包”的产品时，可以获得比单项购买多得多的优惠。
（2）延期折扣策略。指宾客购买酒店产品时获得的在进行第二次购买时才能享受的优惠。包括：（1）价值返还：即向宾客提供一种附加价值，但只能以后享用此附加价值，如酒店向在本店举办婚宴的宾客赠送周年纪念消费券或小孩满月消费券，这些消费券不能即时消费；（2）连续购买优惠：宾客购买酒店产品后，可以获得酒店的优惠券，使宾客在下次购买酒店产品时获得优惠；（3）代理佣金：主要是针对中间商的价格折扣，如在年初，酒店和中间商以书面的形式商定，若双方在年底实现双方商定的目的，酒店即把佣金支付给中间商，若没有实现，则不予兑现。
折扣定价是酒店常采用的较有效的价格策略，许多酒店都在价格上大做文章，打出种种诸如“增加你的钱袋子”、“努力减少你的账单”，“为孩子的未来攒钱”、“发送新货币”等口号，刺激宾客。
当然，酒店在实施价格策略时，应严格执行有关价格政策，防止利用虚假价格开展营销活动的倾向，同时要避免掉进削价竞争这个泥淖。
三、酒店营销渠道策略
营销渠道，又称为分销渠道，指宾客从产生消费动机，进入酒店，到最终消费酒店服务产品整个过程中所经历的过程以及相应的一切活动的总和。在市场经济条件下，有大而广的市场容量，大部分酒店产品必须依靠一定的销售渠道，才能将产品转移到宾客手中。它既是酒店产品商品化的必由之路，也是连接产品和宾客的中介。而不同的营销渠道，决定着营销活动的质量和效果。
（一）渠道的种类