书城保健养生糖尿病饮食与防治(生活必备丛书)
24315500000019

第19章 糖尿病自然治疗与辅助措施(5)

【功效】

此菜原料有荸荠、鸡蛋清、鸡肉、菜油、鲜肉汤等,营养全面丰富,而且是低糖、低脂肪食品。适合老年人食用,尤其对发胖老人更为适宜。

此菜香味浓郁,色泽鲜艳,也可在菜中适量加些鲜汤,可以吃菜喝汤。

木耳海螺

【材料】

海螺肉500克,水发木耳20克,黄瓜100克,料酒、姜末、香菜末、鸡油、精盐、味精、肉汤各适量。

【操作】

(1)水发木耳去杂洗净切碎片;将黄瓜去顶和蒂把,洗净切片;将海螺肉去内脏,洗净切片,放入沸水锅内焯透,放入碗内。

(2)将黄瓜片放在沸水锅中急焯一下,捞出放在盛海螺肉的碗中。

(3)锅中加肉汤、精盐、姜末、木耳、料酒,烧沸后撇去浮沫,加上味精,浇在海螺上,淋入鸡油,撒上香菜末即成。

【功效】

木耳和血养容、滋补强壮。黄瓜中含有雨醇二酸,能抑制体内糖转化为脂肪的作用,可减肥。海螺内含有较高的蛋白质。多种维生素,有明目、清热解毒等功效。中老年人常食此菜有美容、健体作用。

此菜木耳滑润,黄瓜脆鲜,螺肉烂熟,可吃菜喝汤。

海参豆腐

【材料】

水发海参400克,水豆腐300克,水发香菇15克,青菜心3棵,熟火腿片25克,蛋清6只,牛奶150克,熟鸡皮块25克,精盐、味精、料酒、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、肉汤各适量。

(1)将水发海参去杂洗净,切片,下入沸水锅中炝段时间;将水发香菇去杂洗净切片。

(2)将水豆腐加入蛋清、精盐、牛奶、味精搅拌均匀,上笼蒸20分钟即成芙蓉豆腐。

(3)炒锅放猪油烧热,下入肉汤、海参、葱姜汁、盐、味精、料酒焖烧入味后,加入火腿片、青菜、鸡皮块、香菇,烧焖几分钟入味后,用湿淀粉勾芡,起锅装入汤盘中,用汤匙将蒸好的芙蓉豆腐舀在海参周围即可。

【功效】

海参含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、碘、尼克酸等成分。其中碘含量很高,每百克干品中含碘6000微克。海参味咸,性温,有止血、养血润燥、补肾益精等功效。碘还有乌发秀发的功效。老年人高血压、糖尿病、虚劳体弱、肠胃溃疡、大便燥结者,可多吃些海参。

牛奶性味甘,微寒,有益肺气,补虚赢,解热毒,润皮肤,润肠通便之功效。并有预防高血压、胃癌、动脉硬化的作用。

此外豆腐和中、生津润燥,香菇能提高人体免疫力。

此菜味香,软嫩光滑,适合精血亏损、身体虚热、消瘦乏力的老人食用,更是老年人防冠心病、高血压、血管硬化等病症的辅助食疗菜肴。常食此菜能健美、延缓衰老。

鳝鱼强筋健骨汤

【材料】

鳝鱼250克,党参25克,当归10克,牛蹄筋100克,精盐3克,料酒10克,葱段10克,姜片5克,肉汤适量、花生油500克(约耗30克)。

【操作】

(1)鳝鱼宰杀,去内脏,洗去血水,去骨和鱼头,将鳝鱼肉切成条,入油锅中炸至金黄色时捞出。

(2)将当归、党参洗净切片,装纱布扎口成药包;牛蹄筋放温水中发胀至基本烂熟,以利与鱼肉同熟,然后撕去筋膜,切成6厘米长的段。

(3)锅中注入适量肉汤,加入蹄筋、鳝鱼肉、药包、盐、料酒、葱、姜,煮至鱼肉和蹄筋熟烂时,拣去葱、姜、药包即成。

【功效】

鳝鱼含维生素A、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、尼克酸、铁、磷等成分。凡以鳝鱼为主料的菜肴,都有很高的保健价值,可作为风湿性脊柱炎、风湿关节炎、风湿性心脏病及糖尿病等病人的理想保健食品。中国医学认为,黄鳝性温,味甘,有补虚壮阳、祛风除湿、强筋健骨等功效。牛筋也有强筋壮骨的作用。

当归性温,味辛甘,有补血活血的作用。党参性平,味甘,有生津止渴,补中益气的作用。

此菜蹄筋烂熟,鱼肉熟烂,味鲜香,略有草药味。具有补气营血、通络止痛。强筋健骨的作用。老年人气血虚弱、筋骨软弱无力,多吃此类菜可强身健体,发生骨折外伤时,食用此菜也可加速康复。

糖尿病药膳方

(1)麦冬花粉茶:麦冬、天花粉各15克,生石膏30克。将上3味水煎2次,取汁混匀,代茶饮用,早晚分服。每日1剂。

效用:清热润肺,生津止渴。用治肺热津伤型糖尿病。

(2)地骨皮茶:地骨皮15克。将地骨皮制为粗末,放入保温杯中,冲入沸水,加盖焖30分钟,代茶饮用。每日1~2剂。

效用:凉血退热,清肺止咳。用治肺热津伤型糖尿病。

(3)天花粉茶:天花粉15克。将天花粉放入杯中,用沸水冲泡,代茶饮用。每日1剂。

效用:清热,生津,止渴。用治肺热津伤型糖尿病。

(4)沙参麦冬茶:北沙参、麦冬、生地黄各15克,玉竹5克。将上4味共制粗末,放入保温杯中,用沸水冲泡,代茶饮用。每日1剂。

效用:清热润肺,生津止渴。用治肺热津伤型糖尿病。

(5)生地二黄茶:生地黄150,黄连10克,大黄7.5克。将上3味共制粗末,混匀备用。每次取药末10克,放入保温杯中,用沸水冲泡,代茶饮用。每日1~2次。

效用:清胃泻火,养阴润燥。用治胃热炽盛型糖尿病。

(6)山楂决明茶:山楂、荷叶各15克,决明子10克。将上3味共制粗末,放入保温杯中,用沸水冲泡,代茶饮用。每日1剂。

效用:清热泻火,活血化淤。用治胃热炽盛型糖尿病。

(7)玄参麦冬茶:玄参、麦冬、生地黄各20克。将上3味共制粗末,放入保温杯中,用沸水冲泡,代茶饮用。每日1剂。

效用:清热凉血,滋阴润燥。用治肾阴虚型糖尿病。

(8)天冬枸杞茶:天冬、枸杞子各20克,党参、五味子各10克。将上4味共制粗末,放入保温杯中,用沸水冲泡,代茶饮用。每日1剂。

效用:养阴清热,益气固精。用治肾阴虚型糖尿病。

(9)地黄枸杞茶:熟地黄15克,枸杞子、天冬各12克,五味子6克。将上4味共制粗末,放入保温杯中,用沸水冲泡,代茶饮用。每日1剂。

效用:补益肝肾,养阴固精。用治肾阴虚型糖尿病。

(10)人参五味茶:人参、生地黄、麦冬各10克,五味子、炙甘草各15克。将上药共制粗末,放入保温杯中,用沸水冲泡,代茶饮用。每日1剂。

效用:阴阳双补。用治阴阳两虚型糖尿病。

(11)桃仁红花茶:桃仁、红花、川芎各10克,熟地30克,赤芍12克,鸡血藤、仙灵脾、归尾各15克,黄芪、丹参各20克。将上药水煎2次,取汁混匀,代茶饮用,早晚分服。每日1剂。

效用:行气,化淤,通络。用治淤血阻络型糖尿病。

(12)益气养阴茶:人参10克,黄芪20克,淮山药30克,玄参、天花粉各15克,知母12克。将上药水煎2次,取汁混匀,代茶饮用,早晚分服。隔日1剂。

效用:益气养阴,止渴除烦。用治糖尿病之口干思饮、尿多、气短乏力等。

(13)二皮花粉茶:西瓜皮、冬瓜皮各15克,天花粉12克。将上3味共制粗末,放入杯中,用沸水冲泡,代茶饮用。每日1剂。

效用:清热生津,敛阴止渴。用治糖尿病之口渴咽干等。

二、运动疗法

运动疗法是糖尿病治疗的一项重要措施,其疗效已被举世公认。

糖尿病患者常有高脂血症,血脂与载脂蛋白结合,可以形成乳糜微粒、极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白及高密度脂蛋白。其中低密度脂蛋白脂固醇血中浓度增高,易于导致动脉硬化,而高密度脂蛋白增高可以降低低密度脂蛋白,有助于预防动脉硬化,二者在血中具有相互对抗的作用。长期体育锻炼可以降低血中胆固醇的浓度,降低低密度脂蛋白,升高高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值,利于预防动脉硬化。糖尿病合并心脏病中,冠心病心绞痛较为常见,长期身体锻炼可以明显减少冠心病的发病率,改善脂肪代谢紊乱,增加心肌收缩力,降低交感神经的应激反应,以及减少心绞痛的发生率。

由于经济的发展,生活水平的提高,饮食的增多,体力活动的减少,过剩的脂肪在体内的堆积,从而产生肥胖。肥胖是诱发Ⅱ型糖尿病的重要因素之一,因肥胖身体对胰岛素不敏感,需要的胰岛素增加,增加了胰岛β细胞的负担,最终导致胰岛β细胞的衰竭而产生糖尿病。所以肥胖型糖尿病患者必须减肥,使机体恢复对胰岛素的敏感性。糖尿病的运动疗法需要消耗大量的能量,能促进脂肪的分解,促进脂肪、胆固醇及游离脂肪酸的利用,从而消耗剩余脂肪,把体重降下来,而体重减轻后,胰岛素敏感性的恢复,所用的胰岛素或口服降糖药都可以明显减少,糖尿病也会得到满意控制。上身肥胖(特别是腹部)是冠心病的危险因素,有目的地进行腹部锻炼,能有效地减少该处堆积的脂肪。另外,长期锻炼可以造就发达的肌肉,而肌肉是葡萄糖转变为糖原的场所,发达的肌肉可以贮存更多糖原,因而有利于提高身体对胰岛素的敏感性,改善胰岛素的抵抗。

糖尿病患者血中胰岛素的水平,影响运动疗法的效果,血中胰岛素浓度不同的糖尿病患者,运动后产生的效果也不一样。血中胰岛素浓度略有不足的轻型糖尿病患者,其运动治疗的效果最好。体内胰岛素充足的患者;运动时易于发生低血糖。胰岛素显著不足的患者,容易发生严重高血糖甚至酮症。因此,并不是每个糖尿病患者运动锻炼都能收到理想的效果。但是,临床上绝大多数Ⅱ型糖尿病患者都属于轻型糖尿病,血中胰岛素浓度仅略有不足。运动锻炼对绝大多数Ⅱ型糖尿病患者来说,是非常重要的。

运动可增加骨骼矿物质的含量,减少骨质疏松的发生。运动还能增加循环血容量,增加红细胞变形能力,促进纤溶过程,防止淤血或血栓的形成及动脉硬化。

适宜的体育运动能改善心肺功能,调整神经内分泌系统的功能,促进全身的新陈代谢,使高血压、高血脂、动脉硬化、肥胖等得到预防或改善,减少了心血管的并发症。特别是该疗法改善了微循环系统的血液循环,促进了新陈代谢,可预防或延缓糖尿病微血管病变的发生和发展。此外,运动促进大脑疲劳的恢复,改善神经系统的功能,有利于糖尿病的治疗。

精神过度紧张,血中的升血糖激素如肾上腺素、去甲肾上腺素都会升高,从而升高血糖浓度。患者对疾病的自我评价是建立在精神状态的基础上的,适当的运动可以疏通气血,调畅情志、愉悦精神,消除忧虑和恐惧,也有助于对血糖的调节。

研究表明,运动强度为最大耗氧量的50%~70%,连续20~45分钟,可使葡萄糖对胰岛素的敏感性改善12~72小时。坚持日常锻炼的人,其葡萄糖对胰岛素的反应敏感性可以得到长期改善。Ⅱ型糖尿病患者对胰岛素的反应敏感性降低,因此运动锻炼对Ⅱ型糖尿病的治疗有非常积极的作用,尤以高胰岛素血症患者的治疗是很有必要的。肥胖病是由于身体对胰岛素不敏感所致,通过体育运动可使体重降下来,胰岛素受体的数目增加,胰岛素与受体的亲和力提高,从而使机体恢复对胰岛素的敏感性,而对胰岛素敏感的迟钝、对胰岛素的需求量减少,血糖反而下降的明显,糖尿病的症状消失,机体对糖的利用增加,糖代谢紊乱得到纠正。因运动促进葡萄糖进入肌肉细胞,而且运动时肌肉细胞本身对葡萄糖摄取的能力加强,加之肌肉运动时在其周围产生类似胰岛素作用的物质,可刺激肌肉增加对糖的摄取,这些因素均使肌肉及末梢组织对糖的利用增加,使尿糖减少,血糖下降。

运动疗法的原则

(1)要持之以恒,要保证每天有一定的时间进行运动锻炼,时间安排要固定,同时也可见缝插针,利用工作间隙进行。

(2)要循序渐进,活动的强度、方法、时间的长短都应遵循从少到多的原则。当找到一个合适的运动量后,要坚持按这个标准进行,最好不要忽多忽少。

(3)活动方法与活动量因人因时因地而异,要使身体得到足够的活动,但又不能过劳。要以低强度、长时间的方式进行,不主张高强度、短时间的锻炼方法。活动时要注意气候季节的变化,防止受凉感冒。

如何选择适宜的运动量

运动有诸多益处,但并不是只要运动就都可以达到运动所起的良好效果。只有在运动达到一定量的情况下,才能达到防治糖尿病、降低血糖、改善胰岛素抵抗的目的。另一方面,不恰当的运动又有许多潜在的危险。所以说运动是一把双刃剑。如果运动选择的不合理,会引起适得其反的许多不良反应。因此糖尿病患者必须掌握好运动的有关知识,选择一个适合于自己的运动量。

运动时,一定要先考虑好两个问题,要进行多大强度的运动合适,要运动多长时间合适和什么时间运动合适。经研究证明,运动强度只有达到最大耗氧量60%的中等运动强度以上时,才起到防治糖尿病的作用。不过还要考虑到每位患者的身体状况、耐寒能力等因素,归纳起来可按下列原则选择:

选择最大耗氧量60%的中等强度运动的糖尿病患者应符合下列条件:中青年糖尿病患者;Ⅱ型糖尿病、肥胖、血糖在16.7毫摩尔/升下,不伴有高血压、糖尿病肾病、糖尿病眼视网膜病、缺血性心脏病等患者;Ⅰ型糖尿病稳定期、血糖低于11.1毫摩尔/升,也不伴有以上几种并发症者才适用。

选择轻度运动要符合以下条件:Ⅱ型糖尿病老年患者;妊娠糖尿病患者和糖尿病合并妊娠、慢性并发症的患者。但同时要考虑运动方式,如并发轻度视网膜病等患者,不要做运动时吸气后的屏气动作,以防止眼底出血或视网膜脱离;并发有末梢神经炎、关节病及足部病变者,应避免引起或加重足部外伤的跑步运动方式;妊娠的糖尿病,妊娠4个月后要避免引体运动。

有以下情况之一的糖尿病患者,绝不可以进行任何强度的运动:各种感染;肝、肾、心功能衰竭;轻度活动即发生心绞痛;新发的心肌梗塞;严重心律失常;新发生的血管栓塞;肺心病;未控制的高血压;空腹血糖高于16.7毫摩尔/升;糖尿病并发急性并发症者;糖尿病合并有严重慢性并发症者;严重的Ⅰ型糖尿病;一运动就血压升高,运动后出现体位性低血压者;血糖波动大,易发生低血糖的脆性糖尿病患者等。

1.运动强度的衡量标准

运动医学中,是以运动时最大耗氧量的百分比来区分运动强度的。最大运动强度就是达到100%最大耗氧量的运动。强度运动是最大耗氧量80%的运动。依次还有最大耗氧量60%的中等强度运动,最大耗氧量40%的中等强度运动,达到最大耗氧量20%的轻度强度运动。患者多用以下方法判断自己适合的运动强度:根据运动时脉搏跳动的次数来判断。因为在运动时,脉搏跳动的次数会随着运动强度的增加而加快,所以根据运动中脉博每分钟跳动的次数多少,判断运动强度。我们把运动中脉博每分钟跳动的次数叫“运动时脉率”,用“次/分”表示。安静状态下的脉搏每分钟跳动的次数叫安静时脉率。运动时脉率计算公式:

如果运动时脉率=安静时脉率+(210-年龄-安静时脉率)×100%——就达到了最大运动强度。

如果运动时脉率=安静时脉率+(210-年龄-安静时脉率)80%——就达到了强度运动。

如果运动时脉率=安静时脉率+(210-年龄-安静时脉率)×60%——就达到了60%中等强度运动。

如果运动时脉率=安静时脉率+(210-年龄-安静时脉率)×40%——就达到了40%中等强度运动。

如果运动时脉率=安静时脉率+(210-年龄-安静时脉率)×20%——就达到了轻度运动。