书城保健养生美食与保健——高血脂食疗谱
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第7章 高血脂食疗粥菜谱(1)

海带姜黄萝卜粥

【材料】

海带30克(用清水浸泡6~12小时,除去白斑,用清水洗净,切成细丝),姜黄10克(洗净,晒干,研为细末),萝卜100克(洗净,削去外皮,切成条),粟米100克(淘洗干净),清水1000毫升。

【操作】

将萝卜、粟米共入砂锅内,加入清水,用大火煮沸,加入海带丝,必用小火煮至粟米酥烂,加入姜黄细末,加精盐、味精、姜末、葱花拌匀,即成。

【功效】

清热解毒,消食导滞,散瘀降脂。

淡菜粥

【材料】

淡菜50克(用温水浸泡半天,煮沸后去心),粳米100克(淘洗干净),清水1000毫升。

【操作】

将淡菜、粳米共入锅内,加水200毫升,煎至100毫升,去车前子,加入粳米,再加水400毫升,煮成粥。

【功效】

利水消肿,养肝明目,祛痰止咳,降压降脂。

木耳粟米粥

【材料】

黑木耳30克(拣净,用温水泡发,洗净,剁成糜),白木耳30克(即银耳,拣净,用温水泡发,洗净,剁成糜),粟米100克(淘洗干净),清水1000毫升。

【操作】

将粟米放入砂锅内,加入清水,用大火煮沸,倒入黑白木耳糜,改用小火煮1小时,至粟米酥烂,即成。

【功效】

滋阴补血,通脉降脂。

南瓜麦麸粟米粥

【材料】

南瓜300克(洗净,去瓤、籽,切成小方块),麦麸50克,粟米100克(淘洗干净),清水1000毫升。

【操作】

将南瓜放入锅内,加入清水,煮至六成熟时,加入粟米,煮沸后,加麦麸,充分拌匀,再煮至粟米熟烂即成。

【功效】

滋阴补肾,健脾止渴,降糖降脂。

桑葚粳米粥

【材料】

桑葚子30克(洗净),粳米50克(淘洗干净),冰糖5克,清水500毫升。

【操作】

将粳米放入锅内,加入清水,大火煮沸后,加入桑葚,用小火煮至粥熟,再加入冰糖,煮1~2分钟,即成。

【功效】

滋阴养血,润肠通便,降压降脂。

五汁粳米粥

【材料】

生地黄汁30毫升,益母草汁30毫升,生姜汁2毫升,藕汁50毫升,蜂蜜10克,粳米100克(淘洗干净),清水1000毫升。

【操作】

将粳米放入锅内,加入清水,煮至粥熟时,加入生地黄汁、益母草汁、生姜汁、藕汁及蜂蜜,再煮沸,即成。

【功效】

滋阴养血,活血降脂。

韭菜粳米粥

【材料】

韭菜50克(洗净,切段),粳米100克(淘洗干净),清水1000毫升。

【操作】

将粳米入锅内,加入清水,煮至粥熟,加入韭菜,再煮沸,即成。

【功效】

理气宽胸,化瘀止痛,降脂减肥。

蘑菇黑米粥

【材料】

钱蘑菇90克(洗净,切片),黑米100克(淘洗干净),精盐1克,清水1000毫升。

【操作】

将蘑菇、黑米共入锅中,加入清水,用小火煮至粥熟,加入精盐,即成。

【功效】

理气开胃,降低血脂。

兔肉粥

【材料】

兔肉100克(洗净,切成小丁),粳米100克(淘洗干净),食盐、味精、生姜末、葱花、清水各适量。

【操作】

将粳米放入砂锅内,加入清水,用大火烧开,加入兔肉、食盐、生姜末、葱花,改用小火煮至肉烂粥熟,加入味精,即成。

【功效】

补中益气,降脂减肥。

木耳粥

【材料】

黑木耳50克,粳米100克,冰糖20克。

【操作】

取黑木耳研粉浸泡半天,同时取粳米、冰糖,一并入锅同熬为粥食用。

【功效】

益肾补元,养阴和血。

鲜蘑麦片粥

【材料】

鲜蘑菇300克,燕麦片100克,油菜心100克,葱、姜、盐、花生油、味精、胡椒粉、鸡汤各适量。

【操作】

1.将鲜蘑菇洗净,择成小朵。

2.将油菜心洗干净,把每片叶子摘下来,葱、姜洗净,切成片备用。

3.将锅置于火上,放入花生油烧热,加盐、下葱、姜片煸出香味,再下入鲜蘑菇炒片刻,倒入鸡汤,炖3分钟,再倒入500克开水,加盐调味,汤开后撒入燕麦片,煮3~5分钟后,把油菜心放入锅内,粥沸后离火,加入味精、胡椒粉调好味,即可盛入碗内食用。

【功效】

降低体内胆固醇。适用于高脂血症患者食用。

玉米山药粥

【材料】

玉米30克,山药20克,白糖适量。

【操作】

山药蒸熟后去皮切成小丁块。玉米碎为渣,加水适量,武火煮开后小火熬煮,将熟时入山药、白糖,共煮成熟。

【功效】

益肺宁心,健脾开胃,利水消肿,降脂降糖。

玉米豆枣粥

【材料】

玉米50克,白扁豆25克,大枣50克。

【操作】

洗净,按常法煮粥。

【功效】

健脾益气利水,降脂。适用于营养不良性水肿、高脂血症等患者食用。

木耳红枣粥

【材料】

黑木耳30克,红枣20枚,粳米100克,冰糖10克。

【操作】

水发黑木耳洗净,撕成小块;红枣热水泡胀,去核切丁。将黑木耳与粳米一起放入锅中,加水适量,用文火煮熬成粥,放入红枣丁、冰糖,再煮20分钟即可。

【功效】

健脾和中,益气补血。适用于高血压兼眼底出血病人服用,也可用于冠心病及更年期的调理。

荠菜荸荠马兰头粥

【材料】

荠菜200克,荸荠、马兰头各100克,粳米60克,盐、味精、麻油各适量。

【操作】

1.将荠菜、马兰头洗净切碎,荸荠去皮洗净切碎,待用。

2.粳米淘洗后煮粥。

3.将成时,加入其余各味和匀煮沸煮熟即可。

【功效】

清热解毒,去脂降压。适用于肝火上炎型高血脂患者食用。

芹菜首乌粥

【材料】

鲜芹菜150克,生何首乌30克,猪瘦肉末50克,粟米100克,精盐、味精、料酒各少许。

【操作】

芹菜择洗干净,取叶、茎切成粗末状,备用。生何首乌洗净,切片,晒干或烘干,研成细末备用。粟米淘洗干净,放入沙锅内,加水适量,用大火煮沸,加入猪瘦肉末,烹入料酒少许,改用小火煨煮30分钟,加入芹菜末及生何首乌粉,拌和均匀,继用小火煨煮20分钟,待粥成时加入精盐、味精适量,调匀即成。

【功效】

清热利湿,平肝降脂。主治各种类型的高脂血症,对老年人肝肾阴虚,阴虚阳亢型高脂血症患者尤为适用。

菊花山楂粥

【材料】

去蒂干菊花12克,山楂片10克,粳米50克,冰糖少许。

【操作】

将干菊花、山楂片研为粉末。粳米、冰糖放入锅中,加水500毫升,煮至米开汤未稠时,调入菊花、山楂末,然后改小火煎煮片刻,粥稠火停,盖紧焖5分钟即可。

【功效】

祛脂降压。适用于高脂血症、高血压病、冠心病等症的辅助食疗。

花生大枣黑米粥

【材料】

大枣5个,黑米50克,红衣花生米15克,白糖适量。

【操作】

将大枣、黑米、花生米分别洗净,同入铁锅,加水2碗,旺火煮沸,改小火熬成粥。用锅铲将大枣捣如泥状,拣去枣皮及枣核。

【功效】

滋阴益肾,养血止血,补铁,降脂。

豆腐荠菜粥

【材料】

豆腐250克,荠菜150克,芹菜、小白菜各60克,黄酒、盐、熟素油各少许。

【操作】

1.将荠菜、芹菜、小白菜洗净,切碎,豆腐洗后切成小块,待用。

2.芹菜、荠菜入锅,加水煮沸,加入小白菜及素油、盐和匀煮沸。

3.再加入豆腐、黄酒和匀煮沸即可。

【功效】

清热平肝、调脾健胃,去脂降压。适用于肝火炽盛型高血脂患者食用。

双耳粥

【材料】

黑木耳30克,银耳20克,粟米l00克。

【操作】

黑木耳、银耳拣杂,用温水泡发,洗净,用刀剁成碎末,备用。粟米淘洗干净,放入沙锅内,加水适量,大火煮沸,调入双耳末,改用小火煨煮1小时至粟米酥烂即成。

【功效】

滋阴补血,通脉降脂。适用于各种类型的高脂血症患者食用。

龟板黑豆粥

【材料】

龟板200克,黑豆50克,盐少许。

【操作】

龟板用水冲洗干净,黑豆洗净晾干稍砸碎。将两者同入锅,加水适量,盐少许,煮至豆烂即可。

【功效】

滋阴益肾,降脂。适用于小儿阴虚型道尿、高脂血症患者食用。

桑仁粥

【材料】

桑仁20克,大米50克,冰糖少许。

【操作】

桑仁择洗净,冰糖捣碎。大米淘净,放入锅中,加清水适量煮沸后,下桑仁,文火煮至粥熟,调入冰糖,再煮一二沸即成。

【功效】

酸甜适,具有滋阴养血、润肠通便之功效。适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力减退、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等症患者食用。

白木耳粥

【材料】

白木耳5克,大米50克,白糖适量。

【操作】

1.将白木耳发开,择洗干净;大米淘净;

2.锅中加清水适量,放入白木耳及大米,武火煮沸后转文火煮至粥熟,下白糖再煮沸即成。

【功效】

祛脂化浊,滋养肌肤。

绿豆粥

【材料】

粟米100克,绿豆60克,陈皮5克,红枣15枚。

【操作】

1.红枣洗净,放入砂锅,加清水适量,浸泡15分钟。

2.陈皮洗净,弄干,研成细末,备用。

3.绿豆、粟米除杂,淘洗干净,投入浸泡红枣的砂锅中,再加清水适量,大火煮沸后改用小火煨煮1小时,绿豆、粟米酥烂,将陈皮粉调入即成。

【功效】

补虚益气,活血散瘀,降低血脂。适用于各种类型的高脂血症,对中老年人气血瘀滞,湿热内蕴型高脂血症患者尤为适用。

桂圆莲米枣粥

【材料】

桂圆、莲米、大枣各10克,大米50克,白糖适量。

【操作】

大米淘净,大枣去核。将大米、桂圆、莲米、大枣同置锅中,加清水适量,煮成稀粥,待熟时加白糖调服。

【功效】

益气养血。适用于气血两虚所致的心悸、失眠、乏力、食少等。

茄子粥

【材料】

茄子250克,肉末50克,粳米150克,葱花少许,盐、味精适量,植物油40克。

【操作】

将茄子洗净、切丝,用清水焯一下捞出,沥去水。炒锅置火上,锅热后,倒入油,油热后,放入葱花煸炒出香味。放入肉末煸炒。肉熟时,放入茄丝翻炒。快熟时,放入盐、味精调味,翻炒几下即离水待用。将粳米淘洗净,放入锅内,置武火上煮,水沸后,改文火继续至米开花时,拌入茄子,搅匀即成。

【功效】

清热解毒,利尿止痛,降脂。可治疗肠风下血、血淋疼痛、热毒疮痈、皮肿溃烂等症及高胆固醇血症。

苹果粥

【材料】

粟米100克,蒲黄10克,苹果2个。

【操作】

1.将苹果洗净,连皮切碎放入捣绞机中打成苹果浆汁,备用。

2.把粟米淘洗干净,将其与适量水放入砂锅中,大火煮沸,改用小火煨煮半个小时,调入蒲黄拌匀,继小火煨煮至粟米酥烂,粥将成时,倒入苹果浆汁煮沸即成。

【功效】

益气除烦,活血散瘀。适用于各种类型的高脂血症患者食用。

香菇茯苓粥

【材料】

粳米250克,茯苓15克,鲜香菇200克,青豌豆200克,油豆腐100克。

【操作】

青豆浸泡发胀、香菇洗净切碎,锅加适量水,下茯苓煮20分钟去渣留汁,与粳米、香菇、青豆煮粥,粥成加油豆腐丁及盐,稍煮即成。

【功效】

益脾和胃,宁心安神,降脂。适用于高脂血症、神经衰弱患者食用。

燕麦绿豆粥

【材料】

燕麦片100克,绿豆、玉米粉各60克,蜂蜜适量。

【操作】

1.将洗净的绿豆入锅,加水煮沸,改文火煮至绿豆软烂。

2.加入用凉开水调和的燕麦片、玉米粉和匀煮沸。

3.再煮至豆粥成糊,稍凉。加入蜂蜜调味即成。

【功效】

调中健脾,清热利水,去脂降压。适用于脾虚温盛型高血脂患者食用。

荷叶二花粥

【材料】

鲜荷叶1张,荷花1朵,扁豆花5朵,大米100克。

【操作】

1.将鲜荷叶洗净,切细;

2.先取大米煮粥,待熟后调入荷叶、二花,再次煮沸服食。

【功效】

清热解暑,除烦利尿。适用于高血脂患者食用。

麦麸绿茶粥

【材料】

麦麸30克,绿茶20克,粟米100克。

【操作】

先将绿茶拣净装入纱布袋中,备用。再将麦麸拣净晒干研成细粉,待用。粟米淘洗干净,入锅加水适量,放入绿茶袋大火煮沸,改用小火煨煮30分钟,取出茶袋,加入麦麸粉,调匀继用小火煨煮至粟米酥烂即成。

【功效】

补虚养心,活血通脉,去瘀降脂。适用于各种类型的高脂血症患者食用。

黄豆花生粥

【材料】

黄豆60克,粟米、大米各50克,花生米30克,山楂末10克,红糖适量。

【操作】

1.将黄豆、花生米、粟米、大米淘洗后一起入锅,用大火烧煮。

2.煮沸后改小火烧煮,至豆粥将成时。

3.加入山楂末、红糖和匀再煮成粥即可。

【功效】

益气补血,理气活血,去脂降压。适用于气血淤滞型高血脂患者食用。

紫皮大蒜粥

【材料】

紫皮大蒜50克,陈粟米100克。

【操作】

先将紫皮大蒜剥去外皮,洗净后切碎,剁成蒜蓉,备用。陈粟米淘洗干净,放入沙锅内,加水适量,用大火煮沸后,改用小火煨煮至粟米酥烂,待粥将成时,调入紫皮大蒜蓉,拌和均匀即成。

【功效】

下气降浊,降脂降糖。主治各种类型的高脂血症,对湿热内蕴,气血瘀滞型高脂血症伴糖尿病患者尤为适用。

薏米莲米粥

【材料】

薏米、莲米各30克,大米50克。

【操作】

莲米、薏米用温水浸泡半小时后淘净。将莲米、薏米、大米同放锅中,加清水适量,煮成稀粥服食。

【功效】

健脾利湿,化痰祛腻。适用于高血脂患者食用。

淡菜片香菇粥

【材料】

水发淡菜片200克,水发香菇片50克,山楂片、笋片各30克,料酒、葱花、姜丝、盐、味精、五香粉、素油、湿淀粉各少许。

【操作】

把素油放入锅内烧至七成熟,加葱姜煸香,放入水发香菇片、水发淡菜片、山楂片、笋片及适量水煮沸,改中火煮一刻钟,加入调味品拌匀煮沸,再入湿淀粉勾芡即成。

【功效】

益气健脾,理气活血。适用于气血淤滞型高脂血症患者食用。

茶叶粥

【材料】

茶叶10克,粳米50克。

【操作】

茶叶煎取汁,与粳米煮粥。

【功效】

兴奋、强心、利尿、抗菌、解毒、抗辐射、化痰消食,降脂。

红薯绿豆粥

【材料】

红薯粉、玉米粉、粳米各100克;绿豆60克,白糖适量。

【操作】

将绿豆、粳米洗净入锅,加水煮沸,改文火煮20分钟,再放入用凉开水调和的红薯粉和玉米粉和匀,边煮边搅,直至粥成,加白糖调味即可。

【功效】

清热利湿,利水消肿。适用于湿热内蕴型高脂血症患者食用。

绿豆莲子香蕉粥

【材料】

绿豆60克,香蕉肉泥50克,莲子15克,蜂蜜适量。

【操作】

1.将绿豆、莲子洗净入锅,加水煮沸。

2.改文火煮至豆酥烂,加入香蕉肉泥和匀煮熟,稍凉,加入蜂蜜调味即成。

【功效】

清热除烦,利尿祛湿,去脂降压。适用于湿热内蕴型高脂血症患者食用。

海参大枣粥

【材料】

海参2只,大枣10个,米适量。

【操作】

煮粥,加盐调味。

【功效】

养胃健脾,补肾益血,暖背祛寒,降脂。适用于慢性肝炎、贫血、高脂血症患者食用。

金花菜粥

【材料】

金花菜250克,粟米100克,红糖20克。

【操作】

金花菜拣洗干净,切成段,备用。将粟米淘洗干净,放入沙锅,加水适量,用大火煮沸,再改用小火煨煮30分钟,加入金花菜段煮沸后,调入红糖,拌匀,待粟米酥烂,粥稠时即成。

【功效】

清热利湿,补虚降脂。适用于各种类型的高脂血症患者食用。

核桃粥

【材料】

黄豆300克,白及10克,核桃仁10个,大米、白糖适量。

【操作】

先将黄豆、白及炒熟,碾成粉。用开水浸泡核桃仁,5分钟后捞出,与浸泡一夜的大米混在一起碾碎,放入小盆里,加水五六杯,充分浸泡后用纱布过滤。将汁倒入锅内,加水3杯,倒进黄豆、白及粉搅匀,煮成糊状,加白糖即成。

【功效】

美容,可使面部红润有光泽,降脂。适用于高脂血症患者食用。

丹参粥

【材料】

丹参30克,糯米50克,红糖适量。

【操作】

大米淘净。取丹参水煎取汁,去渣,加糯米煮粥,待熟时调入红糖,再煮一二沸即可。

【功效】

活血化瘀。适用于瘀血阻滞所致的胁肋疼痛,痛处固定不移。

芝麻粥

【材料】

芝麻300克,血糯米粉250克,小米粉、小麦粉各200克,红糖、白砂糖各100克。

【操作】

1.将芝麻拣杂洗净晾干,入锅中用文火炒香,趁热研为细末,备用。

2.将小米、小麦、血糯米粉混匀入锅。

3.微炒熟出香味,再和入芝麻末和匀。

4.待稍拌炒一会,晾凉,加入红、白糖拌匀,贮瓶备用。

【功效】

滋肝补肾,去脂降压。

陈皮麦麸粥

【材料】

陈皮10克,麦麸30克,粟米100克。

【操作】

先将陈皮、麦麸拣杂,晒干或烘干,研成细末,待用。粟米淘洗干净,放入锅中,加水适量,大火煮沸,改用小火煨煮30分钟,调入陈皮、麦麸粉,拌和均匀,继煮至粟米酥烂,粥稠即成。

【功效】

健脾理气,和血降脂。适用于各种类型的高脂血症患者食用。