书城保健养生减肥必吃的30种健康食物
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第4章 消脂排毒,快速去赘肉(4)

海带中脂肪含量非常少,热量也不高。海带中还含有丰富的碘,碘是一种重要的减肥物质。因为碘对甲状腺的分泌起着重要的作用,而甲状腺素的分泌能够控制人的能量代谢。缺乏碘会导致人体基础代谢低下,此时即使没有多吃,也很容易使人肥胖。

清蒸海带合

材料:水发海带350克、清汤1毫升、猪瘦肉150克、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料:葱末、姜末、盐、鸡精、香油。

做法

1锅内放适量水,将水发海带煮透,捞出凉凉后切成长5厘米、宽3厘米的块,共切30块,放入碗中,加盐、鸡精拌匀,腌渍片刻;剩余海带切成细末。

1将猪瘦肉剁成泥,加盐、鸡精、清汤、葱末、姜末、鸡蛋清、香油、海带末搅匀,用手挤成20个丸子,分放在20片海带上,每个丸子上再盖一片海带,并略加压制,即成海带合。

1将生海带合蒸熟,装盘即可。

特色海带汤

材料:鲜海带4克、牛肉馅2克、蒜末10克。

调料:植物油、盐、酱油、香油、胡椒粉。

做法

1把牛肉馅放入碗中,加酱油和香油,拌匀腌渍10分钟;把鲜海带洗净,放在水中浸泡片刻,捞出沥水切成片。

1锅内放油烧至六成热,放入腌好的牛肉馅和海带翻炒,接着倒入适量的清水,加蒜末、酱油和胡椒粉,煮至海带和牛肉馅均熟透时即可盛碗食用。

贴心提示

海带含碘量极高,多食海带可以预防动脉硬化。 冬瓜香菇海带汤

材料:冬瓜3克,海带1克,香菇、干虾仁各20克,高汤10毫升。

调料:植物油、盐、鸡精、水淀粉、葱花。

做法

1冬瓜洗净,去皮、子,切成薄片;海带洗净,切成菱形块;香菇用温水泡发,去蒂切成两半;虾仁用温水浸泡,再用清水冲去泥沙。

1炒锅加油烧热,爆炒葱段和姜片后倒入高汤、冬瓜、海带、香菇和虾仁,煮沸后撇去浮沫,继续煮20分钟。开锅后调入适量的盐和鸡精,出锅即可。

豆腐海带煲

材料:豆腐3克、海带1克、海米15克。

调料:姜丝、葱段、盐、植物油。

做法

1豆腐洗净,切成3厘米见方、1.5厘米厚的片,焯水过凉;海带用温水浸泡,洗净,切成菱形片焯水;海米用温水泡软备用。

1锅内倒植物油烧至六成热,煸香姜丝、葱段。

1砂锅内放入适量清水,大火烧沸后放入海带、豆腐、海米,开锅后转小火煮30分钟加入盐、葱段、姜丝,10分钟后熄火即可。

黑木耳

黑木耳是一种高纤维、低脂肪、水分多、矿物质多的食物。它还含有一种多糖物质,能够加速脂肪分解,降低血中的胆固醇,具有减肥和抗癌的作用。

芥末木耳

材料:黑木耳50克。

调料:绿芥末、酱油。

做法

1黑木耳泡发,洗净,去蒂,撕成小朵。

1将酱油倒入小碟中,挤入适量绿芥末调匀制成味汁。

1将黑木耳蘸味汁食用即可。

木耳烧豆腐

材料:黑木耳1克、豆腐2克。

调料:葱段、蒜片、花椒、辣椒、植物油。

做法

1黑木耳泡发,洗净,去蒂,撕成小朵;豆腐洗净,切成块,入沸水中焯5分钟,盛出沥水备用。

1将锅烧热,下植物油烧至六成热时,下豆腐块,煎几分钟,再下木耳翻炒,最后下辣椒、花椒、葱段、蒜片,炒匀即可。

贴心提示

本品可益气活血。黑木耳有益胃、活血、润燥的功效,豆腐可益气和中、生津润燥、清热解毒,二者合用,是滋养身体、减肥、细腻皮肤、延缓衰老的保健品。  木耳炒肉片

材料:黑木耳150克、猪瘦肉2克。

调料:葱末、蒜末、盐、味精、酱油、白糖、水淀粉、芝麻油、植物油。

做法

1将黑木耳泡发,洗净,撕成小朵;猪肉洗净,切成长片。

1炒锅至大火上,加入植物油,烧至六成热时加入葱末、蒜末炒出香味,放入肉片用大火炒至色变白时,放入酱油、白糖和少量水,烧沸后放入黑木耳、盐、味精煸炒至入味,用水淀粉勾芡,淋入芝麻油装盘即可。

黑木耳炒百叶

材料:黑木耳250克、牛百叶150克、韭菜50克。

调料:植物油、盐、味精、料酒、姜片、葱段、水淀粉。

做法

1将黑木耳泡发后洗净,撕成小朵;韭菜择洗净,切段备用。

1牛百叶洗净,切条,把黑木耳和牛面叶条用沸水焯一下,加料酒入味。

1锅置火上,放少许植物油烧至七成热时,加姜片、葱段炒香,下牛百叶、黑木耳、韭菜段,加盐大火煸炒3分钟,水淀粉勾薄芡,加味精调味即可。

银耳

银耳可增强机体新陈代谢,促进血液循环,改善器官功能,使皮下组织丰满,皮肤滑润。银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

枸杞银耳汤

材料:枸杞子25克、银耳15克。

调料:白糖、冰糖。

做法

1将银耳洗净,入温水中泡发,除去杂质,泡入清水中,撕成小朵;枸杞子洗净,放入清水中浸泡。

1将汤锅置于大火上,加入清水,待水烧沸后,将银耳和枸杞子放入锅中,炖至银耳有胶质。

1放入冰糖、白糖,再次烧沸后撇去浮沫,倒入碗内即可贴心提示

银耳是一种富含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,能够减少脂肪的吸收。

银耳炖肉

材料:水发银耳2克、猪瘦肉1克、红枣20颗。

调料:冰糖。

做法

1猪瘦肉洗净,切块,放入锅中,加水煮沸;红枣洗净,去核;水发银耳洗净,掰成小块备用。

1待猪瘦肉块煮至变色,撇去锅中浮沫,加入冰糖、银耳小块、红枣,大火煮沸。

1加盖,小火炖至肉酥,熄火即可。 银耳红枣羹

材料:银耳20克、红枣60克、枸杞子8克。

调料:冰糖。

做法

1银耳用清水泡发,洗净,去蒂,撕小朵;枸杞子清洗干净。

1红枣用清水浸泡10分钟后,洗净、去核。

1将银耳、红枣、枸杞子、冰糖放入汤锅中,加入适量清水,同炖至黏稠状时即可。

八珍美容露

材料:水发银耳1朵,莲子、桂圆肉各50克,冰糖20克,蜂蜜、杏仁各10克,桂花、菊花各2克。

做法

1水发银耳洗净,去蒂,撕成小块,与莲子、杏仁、桂圆肉同置锅中,加入适量水。

1锅置火上,加入冰糖,大火烧沸,转小火慢炖1小时,放入蜂蜜调匀盛出,撒桂花、菊花搅匀即可。 豆腐

豆腐一直是被公认为是含有营养的,非常适合女性食用的食品。豆腐中含有卵磷脂,能增强脂肪的代谢能力,可以有效地改善人体脂肪结构,达到瘦身的效果。豆腐中的异黄酮是天然植物雌性激素,具有防止肌肤老化、光滑滋润皮肤的功能。

虾仁豆腐

材料:虾仁150克、豆腐3克、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料:葱花、盐、胡椒粉。

做法

1虾仁洗净,去沙线,用鸡蛋清、盐腌渍半小时;豆腐洗净,切成小块。

1豆腐放入盘中,上面放上腌好的虾仁,撒上盐、胡椒粉,放入蒸锅中蒸约10分钟,端出后撒上葱花即可。

贴心提示

瘦身期间,不要忽略了蛋白质的摄取,此道菜虾与豆腐分别含有动物性蛋白质和植物性蛋白质,给减肥者一个很好的补充。

翡翠蒸白玉

材料:豆腐3克、火腿150克、青豆50克。

调料:盐、鸡精。

做法

1火腿切片;青豆洗净备用。

1将豆腐横切开来,夹入火腿片,在表面抹一层盐后上锅蒸3分钟。

1将青豆加盐和鸡精,打磨成浆状。

1将磨成的浆液淋在蒸熟的豆腐上即可。 肉末豆腐

材料:猪瘦肉1克、豆腐3克。

调料:植物油、盐、鸡精、淀粉、白糖、花椒、姜粉、葱花、香辣酱、蒜末。

做法

1豆腐洗净切块;猪瘦肉洗净切末,加盐、水、白糖、蒜末、淀粉、姜粉、香辣酱调成肉馅备用。

1锅内倒植物油烧热,用花椒炝锅,将肉馅炒熟。

1取一空盘,放入豆腐和炒熟的馅,上屉蒸熟。

1取出,撒上葱花、鸡精即可。

冬瓜籽豆腐汤

材料:冬瓜籽30克、豆腐5克、草鱼头1个。

调料:盐、葱白。

做法

1将草鱼头洗净,豆腐切成块,葱白切丝。

1草鱼头、葱白丝放入锅内煮20分钟,至汤色乳白。滤除鱼头,留汤备用。

1豆腐块与冬瓜籽同入砂锅内,加适量鱼头汤煮20分钟。

1饮用时可依据个人口味加入适量盐即可。

黑豆

黑豆可以防止身体因活性氧的增加而导致的肌肤老化、可以使血液黏度下降,并可以提高新陈代谢功能。黑豆含有可促进脂肪代谢的皂角苷,是健康美容的好伴侣。

辣味玉米黑豆汤

材料:玉米粒150克、黑豆50克、红洋葱60克、大蒜3瓣、红辣椒1个。

调料:番茄酱、辣椒粉、鸡汤、橄榄油、法香菜、盐、黑胡椒粉。

做法

1黑豆洗净,用适量清水浸泡24小时备用。

1将所有蔬菜冲洗干净,沥干水分,红洋葱切成0.5厘米大小的碎粒;大蒜切成细碎;红辣椒去蒂、籽,切成细碎备用。

1中火烧热锅中的橄榄油,待油温烧至六成热时,放入红洋葱碎粒、大蒜碎、辣椒碎翻炒均匀,至红洋葱碎粒变色时,加入玉米粒、番茄酱、辣椒粉翻炒均匀,倒入鸡汤大火烧沸,转小火继续煮制20分钟。

1放入已提前泡好的黑豆,调入盐、黑胡椒粉拌匀,继续煮至黑豆熟透,盛入汤碗中,撒上少许辣椒粉、法香菜即可。  黑豆枸杞汤

材料:黑豆30克、枸杞子20克。

调料:盐或白糖。

做法

1黑豆洗净,在清水中泡涨;枸杞子洗净。

1锅置火上,倒入适量水煮沸,放入黑豆、枸杞子大火烧沸,小火煮至黑豆熟透,加盐或白糖调味即可。

贴心提示

黑豆中的维生素B1及维生素E可恢复体力和改善皮肤状况。

黑豆紫米粥

材料:紫米60克、黑豆50克。

调料:白糖。

做法

1黑豆、紫米淘洗净,放入清水浸泡3小时。

1将紫米、黑豆与适量清水一同放入锅中,大火煮沸,再转小火煮约40分钟至熟,最后撒上白糖拌匀即可。

贴心提示

黑豆含有丰富的膳食纤维,可有效改善便秘。

薏米

薏米是减肥的最佳主食。薏米含有丰富的维生素和矿物质,可以促进新陈代谢,减少胃肠负担。另外,薏米还含有丰富的蛋白质、油脂,经常食用可以令皮肤光泽细腻,消除粉刺。

薏米扁豆山楂粥

材料:薏米30克,炒扁豆、山楂各15克。

调料:红糖。

做法

1将薏米、扁豆、山楂洗净,放锅内,加水10毫升煮粥。

1粥熟后加红糖调味。

花样果肉薏米粥

材料:西瓜、菠萝、梨各适量,葡萄少许,薏米2/3杯,圆糯米1/3杯。

调料:冰糖、蜂蜜。

做法

1薏米与圆糯米洗净,用水浸泡2小时;将各种水果果肉取出,切成大小均等的小丁;葡萄洗净后去皮、籽。

1锅置火上,放入清水与薏米、圆糯米,大火煮沸后转小火,熬至黏稠,加入西瓜丁、菠萝丁、梨丁、冰糖,小火煮约10分钟。

1最后把葡萄放在粥面上,浇适量蜂蜜即可。

贴心提示

果肉可以根据个人喜好替换,注意不要选择易碎的果肉。梨肉可以适当早放一会儿,西瓜一定不能煮太长时间,这样才能保持色泽。 冬瓜薏米鸭

材料:鸭肉5克、薏米20克、枸杞子10克、冬瓜适量。

调料:植物油、料酒、高汤、姜。

做法

1将鸭肉、冬瓜洗净,切块。

1在砂锅中放植物油烧热,放入姜片、枸杞子和鸭肉一起翻炒,再放入料酒和高汤。

1煮沸后放入薏米,大火煮1小时后再放入冬瓜,小火煮熟后食用即可。

贴心提示

薏米清热祛湿;枸杞子补肾养阴;鸭肉滋阴补虚。三者合用,可养颜美容。

乳鸽薏米汤

材料:乳鸽2只、薏米50克、菊花10克、清汤10毫升。

调料:葱段、姜片、料酒、盐。

做法

1乳鸽处理干净,剁成四块,焯去血水,洗净;薏米洗净,用温水泡软;菊花用温水泡发好,去除杂质洗净。

1煲锅内倒清汤,下乳鸽肉块、薏米、姜片、葱段、料酒,大火煮沸后转小火炖1小时,放入菊花略煮,加盐调味即可。

荷叶

荷叶具有优秀的减肥功效,因为荷叶中含有荷叶碱。

荷叶碱是荷叶中的一种生物碱。它一方面能够促进新陈代谢,有效分解体内脂肪,并将其强劲排出体外;另一方面还能在人的肠壁上形成隔离膜,阻止脂肪的吸收和堆积。

荷香果仁糯米粥

材料:鲜荷叶1/2张,黄豆、绿豆、红豆、花生仁各30克,圆糯米1克,清水10毫升。

调料:红糖。

做法

1鲜荷叶洗净,切成小片;黄豆、绿豆、红豆洗净后用水浸泡4小时;花生仁洗净后在电饭锅中煮2小时。

1锅置火上,放入清水与圆糯米、红豆、绿豆、黄豆,大火煮沸后转小火,加入花生仁、荷叶片,继续小火熬煮至粥黏稠。

1食用时加入红糖调味即可。

贴心提示

中医把荷叶奉为减肥的良药。

因为荷花的根(藕)和叶有单纯利尿、通便的作用。

莲子荷叶粥

材料:新鲜荷叶1张、粳米1克、莲子50克。

调料:白糖。

做法

将荷叶洗净煎汤,去渣。用荷叶汤同粳米、莲子煮粥。粥熟后加白糖,搅拌均匀即可。 荷叶红枣粥

材料:鲜荷叶、大米各1克,红枣40克。

调料:白糖。

做法

1鲜荷叶撕成小片,洗净;大米淘洗干净。

1将净沙锅置火上,注入10毫升清水,放入荷叶、大米、红枣。

1用中火烧沸,改用小火慢煮至米烂汤稠,表面没有粥油时,拣出荷叶不用,加白糖调味即可。

贴心提示

本品解暑热、散淤血、降血压、降血脂,还有减肥功效。

清香荷叶饭

材料:大米3克,猪瘦肉1克,冬菇、虾仁各30克,荷叶1张。

调料:植物油、酱油、料酒、胡椒粉、盐。

做法

1冬菇在温水中浸软,与洗净的猪瘦肉、虾仁切成粒状,加酱油、料酒、胡椒粉拌匀;将大米倒入洗净的荷叶上,加适量水,将荷叶封好,放进蒸锅笼上用大火蒸煮15分钟。

1锅置火上加油烧热,放冬菇粒、瘦肉粒、虾仁、盐炒好,倒入蒸熟的米饭拌匀,盖好盖用火再蒸3分钟即可。 梨

梨是一种低热量而高营养的水果,并且富含维生素C。梨之所以成为减肥佳品,主要源于其中丰富的膳食纤维,平均一个梨中含有5克膳食纤维,这相当于人体每日需求量的1/4,纤维可以帮助肠胃减少对脂肪的吸收,从而起到减肥的作用。

百合炖雪梨

材料:雪梨5克、百合1克。

调料:冰糖150克。

做法

1冰糖加适量水,用小火煮10分钟至水沸。

1百合洗净用清水浸泡30分钟,放入沸水中煮3分钟,取出沥水。

1雪梨去掉梨心,洗净后连皮切块。

1将雪梨块、百合、冰糖放入器皿中以小火煮1小时即可。

鲜奶雪梨炖木瓜

材料:鲜牛奶2毫升、雪梨1个、木瓜250克、红枣10颗、蜂蜜10毫升。

做法

1将雪梨、木瓜分别洗净,去皮、核、瓤,切成大粒,红枣洗净。

1雪梨粒、木瓜粒、红枣放入不锈钢锅中,加鲜牛奶、清水,放在火上,用大火烧沸,盖好盖,转小火炖半小时。

1待雪梨、木瓜、红枣软烂时,放入蜂蜜调味即可。

贴心提示

鲜奶加木瓜有双重美白效果,配以润心的雪梨,更可以达到由内而外的靓丽。红枣甘甜,养脾和胃。此羹清甜适口。 黄瓜雪梨豆奶

材料:黄瓜50克,雪梨、苹果各1/2个,豆浆250毫升,枸杞子少许。

调料:白糖。

做法

1黄瓜洗净,去皮,切小块;雪梨洗净,去皮、核,切小块;苹果洗净,去皮、核,切小块。

1黄瓜块、苹果块分别倒入榨汁机中,搅打均匀,榨成纯汁;梨块放入榨汁机中,搅打成泥状。将打好的纯汁、果泥倒入碗中,加豆浆、白糖搅拌均匀,放入枸杞子即可。

红酒浸雪梨

材料:雪梨4个、红酒1瓶。

调料:白糖、丁香、陈皮、柠檬汁。

做法

1雪梨去皮留梗,洗净,对剖成两半,去籽后放入大碗中,加入柠檬汁和清水备用。

1锅内放红酒、柠檬汁、白糖、丁香、陈皮,煮沸后改小火慢煮5分钟,然后加入雪梨,用小火慢煮15分钟后熄火。

1将雪梨浸泡在汁水中,放入冰箱冷藏,食用时取出即可。