书城烹饪美食防癌抗癌必吃的28种食物
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第6章 附录

营养素名称,防癌抗癌功效,推荐食物

β—胡萝卜素

(1)清除自由基,(2)防止紫外线伤害,(3)增强免疫力。

胡萝卜、红薯、南瓜、菠菜、韭菜、木瓜、芒果、橘子、柿子、枇杷、动物肝脏、奶类、鱼肝油。

维生素C

(1)抑制致癌物质形成,(2)抗氧化,(3)防止肿瘤细胞扩散,(4)提高免疫机能。

甜椒、葡萄、土豆、芹菜、红薯、番石榴、柳橙、橘子、柠檬、草莓、猕猴桃.

维生素A

(1)活化抗癌基因。(2)抑制致癌因子活动。(3)保护上皮组织。(4)抗氧化。(5)增强免疫力。

动物肝脏、小鱼干、乳制品、牛奶、奶油、蛋、西蓝花、胡萝卜、南瓜、芒果。

维生素E

(1)抗氧化尖兵。(2)延缓老化。(3)预防凝血。(4)滋润肌肤。

鳗鱼、乌贼、蛋、奶油、肝脏、绿叶蔬菜、大豆、小麦胚芽、糙米。

维生素B2

(1)减少皮肤癌概率。(2)降低致癌物质毒性。(3)避免脂肪堆积。(4)保护视力。

蛋、牛奶、动物肝脏、瘦肉、鱼、花生、菠菜、油菜、香菇、黑木耳。

维生素B6

(1)促进代谢力。(2)增强免疫力。(3)缓解经期疼痛。(4)抚平更年期暴躁。

动物肝脏、猪肉、鸡肉、鱿鱼、蛋、深色蔬菜、番茄、香蕉、大豆。

维生素D

(1)预防乳腺癌、结肠癌。(2)预防骨质疏松。(3)健全骨骼与牙齿。(4)帮助成长发育。

牛奶、猪肝、鸡肝、蛋类、牛奶、奶油、鱿鱼、沙丁鱼、小鱼干、鱼肝油。

含硫有机化合物

(1)参与体内氧化还原作用。(2)降低血脂肪。

大葱、洋葱、韭菜、菜花、圆白菜、芥末。

异黄酮类

(1)抗氧化、抑制癌细胞。(2)舒缓更年期症状。

大豆、小扁豆、黑豆、花生、绿茶、芹菜、菜花,

叶酸

(1)保护修复细胞。(2)保持血色红润。(3)降低心血管疾病概率。(4)维护神经系统健康。(5)促进胚胎的发育。

动物肝脏、酵母、豆类、绿色蔬菜、莴苣、橘子、小麦胚芽锗。

(1)健全人体免疫机能。(2)减少细胞病变的机会。(3)抑制癌细胞转移。(4)修正免疫系统的缺失。

灵芝、人参、大蒜、香菇、蘑菇、枸杞、薏米、蜂蜜、鱿鱼、鱿鱼。

(1)保护正常细胞。(2)减弱金属毒性。(3)增强男性精力。(4)调节免疫功能。

肝脏、鱼、牡蛎、鸡肉、奶蛋类、西蓝花、芹菜、洋葱、番茄、草菇、南瓜、全麦食物。

(1)保护并修复细胞。(2)解毒。

牛瘦肉、鱼、文蛤、蛋类、牛奶、十字花科蔬菜、大蒜、洋葱、干豆类。

(1)维持免疫系统健全。(2)避免镉中毒。(3)健全男性性机能。

瘦肉、鸡心、鱼、牡蛎、蛋黄、酵母、小麦胚芽、芝麻、南瓜籽、葵花籽、枫糖浆。

(1)健全免疫系统。(2)调节体内氧化还原(3)补血提神,预防贫血。

猪肝、牛肝、牛心、瘦肉、文蛤、牡蛎、蛋黄、燕麦、菠菜。

(1)调节细胞氧化还原。(2)调节脂肪及胆固醇。

海鱼、龙虾、小虾、贝类、雪鱼、青鱼、海带、海菜、葵花籽、海盐。

(1)降低亚硝胺浓度。(2)与其他矿物质共同治疗心血管疾病。(3)预防缺铁性贫血。

动物内脏、绿色蔬菜、豌豆、绿豆、扁豆、深绿色蔬菜、圆白菜、白菜、粗粮。

膳食纤维

(1)改变肠道中的菌群生态。(2)降低细菌产生致癌物的能力。(3)吸水性极强,可增加粪便体积。

蔬果类、根茎类、五谷杂粮类、海藻。

吲哚类

(1)抑制致癌因子、(2)分解过剩雌激素、(3)抑制癌细胞分裂、(4)解除致癌物的毒性。(5)保护心血管。

圆白菜、芥菜、白菜、油菜、菜花、芥蓝。

多醣体

(1)强化免疫系统。(2)降低胆固醇、血糖。

灵芝、牛樟芝、人参、猴头菇、姬松茸、蘑菇、木耳、银耳。

多酚

(1)抗氧化、保护细胞。(2)预防心血管疾病。(3)具有消炎作用。

绿茶、葡萄、菜花、橄榄、柑橘、绿藻、蓝莓、蔓越莓。

乳酸菌

(1)排除壤菌产出的致癌毒素。(2)增强免疫力。(3)调整肠内细菌生态。

优酪乳、乳酸菌饮料、乳酪、酸奶、添加乳酸菌的奶粉、冰激凌。

皂角

(1)抑制肿瘤形成与扩散(2)延缓老化、增强记忆力。(3)预防心血管疾病。(4)排除身体毒素。(5)促进碘的排泄。

大豆、黄豆、豌豆、红小豆、绿豆、黑豆、人参、百合、葡萄酒、山药。

生物碱

(1)活化蛋白质。(2)抑制癌症发展。(3)使气血顺畅。

茄子、番茄、洋葱、番木瓜、香蕉、菠萝、薏米、黄连、茶叶。

DHA

(1)调节荷尔蒙分泌。(2)减缓发炎症状。(3)防止癌细胞扩散。

竹夹鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鱿鱼、菠菜、芥菜、莴苣、白菜。

EPA

(1)抗炎消炎。(2)防止血栓。(3)增强记忆力。(4)预防心肌梗死。

竹夹鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鱿鱼、菠菜、芥菜、莴苣、白菜。