书城保健养生生活中来的600个细节全集
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第15章 饮食温度适宜味道好

1.热咖啡在70℃时, 才香甜可口。

2.热牛奶、 热茶在65℃左右最好喝。

3.凉开水在12~15℃时, 冷感最好。

4.果汁在10℃时饮用最适宜。

5.西瓜在8℃左右味道最佳。 低于此温度, 便吃不出真正的西瓜味了。

6.汽水在5℃时最好喝。

7.冰激凌在0~6℃时吃最爽口。

秋季饮食保健

脏腑: 暑热未消, 加上秋燥合并伤人, 此时人体抗病能力有所下降, 极易引起上呼吸道感染、 急性支气管炎等。 干燥的气候和不良的排便习惯容易导致便秘。 遇上冷空气的寒冷刺激, 血管收缩, 心绞痛、 心肌梗塞、 中风等也随之而来。

对策: 多吃清润温补之物, 如萝卜、 番茄、 豆腐、 藕、 柿子等, 有利于改善脏腑功能。 多吃富含纤维素的水果, 如香蕉、 猕猴桃等, 达到消热通便之功效。 多摄入含蛋白质、 镁、 钙丰富的食物, 可有效地预防心脑血管疾病, 预防脑血管意外的发生。

蔬菜颜色显示营养

蔬菜所含维生素多少顺序排列为绿、 黄、 红、 紫、 黑、 白,即便是同一品种或是同一棵蔬菜的不同部位, 由于颜色不同, 维生素含量也不同。 如芹菜叶胡萝卜素含量较其梗高出6倍。绿色蔬菜: 含有丰富的维生素C、 B1、 B2、 胡萝卜素及多种微量元素。 对高血压及失眠者有一定的镇静作用, 并有益肝脏。 绿色蔬菜还含有酒石黄酸, 能阻止糖类变成脂肪。

黄色蔬菜: 有韭黄、 南瓜、 胡萝卜等, 富含维生素E, 能减少皮肤色斑, 延缓衰老, 对脾、 胰等脏器有益, 并能调节胃肠消化功能。 黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。红色蔬菜: 有西红柿、 红辣椒、 红萝卜等, 能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。 红色食品中含有胡萝卜素, 和其他红色素一起, 能增加人体抵抗组织中细胞的活力。

紫色蔬菜: 有紫茄子、 扁豆等。 它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。 最近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ, 它能增强身体细胞之间的粘附力, 提高微血管的强力, 降低脑血管栓塞的几率。

黑色白色蔬菜: 黑色蔬菜有黑茄子、 海带、 黑香菇、 黑木耳等, 能刺激人的内分泌和造血系统, 促进唾液的分泌。 黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质, 可防治食道癌、 肠癌、 骨癌。 白色蔬菜有茭白、 莲藕、 竹笋、 白萝卜等, 对调节视觉和安定情绪有一定的作用, 对高血压和心肌病患者有益处。

蛋壳是个宝, 可食又可药

把蛋壳洗净用微火烙酥后研成粉末, 掺入米中可烧成有特色的钙质饭。 把鸡蛋壳内膜焙黄, 研成末, 涂抹患处, 可治口疮、口疳、 乳蛾、 喉痛等。 把蛋壳捣碎, 用布袋装好, 放入热水中,浸泡5分钟左右, 用这样的水洗衣服格外干净。

葡萄酒有无酒精均有益健康

专家研究表明: 去掉酒精的红葡萄酒, 其健康成分犹在。 这项研究测出了无酒精葡萄酒中所含的对人有益成分——血液中的焦儿茶酸。 这种成分可以降低癌症和心脏病的危险性。

研究人员发现, 在葡萄酒和无酒精葡萄酒之间, 二者的焦儿茶酸没有明显的不同。 焦儿茶酸, 也称黄烷类, 有预防冠状心脏病和某些癌症的功效, 也可以从新鲜水果和蔬菜中得到。 黄烷类也有改善免疫系统的作用。 低剂量饮葡萄酒对心脏病有好处的信息已广为人知, 现在证实了无酒精葡萄酒有与葡萄酒一样对心脏的益处, 却又没有酒精过度的麻烦, 实在是柳暗花明又一村。

学龄儿童有何膳食要求

学龄儿童机体器官尚未完全发育成熟, 咀嚼和消化功能远不如成人。 肠道对粗糙食物比较敏感, 易发生消化不良, 因此, 食物要比较易消化, 数量和种类应逐渐增加。

学龄儿童活泼好动, 大脑活动易激增, 每日热能供应量为2000~2200千卡。 我国的饮食习惯为一日三餐, 但在热能分配上却存在一定问题。 一般应该早餐30%, 午餐35%~40%, 晚餐30%~35%。 但由于不少学生早起胃纳不佳, 食品质量不高, 因此, 早餐量少质差, 热量不够, 影响上午上课时集中精力。 故应在上午10点增加一次课间餐, 以补早点不足。

食品的品类要齐全。 主副、 素荤要搭配合适, 力争做到平衡膳食。

注意保证含钙、 铁、 维生素A、 B2、 C丰富的食品。膳食多样化。 应注意粗细塔配, 干稀合适, 具有适宜体积与饱腹感。

培养良好的饮食习惯。 避免偏食、 择食, 不吃零食, 这些习惯要从小培养, 还要养成细嚼慢咽及饥饱适度的好习惯, 切忌狼吞虎咽与暴饮暴食。

学生在考试期间, 应加强营养质和量, 多供给优良蛋白质和脂肪, 特别是卵磷脂和维生素A、 B1、 B2、 C, 以补充在考试期间学生高级神经系统紧张活动时的特殊消耗。

进食场所必须保证清洁卫生, 防止肠道感染。 应养成饭前便后洗手的习惯, 防止病从口入, 食品本身及餐具、 饮具也应保证清洁。

幼儿合理膳食有何要求

供给高质量蛋白质。 多给动物性食品或豆类制品, 食物要多样化, 要供给新鲜蔬菜、 水果, 各类营养素要满足需要。 忌用一些油炸或过硬和含粗纤维的食物。

少食多餐。 最好每天4餐。 其热量分配: 早餐20%~30%, 加餐10%~15%, 午餐40%, 晚餐20%~30%。适量的碳水化合物和脂肪。 以粮食为主, 注意避免多食纯糖。食物的烹调方法上应使食物便于咀嚼, 易于消化。 可将食品加工成丝、 丁或末状。 吃豆类应制成豆制品如豆腐、 豆浆等, 吃粗粮要细做, 吃鱼一定要除去鱼骨或制酥。 总之, 婴幼儿膳食制备应细软, 避免吃整粒食物。 如豆、 花生米等, 以免造成气管异物。

膳食感官性状要良好, 色香味俱佳, 并随时变换花样, 以提高儿童的进食兴趣, 增加食欲。 不用或少用味精等人工调味剂。培养幼儿良好的饮食习惯, 饭前洗手, 不挑食、 偏食, 不吃零食及不干净的食物。

婴幼儿应保证哪些食品的供给

1.牛奶: 每日250~500克。

2.鸡蛋: 每日1~2个。

3.瘦肉类: 每日25~50克。

4.动物肝脏或内脏: 每周1~3次。

5.豆制品: 每日50克。

6.蔬菜: 每日250~400克。

7.水果: 每日最少250克。