书城保健养生食物相宜相克随手查
23709300000004

第4章 水产类

相宜搭配

草鱼

草鱼+核桃

草鱼可暖胃祛风,具有增智、益脑的作用;核桃中含有的亚油酸、亚麻酸及多种微量元素。

两者搭配,可促进大脑发育,增长智力。

草鱼+鸡蛋

草鱼富含不饱和脂肪酸,鸡蛋富含优质蛋白质。两者搭配,能够温补强身。

草鱼+无花果

草鱼能暖胃、平肝,与富含多种矿物质和维生素的无花果搭配,能清热润燥、强身健体。

蛤蜊

蛤蜊+豆腐

蛤蜊滋阴润肺,豆腐清热解毒,搭配食用可治疗气血不足之症,改善皮肤粗糙等问题。

蛤蜊+韭菜

两者搭配,能治疗肺结核、阴虚盗汗。

蛤蜊+米酒

两者搭配食用不但味道独特,还可辅助治疗湿热黄疸、小便不利和2型糖尿病。

海带

海带+菠菜

两者搭配食用,可维持体内矿物质平衡,有助于骨骼和牙齿的发育。

海带+冬瓜

冬瓜能益气强身、美容减肥,与海带搭配,可清热利尿、降脂减肥。

海带+土豆

两者搭配食用,具有减肥功效,适合肥胖型糖尿病患者食用。

海带+芝麻

芝麻能促进新陈代谢,降低胆固醇;海带的碘和钙能净化血液,促进甲状腺素的合成。两者同食,功能互补,具有美容、抗衰老的功效。

海参

海参+菠菜

海参与菠菜搭配食用,能够补铁补血,生津润燥。

海参+黑木耳

两者搭配同食,可滋阴养血、润燥滑肠,适用与产妇血虚津亏、大便燥结者。

海参+芦笋

芦笋能防止癌细胞扩散,海参同样是抗癌食品。两者搭配,可增加抗癌功效。

鲫鱼

鲫鱼+黑木耳

鲫鱼和黑木耳中的核酸含量丰富,且脂肪含量低,蛋白质含量高。两者搭配,尤其适合肥胖者和老人食用。

鲫鱼+花生

花生富含维生素E,抗氧化能力较强,可有效抑制鲫鱼中的不饱和脂肪酸被氧化为饱和脂肪酸,有利于人体对鲫鱼营养的吸收和利用。

鲤鱼

鲤鱼+红小豆

两者同食,能起到利水除湿的作用,适合浮肿者食用。

鲤鱼+花生

鲤鱼富含不饱和脂肪酸,但易被氧化,失去原有的营养;花生中含有丰富的维生素E,有明显的抗氧化作用,二者搭配,有利于营养吸收。

鲢鱼+萝卜

消化不良者搭配食用。

鲤鱼+黄瓜

两者同食,能治疗消化不良、下肢浮肿,适合高血压及肥胖症患者食用。

鲤鱼+香菇

鲤鱼富含蛋白质,且易被人体吸收;香菇富含核酸物质、香菇多糖和多种维生素。两者营养成分互补,同食可为人体提供较全面的营养。

鲢鱼

鲢鱼+豆腐

两者搭配,能够健脑益智,排毒美容。

鲢鱼+红小豆

鲢鱼味甘性温,可以祛除脾胃寒气、利水、止咳;红小豆性温味甘,具有补血利尿、消肿去瘀的功效。两者功能性质相似,适合胃寒疼痛、两者搭配,能够利水消肿,预防便秘。

牡蛎

牡蛎+菠菜

牡蛎中富含锌、钙等各种元素,但缺少胡萝卜素与维生素C等营养成分,菠菜中富含各种维生素,两者搭配食用,营养更加丰富,还有助于缓解更年期不适。

牡蛎+豆腐

豆腐能补充牡蛎所缺的蛋氨酸和色氨酸,更好地发挥牡蛎的营养作用。

牡蛎+牛奶

牡蛎和牛奶都是富含钙的食品,两者搭配食用,补钙效果更好,有助于成长发育期的儿童及青少年强化骨骼及牙齿,有助于减缓中老年人身体的钙流失,强身健体。

牡蛎+小米

牡蛎营养丰富,但缺乏色氨酸和蛋氨酸,小米中蛋氨酸和色氨酸含量较高,两者搭配,能更好地平衡营养,发挥食物的功效。

鲇鱼

鲇鱼+菠菜

两者同食,可利水助消化,达到减肥目的,还能降低血脂、软化血管。

鲇鱼

+茄子

两者搭配,能提供更全面的营养。

三文鱼

三文鱼+菠菜

两者搭配,可补充维生素C。

三文鱼+芥末

芥末属热性食物,具有杀菌功效,与三文鱼搭配食用,可调节食物的寒凉属性,有利于营养的吸收。

三文鱼+柠檬

柠檬酸味较重,具有除腥、杀菌的作用,还含有丰富的维生素C,与三文鱼同食,有利于人体吸收营养,发挥食物的功效。

鳝鱼

鳝鱼+豆腐

豆腐中含有的蛋氨酸较少,而鳝鱼肉中的蛋氨酸含量丰富,两者可以互补。两者同食,有助于人体对钙质的吸收,可预防佝偻病、骨质疏松等症。

鳝鱼+莲藕

两者搭配食用,可保持酸碱平衡,对滋养身体有较高的功效。

虾+白菜

两者搭配,可预防便秘、痔疮及结肠癌,防治牙龈出血及坏血病。

虾+豆腐

豆腐宽中益气,生津润燥,清热解毒,消浮肿。虾含高蛋白,低脂肪,钙、磷含量高。豆腐配虾,容易消化,适合肥胖者。

虾+花生

花生中富含磷,虾富含钙,两者同食,易结合形成磷酸钙,更容易吸收,并能促进牙齿与骨骼的强健。

虾+芹菜

虾中富含蛋白质和矿物质,尤其是钙含量十分丰富,而芹菜中富含膳食纤维,两者一起吃,营养丰富,可互为补充。

螃蟹+冬瓜

冬瓜不含脂肪,含钠量低,与螃蟹同食,具有减肥健美的功效,适用于心脏病、糖尿病和肥胖症患者。

螃蟹+姜

吃大寒的螃蟹时,可以配上温热性质的姜,用姜中和蟹的寒凉,减少对肠胃的损害,还利于螃蟹的消化、吸收。

螃蟹+芦笋

螃蟹中富含钙,而芦笋中的维生素K有助于钙附着于骨骼上,两者搭配,有强化骨骼的功效。

螃蟹+洋葱

两者搭配,可滋阴清热、活血化瘀,适用于阴虚体质又易生疮的患者、老年骨质疏松患者。

鱿鱼

鱿鱼+辣椒

辣椒中富含膳食纤维以及多种营养素,与不易消化的鱿鱼同食,能够促进胃肠蠕动,预防便秘,并补充人体所需的多种营养。

鱿鱼+银耳

银耳具有抗癌、抗衰老、抗炎等疗效,鱿鱼有调节血压、活化细胞、延缓衰老的作用。两者搭配,特别适合中老年人。

相克搭配

干贝

干贝+白糖

干贝中富含铜元素,但白糖会阻碍人体对铜的吸收和利用。

干贝+香肠

干贝含丰富的胺类物质,香肠中的亚硝酸盐易与胺类物质结合生成亚硝酸胺,会伤害肝脏。

蛤蜊

蛤蜊+柑橘

蛤蜊中含有丰富的钙质,与柑橘中的酸类物质结合,易形成不溶的钙盐,引起消化不良。

蛤蜊+金针菇

两者同食,蛤蜊中含有维生素B1分解酶,会相克搭配

干贝

干贝+白糖

干贝中富含铜元素,但白糖会阻碍人体对铜的吸收和利用。

干贝+香肠

干贝含丰富的胺类物质,香肠中的亚硝酸盐易与胺类物质结合生成亚硝酸胺,会伤害肝脏。

蛤蜊

蛤蜊+柑橘

蛤蜊中含有丰富的钙质,与柑橘中的酸类物质结合,易形成不溶的钙盐,引起消化不良。

蛤蜊+金针菇

两者同食,蛤蜊中含有维生素B1分解酶,会破坏金针菇中的维生素B1,导致营养流失。

蛤蜊+鲈鱼

蛤蜊富含锌元素,而鲈鱼富含铜、铁元素,两者搭配,会导致铜、铁的流失。

蛤蜊+芹菜

芹菜与蛤蜊同食,很容易引起腹泻、腹痛等不良症状。

蛤蜊+田螺

两者都是偏寒性的食物,同时食用,易刺激肠胃,导致腹胀、腹泻等不适。

蛤蜊+腰果

两者同时食用,腰果中的维生素B1会被鲜蛤蜊中的维生素B1分解酶破坏,造成营养流失。

海带

海带+咖啡

咖啡中的单宁酸会影响人体对海带中铁、碘、盐等成分的吸收,降低海带的营养价值。

海参

海参+醋

海参含有大量胶原蛋白,与醋搭配,会使蛋白质分子凝集或紧缩,影响海参的口感和营养。

海参+柿子

海参富含蛋白质,与富含单宁酸的柿子同食,会影响蛋白质的消化吸收,导致腹痛、恶心。

海米

海米+啤酒

海米中富含嘌呤,容易诱发急性痛风,酒精有活血的作用,同食会使患痛风的概率加大。

海米+苹果

苹果不宜与海米同食,否则容易产生腹痛、山楂中的鞣酸易与海米中的蛋白质结合成鞣酸蛋白,引起腹痛、恶心等。

黑鱼

黑鱼+茄子

黑鱼味甘性寒,有补脾利水的功效;茄子味甘性寒,有散瘀血、治疗寒热、祛风通络等功效。但两者皆为致寒之物,同食会损伤肠胃。

黄鱼

黄鱼+荞麦

黄鱼味甘性平,有小毒,多食难消化;荞麦性寒难消,食之动热风。两者都为不易消化之物,同食有伤肠胃。

鲫鱼

鲫鱼+芥菜

鲫鱼性甘温,有消肿解毒的功效;芥菜属于辛辣食物,通常在腌渍后食用,含盐分较高。两者同食,可能会引起浮肿。

甲鱼

甲鱼+薄荷

薄荷辛凉,能疏风散热,透疹止痒,清头目,利咽喉,理气郁,辟秽恶;甲鱼有腥气,与薄荷的气味会发生干扰。此外,甲鱼肉主聚,甲鱼壳主散,薄荷更主散,两者的功效不相协调。

甲鱼+芥末

芥末气味辛热,能温中利气,白芥末辛烈更甚。与甲鱼肉同食,冷热相反,于人不利。故甲鱼不宜加芥末作为调味品。

甲鱼+芹菜

甲鱼中含有大量的蛋白质,芹菜中含有大量的维生素C,能使甲鱼中的蛋白质变性,降低食材的营养价值。

甲鱼+桃

桃中含有大量的果酸,甲鱼肉中含有大量的蛋白质,果酸能使蛋白质变性,降低营养价值。故两者不宜同食。

甲鱼+兔肉

兔肉属寒性,甲鱼亦属寒性,两者搭配,容易导致腹泻等不适。

甲鱼+鸭肉

两者皆属寒性食物,不宜同食,否则容易出现腹泻、消化不良等症状。

甲鱼+鸭蛋

鸭蛋性属微寒,甲鱼也是寒性食物,不宜同食,特别是对体质虚寒的人来说,更应忌食。

甲鱼+猪肉

猪肉属寒性,甲鱼亦属寒性,两者搭配,容易导致腹泻等不适。

鲤鱼

鲤鱼+狗肉

鲤鱼性味甘平,可以利水下气;狗肉性热,是上火之物。两者功能相反,同食对身体不利。

鲤鱼+鸡肉

鲤鱼性平,可以下气利水;鸡肉性温,可以补中助阳。两者功能相反,不宜同食。

鲤鱼+咸菜

咸菜中含有亚硝酸盐,会与鲤鱼肉中的蛋白质生成一种致癌物质--亚硝酸胺,易造成消化道癌变。

鲤鱼+紫苏

紫苏性味辛温,具有下气消痰、润肺、宽肠的功效,忌腥膻气味干扰;鲤鱼含组织蛋白酶及十几种游离氨基酸和生物活性物质,易与紫苏中的某些成分结合,妨碍食材发挥原有的功效。

牡蛎

牡蛎+蚕豆

蚕豆中富含膳食纤维,而牡蛎中富含微量元素锌,两者搭配,大量的膳食纤维会使人体对锌的吸收减少,降低牡蛎的营养价值。

牡蛎+芹菜

牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。

牡蛎+盐

牡蛎中富含钠,而盐的主要成分是氯化钠,同食导致钠摄取过量,增加心血管的负担。

青鱼

青鱼+李子

青鱼肉益气化湿;李子味酸,有助湿生热的作用。两者同食,易引起消化不良。

鳝鱼

鳝鱼+菠菜

中医认为,鳝鱼性温味甘,菠菜甘冷而滑,两者的药理功能相克。鳝鱼含脂量较高,与性冷的菠菜同食,易造成腹泻。

鳝鱼+狗肉

鳝鱼和狗肉都属于温热助火的食物,两者同食易上火,并导致旧病复发。

鳝鱼+南瓜

南瓜属于性寒下气之物,而鳝鱼性质温中,有补气作用,两者性质相克。

鳝鱼+竹笋

鳝鱼含有钙,配上含草酸的竹笋,结合生成草酸钙,从而降低人体对钙的吸收。

田螺+蛤蜊

田螺与蛤蜊同食,可能会引起中毒,应尽量避免两者同食。

田螺+黑木耳

黑木耳中所含的磷脂、植物胶质等物质,容易与田螺中的生物活性物质发生不良反应,有损肠胃。

田螺+牛肝

两者气味相悖,同食对肠胃道刺激较大,极易导致腹痛、腹泻和消化不良。不宜同食。

田螺+甜瓜

甜瓜性寒,有导泻作用;田螺也是大寒之物。两者同食,易引起腹泻,损伤肠胃。

田螺+猪肉

虾+红枣

虾肉中含有五价砷,它能在维生素C的作用下转化为三价砷,三价砷为砒霜的主要成分,有毒性。故两者不能同食。

虾+南瓜

虾肉中含多种微量元素,与南瓜同时食用,能与其中的果胶发生反应,生成难以吸收的物质,可导致痢疾。

螃蟹

螃蟹+茶

茶叶中的单宁酸与螃蟹中的蛋白质易凝结,而使肠道蠕动变慢,甚至造成便秘,因此两者不宜同食。

螃蟹+红薯

螃蟹与红薯一起吃,容易在体内凝成结石,产生身体不适,主要表现为呕吐、腹痛、腹泻等

螃蟹+花生

螃蟹属寒性食物,花生中富含油脂。两者同食,易造成腹泻。

螃蟹+火腿

火腿中的维生素B1,会被螃蟹中的维生素B1分解酶破坏,两者同时食用,易导致营养流失。

螃蟹味咸性寒,有微毒;而南瓜性味甘寒。

两者都属寒凉之物,若同食,会损害人体肠胃功能,引起腹泻、腹痛等症状。

螃蟹+泥鳅

泥鳅性温补,能暖中益气;螃蟹性寒凉。两者功能相克,同食易伤肠胃。

螃蟹+桑椹

螃蟹与含鞣酸较多的桑椹同时食用,会使螃蟹中的钙质沉淀,影响营养的吸收和利用。

螃蟹+石榴

富含鞣酸的石榴与富含蛋白质的螃蟹同食,会刺激胃肠,出现腹痛等症状。

螃蟹+甜瓜

螃蟹含蛋白质,而甜瓜含鞣酸,两者结合,会形成不易消化的物质,引起呕吐或腹泻。

螃蟹+苋菜

苋菜味甘、性冷利,而螃蟹性寒,两者同食难以消化,可能会形成肠胃积滞。