书城烹饪美食保肝护肝食谱
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第7章 常见肝病食养食疗(4)

桂枝茯苓粥

原料:桂枝6克,茯苓30克,粳米100克。

做法:

1.粳米淘洗干净;桂枝、茯苓加适量水煮两次,每次分钟,两次药汁合并。2.将粳米入药汁中煮粥。食粥。每周3~次。连续服用2~3周。

【功效解析】

温化水湿。适用于肝硬化阳气虚弱,气不化水,证见小便不利,四肢水肿,按之凹陷不起,腹水等。

白茅根桃仁粥

原料:白茅根30克,桃仁15克,鲜藕60克,粳米250克。

做法:

1.桃仁煮熟去皮尖,与白茅根一起加水煮汁。2.鲜藕洗净,切成块,粳米淘洗干净,二者与药汁一起煮成粥。食粥,早晚各1次,1周为一疗程。

【功效解析】

活血行瘀、凉血止血。适宜于慢性肝病如慢性肝炎、肝硬化等属血瘀、血热而出血者,可经常食用。

桃仁粥

原料:桃仁20克,桂枝10克,粳米100克。

做法:

1.桃仁去皮、尖,与桂枝一起加水煎煮,去渣取汁。2.粳米淘洗干净,入药汁中煮成粥。

一日1次,食粥,连服数日。

【功效解析】

活血化瘀,调补脾胃。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝癌胁下痞块、舌质暗红或有瘀斑者。

赭石山药红糖粥

原料:代赭石15~30克,生山药(怀山药)50克,红糖适量。

做法:

1.代赭石加水久煎(1小时以上)后,弃药渣,取上清药液,倒入大药锅中,掺入清水。

2.将山药去皮,洗净后切成小片,放入药汁中小火慢煮40分钟,再加入适量红糖调匀,即可服食。此为1天用量,可视病人的情况酌情增减。

【功效解析】

和胃健脾、降逆止呕。用于肝硬化、急性肝炎食欲不振、恶心呕吐严重者的辅助治疗。

黄芪粥

原料:生黄芪30~60克,山药克,陈皮10克,粳米100克,红糖适量。

做法:

1.黄芪、陈皮浓煎后去渣取汁。2.粳米淘洗干净,山药去皮,洗净切片,二者一同放入药汁中煮粥,粥成后加入适量红糖,再煮沸食用。食粥。

【功效解析】

健脾补气。适用于肝硬化、慢性肝炎脾胃虚弱,中气不足者。

木耳红枣粥

原料:黑木耳30克,红枣15克,粳米150克。

做法:

1.黑木耳放入温水中浸泡至回软,摘去蒂,用清水洗净,捞出。2.红枣入温水泡透,洗净,去核,捞出。3.粳米淘洗次,与黑木耳、红枣共置于砂锅内,加水适量,小火煮至米烂,加入冰糖适量至溶化,离火即可食用。早、晚食用。

【功效解析】

养肝补血。适用于肝硬化气血不足,缺铁、白蛋白不足等的辅助治疗。黑木耳是含铁最为丰富的食品,含有多种人体必需的微量元素。黑木耳还含有木耳多糖,可调节人体免疫功能。

山楂红花饮

原料:山楂30克,红花10克,桑葚15克,陈皮5克。

做法:所有原料洗净,加适量水共煎取汁。代茶频饮。

【功效解析】

养血活血、养肝降脂。适用于脂肪肝、肝硬化等慢性肝病属于血瘀型。

香蕉李子汁

原料:熟李子100克,香蕉1根。

做法:李子洗净,榨汁,以李子汁送服香蕉。每日早晨空腹吃。

【功效解析】

清肝涤热、活血生津、润肠通便,适用于肝硬化便秘者。

萝卜生姜汁

原料:生萝卜500克,生姜克,蜂蜜适量。

做法:生萝卜、生姜分别洗净,切小块,榨汁,加适量蜂蜜和温开水即可。饮用,每天2~3次,7~10天为一疗程。

【功效解析】

化食开胃,行气消满。适用于肝病胃脘胀满、食欲不振、恶心欲吐。

冬瓜皮茶

原料:红茶20克,冬瓜皮50克。

做法:冬瓜皮洗净去毛,与红茶共入锅内,加水3碗,煎至1碗后去渣。饮茶,分2~3次服用。

【功效解析】

健脾、利尿、消肿。用于肝硬化水肿的辅助治疗。

其他肝病食疗方

肝病患者常常不只表现为一种症状,往往是几种症状合一。有些肝的代谢能力、解毒能力减弱并没有太明显的肝病表现,而表现为气血不足、神经衰弱的症状。

香菇炖乳鸽

原料:乳鸽1只,香菇30克,姜、盐、味精各适量。

做法:

1.将乳鸽去内脏,洗净,剁成块;香菇泡发,洗净。2.乳鸽块和香菇同入锅中,加清水适量煮沸后,调入姜,煮至肉熟后,调入少许盐、味精调味,再煮一二沸即可。食肉及香菇。

【功效解析】

补气益血,促进血液循环。

适用于慢性肝病气血亏虚,运行不畅,脾胃虚弱。

砂锅鸭血豆腐

原料:鲜豆腐60克,熟鸭血克,猪瘦肉、胡萝卜各30克,水发木耳10克,高汤250毫升,葱花3克,植物油、香油、盐各适量。

做法:

1.将豆腐、鸭血分别洗净切成小方块;猪瘦肉、胡萝卜、木耳分别洗净切成丝。2.锅内倒植物油烧热,放入肉丝炒熟备用。3.在砂锅内加入高汤,放入处理好的原料,烧沸撇去浮沫,加入盐,改小火炖10分钟,最后加入香油、葱花。一周1~2次。

【功效解析】

补肝养血。适宜于慢性肝病血虚、蛋白质不足、胃口不开者食用。

砂仁豆腐

原料:鲜豆腐250克,鸡脯肉150克,砂仁6克,香菜15克,葱、生姜各10克,植物油、盐各适量。

做法:将豆腐切成小块,鸡脯肉切成丝,葱、姜洗净,切丝,香菜洗净,切末。砂仁打烂,与鸡肉同熬汤一小碗备用。油熟后分别放入肉丝、豆腐块,放入砂仁鸡汤、盐,撒上葱丝、姜丝、香菜末即可出锅。

【功效解析】

用于急、慢性肝炎食欲不振,恶心欲吐的辅助治疗。

生鱼西洋参汤

原料:新鲜生鱼300克,西洋参10克,田三七10克,蜜枣3个,生姜3片,植物油、盐各适量。

做法:

1.西洋参、田三七切成薄片;生鱼洗净,去鳞、内脏和鳃,切段。2.锅内倒植物油烧热,放入生鱼小火煎至两边微黄,然后与西洋参片、田三七片、蜜枣、生姜一起放进瓦煲内,加入清水2000毫升,大火煲沸改小火煲约3小时,加入盐调味即可。食汤,一日1次。

【功效解析】

益气滋阴、活血。尤其适宜于肝癌手术后康复食用。

参芪鹅肉汤

原料:黄芪30克,西洋参5克,制何首乌10克,鹅肉500克,盐适量。

做法:鹅肉处理干净,将黄芪、西洋参、制何首乌与鹅肉放锅中,加水适量同煲,汤好后加入盐调味即可。食汤吃肉,一周吃1次。

【功效解析】

益气养血,补益肝肾。适用于慢性肝炎肝肾亏虚、脾胃不足等。

黑豆活血汤

原料:姜黄15克,红花5克,桃仁、青皮、生姜片各10克,水发黑豆150克,猪瘦肉块250克,胡萝卜块250克,盐适量。

做法:将处理好的原料与姜黄、红花、桃仁、青皮、生姜片、胡萝卜块一起加水,入锅炖2小时,加入盐调味即可。

【功效解析】

补肾养肝活血。用于肝病日久,经脉瘀滞。

枸杞鸡血汤

原料:枸杞子30克,鸡血块克,高汤、盐、香油、葱末、姜末各适量。

做法:

1.先用高汤煮枸杞子30分钟。2.鸡血块放入煮枸杞子的汤中煮沸,加香油、盐、葱末、姜末少许,煮熟即可。一日1次,天为一疗程。

【功效解析】

补肝养血、益目。用于慢性肝病后期气血亏虚。

党参瘦肉汤

原料:猪瘦肉250克,党参克,天麻10克,桂圆15克,盐、胡椒粉各适量。

做法:

1.党参、天麻切片;瘦肉洗净切成块。2.将党参片、天麻片、瘦肉块、桂圆肉一同入砂锅,加适量水小火煲2小时,加入盐、胡椒粉调味即可。饮汤,一周2~3次。

【功效解析】

补中益气、安神。适宜于肝病气血不足,神衰眠差。

乌鸡栗子羹

原料:乌鸡250克,栗子200克,红枣15颗,盐适量。

做法:

1.乌鸡处理干净,剁成块;红枣洗净去核;栗子去外壳。2.将乌鸡块、栗子、红枣共入锅,加适量水炖至烂熟,加入盐调味即可。食肉及羹。

【功效解析】

补益气血。适用于慢性肝病气血亏虚,四肢乏力、失眠多梦、阳痿滑精或女子月经不调。

百合桂圆羹

原料:桂圆肉15克,生百合、酸枣仁各30克。

做法:酸枣仁加三碗水煎至剩一碗,去除渣滓,加入桂圆肉、生百合炖烂即可,服时可加少量白糖。睡前30分钟服用。

【功效解析】

养血安神。酸枣仁、百合有清心肝、安神镇静的作用,桂圆肉养心肝之血,尤其对心肝血虚失眠患者功效较佳。

鸭血粥

原料:鸭血、鲫鱼、粳米各克,盐适量。

做法:

1.鲫鱼去内脏、鳞,处理干净;粳米淘洗干净;鸭血洗净,切成块。2.将鲫鱼、粳米、鸭血一起加水煮粥,粥成加入鸭血再煮5~10分钟,加入盐调味即可。一周1~2次。

【功效解析】

补肝养血。适宜于慢性肝病血虚、蛋白质不足者。鸭血性平,营养丰富,是补肝血的佳品。肝主藏血,以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血、鲫鱼、粳米同煮粥服食,可养肝血,辅助治疗贫血。

黑芝麻粥

原料:黑芝麻30克,粳米100克。

做法:

1.粳米淘洗干净备用。

2.黑芝麻淘洗干净,晒干后炒香研末,每次取30克,同粳米一起以小火煲煮至米烂粥成。

食粥。

【功效解析】

滋养肝肾,补血。适用于阴血亏虚、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。

鲜茅根藕汁

原料:鲜藕、鲜白茅根各克,蜂蜜适量。

做法:鲜藕、鲜白茅根洗净,榨汁50毫升,加蜂蜜煮沸。一日1~2次,1周为一疗程。

【功效解析】

活血散瘀、凉血止血。适用于肝病伴出血者。

蜂蜜慈姑汁

原料:慈姑60克,蜂蜜适量。

做法:慈姑去皮,洗净,榨汁约30毫升,加入蜂蜜,煮沸即可。

一日1~2次,1周为一疗程。

【功效解析】

活血散瘀、凉血止血。适用于肝病伴出血者。