山药自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可以作为主食，也可以作菜肴，还可以制成糖葫芦。山药富含多种氨基酸等营养物质，是患者康复期间的补养佳品。山药有健脾胃、补肺气、益肾精的功效。山药可扩张血管，改善血液循环，增强免疫力，延缓细胞衰老。
补虚益精、延缓细胞衰老
推荐菜谱
山药虾仁
材料：山药片250克、虾仁150克、水发黑木耳50克。
调料：葱丝、姜丝、味精、料酒、醋、盐、水淀粉、植物油。
做法
1将水发黑木耳洗净，撕成小朵；虾仁挑去沙线，洗净，用水淀粉上浆。
2虾仁入油锅炸透，捞出；炒锅留底油，爆香葱丝、姜丝，放黑木耳、山药片、虾仁翻炒，再加盐、醋、料酒、味精调味即可。
山药乌鸡汤
材料：乌鸡1只(约600克)、山药克、枸杞子5克。
调料：葱段、姜片、盐。
做法
1山药去皮，洗净，切片；乌鸡宰杀，去内脏，洗净。
2锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入乌鸡焯烫后捞出，用清水冲洗干净。
3煲锅内加入适量清水煮沸，放入乌鸡、山药片、姜片，待水沸后改用小火煲约2小时，加入枸杞子后再煲10分钟，加盐调味，撒上葱段点缀即可。
玉米山药粥
材料：玉米渣100克、山药50克。
做法
1玉米渣淘洗干净；山药洗净，去皮，切块。
2锅置火上，下玉米渣和山药块，加适量清水，用大火煮沸，转小火熬煮成玉米渣熟透、山药软烂的稠粥即可。
健康长寿经
山药含有淀粉酶消化素，能分解糖和脂肪，减少皮下脂肪累积，避免肥胖，还能保持血管弹性，固肠止泻，能够延缓衰老、美容养颜。