苦瓜富含钾和维生素C，可有效降低血压和血糖。苦瓜还能治疗胃热疼痛、湿热痢疾、呕吐腹泻、痔疮等多种疾病。此外，其独特的苦味成分，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到解热作用，并刺激食欲。熟透的苦瓜能平肝利胆、清解血热。
防癌抗癌、延缓衰老
推荐菜谱
苦瓜沙拉
材料：苦瓜1条、芦笋6条。
调料：鸡蛋清、白糖、芥末、沙拉酱、盐、醋、鸡蛋黄、牛奶、花生粉、紫苏梅末。
做法
1芦笋切段，焯熟，泡在清水中；苦瓜去籽，切片，泡在清水中。
2鸡蛋清、白糖、芥末、沙拉酱、盐搅匀，加醋、鸡蛋黄、牛奶、花生粉拌匀，制成沙拉酱。
3将苦瓜和芦笋捞出，摆盘，加沙拉酱和紫苏梅末拌匀即可。
苦瓜炒猪肝
材料：苦瓜100克、鲜猪肝200克。
调料：蒜末、料酒、酱油、香油、盐、味精、植物油。
做法
1苦瓜洗净，去籽，加盐腌渍5分钟，沥干，切块备用。
2猪肝洗净，切薄片，加料酒、盐腌渍10分钟，用沸水焯烫一下，沥干备用。
3炒锅内倒植物油烧热，倒入苦瓜块，翻炒几下，放入酱油、料酒后略烹，倒入猪肝片翻炒，加入盐、味精、蒜末调味，最后淋入香油即可。
苦瓜炖牡蛎
材料：牡蛎肉300克、苦瓜400克。
调料：盐、味精、香油、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、高汤。
做法
1将牡蛎肉放入盐水中浸泡10分钟，洗净，焯水；苦瓜洗净，去瓤，切成斜刀片。
2锅置火上，加入葱段、姜片、高汤煮沸后，放入牡蛎肉、苦瓜片，加入盐、胡椒粉炖煮10分钟，加味精调味，淋香油，用水淀粉勾薄芡即可。