2.洋葱的营养非常丰富，并且有辛辣的气味。因此就能够促进肠胃的消化，可以增加自己的食欲，并且洋葱中不含有脂肪，而是含有能够降低脂肪的物质，可以有效的治疗消化不良或是食欲不振等症状；
3.洋葱中含有前列腺素A。前列腺素A能够起到舒张血管的作用，同时还能够降低血糖粘度，因此能够起到降低血压、舒活血管的作用，可以有效预防脑血栓。同时洋葱还能够促进钠盐的排泄，从而降低血压，对高血脂或是冠心病的病人很有帮助；
4.洋葱能够提神，它能够帮助细胞更好的吸收葡萄糖，同时还能够降低血糖，给脑细胞一些热能，是治疗糖尿病的食疗蔬菜；
5.洋葱中含有一些“栎皮黄素”的物质，这是世界上最常见的一种抗癌物质之一，它能够阻止体内细胞的异变，同时能够控制癌细胞的增长，因而有很好的抗癌作用；
6.洋葱中含有一些钙质，近年来，瑞士的科学家发现吃洋葱能够提高骨质的密度，有助于防止骨质疏松；
7.洋葱中还含有植物杀菌素。例如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。因此，吃洋葱能够预防感冒。
◆美人厨房
洋葱拌西红柿
原料：番茄，洋葱（白皮），花生油适量，香油，盐，醋各适量，白砂糖10克，胡椒粉2克。
做法：1.将西红柿清洗干净，放在开水锅中用开水烫一下，即捞出，剥皮；
2.纵向切成两半，然后横向切成片，码在盘内；
3.将洋葱洗干净，切成两半，放进开水中烫一下，速捞出；
4.等到晾凉以后，切成细丝，放在西红柿片上；
5.撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
6.架上锅，加入花生油，等到油热了以后放入白砂糖和醋，然后浇在西红柿上，淋上香油即可。
食疗功效：洋葱具有抗癌症的作用，西红柿也具有抗癌和美容的作用，将这两种食物放在一起，那么就可以有效的抗击癌症，并且能够为女性朋友美容养颜，因此是一个非常好的保健食品。
蔬菜之王——芦笋
芦笋有鲜美的风香味，膳食纤维也是非常可口的，因此能够增进人们的食欲。在西方，芦笋被称之为“十大名菜之一”，是一种高档名贵的蔬菜。
根据现代营养学研究发现，芦笋蛋白质中有人体需要的多种氨基酸，含量的比例非常恰当，无机盐元素中含有多种微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质。
营养功效
1.经常食用芦笋对心脏病、高血压、水肿、心率过速等症状都有一定的疗效。同时对于治疗心血管病、血管硬化肝功能等也有一定的效果。
2.芦笋中含有的维生素和微量元素都是优质的元素。营养学上认为些元素有一定的抗癌效果。芦笋还能够治疗淋巴腺癌、膀胱癌、和皮肤癌都有一定的效果。
3.对于治疗白血病也有一定的效果。
适用人群
芦笋对于一般人都是可以食用的。但是芦笋中含有少量的嘌呤，因此，痛风病人不宜多食。
食用禁忌
1.芦笋中的营养虽然很好，但是不能够生吃，也不能够放一周以上，芦笋要保存在避光的地方。
2.芦笋中含有叶酸，并且很容易被破坏，所以，芦笋不能够高温爆炒，最好的食用方法是用小火加热。
早在我国古代的时候就已经开始食用芦笋。宋人萧天山曾经为芦笋做过这样一首诗：“江客因贫识荻芽，一清尘退杂鱼虾，烧成味挟濠边雨，掘得身离雁外沙。春馔且供行釜菜，秋江莫管钓船花，食根思到萧骚叶，痛感边声咽戎笳。”这首诗说明了芦笋具有很高的食用价值，因此爱美的女性朋友更要适当吃一些芦笋。
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鸡肉酿芦笋
原料：鸡脯肉、芦笋、胡萝卜、香菇、盐、高汤、胡椒粉、淀粉、味精、料酒、香油。
做法：1.将芦笋洗干净，将老根的部分切掉，并且用刀刮去底部的硬皮，按照这个方法将所有的芦笋处理好。
2.在锅内加入一些清水，烧开后加入少量的盐，将洗干净的芦笋用水煮成八分熟，然后捞出来，控干水分。
3.芦笋沥去水分的时候，可以准备鸡肉馅，将鸡脯肉洗净，剁成肉酱，香菇洗干净切碎，然后将胡萝卜的皮去掉，切碎，将鸡肉泥、香菇碎、胡萝卜碎放进一个容器中，加入盐，料酒，味精，胡椒粉，香油，然后搅拌均匀，准备作为馅使用。
4.将刚刚做好的鸡肉馅，放在芦笋上，芦笋上不必拍干淀粉，肌肉就可以将芦笋包裹的非常严实。
5.将做好的鸡肉酿芦笋放入蒸锅蒸熟。
6.另外烧一个油锅，注入高汤，调入盐，味精，用淀粉勾芡，然后淋到鸡肉酿芦笋上即可。
食疗功效：芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。经常食用芦笋对疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。
人体的“清道夫”——魔芋
魔芋又称作磨芋、麻芋、鬼芋等，是天南星科的植物，主要的原地是东半球的热带和亚热带地区，我国也是重要的原产地之一，在四川、湖北、台湾等地区都能有产量。
魔芋的种类很多，全世界一共有260多个品种，我国记载的就有19种，并且其中的8种都是我国特有的。魔芋地下块茎扁圆形，营养也是非常丰富的，并且还含有各种维生素和矿物质元素，其中还含有魔芋多糖，所以这是一种低热量、低脂肪的高纤维食品。
营养功效
1.营养分析
魔芋中含有大量的水分。并且还含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、植物纤维和一定量的粘液蛋白。
魔芋是一种对人体有益的碱性食品，能够帮助人们平衡体内的酸碱度，对人体的健康是非常有利的。
2.食用功效
魔芋的味道鲜美，口感宜人，而且能够减肥健身，所以被认为是世界上的“魔力食品”、“神奇食品”等。
（1）预防动脉血管硬化，还能够防治心脑血管疾病：魔芋中含有黏液蛋白，这种物质能够有效减少身体中胆固醇的含量，所以能够有效的预防心血管疾病。
（2）降低胆固醇：魔芋葡甘聚糖能够抑制小肠对脂肪等物质的吸收，所以就能够将身体中多余的脂肪排出体外，将血清中含有的甘油三酯和胆固醇的含量降低。
（3）提高免疫力，防治癌瘤：魔芋能够提高身体免疫力，其中含有的甘露糖酐可以抑制癌细胞的发生，而含有的膳食纤维也能够吸附、稀释致癌物和有毒物质，使之及时排出体外。
（4）减轻胰腺负担，对糖尿病患者有很大的帮助：魔芋含有铬，这种物质能够延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖的浓度，达到减轻胰岛负担的目的，让糖尿病患者的身体机能处于一个良性循环的状态，把血糖的数值保持在一定的限度内，身体也就会更加的健康。
（5）缓解疼痛：魔芋能够保温，在中国古代的民间疗法中，其中就包含用魔芋治疗胃病等病症。因此把蒸好的魔芋用布包好，放在患病处，可以缓解疼痛。
（6）活血化瘀：魔芋味辛、性温，能够活络血脉，化瘀。
（7）润肠通便、减少脂肪的吸收：魔芋中含有丰富的膳食纤维，因此能够促进肠胃的活动，润肠通便，有效减少便秘的发生，还有利于肠道疾病的治疗，减少身体中胆固醇的积累，可以预防高血压、冠心病等一系列的疾病。魔芋中还含有大量的烟酸、维生素C等物质，这种物质可以预防心血管疾病。
（8）充饥减肥：魔芋是一种低热量的食物，并且，其中含有的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可以将体积扩大好几百倍，所以吃完之后就有饱胀的感觉，因此可以用来治疗糖尿病，也是减肥的良品。
（9）魔芋还可以补钙、调节体内的盐分、排毒等。
食用方法
1.把魔芋的根茎部磨成粉以后加入适量的水，做成胶状，然后再加上一些碱性的物质，如消石灰，是它凝结。将魔芋球根的皮剥掉，研制出来的凝结物就是白色的，不剥皮研磨的出来的就是黑色的。
2.生魔芋是有毒的，因此必须要煮三个小时才能够食用，并且每次的食用量不能够太多；80克左右为佳。
3.不要食用药渣，以免中毒。
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魔芋烧鸭子
原料：净肥鸭半只，魔芋少量，水发香菇30克、红辣椒30克，青蒜少量，姜片、葱结各少量，酱油20克、绍酒20克，精盐、味精少许，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
做法：1.将净肥鸭剁成小的方块。将香菇切成两半。将红辣椒切成片。青蒜也斜切成片。
2.在锅内放一些凉开水，将魔芋块放进去烧开，捞出沥净水。在锅内重新放入水，下入鸭块，焯烫后捞出。
3.在锅内放入一些油，烧开，将姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，然后放入鸭块、香菇、酱油、绍酒，炒出颜色，加清水适量，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4.将魔芋块、精盐放进去略烧入味，然后再将红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁放进去，用湿淀粉勾芡，在上面撒上青蒜片，装盘即成。
食疗功效：魔芋低热量，低蛋白质，高纤维，可以促进胃肠蠕动，能排毒，更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分，所以可以使胆固醇含量减少，还能减轻动脉硬化，高血压，高血脂的症状。
滋阴补血——玉竹
玉竹原产于我国的西南地区，野生的玉竹分布非常广泛。耐寒，叶耐阴，喜欢生长在潮湿的环境，适合土质疏松的土壤，积水地区不能够生长。
玉竹是百合科草本植物。秋季采挖出来，放在太阳下晒软，然后揉搓、晾晒，到没有硬心，再蒸到半透明的形态，等晾干后切成段或是片。
规格等级
我国的主要产区湖南将玉竹分成了三个等级：
第一等级：条长10cm以上，很粗壮，颜色黄白，60支不超过一千克。
第二等级：条长7cm以上，很粗壮，颜色黄白，100支不超过一千克。
第三等级：条长3.5cm以上，200支不超过一千克。
种类
1.玉竹面：
第一等级：呈扁圆的柱状，表面是金黄色的，里面是白色的，有些透明，质地比较软，含糖量高，条纹均匀，中部围径2.3cm以上。
第二等级：中部围径1cm以上，其余的和第一等级相同。
2.玉竹头：
呈扁圆的柱状。表面是淡黄色的，里面是黄白色的，是半透明状，质地柔软，中间围径3cm以上。
营养价值
能够增强心脏功能，升高血压，改善心肌缺血的状况，还能够降糖降脂，与肾上腺皮质素的作用相似。
食用效果
能够养阴润燥，生津止渴等。
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玉竹粥
原料：玉竹、粳米，糖。
做法：1.先将玉竹洗干净，去掉根须，切碎了取出浓汁，将渣去掉。
2.在锅内加入适量的清水、玉竹汁、粳米，煮为稀粥，然后放进一些冰糖，稍煮几分钟即成。
食疗功效：1.能够滋阴润肺，生津止渴。
2.适用于糖尿病患者，也可以用来食疗高热病后的烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退等疾病。还可以治疗不同类型的心脏病、心功能不全等。
生长良品——菠菜
菠菜的原产地是伊朗，在唐朝的时候传入中国，是一种普遍栽种的蔬菜，一年四季在市场上都有卖。它是一种营养丰富、味道鲜美的佳蔬。菠菜主要是红色的，粗而长，味甜。叶椭圆或箭形，浓绿色，叶柄长，肉质，是女性们喜食的常用蔬菜。
作用
菠菜的茎叶柔软滑嫩，十分美味，其中含有丰富的维生素C、蛋白质和胡萝卜素，并且铁的含量非常丰富，因此可以防止缺铁性贫血的产生。
1.通肠导便、防治痔疮：菠菜中的植物纤维含量非常丰富，能够促进肠道的蠕动，利于排便，并且能够促进胰腺的分泌，帮助消化。因此能够治疗痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症。
2.促进生长发育、增强抗病的能力：菠菜中含有大量的胡萝卜素，在人体内会转换成维生素A，所以能够维持人体的视力，增强身体的抗病能力，促进儿童生长发育。
3.促进人体新陈代谢：菠菜中含有微量元素，可以促进人体的新陈代谢，使身体更加的健康。并且经常食用菠菜，还可以降低中风的几率。
4.清洁皮肤、抗衰老：菠菜中有能够增进细胞增殖的物质，既抗衰老又能够增强细胞的生殖能力。因此用菠菜叶捣烂了取汁，每周洗脸数次，可以清洁皮肤的毛孔，减少皱纹和色斑，使皮肤变得光滑。
适用人群
菠菜在烹熟后食用，软滑易消化，尤其是适合老年人和幼儿食用。经常在电脑前面工作的人也可以食用。糖尿病人经常食用菠菜可以控制自己的血糖，同时菠菜还可以降低血压，治疗贫血和过敏。但是患有肾炎、肾结石患者，不适合食用菠菜。菠菜中含有大量的草酸，因此一次不能食用太多，另外脾虚便溏的患者不宜多食。
食用方法
1.菠菜可以炒，凉拌，也可以做汤。
2.很多人都喜欢吃菠菜，菠菜中还含有大量的草酸，一般圆叶的品种比较多，吃完以后会影响钙物质的吸收，因此，在食用这种菠菜前要先焯掉里面的水分，以减少草酸含量。
3.生菠菜不能够和豆腐一起煮，这样影响消化，但是先用开水烫一下，再与豆腐一起食用，是没有问题的。
4.要尽量的吃一些碱性的食品，例如海带，这样可以使其中的草酸钙溶解，排出体外，防止结石的产生。
食用功效
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经，可以补血止血，通胃调气，止渴润肠，帮助消化，还可以治疗高血压、糖尿病、便秘、跌打损伤、消化不良、便血、坏血病、大便涩滞等疾病。
注意事项
菠菜中的草酸与钙盐可以结合成草酸钙盐结晶，使肾炎病人的尿色变得浑浊，所以肾炎和肾结石的人不宜食用。
挑选菠菜的小秘诀
在挑选菠菜的时候，要挑选叶子嫩的小棵，最好保留菠菜根。
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牛肉炒菠菜
原料：牛里脊肉50克，菠菜200克，淀粉5克，酱油、料酒各5克，植物油20克，葱、姜末各2.5克。
做法：1.将牛里脊肉切成薄片，把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好；菠菜择洗干净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，要成段。
2.锅置火上，放油浇热，放姜、葱末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒后取出，现将余油烧热后，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒几下，放盐，拌匀即成。
食疗功效：牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等作用，菠菜含铁丰富，此菜适于妊娠缺铁性贫血患者食用。