糙米中维生素B1的含量十分的丰富，大约是精米的三倍。若是长期食用精米而不食用糙米，那么身体中的维生素B1就会严重缺失，对身体是没有好处的。糙米的糊粉层中含有大量的蛋白质和脂肪，碾米时，蛋白质和脂肪就会流入到米糠中。因此，将大米碾的越精细，那么营养价值就会越低。
糙米不同于其他谷物的特点就是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织，并且含有十分丰富的营养。它会在一个适当的环境下长成一个新的植物。所以说胚芽的营养价值也是非常高的。
糙米胚芽中含有很多纤维素，纤维素具有减肥、降低胆固醇、通便的功能。所以糙米胚芽可以改善肠胃功能、净化血液。胚芽还含有大量的不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，有效地保护心脏。并且还能够健脑，这是因为人脑是由很多的脂肪酸组成的，其中的不饱和脂肪酸更是非常重要的，若是脑部的不饱和氨基酸过少，那么就会影响心智的发育。
胚芽含锌丰富，能够治疗糖尿病的病症，这是因为糖尿病的患者含锌量只是正常人的一半，因此，经常吃一些糙米对糖尿病是有好处的。
◆美人厨房
糙米茶
原料：糙米，水。
做法：1.把糙米放在未沾油的锅中，炒至黄褐色，倒在其它容器内；
2.锅内放水1500毫升，烧开后放入炒过的糙米，水滚开后，改用小火煮20分钟后，过滤糙米渣取茶水饮用（小火煮时应打开锅盖）。
3.剩下的糙米渣可加白米煮粥吃，营养美味，能改善便秘。
食疗功效：可以疗治病后虚弱、经常长痘、排便不畅、上楼心慌气短、头昏乏力、精力不济、睡眠不良、慢性易疲、思维迟钝、健忘、食欲不振、消化不良等症状。
秋后的人参——萝卜
俗话说：“秋后萝卜赛人参”。但是说这句话的缘由是什么呢？这是因为萝卜营养价值很高，能增强体质，提高身体抵抗力，因此多吃萝卜能够有效的保护身体。
营养功效
萝卜中含有大量的维生素C和锌，并且性味甘平，有点寒，能够生津止血、消食化滞、顺气化痰，还能够增强机体的免疫能力，提高身体的抗病能力，有很高的食疗价值。
市场上有很多种萝卜，红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜等，他们的功能也是不同的。
1.白萝卜生吃能够促进肠胃的消化，它的辛辣成分能够促进胃液的分泌，调整肠胃的机能，并且能够消炎。可以和肉类一起炖食，能够补气顺气。白萝卜炖汤，是一种最常见的吃法。冬天的时候，人们为了御寒会多吃一些肉。将羊肉和白萝卜一起炖汤，不仅能够去膻味，还能够中和羊肉的温热，防止消化不良。
2.红萝卜也可以称之为胡萝卜，其中含有大量的胡萝卜素、丙氨酸等一系列的氨基酸，并且还含有一定量的矿物质。生吃胡萝卜可以养血，熟吃胡萝卜可以补肾，因此心脑血管患者要多吃。吃胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜中含有脂溶性维生素，只有和油一起才能被身体吸收。但是在生吃胡萝卜的情况下，只要过一段时间吃一些含有油脂的食物，营养也会被吸收。
3.青萝卜中的维生素C和膳食纤维含量是非常多的，其中清热疏肝的效果是最佳的。同时还能够健脾，化痰止渴。
4.水萝卜是夏天的一种蔬菜，它的利尿效果非常显著。因此若是凉拌食用，可以解油腻，清淡爽口。
◆美人厨房
萝卜排骨汤
原料：萝卜（最好是白萝卜）、排骨（大棒骨炖出来的汤更加的鲜美）、枸杞、黄酒、红枣、盐、姜片、胡椒粉、八角等，同时还可以根据自己的喜好加一些其他材料。
做法：1.将白萝卜去皮，然后横切，每一片切成3厘米的厚度，不必太薄。再对切，形成月亮的形状。
2.将切好的萝卜放进盘中，不要着急下锅，等到排骨炖熟以后再放进去，若是太早放进去，萝卜会炖烂，吃起来口感不好。
食疗功效：该肴品能够止咳化痰，防止生病，杀菌抗癌，降低脂肪，通便利尿，因此是广大女性保持身材，美容养颜的良品。
土人参——红薯
红薯，又可以称作甘薯。红薯中含有多种营养，其中含有蛋白质、糖、脂肪和一些微量元素，另外还含有多种维生素和甘油酸等。其中维生素B1、B2的含量是非常高的。特别是红薯中含有非常丰富的赖氨酸。很多人会认为吃红薯令人发胖，但是根据科学的研究，它的含热量是非常低的，所以吃了以后不但不会发胖，可有效减肥。红薯中还含有一种类似于雌性激素的物质，能够保护人体的皮肤，能够延缓机体的衰老。
因此，很多外国的女性会将红薯作为一种美容的食品。红薯生食也很香脆，可代替水果；熟食味道甘甜，十分美味。因此是餐桌上不可缺少的美味佳肴。
功效作用
1.有抗癌作用
红薯中含有大量的β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，而这三种物质正是可以抗击癌症的物质。
经常吃红薯还能够维持身体中叶酸的平衡，若是身体中的叶酸含量过低，就会加大患癌症的风险。红薯中还含有大量的膳食纤维，能够增进肠胃蠕动，防止肠癌的发生。
2.有益于心脏
红薯中含有丰富的钾、维生素C和维生素B6，这些物质都能够帮助机体预防心血管疾病。钾能够维持细胞液体和电解质的平衡，因此能够维持正常的心脏功能。
维生素C能够防止脂质的氧化，有效预防动脉粥样化。降低血液中的胆固醇的含量，让心脏更好的工作。
3.预防肺气肿
科学家研究表明，经常吃维生素A能够防止肺气肿的发生。有一些吸烟的人直到九十岁也没有患有肺气肿，很可能就是因为他们的日常饮食中含有大量的维生素A。而红薯中就含有大量的维生素A，所以对于经常吸烟的人来说，经常吃一些红薯，可以预防肺气肿。
4.有抗糖尿病作用
研究发现，白皮的红薯能够治疗糖尿病。因为白皮红薯中含有一种物质，能够改变胰岛素，所以能够有效的控制血糖。
红薯已经被我国当做是一种药材，也是一种营养均衡的食品，并且它的热量非常低，其中不含脂肪和胆固醇。所以吃红薯有一定的减肥作用。但是红薯不能够吃太多，如食用太多就会出现心酸，反胃等症状。
◆美人厨房
红薯糯米团
原料：红薯150克，糯米粉150克，豆沙适量
做法：1.红薯洗净，保留水分，用保鲜膜包好，放入微波炉高火8分钟至软烂（保留水分是为了红薯不会变得太干）；
2.用勺子将已经软烂的红薯碾成泥，如果想更细致一些，可以用细筛网过筛一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均匀；
3.加入适量糯米粉（糯米粉和红薯的比例可以是1：1，也可以少放一些糯米粉，依个人喜好），和成光滑面团；
4.将面团分成若干份，放入豆沙馅，团成圆球，压扁；
5.锅中放少量油，油热后，放入豆沙红薯饼，煎至两面金黄即可。
食疗功效：红薯具有减肥的功效，并且能够利水，因此，女性朋友经常食用该佳肴，就会起到减肥瘦身的作用，爱美的女性不要错过了。
补血排毒的妙品——南瓜
南瓜是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同，叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜，原产于北美洲。南瓜在中国各地都有栽种，日本则以北海道为大宗。嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。
营养功效
1.解毒
南瓜中含有大量的维生素和果胶，果胶有很好的吸附功能，能够将身体中的病毒和真菌黏在一起，然后排除体外。
2.保护胃粘膜、帮助消化
南瓜中含有大量的果胶，能够保护胃肠道，避免食物的刺激，促进肠道溃疡的愈合，因此患有胃病的人可以多吃一点。南瓜还能够促进胆汁的分泌，加强肠胃的蠕动，帮助食物的消化。
3.防治糖尿病、降低血糖
南瓜中钴的含量非常的丰富，钴能够促进人体的新陈代谢，并且能够促进人体的造血功能，能够参与人体中维生素B12的形成，是人体胰岛细胞不可缺少的元素，具有效的治疗糖尿病。
4.消除致癌物质
南瓜能防止亚硝胺的突变，进而能够有效的防止癌症的发生，还能够恢复肝脏的功能，增强肝肾细胞的再生。
5.促进生长发育
南瓜锌的含量非常丰富，能够促进人体内核算和蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，也是人体生长发育不可缺少的物质。
适用人群
一般的人都是可以食用的
1.肥胖症的患者、糖尿病患者和老人适合食用；
2.南瓜性温，胃热气滞、湿热气滞的人要少吃。患有脚气、黄疸、气滞湿阻病的人不能够食用。
用法用量
1.南瓜可以蒸，可以煮，也可以外敷。
2.南瓜熟吃可以补益利水，也可以排毒。
3.将南瓜制成南瓜粉，可以有效的治疗糖尿病，可以长期少量的服用。
4.将南瓜切成片，用盐腌制六个小时，用食醋凉拌后食用，可以减轻面部暗沉，防治青春痘。
食用功效
南瓜性味温甘，入脾，胃经。
能够补气消肿，解毒降糖。
注意事项
1.南瓜在绿色的蔬菜中是十分容易保存的，一个完整的南瓜放在冰箱里一般可以储存两个月，在古代冬天蔬菜很少，人们就习惯将南瓜储存起来。
2.若是将南瓜切开以后再保存，那么就容易从心开始溃烂，所以最好是用勺子将心挖掉，贴上保鲜膜，然后放进冰箱里储存。
3.南瓜皮中的胡萝卜素和维生素含量很高，所以最好是连皮一起食用，若是皮比较硬，那么可以用刀将硬的部分切掉。在食用的时候，南瓜心的胡萝卜素非常的丰富，所以要尽量全部烹调。
◆美人厨房
里脊南瓜汤
原料：
豆腐，切成丁，猪里脊肉，鲜香菇，蘑菇，蚕豆仁，南瓜，盐1茶匙，胡椒粉。
做法：
1.将香菇去蒂切成丁，猪肉里脊切成丁，蘑菇切成丁，南瓜去皮切成片。
2.将蚕豆煮熟。
3.取一中锅，加入适量的清水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。
4.煮沸南瓜汤，加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟。下盐和胡椒粉调味，即可食用。
食疗功效：
此菜肴具有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻体倦等病症。