在生活富裕、市场经济繁荣的今天，人们在饮食上很舍得花钱。但吃得好并不意味着就能摄取到身体所需要的营养，有时，甚至会因吃引发各种疾病。所以，在饮食方面，我们除了要了解营养方面的知识外，还要学会科学饮食，吃出健康来。
24.经常不吃早餐坏处多
早餐对人体的健康起着重要作用，如果经常不吃早餐，会使人体患多种疾病。
（1）不吃早餐容易患消化道疾病。人经过一夜睡眠，早晨肠内食物已消化殆尽，急需补充。如果早餐吃不好，午饭必然是大增，造成胃肠道负担过重，导致胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病。
（2）不吃早餐会降低大脑功能，影响大脑发育。饥饿时血糖降低，会使大脑出现障碍，产生头晕、注意力不集中、记忆力减退，甚至影响大脑功能，导致智力下降。
（3）不吃早餐体内胆固醇高。不吃早餐的人比吃早餐者胆固醇高33％，而大多数胆固醇高的人，血管中都有脂肪纹，它是动脉粥样硬化的早期迹象。
（4）长期不吃早餐还容易患胆结石。人在空腹时体内胆汁中胆固醇的浓度特别高。在正常吃早餐的情况下，胆囊收缩，胆固醇随着胆汁排出。如果不吃早餐，胆囊不收缩，长期下去就容易产生胆结石。
（5）不吃早餐影响儿童发育。儿童正值生长发育高峰期，如果吃不好早餐，身体所需热能及各种营养供给不足，就容易引起营养不良，体重不足，出现无力型、"豆芽式"体型。
可见，不吃早餐对人体的危害不容忽视，所以，应该时刻提醒自己，改掉不吃早餐的坏毛病，即使再忙的情况下，也要挤出时间去吃早餐。
25.晚餐不当易引起疾病
吃下大量的食物比吃少量食物容易多了，一个健康的胃大约只有拳头大小，当我们吃下太多食物，把胃拉扯得过大，又塞得满满的，会让消化过程受到很大的阻碍，就像炉子加了太多煤炭，没有留些空气助燃，反而会阻碍燃烧。
营养学家和医学专家研究认为，晚餐不当易引起多种疾病：
冠心病——
晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上，久而久之就会诱发动脉硬化和冠心病。
肥胖症——
晚餐过饱，血中的糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高，再加之晚上人们活动量小，热量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用下合成脂肪，逐渐使人发胖。
尿道结石——
研究认为，尿道结石与晚餐太晚有关。这是因为尿道结石的主要成分是碳酸钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收外，大部分被排出体外。据测定，人们排尿高峰一般在饭后4至5小时，如果晚餐过晚，排尿高峰期人处于睡眠状态，尿液全部留在尿道中，久而久之就会形成尿道结石。
高血脂、高血压——
大量的临床医学和研究资料证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人，血脂一般要高3至4倍。而患高血脂、高血压的人，如果晚餐经常进食荤食，等于火上加油，使病情加重或恶化。
肠癌——
晚餐过饱，必然有部分蛋白质不能被消化吸收，这些物质在肠道细菌的作用下，产生一种有毒有害的物质，再加之睡眠时肠壁蠕动减慢，相对延长了这些物质在肠道的停留时间，促进肠癌的发生。
神经衰弱——
中医认为"胃不和，卧不安"。晚餐过饱，必然造成胃肠负担加重，紧张工作的信息不断传向大脑，使人失眠、多梦等，久而久之易引起神经衰弱等疾病。
急性胰腺炎——
如果晚餐暴饮暴食，容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若抢救不及时，往往危及生命。如果胆道有结石嵌顿、蛔虫梗阻、慢性感染等，则更容易诱发急性胰腺炎而死亡。
因此，"早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少"是很有科学道理的。
26.饭后六不宜
人们在就餐完毕有很多不良习惯。殊不知，这些习惯对人体健康有着很大的影响。我们在饭后应注意以下六种情况：
（1）不宜马上洗澡。饭后洗澡易使肠胃的消化功能减弱，还会使腰围增粗，小腹日渐突出。
（2）不宜放松裤带。饭后将裤带放松会使餐后的腹腔内压下降，引起胃下垂，更易出现上腹胀、腹痛、呕吐等消化系统疾病。
（3）不宜立即喝茶。茶叶中含有大量的单宁酸，进入胃肠与饭混合后，能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质。
（4）不宜立即吃水果。饭后立即吃水果易形成腹部胀气，以致出现便秘。
（5）不宜急于吸烟。据有关专家考证，饭后吸一支烟，烟的危害大于平时吸十支烟的总和。
（6）不宜马上干活。饭后马上干活会迫使血液去满足运动器官的需要，造成胃肠供血不足、消化液分泌减少，引起消化不良和慢性胃肠炎等疾病。
为了减少疾病的发生，生活中我们必须铲除这些不良的习惯。
27.蛋白质食物吃多了不好
蛋白质食物，尤其是优质蛋白质食物，虽然营养价值高，但吃得过多，也会给机体带来不利。
首先，蛋白质食入过多，蛋白质的消化吸收过程增加了胃、肠、肝等消化器官的负担，会引起消化不良、腹胀、腹泻、食欲减退等胃肠道反应，这样，势必会影响进食其他营养素，膳食中各种营养素之间出现不平衡。
此外，大量蛋白质的代谢产物如尿素氮、肌酐、尿酸等的增加，会加重肾脏负担，同时也可促使钙元素的排出量增多，长此以往，会引起肾脏损伤或引起骨质疏松。
另外，过多食用动物性食品，会随着蛋白质摄入大量的脂肪，动物脂肪中的饱和脂肪酸和胆固醇进入机体后，极易引起高脂血症、高血压、冠心病等疾病。
富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉等均属于酸性食物，摄入过多会导致体内酸碱失衡，严重影响身体健康。
28.滥食野生动物危害人体健康
滥食野生动物不仅破坏了生态环境，而且对人体健康也会造成很大的危害。
动物疾病专家指出：灵长类动物、啮齿类动物、兔形类动物、有蹄类动物、鸟类等多种野生动物与人的共患疾病有100多种，如狂犬病、结核、B病毒、鼠疫、炭疽、甲肝等。此外，专家指出，当前人们食用的野生动物，大多数生存环境不明、来源不明，卫生检疫部门又难以进行有效监控，许多疾病的病原体就在对野生动物的猎捕、运输、饲养、宰杀、储存、加工和食用过程中扩散、传播。工业"三废"，生活污水、污物，杀虫剂、灭鼠药等高残留的农药对环境污染加剧，也对野生动物造成毒害，人吃了这种环境下的野生动物就更有中毒的可能。更有甚者，一些偷猎者常常采取毒杀的方法获取野生动物，而且采用的毒药毒性大，不易降解，残留在被毒杀动物体内，食用这样的动物就有被继续毒害的危险。
现在有些人吃奇、吃特已经成为他们追求的"时尚"，甚至被看作是身份的象征。再加上"药补不如食补"的片面认识，很多人相信野生动物的食补作用，导致滥食野生动物。营养专家在对家禽、家畜和几种野生动物的营养分析比较中发现，它们在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上相差无几。
所以，在饮食面，我们一定要杜绝滥食野生动的恶习，这样身体就会减少了许多患病的机率。
29.熏制食品易致癌
熏制食品就是用烟熏而制成的食品。一般用柴草、炭火、煤烟来熏制肉、鱼、豆腐等而形成熏肉、熏鱼、熏豆腐。烧烤食品由于也接触烟气，因此其性质类同熏制食品。南方省市的叉烧肉、熏腊肠，湖北、湖南、四川的熏腊肉、熏腊鱼，新疆的烤羊肉、烤牛肉，当今各个城市流行的烤羊肉串等都属于熏制食品或烧烤食品。熏制食品中都含有一定量的苯并芘。苯并芘主要由有机物燃烧不完全而来，此外，空气、水、土壤中的苯并芘也可通过各种途径污染食品。苯并芘是一个由五个苯环构成的多环芳烃，很容易通过食物和饮水从肠道吸收，分布于全身。已经证实苯并芘对多种动物有致癌性。
经口给予小鼠一次0.2毫克苯并芘即可诱发前胃肿瘤，1千克饲料中含有250毫克苯并芘可诱发胃肿瘤，喂饲时间长还可诱发肺肿瘤及白血病。如喂1天此种饲料，癌的发生率为0；喂2～4天，癌的发生率为10％；喂5～7天，癌的发生率为30％～40％；喂30天则为100％。一次经口给大鼠100毫克苯并芘，9只中有8只发生乳腺癌。除大鼠、小鼠外，豚鼠、兔、鸭、猴等也可诱发肿瘤。关于人类肿瘤与苯并芘的关系也有许多流行病学上的调查报道。匈牙利西部一地区胃癌发生率较高，调查认为与此地居民经常吃家庭自制含苯并芘较高的熏肉有关。
既然苯并芘对动物有致癌性，我们就应该要引起高度重视，为了每个人的健康，应少吃或不吃熏制食品。
30.当心吃出近视来
传统的观念认为：读书写字的姿势不当和过多地收看电视是造成青少年视力低下的原因。但根据有关专家的研究认为：不适当的饮食也是诱发近视的重要原因之一。
人体需要一种叫铅元素的物质，特别是处于生长发育阶段的青少年，对铅元素的需求量比成人大。而铅元素大多分布在糙米、玉米、瘦肉和蔬菜中，有些家长不注意食物搭配，长期给孩子吃精制食品，造成体内铅元素不足，使胰岛素调节血糖功能遇到障碍，血浆渗透压升高，促使眼睛晶状体和房水压上升，屈光度增加，产生近视。其次，青少年多喜吃甜食，过多的糖在代谢过程中要消耗大量的维生素B1，产生的酸性物质又与体内的钙、铬等碱性元素离子结合，致使钙、铅元素流失。维生素B1缺乏会促使近视的产生和近视程度的加深。钙元素不足时，眼球壁弹性降低、不能保持正常眼压，长时间用眼即可使眼轴拉长，造成近视。
31.运动后不宜吃鸡、鱼、蛋
许多人在体育锻炼后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感。为了尽快解除疲劳，他们就会买些鸡、鱼、肉、蛋等大吃一顿，以为这样可补充营养，满足身体需要。其实，此时食用这些食品不但不利于解除疲劳，反而对身体有不良影响。
人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。
美国一位病理学家经过长期研究指出，只有体液呈弱碱性，才能保持人体健康。正常人的体液呈弱碱性，人在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。而此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。而食用蔬菜、甘薯、柑桔、苹果之类的水果，由于它们的成碱作用，可以消除体内过剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，可减少酸在膀胱中形成结石的可能。
所以，人在体育锻炼后，应多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的基本平衡，保持人体健康，尽快消除运动带来的疲劳。
32.这些食物不可生食
生食易给肝吸虫、肺吸虫、姜片虫、旋毛虫等寄生虫提供温床，因此许多食物生吃并不可取。
生吃茭白、生吃菱角等易引起姜片虫病，姜片虫寄生在人体肠道内，侵吞人体营养，病虫寄生量大时，会导致病人日渐憔悴，消化功能降低，甚至影响生殖系统。
醉虾、醉蟹引发的多为肝吸虫病和肺吸虫病。当人们生食或半生食含有肺吸虫囊蚴的蟹等食物，肺吸虫卵便会进入小肠，并在肠内发育成为"童虫"，它们穿过肠壁及腹内组织；最后到达肺部发育为成虫。病人可出现胸痛、咳嗽、咯暗红色血痰等症状。
肝吸虫病的虫卵随粪便排到水中，被螺狮吞食，发育成囊蚴，吃入未烧熟的螺蛳、鱼肉会被感染。该虫的成虫寄生在人的肝内，产生大量虫卵，沉积在肝组织，引发肉芽肿反应。表现为肝肿大、不适、肝压痛、腹泻、消瘦、黄疸等症状。
旋毛虫病主要是通过食入生的和未熟的旋毛虫感染的鸡肉、猪肉、鼠肉、狗肉而导致。初期表现为恶心、呕吐、腹泻和下痢等。随着体温升高，出现眼睑、面部水肿。当幼虫到达肌肉并开始形成包裹时出现肌痛症状，重者出现咀嚼、吞咽和语言障碍等症状，严重者波及心脏和中枢神经。
对此专家建议，海鲜、肉类、菱角、荸荠等都应煮熟后再吃，生食不可取。
33.橘子好吃不宜贪多
橘子含水量高、营养丰富，含大量维生素C、枸橼酸及葡萄糖等10余种营养物质。食用得当，能补益机体，特别对患有慢性肝炎和高血压患者，多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用，加速胆固醇转化，防止动脉硬化。适当食用可增进食欲，但如食用不当反而无益。因此，在食用橘子时应注意以下几点：
（1）控制食用量。据测，每天吃3个橘子，就能满足一个人一天对维生素C的需要量。若食用过多，过量摄入维生素C时，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。
（2）橘子不宜与萝卜同食。萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。若这时进食橘子，橘子中的类黄酮物质会在肠道被分解，而转化成羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
（3）橘子与牛奶不宜同食。牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。
另外，胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等病状。
34.常吃维生素制剂有害健康
有些人错误的认为维生素的补充是"多多益善"，喜欢随意吃一些维生素制剂，这种漫无目的的胡乱补充维生素对人体有害而无利。
维生素是维持人体正常生理功能所必需的营养物质，而且还有保健、防病、治病的功效，但与其它营养素相比，其需要量还是很小的。缺乏维生素会引起疾病，但若服用过量的维生素，对人体也是有害的，甚至会引起中毒。
在脂溶性维生素中，以维生素A或维生素D服用过量而引起中毒最为常见。水溶性维生素虽不像维生素A或维生素D服用过量而引起中毒，但也会破坏维生素之间的平衡关系，比如B维生素中，维生素B服用过多，会引起维生素比排出过多而引起维生素B2缺乏症。因此，维生素的补充，需要在医生的指导之下进行。此外，"药补不如食补"，只要坚持平衡膳食，合理营养，多吃些新鲜蔬菜、水果，就可以获得足够的维生素。
35.不宜空腹吃的食品
空腹吃以下食品对身体有害：
香蕉。由于香蕉含有较多的镁、钾元素，空腹大量吃时，可使人体中的镁、钾元素突然增高，破坏人体血液中的钙、镁平衡，钾、钠平衡，影响心血管系统的功能，不利于身体健康。