4．茶、酒类
【醒酒消食茶】
药膳配方：红茶20克，石斛5克，香椽5克，葛根10克。
制作方法：共研末，混匀后分装于滤泡纸袋中。
用法：服前用沸水冲泡服饮，温服。亦可煎饮之。
食用功效：清热生津，和胃消食，醒酒除烦。常可作为醒酒的理想饮料。对解除春困，其效果尤为明显。【保健颐生茶】药膳配方：绿茶5克，绿豆50克(捣烂)，冰糖15克。
制作方法：以沸水冲泡，盖浸20分钟。
用法：每日1剂。
食用功效：清热解毒。防治流行性感冒，并医治咽痛热症咳嗽病。适宜于春季保健颐生。
惊蛰常见病药膳防治
1．甲型肝炎
甲型肝炎又称急性传染性肝炎，是由甲型肝炎病毒引起的一种急性消化道传染病，以青少年多见。肝炎病毒通过消化道传染。本病的症状一般表现为食欲减退、厌食油腻、恶心、呕吐、怕冷、乏力等。部分病人可有发热，巩膜和皮肤发黄、小便深黄、肝肿大、皮肤瘙痒等。
甲型肝炎一年四季均可发病，但以秋冬早春季节发病率高，尤其是惊蛰节气里。毛蚶、醉蟹等引起的甲型肝炎暴发，都发生于冬春。早春甲肝增多，可能与春节期间人口流动频繁有关。
祛病药膳
【茵陈粥】
药膳配方：茵陈50克，大米80克，白糖适量。
制作方法：茵陈洗净，煎汁，去渣留汁，加入大米，粥将熟时，加适量白糖，稍煮一二沸即可。
用法：温服，每日2—3次，7—10天为一疗程。
食用功效：清利湿热，退黄疸。适用于急性传染性黄疸型肝炎。
【栀子粥】
药膳配方：栀子仁3～5克，大米50～100克。
制作方法：栀子仁研成细末，同时大米煮为稀粥，粥将熟时，调入栀子末梢煮即成。
用法：每日2次，2～3天为一疗程。
食用功效：清热泻火。适用于黄疸性肝炎，也可辅治胆囊炎、目赤肿痛、急性结膜炎。不宜多食久服，大便稀薄者忌用。
预防提示
急性肝炎需要隔离治疗。
应该注意多卧床休息。 宜吃清淡饮食，适当增加营养，少吃脂肪和糖，忌烟酒，可适当补充一些维生素B、C、K等。
肝炎病人应注意加强个人卫生，避免病毒沾有手上通过钞票、工具、门把手、手帕、玩具、书报等把肝炎病毒传播出去。
2．皮肤病
春季天气候多变，特别是惊蛰节气里，是皮肤病的高发季节。而小儿的身体免疫系统尚未成熟，加上春天的风比较干燥，还夹杂着各种微生物、花粉、尘埃等，所以病毒性、过敏性皮肤病在小儿中比较常见。惊蛰小儿常见的病毒性皮肤病有水痘、风疹、传染性红斑、幼儿急疹等。水痘起病较急，可有发热、倦怠、食欲减退等全身症状。风疹是一种由风疹病毒引起的通过呼吸道传播的急性传染病。
春季是皮肤病多发的季节，儿童细嫩的皮肤更容易受到伤害。在过敏性皮肤病中，小儿常见的有湿疹、单纯糠疹等。湿疹具有对称性，瘙痒性，皮疹多样性，反复发作性四大特点，皮肤可发现红斑、丘疹、水疱渗出、脱屑等多种损害，瘙痒往往影响小儿正常的睡眠、学习。
祛病药膳
【西红柿肉末蒸豆腐】
药膳配方：西红柿一个、瘦肉60克、土豆二个、豆腐一块，清油、食盐、味精适量。
制作方法：先将其豆腐切成小块在沸水锅中焯一下捞出，放人大碗内，上面散上一点盐；土豆切成丝状投入沸水锅焯一下，放入豆腐上面；瘦肉斩成肉末后放在土豆上面；在上面放人切成块状的西红柿；再少许加一点盐；用旺火蒸约lO分钟取出，放人味精拌一下，即可享用。用法：可经常食用。食用功效：能提高人体的免疫功能。
【素炒六样】
药膳配方：芹菜、胡萝卜、香干、菠菜、黄瓜、花菜各适量，清油、食盐、味精各少许。
制作方法：将上述原料分别切成寸段或片状；再将芹菜、香干、菠菜和花菜分别投入沸水锅中焯水后备用。炒锅放油烧热，先投入胡萝卜片多炒几下，再加入黄瓜和其他主料同炒，加入食盐和少许清水，用旺火滚几滚，加入味精出锅。用法：可经常食用。食用功效：对皮肤病患者的康复有一定的辅助作用。预防提示 儿皮肤细嫩，春季皮肤护理应多一些户外活动，加强体育锻炼。
不应喝酒与有兴奋作用的饮料，不吃具有刺激性的辣椒、葱、姜、蒜香料等物，这些食物往往易刺激感觉神经装置，易加重皮肤症状，还需少吃糖及油腻、烟熏的食品。
_适宜的阳光照射，多喝水，多吃水果、蔬菜，不偏食，勤用清水沐浴清洁皮肤，穿宽松的衣服，给予充足的睡眠等都可以预防和避免皮肤病的发生。
注意日常防晒。此外，口服烟酰胺和外用皮质类固醇能有效控制症状，如果症状严重或合并感染，应到医院就诊。养生宜忌1．因人而异，进行补食惊蛰时的养生，要根据自然物候现象、自身体质差异进行精神、饮食、起居的调养。饮食调养要根据节气变化和每个人的体质情况而定。主要以“春夏养阳”为原则，可适当多吃能升发阳气的食物，如韭菜、菠菜、荠菜等。春天肝气旺易伤脾，故惊蛰季节要少吃酸，多吃大枣、锅巴、山药等甜食以养脾，可做成大枣粥、山药粥。2．饮食要多样化在日常饮食中注意做到饮食品种的多样化，以保证人体能够得到丰富而充足的营养素供给。维生素对人体的生理功能有着重要的作用，特别是维生素C的摄入能够明显提高人体的抗病能力。惊蛰的饮食原则是保阴潜阳，多吃清淡食物，也可以适当选用补品，以提高人体的免疫力，还可以适当食用一些具有补益正气作用的食疗粥来增强体质。3．做好疾病预防工作惊蛰是个疾病多发的季节。《黄帝内经》强调“不治已病治未病”。因而，在这一节气中必须做好一些疾病的预防工作。诸如预防感冒、流感、流脑、水痘、精神病、甲型肝炎、流行性出血热、冠心病、皮肤病、花粉过敏症、旧伤复发等。4．惊蛰老人起居宜忌
惊蛰时节，“倒春寒”现象还有发生，而北方寒冷气候则还将持续一段时间。惊蛰时节，人体中的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点。尤其是老年人，在此节气中要保持心平气和，不妄动肝火，否则肝气升腾太过，易患眩晕，中风之病。此节气宜用枸杞煎水擦身洗面，可使皮肤光泽不老。一般选服的补品为鹌鹑汤、白木耳煮麻雀、清补菜鸭、枸杞银耳羹、荸荠萝卜汁、枸杞蛇肉汤、虫草山药烧牛髓、扁豆粥等。
春分养生药膳
春分是一年中第四个节气，每年阳历的3月20日或21日为春分。“春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平”。一个“分”字道出了昼夜、寒暑的界限。农历书中记载“斗指壬为春分，约行周天，南北两半球昼夜均分，又当春之半，故名为春分。”
在春分节气里，雨水明显增多，我国平均地温已稳定通过10度，这是气候学上所定义的春季温度。由于春分节气平分了昼夜、寒暑，人们在保健养生时应注意保持人体的阴阳平衡状态。春分食疗养生特点传统饮食养生与中医治疗均可概括为补虚、泻实两方面。中医养生实践证明，无论补或泻，都应坚持调整阴阳，以平为期的原则，科学地进行饮食保健，才能有效地防治很多非感染生疾病。保持人体的阴阳平衡是养生的一条重要法则。在养生中如何运用阴阳平衡规律，协调机体功能，达到机体内外的平衡状态，使人体这一有机的整体始终保持一种相对平静、平衡的状态是养生保健的根本。
此时的饮食调养，应当根据自己的实际情况，选择能够保持机体功能协调平衡的膳食，避免走入偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食误区。饮食调养的总原则是忌大热大寒，力求中和，如吃寒性食物，则佐以温热之品；如服益阳之品，则配以滋阴之物，以达阴阳平衡，禁忌偏热、偏寒的食物。如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，其原则必佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，以防止菜肴性寒偏凉，食后有损脾胃而引起脘腹不舒之弊；在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。
科学的饮食应该与四时与体质相一致。春笋具滋阴益血、化痰、消食、去烦、利尿的功效，这个节气应该多吃些。另外，还可以多吃一些芝麻、花生、赤小豆、蚌肉、芫茜、莴笋、淮山、苹果、橘子、樱桃等。
中医认为面色与脾直接相关。如青春痘、粉刺是脾湿热偏盛所致；蝴蝶斑是肝郁脾虚所致；面黄无光泽是脾虚气血不能上成的表现。春分时节里，万物生发，人体内的脾功能也随之旺盛。因此，春分应该注意饮食的补血养颜。春分药膳进补食谱
1．肴、点药膳
【佛手笋尖】
药膳配方：鲜佛手片20克，鲜笋尖或嫩笋200克，生姜10克，盐、味精少量。
制作方法：将笋片、佛手片、姜片置于砂锅中加水适量煮沸，加佐料，离火后放人干净器皿中冷却腌制24小时即可食用。用法：可常服或佐餐用之。食用功效：补气血，养容颜。改善或消除妇女面颊部黄褐斑、蝴蝶斑。
【荠菜鸡蛋饺】
药膳配方：荠菜50克，鸡蛋2个，盐、麻油、葱等适量。制作方法：把鸡蛋用油煎熟切碎，荠菜洗净切碎，搅和均匀加盐、麻油、葱等。其色黄绿相间，味清香扑鼻，用其为馅包成饺子，用油煎或水煮皆可。用法：可常服或佐餐用之。食用功效：荠菜，又叫地菜，是春季食物中的佳品。荠菜不仅味美，而且含有丰富的维生素、纤维素，能开胃助消化、减肥美容，并能治疗乳尿、肾结核、血尿、赤白痢疾等疾病。适用肥胖、消化不良及乳尿、肾结核、血尿、赤白痢疾等疾病。
2．粥类
【胡萝卜粥】
药膳配方：胡萝卜1根一2根(按个人喜好定)，粳米100克，植物油、葱花、姜末少许。
制作方法：先将胡萝卜洗净切成细丝，沸水稍微煮过后，与植物油、葱花、姜末等佐料炒后待用。用粳米加水煮粥，快熟时，加入炒好的胡萝卜同煮。起锅时撒些香菜、淋芝麻油，顿觉一股诱人的清香便钻入鼻孔，令人食欲大增。用法：每服50毫升～100毫升，日2次。食用功效：益气血、补肝脏。胡萝卜粥，富含维生素A，凡食欲不振或消化不良、皮肤干燥、夜盲症、高血压者，可经常食用此粥。
【玫瑰花粥】
药膳配方：小玫瑰花蕾(经过脱水处理尚未开放的)10克，新鲜粳米100克。
制作方法：用新鲜粳米熬粥，煮熟后加入适量的小玫瑰花蕾，待粥熬成淡淡的粉红色，即可食用。用法：每服50毫升～lOO毫升，每日2次。食用功效：悦人容颜、镇静、安抚、抗忧郁。常食玫瑰花粥，可悦人容颜，使皮肤细腻有致，还可治疗肝气郁结引起的胃痛，对情绪方面还有镇静、安抚、抗忧郁的功效。
3．汤类
【首乌红枣鸡蛋汤】
药膳配方：乌25克，红枣12个，鸡蛋3个。
制作方法：将首乌、红枣(去核)洗净；鸡蛋煮熟，去壳。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮30分钟，调味即可。随量饮用，亦可调入蜜糖服。
用法：随量饮用，亦可调入蜜糖服。
食用功效：补养肝血。适用于肝病血虚者。症见头晕目眩，心悸失眠，面色无华，唇甲淡白，或脱发，或须发早白，月经不调，舌淡苔白，脉细弱。
【鲫鱼生姜汤】
药膳配方：鲫鱼一条(500克)、生姜、大葱各50克。
制作方法：将除去鲫鱼内脏与腮，切成块与生姜、大葱一同放入锅中，加水久炖，出锅前再加香菜、蒜瓣、盐适量。
用法：可经常食用。
食用功效：久炖后吃鱼喝汤，易消化，能提高免疫力和防治感冒。
4．茶、酒类
【蜜醋茶】
药膳配方：蜂蜜8毫升，醋15毫升，生姜汁2毫升。
制作方法：三者倒入杯中混匀，冲入5倍的凉开水。
用法：搅匀后即饮，每次5毫升一10毫升，日2次。
食用功效：滋润皮肤、活血通脉。适用于颜面皮肤干燥、面部皱纹、高血压或高血脂症、食欲不振。
【观音面茶】
药膳配方：黑芝麻500克、藕粉500克、粳米500克、白糖500克、山药500克。
制作方法：炒熟，研细末，瓦罐收藏。
用法：每服30克，开水冲调，可作早点或佐餐。
食用功效：益气血、乌须发、抗衰老。适用于须发早白、未老先衰。
春分常见病药膳防治
1．花粉过敏症
科学地讲，春季过敏，就是对花粉过敏。花粉过敏症一般从每年的三四月份开始出现，这个时候杨树、桦树和某些灌木开始散落花粉，总共约有100多种植物花粉会引起人的过敏，花粉越细小，引起过敏的程度越严重。春分应防春季过敏症。据有关专家介绍，约有20％的人都要遭受春季过敏症的折磨。
花粉过敏症的征兆是面部搔痒，眼睛灼痛，经常流泪，鼻子堵塞，喷嚏不断，皮肤上出现像被蚊子咬过的红点，呼吸困难等。引起花粉过敏症的原因是人体免疫能力削弱、暴饮暴食、生活无规律、精神紧张等。
祛病药膳
【红枣大麦饮】
药膳配方：红枣10枚，大麦100克。
制作方法：水煎服用。
用法：每日3次。
食用功效：适用于花粉过敏症。预防提示春季皮炎患者禁食辛辣刺激性食物，应该多吃水果蔬菜。如果脸部感觉不适，可用凉水洗一洗，或用冰块在脸上擦拭。在阳光充足的刮风天气，司机朋友应把车窗关严，防止花粉飞入车内。
_如眼部有轻微过敏症，外出时应该戴上墨镜，用以挡住紫外线，保护双眼。
在春季天气好时，尽量减少户外活动，可选择阴雨天散散步。
_女性外出不要画眼影，不要使用睫毛膏或其他化妆品，以防花粉粘在眼部。
2．猩红热
猩红热是链球菌引起的一种急性呼吸道传染病，患者主要有以下症状：咳嗽、喷嚏、发热、扁桃体增大等，此外，该病的最主要特点是骤然发热。猩红热主要是通过飞沫传播的。发病前24小时至疾病高峰时期，传染性最强，皮肤脱屑期则无传染性。当咳嗽、打喷嚏或大声说话的时候，通过空气就会传给别人。
该病一年四季都可发生，但以早春发病率最高，北方多发生在春分时节。该病多见于10岁以下儿童。
祛病药膳
【枇杷叶汤】
药膳配方：鲜枇杷叶15克，白糖适量。
制作方法：将枇杷叶清洗干净，纱布包好，放入砂锅中，加水煮沸，取出枇杷叶，放入白糖即成。用法：每日l剂，连服3日。
食用功效：清热止咳，降气化痰，和胃止吐。
【银花生地汤】
药膳配方：银花20克，生地黄20克，绿豆30克，白糖适量。
制作方法：将银花、生地加水煎汤，去渣后与煮好的绿豆汤放在一起，调入白糖，即可。用法：每日1剂，连服3日。食用功效：滋阴清热，凉血解毒。预防提示本病流行期间，不要带儿童到公共场所，出门要戴口罩。患者应立即隔离和治疗，急性期应卧床休息，大部分在10天内能治愈。 治疗猩红热，以青霉素效果最好，对青霉素过敏的病人可改用红霉素或洁霉素等有效抗菌素。
3．失眠
失眠是一种持续相当长时间的睡眠时间和质量不能达正常睡眠要求的状况。临床表现：入睡困难，上床很难马上睡着；睡不安稳，噩梦频频、容易惊醒；早醒，醒后不能马上入睡；睡眠质量差，醒后感到疲乏；虽能人睡，却自觉整夜未睡好。
在春分节气里，多变的天气，易使人体调节跟不上气温变化的速度，打破了人体固有的内分泌平衡，易引起情绪的波动，产生烦躁、抑郁、焦虑情绪，睡眠质量自然受到影响。此外，春分时，由于气温逐渐变暖，再加上很多人爱吃辛辣食物，人体内的“火气”大，使得身体燥热、神经过于兴奋，从而导致睡眠不好。
祛病药膳
【桑椹子茶】
药膳配方：桑椹子15克，冰糖适量。
制作方法：碾碎，放人杯中，沸水冲泡，代茶饮用。
用法：每日1～2剂。