制作方法：先将狗肉清洗干净，用沸水煮透，放入冷水，清洗掉血沫，晾干，切成小块。生姜、葱洗净，切成段，备用。将锅置火，放入狗肉，姜片煸炒，烹人绍酒，然后倒人大砂锅，放入菟丝子、附片用纱布包好，放入砂锅内，加清汤、食盐、葱白、烧沸去沫用文火炖2小时即可。
用法：可经常食用。
食用功效：补中益气，温肾助阳。阴虚火旺者不宜多食。
【三色汤】
药膳配方：黄豆芽100克，姜丝20克，调料适量。
制作方法：将油锅烧热，下人黄豆芽煸炒几下，放入白醋炒至八分熟，出锅备用。将锅内放入鸡汤、姜丝，烧开后放入红辣椒，再放入黄豆芽、精盐，用淀粉勾芡，淋上麻油即可。
用法：可经常食用。
食用功效：祛风除湿，活血通络。
4．茶、酒类
【虾米乌茶】
药膳配方：乌龙茶3克，干虾米15粒。
制作方法：经沸水冲泡。
用法：代茶饮，可复泡复饮，最后食虾米。
食用功效：温补肾阳，振奋精神，提高抗病力。适宜于冬季作养生保健茶饮。
【冬季温里茶】
药膳配方：茶叶3克，橘皮3克，桂皮2克，茴香2克，鲜姜3克。
制作方法：上药加清水煮开，或用沸水冲泡浸闷后取汁，调适量白砂糖或蜂蜜服用。
用法：早晚各服1次。
食用功效：温中散寒，行气健脾。本茶对老年人、身体虚弱者以及病后初愈者大有好处，但血压高或阳亢的人宜慎服。
小寒常见病药膳防治
1．糖尿病
糖尿病是由于胰岛细胞不能正常分泌胰岛素，因而胰岛素相对或绝对不足，以及白细胞对胰岛素敏感性的降低，而引起糖、蛋白、脂肪和水、电解质代谢紊乱，使肝糖原和肌糖原不能合成。临床表现为血糖升高、尿糖阳性及糖耐量降低，典型症状为多饮、多尿、多食和体重减少。
冬季，是糖尿病病情加重和发生并发症较多的季节，糖尿病人在冬季更应加强自我保健，注意控制饮食、增强运动和注意保暖。
祛病药膳
【葛根粉粳米粥】
药膳配方：葛根粉(用新鲜葛根洗净切片，经水磨澄取淀粉，晒干)30克，粳米60克。
制作方法：将其清洗干净，放人锅中，一同煮粥。早晚餐服食或将葛根粉30克，用水煮成糊状。
用法：每日3次，反复食用。
食用功效：适用于糖尿病患者。
【苦瓜蚌肉汤】
药膳配方：苦瓜250克，蚌肉100克。
制作方法：将活蚌用清水养2日，清除泥味后取出蚌肉，同苦瓜煮汤，用油盐调味，喝汤吃苦瓜和蚌肉。
用法：每日2次，早晚分食。
食用功效：适用于糖尿病患者。
【黄豆粥】
药膳配方：小米100克、黄豆50克。
制作方法：将黄豆洗净放入锅中，加入清水适量，浸泡一夜后，同洗净的小米一起放入砂锅，大火煮沸，小火微煮成粘粥即成。
用法：每日2次，早晚分食。
食用功效：益气健脾、活血通脉。适用于糖尿病、高血腊等症。
【黄豆笋丝】
药膳配方：黄豆300克、笋干100克、调料适量。
制作方法：将黄豆洗净、笋干洗净切成丝。二者一同放人锅中，加水适量，大火煮沸，小火焖煮30分钟，加入酱油、精盐、味精，翻炒至熟即成。
用法：随意食用。
食用功效：消食开胃、祛瘀降脂。适用于糖尿病、动脉硬化等症。
预防提示
多懂一点，即对糖尿病的知识多懂一点，对其危害多懂一点，对其防治措施多懂一点。
少吃一点，就是让摄取的总热量少一点，不只主食要少吃，而且副食，特别是高热量的副食也要少吃。
勤动一点，要经常保持一定的运动量。这样控制了饮食，再加上增强了锻炼，体重就不至于过胖。
放松一点，这是指心理调节方面的问题。一个好的心态对糖尿病的预防也是有其积极作用的。
2．关节疼痛
关节疼痛是一种症状，风湿性关节炎，类风湿性关节炎，骨关节炎，尿酸性关节炎，关节型银屑病，都有关节疼痛的症状。在生活中，很多人受到关节疼痛的困扰。造成关节疼痛的原因很多，根据年龄、性别、发作部位、症状特征，一般可以归纳出软组织性、软骨性、骨性和炎症性等原因。
寒冷，特别是持续受凉和巨大的温度反差才是造成关节疼痛的主要原因。在寒冷的日子里，关节疼痛开始侵袭中老年人。导致老年人膝关节疼痛最常见的原因见于骨关节炎，它是最常见和最重要的关节疾病。小寒是一年中最冷的节气，这个时候患者常会感觉关节疼痛加重。
祛病药膳
【牛膝粥】
药膳配方：粳米100克，牛膝茎叶20克。
制作方法：将牛膝切好，放入锅中，加水200毫升，煎至100毫升，去渣留汁，入粳米100克，再加水约500毫升，煮成稀粥。
用法：每日早晚温热顿服，10天为1个疗程。
食用功效：健脾祛湿止痛。
预防提示
保持乐观的心态，每天最好都能坚持锻炼身体，保持一定的运动量。
在饮食上要多加调节，注意多食蔬菜、水果、豆类等含维生素D比较丰富的食物。
参加旅游、体育比赛等运动量比较大的活动，注意保护好膝关节，运动前做好预备动作，戴好护膝。
3．煤气中毒
煤气中毒是由于人体吸入高浓度的一氧化碳气体而导致中毒、缺氧引起的神经中枢系统严重受损的疾患。中毒者会感到头痛、眩晕、耳鸣、恶心、呕吐、心悸、无力、面色潮红、口唇呈樱桃红色、多汗、烦躁、步态不稳等。
冬季，很多家庭点起了火炉，房屋中虽然暖和了不少，但由于不知或不慎常常会造成煤气中毒事件。所以，冬季要注意煤气中毒，提供预防意识。
祛病药膳
【萝卜汁】
药膳配方：生萝卜适量。
制作方法：将生萝卜洗净，切碎，捣烂取汁，频频灌服。
用法：每日3次。
食用功效：解毒，适用于煤气中毒。
【米醋荼】
药膳配方：米醋150毫升，茶叶30克。
制作方法：将茶叶用开水冲泡，取浓汁与米醋混合。
用法：每日3次。
食用功效：解毒散瘀，开窍醒神。适用于煤气中毒。
睡觉前一定检查火炉是否封好。
屋中的床尽量离墙有一定距离，不能紧靠。
火炉要有烟筒，并且保持其畅通，定期做清理工作。
流通屋中空气，保证氧气供应。如果是平房，屋内玻璃上要留有通风斗，保证随时通风。
烟筒在通往屋外的部分低于在屋内的部分，也就是说，火炉应该垫高，这样防止倒烟。
养生宜忌
1．日常防寒注意要点
在大风、大雾、大寒等冷高压影响下的早晨，不适宜进行露天锻炼。冬季宜早睡晚起，“必待阳光”，所以锻炼时间最好在日出后。晨起室外气温低，宜多穿衣，待做些准备活动，身体温和后，再脱掉厚重的衣裤进行锻炼。经常戴口罩防冷，反而会使人体变得娇气，稍一遇寒就会患感冒。冬季运动换气，宜采取鼻吸口呼，因为鼻腔黏膜有血管和分泌液，能对吸进来的空气起加温作用，并抵挡住空气里的灰尘和细菌，对呼吸道起保护作用。经常将双手在一起摩擦搓手，可以预防冻疮的发生，能使手指更加灵活自如，同时对大脑也有一定的保健作用，能促进血液循环和新陈代谢，预防感冒。
2．以“固本扶元、防寒补肾”为养生原则
小寒养生要以敛藏精气为原则，固本扶元、防寒补肾。人们在经历了春寒、夏暑、秋燥的消耗，脏腑的阴阳气血会有所偏衰，合理进补既可及时补充气血津液抵御严寒侵袭，又能使来年少生病，身体更强壮，达到事半功倍的养生目的。平时生活上要加强锻炼，如散步、慢跑、球类活动等，要注意保暖，特别是寒流袭击了天气时，防止呼吸道疾病的发生。心血管患者在这个节气时也应注意。
3．小寒食疗要点
每年的农历立冬到立春时节，是人们进补的最佳时期。冬令进补一定要“有的放矢”，切莫“多多益善”。但是，一些人在补时认为只是吃大量的滋补品就可以了，长期盲目进补。按照传统的中医理论，滋补通常可分为四类，即补气、补血、补阴、补阳。合理进补要以此为指导。
大寒养生药膳
大寒在每年阳历的1月20日前后，大寒节气的原意是一年中最寒冷的时段。然而，我国除华南外，其他地方最冷时段均在“三九”，即1月中旬。大寒节气主要在“四九”、“五九”，气温已开始缓慢回升。尽管如此，寒冷干燥是大寒的天气特点。古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”。这是劳动人民在生活中的总结，也说明了人们对身体调养的重视。这个节气的进补应以固护精气、滋养阳气为主，将精气内蕴于肾，化生气血津液，以促进脏腑生理功能。
大寒食疗养生特点
冬季饮食养生的基本原则应该是以“藏热量”为主。大寒时节适宜的膳食有当归生姜羊肉汤、红杞田七鸡、糖醋胡萝卜丝、牛奶粥等，有温中散寒、补虚益血、润肺通肠的功效；常用补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、首乌、枸杞、当归等；其他食物如核桃仁、大枣、龙眼肉、芝麻、山药、莲子、百合、栗子等。
同时，大寒饮食养生还要遵循“少食咸，多食苦”的原则：冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦，当咸味吃多了，就会使本来就偏亢盛的肾水更亢盛，从而使心阳的力量减弱(五行水克火)。所以，应多食些苦味的食物，以助心阳。冬季饮食切忌黏硬、生冷食物，因为此类食物属“阴”，易使脾胃之阳气受损。
食补要根据阴阳气血的偏盛偏衰，结合食物之性来选择。补肾益精的中药有：肉苁蓉、紫河车、枸杞子、黄精、龟板、鳖甲、芜丝子、海龙、海马等；补肾壮阳的中药有：巴戟天、淫羊藿、锁阳、杜仲、仙茅、韭菜子、补骨脂、金樱子、阳起石、麻雀肉、刺五加等，这些药物应该在医生的指导下服用，不要自己盲目使用；适宜的膳食有山药羊肉汤、强肾狗肉汤、素炒三丝、丝瓜西红柿粥等，有补脾胃、温肾阳、健脾化滞、化痰止咳的功效。
老年人常出现许多肾虚症状，如腰酸背痛、头昏目眩、健忘失眠、疲倦乏力、性功能减退等，可以常服补肾虚气的食物以补肾壮阳。抗衰补肾的中药有：黄芪、黄精、熟地、人参、党参、枸杞、首乌、白术、山药、大枣、桑格子、冬虫夏草等。
大寒药膳进补食谱
1．肴、点药膳
【当归炖羊肉】
药膳配方：羊肉500克，当归20克，生姜20克，桂枝10克，砂仁3克，调料适量。
制作方法：将羊肉、当归、生姜、桂枝、砂仁清洗干净，加葱、盐、黄酒等调料，放入羊肉，文火烂熟，即可。
用法：可经常食用。
食用功效：补益气血，驱寒暖胃作用，适合于气血虚弱，阳虚畏寒者冬季食用。
【虫草炖鹌鹑】
药膳配方：冬虫夏草8条，鹌鹑4只，姜、葱、盐、胡椒粉适量。
制作方法：先除去鹌鹑内脏，清洗干净，把冬虫夏草放入鹌鹑肚子内，再放入姜、葱及调味品，用线扎紧，隔水炖30分钟，即可。
用法：可经常食用。
食用功效：补肾滋肺，强身健体。
2．粥类
【黑芝麻粥】
药膳配方：黑芝麻25克，粳米50克。
制作方法：将黑芝麻炒熟研末备用，粳米清洗干净，放人锅中，同煮为粥。
用法：可经常食用。
食用功效：补益肝肾，滋养五脏。
【白果萝卜粥】
药膳配方：白果6粒，白萝卜100克，糯米100克，白糖适量。
制作方法：将萝卜切成丝，用热水焯熟备用。白果与糯米同煮为粥，放入白糖和白萝卜丝，搅拌均匀即可。
用法：可经常食用。
食用功效：固肾补肺，止咳平喘。
3．汤类
【山药羊肉汤】
药膳配方：羊肉500克，山药150克，姜丝、葱等调料适量。
制作方法：先将羊肉入锅，煮沸后取出，焯去血水。姜葱洗净备用。淮山片与羊肉一起放入锅中，放入适量清水，再将其他配料一起放人锅中，大火煮沸后小火温炖至熟即可。
用法：可经常食用。
食用功效：补益肝肾，滋养五脏。
【沙参玉竹鱼尾汤】
药膳配方：沙参玉竹4克，南北杏5克，蜜枣一枚，花鲢鱼尾一条(约750克)，瘦肉200克，姜片一片。
制作方法：先将鱼尾洗净，放入油锅(少许油)两面煎到金黄色。水烧开，将所有东西放人开水中，大火烧半小时，中火一个半小时，最后根据口味放盐。
用法：可经常食用。
食用功效：滋阴养肾。适用于男性，特别是烟酒过多、睡眠不足的男性。
4．茶、酒类
【牛乳红茶】
药膳配方：鲜牛乳100毫升，红茶、食盐适量。
制作方法：将红茶熬浓汁，再加牛乳煮沸，调入食盐。
用法：空腹服。
食用功效：益气填精，久服令人体健而肤润泽，是药补佳品。年老体弱者、妇女均可。
【冬茶】
药膳配方：红茶3克，核桃仁100克，山楂30克，白糖30克。
制作方法：煎汤。
用法：代茶饮，并食核桃仁。
食用功效：补肾强心，生津止咳。适宜于冬季作茶疗服用，并可预防心血管病发作，治疗肺虚咳嗽、肾虚咳嗽、肉食积滞、便秘等。
大寒常见病药膳防治
1．胰腺炎
胰腺炎是指胰腺组织所发生的炎性病变。胰腺有水肿、充血，或出血、坏死。临床上出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等症状。寒冷的冬季是引发胰腺炎的高发季节，要提高预防意识。
祛病药膳
【党参延胡肉汤】
药膳配方：党参15克，延胡索12克，茯苓10克，鸡内金10克，兔肉250克。
制作方法：将延胡索、茯苓、鸡内金用纱布包好，兔肉洗净切块，与药袋、党参等一起放人砂锅中，加水文火炖煮至肉烂熟，去药袋，加调料而成，饮汤吃肉。
用法：每日2次，早晚分服。
食用功效：健脾益气，消积化瘀。主治胰腺炎慢性期。
【山楂荷叶煎】
药膳配方：山楂30克，荷叶15克。
制作方法：将山楂、荷叶一起放入砂锅内，加水文火煎煮半小时，去渣取汁服用。
用法：随意食用。
食用功效：清热，化积，散淤。主治胰腺炎发作。
预防提示
采用高蛋白、低脂肪半流质或高蛋白低脂肪饮食。
饮食有节，定时定量，不要暴饮暴食，尤其是不要过度食肥腻的食物，尽量戒除烟酒。
避免不良的精神刺激，防止过度紧张，遇到事情要豁达，对食欲不振或消化不良者可配合药膳调理。
2．冬季高血压
血压是指血液在血管内流动，对血管壁产生的侧压力。是一种以动脉压增高为特征的疾病，用血压计在肱动脉上测得的数值来表示，以mmhg(毫米汞柱)或kpa(千帕斯卡)为单位，这就是血压。高血压的症状因人而异，早期可能无症状或症状不明显，仅仅会在劳累、精神紧张、情绪波动后发生血压升高。此时被称为缓进型高血压病，它的常见的临床症状有头痛、头晕、注意力不集中、记忆力减退、肢体麻木、夜尿增多、心悸、胸闷、乏力等。
冬天，人体的皮肤受到寒冷刺激，血管会发生收缩，使内脏的血容量增多，人们的血压普遍都有不同程度的不升高，而高血压病人则上升得更为明显，而且容易发生脑溢血(又称中风)。因此，高血压病人冬季如能注意合理安排生活，对预防发生脑溢血有积极作用。
祛病药膳
【芹菜粳米粥】
药膳配方：芹菜连根120克、粳米250克。
制作方法：将芹菜洗净。，切成六分长的段，粳米淘净。芹菜，粳米放人锅内，加清水适量，用武火烧沸后转用文火炖至米烂成粥，再加少许盐和味精，搅匀即成。
用法：随意食用。
食用功效：适用于高血压、高血脂病的患者等病症。
【花生核桃糊】
药膳配方：花生50克、核桃仁25克、山楂25克、芝麻25克，红糖适量。
制作方法：将花生炒熟备用，芝麻炒香，核桃洗净烘干，山楂切片烘干。将四味食物放在一起，共研为末，拌人红糖，搅拌均匀即成。
用法：随意食用。
食用功效：活血化淤、利湿降脂。适用于高血压病、记忆力减退等症。
预防提示
注意劳逸结合。
培养对自然环境和社会的良好适应能力，避免情绪激动及过度紧张、焦虑，遇事要冷静、沉着。
注意合理饮食。高血压患者的饮食上应遵守低盐、低脂、低热量的原则，并注意饮食结构的合理搭配；饮食不宜过饱、过快；最好忌不良嗜好，如烟、酒等。
3.冠心病
冠心病又称冠状动脉粥样硬化性心脏病，是中老年人常见的一种心血管疾病，它是指供给心脏营养物质的血管——冠状动脉发生严重粥样硬化或痉挛，使冠状动脉狭窄或阻塞，以及血栓形成造成管腔闭塞，导致心肌缺血缺氧或梗塞的一种心脏病，亦称缺血性心脏病。当冠状动脉管径狭窄达75％以上时，则可产生心绞痛、心肌梗塞、心悸失常，甚至猝死。轻者胸闷气憋，重者则胸痛，或胸痛彻背，或突然剧痛，面色苍白，四肢厥冷，大汗淋漓，脉微欲绝。
冬季，对于冠心病患者来说是一个危险的时期，由于严寒、低气压、温差大的恶劣气候，会使人体处于一种应激状态。血管收缩使血压增高，心脏的负荷加大；供应心脏血液的冠状动脉痉挛，使得原本因粥样硬化而狭窄的血管更加狭窄，甚或闭塞，冠脉痉挛还可使粥样硬化斑块破裂，血管堵塞，从而造成心绞痛或心肌梗死的发生。心肌的急性缺血或坏死会严重影响心脏的功能，所以冬季也是心衰、心源性休克、心律失常等合并症的高发季节。
【黄豆海藻汤】
药膳配方：黄豆200：克、海藻50克、昆布25克，调料适量。制作方法：黄豆洗净，在清水中浸泡备用。海藻、昆布温水泡发、切碎备用。黄豆、海藻、昆布一同放入锅中，大火烧沸，改用小火，放人调味料即成。用法：每日2次，早晚分服。食用功效：利水消肿、健脾和胃。适用冠心病、高血脂等症。
【枣泥糯米汤圆】
药膳配方：糯米400克、红枣100克、花生50克、白糖、食用油适量。
制作方法：将糯米磨成水磨粉，并将其蒸熟。将红枣蒸熟、去核做成枣泥。把溶化后的白糖与枣泥同炒，再放人已经炒出的花生米，搅拌均匀。水磨粉分开，分别包枣泥，团成圆糕，下锅煮熟即成。用法：随意食用。食用功效：宁心安神、健脾补气。适用于冠心病、神经衰弱等症。
预防提示
坚决戒烟。吸烟与不吸烟者相比，前者比后者高5—10倍。
增加体力活动。脑力劳动者比体力劳动者的发病率高l倍。常坐办公室者比邮递员高1．9倍。减肥防肥胖。肥胖是易患高血压、糖尿病和高血脂症的总根子。胖人与瘦人之比是5：1的发病率。
养生宜忌
1．老年人最需预防心脑血管病在大寒节气里，天气寒冷，空气干燥，对老年人来说，本月最需预防的是心脑血管病、肺气肿、慢性支气管炎等慢性病。干燥寒冷的气候，还容易使老年人患感冒、肺气肿和支气管炎，这些病症都会加重冠心病的症状，并可诱发心绞痛。日常要注意保暖，早晚要少出门，避免感冒。
2．注意合理进补唐代名医孙思邈指出：“安生之本，必资于食，……不知食宜者，不足以生存也，……故食能排邪而安脏腑”，说明饮食对人体的作用。现在，由于冬有暖气、加羽绒，所以很多人忽略了合理进补的问题，特别是患有糖尿病的青年人，自恃体强而没有注意到保暖，导致了冻疮的发生，形成了难以愈合的创口，引来无穷后患。