9.虾仁韭菜
【配方组成】虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、菜油、淀粉、芝麻油各适量。
【制作方法】虾仁浸于水中20分钟左右发涨，捞出沥干。韭菜择净切成约3厘米长的段。鸡蛋、淀粉、麻油调成蛋糊，倒入虾仁拌匀。锅烧热倒入油，油热后倒入虾仁翻炒，待蛋糊凝结后再放韭菜同炒，韭菜熟时放入食盐、酱油，略炒几下即成。
【用法与用量】佐餐适量食之。
【功能与主治】补肾壮阳。下气通肠。适用于阳虚便秘。
10.升麻芝麻炖猪大肠
【配方组成】升麻15克，黑芝麻100克，猪大肠一段(30厘米)，葱、姜、盐、黄酒各适量。
【制作方法】将堵大肠用盐擦洗干净，升麻、黑芝麻装入大肠内，两头用线扎紧。猪大肠放入沙锅内，加葱、姜、盐、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火炖3小时，至猪大肠熟透即成。
【用法与用量】空腹食之，每日1次。
【功能与主治】升提中气，补肝益肾。适用于脱肛、子宫脱垂、便秘。
11.归蓉猪血羹
【配方组成】猪血125克，冬葵菜250克，当归、肉苁蓉各15克，香油、熟猪油、葱白、食盐、味精各适量。
【制作方法】当归、肉苁蓉放沙锅中，加水适量，煎取药液(药渣弃去不用)。将冬葵菜撕去筋膜放入干净锅内，加入药液，煮至菜熟，将煮熟凝固的猪血切成片或条下人，并加熟猪油、葱白、食盐、味精与香油，再沸即可。
【用法与用量】空腹温热食之，单食或佐餐均可。
【功能与主治】养血润肠通便。适用于血虚肠燥之便秘。
12.冰糖蒸香蕉
【配方组成】香蕉2只。冰糖适量。
【制作方法】香蕉去皮放盘中，加冰糖，隔水蒸约10分钟即可。
【用法与用量】温热空腹顿眼，每日2次，连服数日。
【功能与主治】清热润燥，润肠通便。适用于虚弱病人的便秘。
13.白羊肾羹
【配方组成】白羊肾2具，肉苁蓉30克，羊脂120克，胡椒、荜拨、草果各6克，陈皮3克，葱、盐、姜适量。
【制作方法】羊肾剖开,割去脂膜臊腺，洗净切片;羊脂洗净切片;肉苁蓉酒浸后亦切片。将肉苁蓉、胡椒、陈皮、荜拨、草果、姜块装入洁净纱布袋中扎紧口，与羊肾、羊脂一同放入沙锅中，加水适量煮汤。待羊肾煮至熟烂，撒人葱花并加盐调好味，再加入适量面粉或面片煮熟即可。
14.米汤蜜蛋花
【配方组成】米汤1碗，蜂蜜20毫升，鸡蛋1个。
【制作方法】先将鸡蛋打入碗中，加入蜂蜜后将鸡蛋搅匀成蛋浆，然后冲人热米汤。再将碗盖上15分钟即成。
【用法与用量】每日清晨煮早饭时冲服1次。
【功能与主治】润肠通便。适用于热结便秘。
15.炒土豆丝或片
【配方组成】土豆适量，葱、味精、精盐各适量。
【制作方法】将土豆洗净切成丝或片，加调料葱、味精、精盐等，油炒熟食用。
【用法与用量】佐餐食用。
【功能与主治】有通便之功效。适用于习惯性便秘。
16.炒竹笋
【配方组成】竹笋250克，植物油50毫升。
【制作方法】竹笋去皮切片，用植物油按常法炒熟。
【用法与用量】佐餐，可常食。
【功能与主治】滑肠通便。适用于习惯性便秘。
17.醋拌圆白菜
【配方组成】圆白菜500克，醋l杯，高汤1/2杯，酒两勺，盐1/2勺。
【制作方法】将圆白菜加少许盐，放入开水中焯一下。将焯好的菜放凉后挤于水分，切成块，再把醋、高汤、酒、盐混合后煮开制成汤料。等汤料变凉后和圆白菜一起倒入密封瓶内储存一天即可食用。
【用法与用量】佐餐食。
【功能与主治】增强肠胃蠕动。适用于习惯性便秘。
18.银耳鸽蛋羹
【配方组成】干银耳10克，鸽蛋4个，冰糖;0克，化猪油少量。
【制作方法】在4个酒盅里抹上猪油，然后每盅打入鸽蛋1个，上笼用文火蒸3分钟左右出笼，将鸽蛋起出放在清水中漂起。干银耳发开后，择尽蒂头，将银耳叶片反复揉碎，捞出放入锅内，加水约1500毫升，置武火上烧沸，改文火炖3～4小时，至银耳熟烂汁稠，放入冰糖熔化，打去浮沫，下鸽蛋煮沸即可。
【用法与用量】温热顿服，早、中、晚空腹各服1次，可长期服至见效。
【功能与主治】养阴润燥，补虚生津。适用于阴虚肠燥所致的便秘。
19.蜜核桃
【配方组成】蜂蜜100克,核桃肉100克，香油250克。
【制作方法】将香油放锅内烧至七成熟，分次放入核桃肉炸至黄酥，捞出控干油后捣成细末，加入蜂蜜搅成糊状。放干净容器内保存。
【用法与用量】每日1～2次，分5～10日服完。
【功能与主治】滋阴润燥;适用于老年性大便秘结。
20.石斛花生米
【配方组成】鲜石斛10克，花生米100克，食盐1.2克，大茴香、山柰各0.6克。
【制作方法】石斛与花生米分别洗净，石斛切成1厘米长的段。锅内加水适量，放入食盐、大茴香、山柰与石斛、花生米，用武火烧沸后改文火煮约1.5小时，待花生米入口成粉质时即成。
【用法与用量】佐餐或零食，适量食之。
【功能与主治】养阴润燥，清热生津及补虚，适用于阴虚肠燥之便秘。
21.姜汁菠菜
【配方组成】菠菜250克，生姜25克，食盐2克，酱油15克，麻油3克，味精1克，醋1克，花椒油1克。
【制作方法】择去菠菜黄叶，削去须根保留红头，再折成6～7厘米的长段，用清水反复淘洗干净，捞出沥去水待用。生姜洗净后捣汁待用。锅内注入清水约1000毫升，烧沸后倒入菠菜略焯，约2分钟即可捞出沥去水，晾凉待用。将姜汁和其他调料拌入菠菜，拌匀后即可食用。
【用法与用量】佐餐食之。
【功能与主治】通肠胃，生津血。适用于对肠燥便秘有较好疗效，也可供老年便秘、习惯性便秘者食用。
22.黄芪玉竹煲兔肉
【配方组成】黄芪25克，玉竹30克，兔肉适量。
【制作方法】将三物加适量水煲熟即可。
【用法与用量】调味服食。
【功能与主治】益气润肠。适用于气虚便秘。
23.木耳鹌鹑蛋
【配方组成】白木耳50克，鹌鹑蛋5个，冰糖30克。
【制作方法】先将白木耳泡胀后，加入冰糖，鹌鹑蛋去皮，共炖煮至料熟。
【用法与用量】每晨空腹时食用1次。
【功能与主治】润肠通便。适用于热结便秘。
24.焯海带豆
【配方组成】海带300克，黄豆100克。
【制作方法】将海带切丝，用开水焯熟，黄豆用水煮熟后，将海带和黄豆放凉，控干水分，再在其中加入盐、酱油、味精、葱花搅拌均匀即可。
【用法与用量】佐餐食。
【功能与主治】促进肠道蠕动、增加排便量。适用于习惯性便秘。
25.核桃鸭子
【配方组成】核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡肉泥100克，油茶末、葱、生姜、食盐、鸡蛋清、味精、料酒、湿玉米粉、花生油各适量。
【制作方法】鸭去毛、内脏，洗净后用开水氽一遍，装于盆内，加葱、生姜及食盐、料酒少许，上笼蒸熟透，取出晾凉，去骨并切成两半。核桃仁、荸荠分别去皮剁为碎末，与鸡肉泥、蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、食盐一起调成糊状，涂在鸭子内膛肉上。锅内倒入花生油，待油烧温，下鸭子炸至皮酥，捞出沥去余油，用刀斩成长条块，摆于盘内，四周撒些油茶末即可。
【用法与用量】适量食之，单食或佐餐均可。
【功能与主治】补肾润肠，养胃通便。适用于年老肾虚之人的便秘。
26.芝麻核桃蜜
【配方组成】黑芝麻100克，核桃肉100克，蜂蜜200克。
【制作方法】将黑芝麻、核桃肉先用文火炒黄(切忌炒焦)，凉后一同研碎放于器皿内。
【用法与用量】加入蜂蜜调成糊状即可服用，每次服2匙，日服2～3次。
【功能与主治】清热润燥，润肠通便。适用于虚弱病人的便秘。
27.蜜汁葫芦
【配方组成】猪板油300克，蜂蜜200克，白糖50克，鸡蛋2个，上等面粉100克，干淀粉50克，青红丝15克，花生油1000克。
【制作方法】面粉用温水合成面团后，放些开水烫一下，把水倒出，如此反复进行3次后，打入鸡蛋，搅成糊。猪板油洗净，切成长5厘米，宽、厚各1厘米的长方条，沾上千淀粉，搓成圆条。炒锅内倒入花生油，在旺火上烧至八成热，将板油条蘸匀面粉鸡蛋糊下人油中炸，用微火慢慢地炸至内心空时，用漏勺捞出沥油。另锅烧热，倒入蜂蜜，熬至颜色略变深时，放入炸好的板油条颠翻几下调匀，起锅倒入盘中，撒上白糖、青红丝即成。
【用法与用量】温热适量食之，单食或佐餐均可。
【功能与主治】益气解毒，润肠通便。适用于老年、小儿、体弱、病后之肠燥便秘而不宜用攻下药者。
28.芝麻兔
【配方组成】兔子1只，黑芝麻30克。生姜、葱各20克，花椒、麻油各3克，味精2克，卤汁食盐各适量。
【制作方法】兔子宰杀后去皮、爪及内脏，人沸水锅内焯去血水，捞出。黑芝麻洗净，在锅内炒香。姜拍破、葱切断。锅内加清水烧沸，入姜、葱、花椒、食盐，下兔子煮至六成熟时捞出。另锅倒入卤汁，置中火上烧沸，下兔子卤熟，捞出晾凉，斩成约2厘米见方的块装盘。把味精加入麻油内调匀，淋在兔肉上并拌均匀，再撒人黑芝麻即成。
【用法与用量】佐餐适量食之。
【功能与主治】益气补虚，养阴润燥。适用于气阴两虚所致的便秘。
【用法与用量】温热空腹食之，每食适量。
【功能与主治】补肾温阳，润肠通便。适用于体弱或年老之阳虚所致的便秘。
29.凉拌萝菠菜
【配方组成】菠菜100克，白萝卜100克，麻油适量。
【制作方法】菠菜洗净、切段，入沸水中烫5分钟，捞出，拨散晾凉。将白萝卜洗净，切成细丝，与菠菜同入大碗内，加麻油、盐、味精等，调拌均匀即可。
【用法与用量】佐餐适量食之，每日2次，连服2～5日。
【功能与主治】下气、润肠、通便。适用于习惯性便秘。
30.柏仁猪心
【配方组成】猪心1个，柏子仁15克。
【制作方法】将猪心洗净，柏子仁放猪心内，隔火炖熟即可。
【用法与用量】服食，每周2次。
【功能与主治】顺气导滞。适用于气滞便秘。
31.杏仁当归肺片
【配方组成】杏仁15克，当归15克，猪肺250克。
【制作方法】将猪肺洗净，与杏仁、当归同放沙锅内煎汤，调味后汤肉同食。
【用法与用量】每日1次，连服数日。
【功能与主治】温阳通便。适用于阳虚便秘。
32.桂花核桃冻
【配方组成】洋菜(石花)15克，核桃仁250克，糖桂花少许，菠萝蜜适量，奶油1000克。
【制作方法】将核桃仁加水磨成浆;锅内放清水、洋菜，用中火烧至糖溶化，加白糖拌匀，再加核桃仁浆拌匀，最后将奶油放入锅搅匀，转用文火煮沸，出锅后倒入铝盒内。核桃仁糖浆晾凉后，放入冰箱内，待核桃仁糖浆冻结后取出，用刀划成菱形块，装盘，撒上桂花，淋上菠萝蜜，再浇上冷甜汤或汽水即成。
【用法与用量】每日适量食之。
【功能与主治】养血明目，清热解毒，生津止渴。适用于痰热咳喘，肾虚腰痛，肠燥便秘等症。
33.油焖枳实萝卜
【配方组成】枳实10克，白萝卜，虾米，猪油、葱、姜、盐各适量。
【制作方法】水煎枳实，取汁备用。将萝卜切块，用猪油煸炸，加虾米，浇药汁适量，煨至极烂，加葱、姜丝、盐适量即可食之。
【用法与用量】佐餐食。
【功能与主治】顺气行滞。适用于气滞型便秘。
34.腐干炒菠菜
【配方组成】五香豆腐干30克，菠菜1200克，熟成猪肉皮20克，炒花生米30克，卤牛肉30克，生姜10克，净虾皮10克，味精1克，细盐?克，醋2克，香油4克。
【制作方法】将菠菜洗净，连根投沸水锅中，翻动一下，即捞出沥水，稍冷，理齐切成碎末，稍挤去水后放盘中。将炒花生米(去皮)碾成小粒，生姜、成猪皮、卤牛肉、五香豆腐干均切成碎末，和净虾皮一起放在菠菜中，加细盐、味精、香油、醋各少许调拌即成。
【用法与用量】佐餐食用。
【功能与主治】利气通便。适用于习惯性便秘。
35.蛤蟆鲍鱼
【配方组成】原汁鲍鱼120克，鸡肉泥60克，鸡蛋2个，水发香菇，水发玉兰片，料酒各15克，火腿、水发鱼肚各30克，豌豆28粒，清汤180克。熟猪油6克，鸡油9克，湿玉米粉12克，白面粉3克，发菜、味精、食盐各适量。
【制作方法】鸡肉泥、鸡蛋清、白面粉、味精、料酒、玉米粉、熟猪油及少量食盐于碗中搅成鸡泥糊。香菇、玉兰片、火腿、鱼肚切成丝，用开水氽一下。再用清汤煨片刻，捞出放入盘中。把鲍鱼放入盘中，从底毛缺口处撕下一半，再从上下壳接合部用刀片开一片，将鸡泥糊塞进口中，用豌豆在两旁做眼睛，中间点一些发菜，上笼蒸熟，取出码在盘中四种丝上。锅中放清汤烧开，加入料酒及少量食盐、味精，用玉米粉勾成稀汁，淋上鸡油，浇于鲍鱼之上即成。
【用法与用量】佐餐适量食之。
【功能与主治】滋补肝肾，润燥利肠。适用于老年人血枯津燥所致的便秘。
36.青菜炒肚片
【配方组成】熟猪肚200克，青菜300克，熟猪油250克，细盐6克，味精1克，黄酒5克，湿淀粉10克，鲜汤150克。
【制作方法】将熟肚切成5厘米长、2厘米宽的片;青菜去老叶，取菜心，切5厘米长的段。将锅烧热，用猪油滑锅后，再加猪油250克，待油烧至五成热时，将菜心下锅滑炒一下后，倒入漏勺，沥干油。原锅留油15克，将肚片、菜心投入略偏后，下黄酒、盐、鲜汤150克。烧滚后，加味精，放湿淀粉着腻，淋上猪油，出锅装盆即成。
【用法与用量】佐餐食用。
【功能与主治】滑肠通便。适用于习惯性便秘。
37.桑椹蒸蛋
【配方组成】桑椹膏25克，鸡蛋2个，核桃泥30克，味精1克，熟猪油15克，酱油2克。
【制作方法】将鸡蛋打入碗内，加入桑椹膏、核桃泥、味精，搅散调匀，上笼以旺火开水蒸约10分钟，取出加入熟猪油、酱油即成。
【用法与用量】空腹温热食之。
【功能与主治】养血补虚、润燥通便。适用于老年血虚津枯所致便秘。
38.绿豆芽炒瘦肉丝
【配方组成】绿豆芽300克，瘦猪肉100克切成丝，食油适量。
【制作方法】做成家常菜。
【用法与用量】每天早晚佐餐。
【功能与主治】刺激肠道蠕动而有通便作用。适用于习惯性便秘。
39.凉拌芹菜
【配方组成】新鲜芹菜100克，醋、味精、精盐各适量。
【制作方法】芹菜洗净用开水烫后切成小段，加适量醋、味精、精盐，也可加少量糖，拌匀食用。
【用法与用量】佐餐食用。
【功能与主治】有降压通便之功效。适用于高血压引起的便秘。
40.素炒苦瓜
【配方组成】鲜苦瓜50～100克，食用油适量。
【制作方法】新鲜苦瓜切丝炒菜。
【用法与用量】每天2次。
【功能与主治】具有降血糖、通便之功效。适用于习惯性便秘。
41.南瓜布丁
【配方组成】大豆低聚糖130克，南瓜300克，蛋3个，牛奶250克，香草精少许。
【制作方法】将南瓜切成一口可以吃下去的大小，在烤箱中加热8分钟。趁南瓜还热时，将皮去掉，并且捣碎备用。把70克的大豆低聚糖加入化开的蛋中。将牛奶、生奶油和香草精加入捣碎的南瓜中，再与化开的大豆低聚糖混合。将剩下的大豆低聚糖制成酱色调味汁。
【用法与用量】佐餐食。
【功能与主治】润肠通便。适用于习惯性便秘。
42.干贝菜心
【配方组成】干贝30克，菜心750克，鸡汤1000克，料酒、盐、白糖、味精、水淀粉、鸡油各适量。
【制作方法】干贝洗净后加鸡汤200克，上笼蒸40分钟左右，捞出搓散再放入原汤中。菜心削去筋皮及绿叶，保留约10厘米长，放入开水氽透，捞出冲凉。锅内放入鸡汤约300克，盐、料酒、白糖、味精、鸡油，烧开后放入菜心，大火烧开后改用中火烧人味即捞出。另锅放鸡汤500克，把干贝连汤倒入，加料酒、盐、白糖、味精调好味，烧开后用水淀粉勾芡，浇于菜心上即成。
【用法与用量】佐餐适量食之。
【功能与主治】解热除烦，滋阴补肾，降气通肠。适用于阴虚内热所致便秘。
43.葛根大黄猪油汁
【配方组成】猪油50毫升，葛根30克，大黄20克。
【制作方法】用水1000毫升煎葛根、大黄，去渣取汁500毫升，加入猪油再煎至300毫升。