肉食不能提供人类最好的营养，也不是我们老祖先所吃的食物。人类所必需的营养当中，没有一样是只能在肉类食品中找到却不能由蔬果当中摄取的。
我深信吃肉不但没有必要，而且对身体健康也有害，再说，吃肉是不道德的行为。
13.凯西顿（SeferChasidim）中古时期希伯来作家
对于上帝，伟大的主人所创造的万物都要仁慈、怜悯以待，不可以殴打或施加痛苦于那些动物、野兽、小鸟甚至昆虫身上；绝不能拿石头丢狗或猫，也不可以杀死苍蝇或飞蛾。
14.爱莉丝·华克（AliceWalker）
我打从心底知道，吃那些被养来吃、没有机会长大的动物是病态的，因为你吃的是一些可怜虫、一群苦命的动物。
15.爱默森
即使屠宰场隐密地藏在几百里外的地方，你只要吃了肉就等于是谋杀的共犯行为。
16.艾伯特·史怀哲（1875～1965年德国大慈善家医生）
除非你能拥抱并接纳所有的生物，而不是只将爱心局限于人类而已，不然你不算真正拥有怜悯之心。
有思考能力的人一定会反对所有的残酷行径，无论这项行径是否深植传统，只要我们有选择的机会，就应该避免造成其它动物受苦受害。
除非人类能够将爱心延伸到所有的生物上，否则人类将永远无法找到和平。
我的生命对我来说充满了意义，我身旁的这些生命一定也有相当重要的意义。如果我要别人尊重我的生命，那么我也必须尊重其它的生命。道德观在西方世界一直仅限于人与人之间，这是非常狭隘的。我们应该要有无界限的道德观，包括对动物也一样。
17.艾讽克·巴绪维·辛（1978年诺贝尔文学奖得主）
人家总是拿“人类自古就吃肉”来当作继续吃肉的借口，如果照这个逻辑来推论，那么我们应该也不能阻止人类互相残杀的行为，因为自古以来人类便一直这么做。
我个人对于人类是否能很快的结束对动物生命的漠视颇为悲观。我有时候甚至担心我们又会回到猎杀人类的时代。我个人认为，只要人们让动物淌血一天，世界和平就没有到来的希望。猎杀动物和希特勒制造毒气室、建造集中营等残暴行为只有一线之隔，区别只在于一些举动被冠上了堂而皇之的字眼。只要人类不放弃拿刀枪毁灭弱势动物，正义便没有到来的一天。
18.渥维德古罗马诗人
大地带给我们的树和草是我们的福气，人类的嘴里没有沾满鲜血也是一种福气。
19.康德（ImmanuelKant）
如果人类不压抑自己的七情六欲的话，那么他应该会以爱心善待动物；因为对动物残忍的人，对待人类也一定不会好到哪里去。我们可以从一个人对待动物的方式来断定他的心地好不好。
20.雪莱（PercyByssheShelley）英国著名诗人
只要是确实的实验都说明：任何一种生理或心理疾病都能靠吃素和喝净水而减轻病情。
让提倡肉食的人们亲身经历这样的经验：用他们的牙齿来撕裂一只活生生的小羊，将自己的头埋入死尸的心脏中，以流动的血液满足自己的饥渴……只有在那个时候，他才是言行一致的人。
21.亨利·汤普生（HenryThompson）
把肉类当作生活必需品是很愚蠢的错误，所有人体需要的养分都可以依靠素食供给。事实证明，很多吃素的人甚至更健康、更有活力。我知道吃肉这种随处可见的饮食方式不但浪费资源，更是邪恶的根源。我深信，这种饮食方式比喝酒更能助长体内恶魔的滋生。
22.亚历山大·波普（AlexanderPode）英国著名诗人
没有什么地方比溅满鲜血，充斥受害者哭嚎声，撒满一地尸块的厨房更令人触目惊心了。
23.罗勃·米勒（RobertMillar）世界级职业自行车手
不论是对健康、对运动、对生活来说，吃素都是绝佳的饮食方式。素食带给我充沛的体力和活力。事实上，我可以从素食中摄取到所有能让我保持颠峰状态的能量。
24.梭罗（HenryDavidThoreau）美国诗人兼短文作家
在人类逐渐进化的过程中，不再吃肉是宿命的一部分，就像以前野蛮民族接触文明生活后便不再吃人肉一样的道理。
我相信任何一个曾经认真维持自己的才能或是尽力保持诗人气息的人，都一定曾经戒绝过肉食。
25.克理斯·坎伯（ChrisCamDbell）美国奥林匹克奖得主
我不需要杀生，或要别人杀生，另一个生命便是我最大的支柱。
26.彼得·辛格（PeterSinger）动物权益倡导人
所有证明人类较为优越的论调都不能改变这个事实：动物和人类一样能感受到痛苦。
榨取与利用动物，不见容于任何怀有怜悯之心的宗教。
27.布里基·布若非（BrigidBrophY）英国小说家
对我们来说，古希腊人能清楚的明辨是非，却不能留意到奴隶制度的不道德，很不可思议。也许二千年后，后代也会对我们竟然无法了解压榨动物是不道德的行为感到无法理解。
28.法利·莫维特（FarleyMowat）加拿大作家
如果我们能学着去关爱其它的生物，就会学着去关爱自己的同类，那我们就终于可以重拾人性了。
29.约翰·米尔（JohnMuir）作家
菩萨般的好心肠在内心滋生、茁壮，这些都远超过教堂和学校所教导我们的东西。在教会和学校，我们通常学到的是一些见解狭窄、盲目无知、毫无爱心的教义，告诉我们动物没有意识，没有灵魂，也没有被尊重的权利，动物只不过是用来当宠物，让人糟踢、屠宰和奴役的。
30.爱伦·G·怀特
肉类对身体有害，不论它是影响身体的哪个部分，同时对心灵与灵魂也有相对的影响。
31.班杰明·富兰克林发明家
吃肉正是一种没有正当理由的谋杀行为。
32.迪克·格雷戈里人权领袖
我并非基于健康的因素才吃素，成为全素者是基于道德的因素，素食主义绝对会变成全人类的运动。
33.斯里拉·布拉布巴
动物在吃，你也在吃；动物在睡觉，你也在睡觉；动物在保护自己，你也在保护自己；动物有性行为，你也有性行为；动物有小孩，你也有小孩；你有住的地方，他们也有。如果动物的身体被割到，就会有血冒出；假如你的身体被割到，也会有血冒出。所以，这一切的相似性都呈现在眼前。那么，为什么要否认这个相似点——也就是灵魂的拥有呢？
有些人说：“我们相信动物是没有灵魂的。”那是不正确的说法。他们愿意相信动物没有灵魂，是因为他们想要吃动物，但动物事实上是有灵魂的。
34.林内瑞典科学家
人类的结构，不论从内在或外表来看，若与动物相比较，都充分显示出蔬菜与水果是他的自然食物。
35.坎蒂丝·贝根（CandiceBergen）演员
你教了孩子关于可爱动物们的一切，像是小猪、小羊、母牛与小鸡，然后又用这些动物作为孩子们的午餐与晚餐。
36.韩福瑞·布里梅博士
痛就是会痛，不管它是施加在人类或野兽的身上。
37.蒲富塔克希腊作家
我纳闷到底是哪种情况，以及何种心态，会让人们想将自己的嘴，去接触死亡动物的尸体，用死亡、陈腐的肉来设宴，并将那些曾经吼叫、呐喊、移动且生存过的部分，称为食物与养分。请让它们拥有应有的权利，过着自己应有的一生吧！
38.杰瑞米·边沁
问题并不是它们会不会讲理，也不是它们会不会讲话，而是它们会受苦吗？
39.安娜·珊威尔
没有一种宗教不充满着爱心。人们还会谈论自己有多喜欢自己的宗教，但是这个宗教要是没有教导人们对待动物要如同对待人类一般仁慈，那么它就全部都是虚伪。
40.乔治男孩
我衷心相信，只要继续残杀动物，我们也会遭受到同等的命运。正如萧伯纳所言：“残酷所产下的子嗣即为战争。”
41.凯琳·史翠洛斯
因为素食主义有益于整个行星的环境，减轻了动物的痛苦，让我更加健康，而且我能安心的吃着自己最爱的道德食物。
42.乔治亚·克魁提
动物体会喜悦和疼痛的方式，与我们人类颇为相似。他们也有面貌和家庭。请怀着这股同情之心，享受一个快乐健康的人生吧！能将此种知识与你所爱的每个人分享。请对自己与其它人诚实，并诚挚的向众生允诺：“绝不再杀生了！”
43.海伦·尼尔
到处都买得到水果、坚果以及蔬菜，为什么要吃宛如兄弟姊妹般的动物呢？
44.史碧丝·威廉士演员兼健美小姐
吃素后，你的身体会被洗涤干净，你的心灵意识会更加清晰，你和周遭的环境会更加贴近，你将能够升华到另一个境界，超脱原来只是为了营养的层面而吃素，开始回顾及思考这个问题：我们到底为什么要残杀这些动物呢？
45.伦达怀特博士社论作家
我们照顾这些富贵病及营养过剩的疾病所花的钱，足以帮助并满足那些需要基础健康医疗，却没买保险的人。
46.黄怡资深记者作家
素食主义其实就是一种心灵革命，素食亦是“放下屠刀”的一种形式，对于自己的精神宣示不再沉沦于物质的深渊。