马一浮自己设计茶具
马一浮（1883-1967年），单名浮，一浮是他的字，号湛翁，浙江绍兴人，是我国近现代著名哲学家、诗人和书法家，曾被周恩来总理称之为“我国当代理学大师”。他在20世纪20-40年代是与梁漱溟、熊十力等学者齐名的儒学专家。他对于传统儒家文化，特别是对宋明理学的深刻研究和体验，作出了积极的贡献。
马一浮自幼饱读诗书，16岁时，在县试应试时名列会稽县（绍兴）第一名。及至青年时期，开始研究我国的传统文化，从20世纪初到30年代抗日战争爆发之前，他在杭州，身居陋巷，孑然一身，潜心研究儒、释、道等中国传统文化。抗日战争爆发后，激发了马一浮的一片爱国热情。他在南下避难途中，应当时浙江大学校长竺可桢之邀，首次出山讲学，给大学生开设“国学讲座”。其目的是为了“使诸生于吾国固有之学术得一明了认识，然后可以发扬天赋之知能，不受环境之陷溺，对自己完成人格，对国家社会乃可以担当大事”。他号召学生们记住宋代大哲学家张载的“为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平”四句话，鼓励学生立志，“竖起脊梁，猛著精彩”，“养成刚大之资，乃可以济蹇难”。可见，他很重视对学生的抗战爱国教育，对激励学生们投身于抗日斗争有着积极意义。抗战胜利后，马一浮回到杭州的花港蒋庄，重新隐居林下，创建智林图书馆，继续选刻古书，著书立说，颐养天年。新中国成立后，他担任过浙江省文史馆馆长、全国政协委员等职。遗憾的是，十年浩劫，他也未能幸免于难。
马一浮的故乡绍兴和他久居杭州的花港蒋庄，都属于茶乡。花港蒋庄离龙井茶产地很近，这种生活环境使得他从青年时期就养成了饮茶的习惯。可是一次偶然的机缘使他对沱茶产生兴趣。抗战时期，他流徙到大后方，当地的朋友送给他一包沱茶。他见这种茶颜色呈褐色微红，味香醇厚，煎烹之后的香气、醇味都非同一般。后来几经品尝，他觉得这种沱茶更符合自己的口味，就开始喜欢上沱茶了。
抗战胜利后，马一浮回到杭州花港，而当地因为社会尚未稳定，加之本地人喜欢喝龙井，对云南沱茶并不了解，因而在杭州买不到沱茶。马一浮饮用的沱茶只得求云南的朋友定期邮寄，给云南的朋友添了不少的麻烦。马一浮觉得心里过意不去，就托上海的亲属寻找云南沱茶，后来能从上海买到了，这才使得马一浮饮用沱茶的嗜好得以满足。
马一浮饮茶很讲究品位，不但茶叶要可口，而且茶具、茶炊都要有品位。他根据古书上记述的古人用的茶具、茶炊的式样，请能工巧匠进行仿造。他不惜造价的昂贵，用优质铜材，打造了一尊小巧的茶炉。还特地请宜兴紫砂名手制作了一个紫砂茶壶，并在壶壁上镌刻上他自书的“汤嫩水口甘神爽味偏长”的联语。就连茶盅也制作得小巧玲珑，造型美观，在品茶时既陶醉于茶的香醇，又觉得这套茶具很让人玩味得爱不释手。它用来烹茶的木炭也是特制的，他是选购优质木炭，但仍烟熏火燎，污染水质，后来改用煤球，还有黑烟乱窜，水味不纯。一段时间之后，马老师研制成了一种将其粉碎成，在混以水和胶制成缸炉烧饼般大小的炭饼。用这样的炭饼燃烧烹茶，无烟无味，烧红的炭饼火缓而平稳，烹出来的茶最好喝。
马一浮饮茶最喜欢自斟自饮，只有在这种时刻他才感受到饮茶的乐趣。这与招待客人的共同饮茶完全不是一种状态。每当环境幽静之时，无亲朋打扰，他或在书房，或在园中林荫处，啜一小口香茗，再闭目凝思，常常是联想到读过的有关饮茶的诗文，口中念念有词，脱口而出，从中体味前人饮茶的妙趣。有时还略加点评，以表述自己的识见。譬如，他饮茶时由自我的感受联想到唐代诗人卢仝的“肌骨清，通仙灵，两腋习习清风生”的诗句，就脱口而出，细细品味，然后点评说：“这才是道家境界呀！”
张恨水的陪都茶情
张恨水（1895-1967年），安徽潜山人，现代著名小说家。1919年到北平的《世界日报》，当过记者、编辑和副刊主编，并开始创作白话通俗小说，如《金粉世家》、《啼笑因缘》等畅销小说。“七七”事变后，创作了几部宣传抗战、反映市民阶层悲欢离合的长篇小说，如《热血之花》、《八十一梦》等。抗战期间，他在南京沦陷之后，作为中华文艺界抗敌协会的成员，跟随西迁的国民政府，跋山涉水来到了陪都重庆，担任了重庆《新民报》副刊的主编。
或许是长期的编辑和写作生涯，经常需要刺激神经养成的习惯，张恨水素有贪茶之癖。他饮茶不是一般意义上的为解渴商饮茶，而是嗜好饮酽茶，饮苦茶。他饮茶不属于那种细品慢咽的品茶，而是自诩为“牛饮”。他饮茶时就连西湖龙井、六安瓜片之类的名茶也是大口大口地饮用，看似如同解渴，却也美在其中，经常是饮到兴致处，还要哼哼几句京剧曲牌。
早在北平时，他最喜欢饮用西湖龙井、六安瓜片等名茶。当时他的收入并不高，携家带口，日子过得并不富裕，可是他穿衣不讲究，吃饭也不讲究，唯独饮茶是绝对不能凑合的，不是名茶绝对不上口。后来，到了重庆可就今非昔比了。重庆物价飞涨，一个月的薪水加上稿费，也买不了二斤地道的龙井茶。这可苦了嗜茶如命的张恨水了！
后来他发现在他所居住的乡间，有卖沱茶的小茶馆。他们所卖的沱茶不是正宗的云南沱茶，而是当地产的，味道不能与云南沱茶相比，但是总算有茶可饮。或早或晚，“闲啜数口”，虽不如龙井可口，但是坐在这乡间小茶馆，“仰视雾空，微风拂面，平林小谷，环绕四周，辄于其中，时得佳趣，八年中抗战生活”，也是非常惬意的事。尤其是他居住的南温泉村，聚集了很多“文协”的成员，如沙汀、欧阳山、杨骚、臧云远、陈学昭等人。他们常在写作之余，相邀到茶馆去。谁得了稿费，就由谁请喝茶。这也排除了敌机轰炸的烦恼，算是穷开心的生活。
当时敌机轰炸频繁，大家跑警报时都是只身跑进防空洞，顾不得带什么心爱之物，可是张恨水却与众不同。他无论怎么紧急也要带上他那只紫砂茶壶。有一次沙汀见他端着紫砂壶钻进防空洞，打趣地问他：“老兄怎么还有兴致到防空洞过茶瘾呀？”张恨水回答说：“没有这壶茶，明天要刊登的那篇小品文怎么交差呀！”可见张恨水嗜茶如命，主要是用以刺激神经，开阔思路，完成写作任务。
周作人的“苦茶诗”
周作人（1885-1967年），原名周槲寿，晚年改名遐寿，浙江绍兴人，是鲁迅的二弟。他是现代散文作家，出版有多部散文集。他从五四时期就从事文学创作，是文学研究会的主要发起人。他的小品散文是五四时期散文创作的可贵收获。但后来的散文小品强调文学的消遣，疏离文学的社会功能。抗战时期，出任伪华北政务委员会教育总署督办。不过他的散文洁净秀逸，清雅闲适，平淡从容，独具风采，仍有阅读价值。周作人的书斋称作“苦茶斋”，这个命名，一方面反映了他作为茶乡出身的人喜欢饮茶，特别是饮茶成癖，喜饮带有苦味的酽茶，另一方面也映射出他退出新文学潮流后，沉湎于草木鱼虫和古董玩味的闲适追求。他曾在一篇文章中称自己是个“乐生主义者”，将饮苦茶、玩古董、种胡麻作为人生的目标，追求闲情逸致，散淡情怀。在他50岁时曾写了两首打油诗，就生动地展现他的闲适生活：
前世出家今在家，不将袍子换袈裟。
街头终日听谈鬼，窗下通年学画蛇。
老去无端玩古董，闲来随分种胡麻。
旁人若问其中意，请到寒斋吃苦茶。
半是儒家半释家，光头更不着袈裟。
中年意趣窗前草，外道天涯洞里蛇。
徒羡低头咬大蒜，未妨拍桌拾芝麻。
谈狐说鬼寻常事，只欠工夫吃讲茶。
这两首诗写得既庄重又诙谐，既写实又含蓄。第一首的尾联“旁人若问其中意，请到寒斋吃苦茶”是全诗的总结。1965年12月周作人在给香港报人潘耀明的回信中，谈到对此句的说明。他写道：“打油诗本来不足深究，只是末句本来有个典故，而中国人大抵不懂得，因为这是出在漱石（即日本知名作家夏目漱石——引者注）之《猫》里面，恐怕在卷下吧，苦沙弥得到从巢鸭风俗院里的‘天道公平’来信，大为佩服，其尾一句，此即是请到寒斋吃苦茶的原典也。”其实，周作人的这两首诗反映了他在20世纪30年代中期，面对内忧外患、国难当头的社会动荡，他本人无能为力，只得退避三舍，逃避现实，消极出世，以收藏、农耕和饮茶为乐，以便排解其郁闷的胸怀。因此，饮苦茶，就成了他排解苦闷的象征。因此，诗的末句“请到寒斋吃苦茶”，就成了读他的散文时，理解其内涵的一个先导，尝尝“苦茶”的味道，就能帮助读者理解他的散文的内涵。当时周作人这两首诗在林语堂主编的《人世间》发表后，引起很大反响，有的推崇，有的批判，在文坛上颇为热闹了一番。
根据他在《喝茶》一文的自述，他最喜欢喝绿茶，对外国人喝的加糖与牛奶的红茶，从来不感兴趣。他说：“我的所谓喝茶，确是在喝清茶，在赏鉴其色与香与味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。”他平日饮茶就“像是从沙漠里回来的样子”，大口大口地喝。看来似乎不太讲究，但是对饮茶的环境及用具还是很讲究的。特别是在邀请朋友一起饮茶时，一般是要在“瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人同饮，得半日之闲，可抵上十年尘梦”。他认为喝茶时不要吃瓜子，所吃的东西应以清淡的“茶食”，如，“日本的点心虽是豆米的成品，但那优雅的形色，朴素的味道，很合于茶食的资格”，还有“各色‘羊羹’”，尤有特殊的风味。再就是江南茶馆的豆腐干切成的细丝，亦颇与茶相宜。
在20世纪60年代他为香港《新晚报》写的《吃茶》一文中谈到他吃茶是够不上什么品位的，从量与质来说都够不上标准：“从前东坡说饮酒饮湿，我的吃茶就和饮湿相去不远。据书上的记述，似乎古人所饮的分量都是很多，唐人所说喝过七碗觉腋下习习风生，这碗似乎不是很小的，所以六朝时人说是‘水厄’。我所喝的只是一碗罢了，而且他们那时加入盐姜所煮的茶也没有尝过，不晓得是什么滋味，或者多少像是小时候所喝的伤风药午时茶吧。讲到质，我根本不讲究什么茶叶，反正就只是绿茶罢了，普通就是龙井一种，什么有名的罗芥，看都没有看见过，怎么够得上说吃茶呢？”
周作人从小就喜欢喝家乡的一种叫做“本山”的茶，后来这种茶改名为“平水珠茶”，可是在北方买不到，只得买龙井喝。但是所能买到的也是普通的种类，若是旗枪雀舌之类却从没有见过，碰运气可以在市上买到碧螺春，不过那是很难得遇见的。他“就是不喜欢北京人所喝的‘香片’，这不但香无可取，就是茶味也有说不出的一股甜熟的味道”。