导致陆游嗜茶成癖的因由，还与他的政治生涯有关。在他出生的第二年，金兵就攻陷了北宋京城汴梁。当时正处于襁褓之中的陆游，随家人颠沛流离，童年生活极不安定。这种社会和家庭环境的影响，使得年幼的陆游立志长大后要“上马击狂胡，下马草战书”的爱国情怀。在南宋绍兴二十五年(1155年)，陆游被任命为福州宁德主簿，以后又相继在福州、临安（今杭州，南宋偏安京城）、镇江等地任职，官至枢密院编修官。虽说他没有参与直接抗击金兵的斗争，但因为他主张北伐抗击金兵，激怒了孝宗皇帝而被贬为镇江通判。此后一直是仕途坎坷，壮志难酬，经常与茶和酒为伴，直到他65岁时又回到故里山阴隐居。陆游为官期间屡遭投降集团的打击，但是报国的信念却至死不渝。因此，在他仕途蹭蹬的30年中，喝茶及饮酒成了他慰藉悲愤的心灵良药。他用酒来麻醉自己，以茶来安定情绪，还以茶解酒。“遥想解酲须底物，隆兴第一壑源春”的诗句就写出他以茶解宿酒的情形。特别是到了晚年，爱国的壮志虽说并没有放弃，但毕竟年老力衰，求报无门，而且长期的嗜酒已影响到身体健康，他更以“饭软茶甘”为乐，“难从陆羽毁茶论，宁和陶潜止酒诗。”（《试茶》）可见这时他对茶的嗜好已经超越了饮酒，饮茶成了他最大的嗜好和消解苦闷情绪的精神寄托。
由于嗜茶，陆游非常崇拜茶圣陆羽，他仔细地研读陆羽的《茶经》，他以自己是陆羽的宗族为荣，将陆羽“桑苎翁”的雅号移来借用，在《安国院煎茶》一诗中写道：“我是江南桑苎家，汲泉闲品故园茶。”甚至怀疑是陆羽托生了自己，在他的《戏书燕几》诗里写道：“‘水品’、‘茶经’常在手，前身疑是竟陵翁。”诗中的“竞陵翁”就是陆羽，因为陆羽是唐代复州竟陵（今湖北天门）人，故称之“竟陵翁”。诗句中提及的“水品”是陆羽晚年撰写的《水品》（一说《泉品》）一书。他将天下的水，按其优劣划分为20个等次。陆游十分赞赏《茶经》，经常诵读，还多次与友人探讨《茶经》的微旨要义。他的诗句“水品茶经手自携”（《雨晴》）、“琴谱从僧借，茶经与客论”（《书况》），就是这种生活的写照。他根据自己多年饮茶体验，也根据自唐以来中国茶道的发展，他想续写《茶经》，“遥遥桑苎家风在，重补茶经又一篇”。到他的晚年，这个夙愿变得更为强烈。在《八十三吟》中说：“桑苎家风君勿笑，他年犹得作茶神。”尽管最终没能实现他的夙愿，但从他留给人们的300余首茶诗中，也抵得上一部诗的“茶经”。
陆游饮茶喜欢亲自烹煎。在他创作的茶诗中多次写到他以烹茶为乐的诗句。诸如，“归来何事添幽致，小灶灯前自煮茶”、“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎”等，都表现了他亲手烹茶的乐趣和雅兴。在饮茶之余，陆游还学会了“分茶”游戏，来增进饮茶的兴致。这种“分茶”技艺性极高，是将茶制成团饼，叫做“龙团”。冲泡时碾成粉末，再注以沸水，茶杯的水面上就会幻化出各种图案来。这是一种技巧很高的烹茶游艺。陆游在诗中多次提到过“分茶”。如题为《疏山东堂昼眠》的诗中写的“吾儿解原梦，为我转云团”，就是写他和15岁的儿子一起玩“分茶”的往事；“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”，是写淳熙十三年（1186年）春天，宋孝宗召他到临安与他一起吟风弄月。陆游闲居无事，就以写草书、玩“分茶”来消磨时光。可见陆游嗜茶不单单是饮用，还以茶消遣，说明他嗜茶已经达到了痴迷的程度。
杨万里饮茶的“味外之味”
杨万里（1127-1206年），宋代著名诗人，吉水（今属江西吉安市）人。他的诗与尤袤、范成大、陆游齐名，称“南宋中兴四大诗人”。他是绍兴年间进士，曾任秘书监。为人秉性刚直，不阿权贵，力主抗金，因此与权相韩伉胄不和，遂辞官15年居家隐居，最后愤然成疾而死。杨万里一生作诗2万余首，但流传下来的仅有4000余首。
杨万里辞官回乡后，心情郁闷，与他相伴的除了读书、写诗外，就是饮茶了。在这种寂寞的生活中，他以饮茶为消遣，逐渐饮茶成癖，茶叶成了他终日不可离开的伴侣。不仅白天饮，就是夜里无眠时也饮，这就形成了恶性循环，越饮茶越睡不着觉，而越失眠，越要饮茶，久而久之，就影响了他的身体健康。在他的一首《武陵春》词中写道：“旧赐龙团新作祟，频啜得中寒。瘦骨如柴痛又酸，儿信问平安。”可见过度饮茶严重地摧残了他的身体健康。尽管如此，他还是没有戒掉嗜茶的决心，在一首《不睡》的诗中为自己开脱说：“夜永无眠非为茶，无风灯影自横斜。”仍然没有认识到嗜茶对失眠的影响。
尽管杨万里嗜茶影响到他的身体健康，但他饮茶绝不是为了解渴，也不是像饮酒那样成瘾，而是在壮志难酬的情况下，寻求一种精神寄托。他在《习斋论语讲义序》中写道：“读书必知味外之味，不知味外之味而日‘我能读书’者，否也！《诗》日：‘谁谓荼（即茶）苦，其甘如荠。’吾取以为读书之法焉。”这是他退隐之后渎书时的深切体会。这种体会是从饮茶中得出来的。茶苦，可是饮后甘甜；茶汤清澈、雅致乃是做人的楷模，这就是他从饮茶中体会出来的“味外之味”。他将茶视为朋友，“故人气味茶样清，故人丰骨茶样明”的诗句，就说明他引茶为朋的缘由和非常欣赏茶的清澈、淡雅的气质与品格。他认为，读书也是如此，死读书，读死书，这就容易导致读书死。因此读书要体会“味外之味”，就得像饮茶那样，苦中寻求甘甜，在混浊的朝政中，寻求清澈、雅致的生存环境。因此，即使饮茶过量，使他“瘦骨如柴痛又酸”，他也不以为然，仍以饮茶为乐。
郑思肖与“八罐茶”
郑思肖（1241-1318年），字忆翁，号所南，元代著名画家，连江（今属福建）人。郑思肖幼时矢志攻读，早怀报国大志。元兵直逼江南时，他给皇上上书救国之策，没有受到重视。及至成年时逢南宋败亡，他隐居苏州，不结婚成家，表示他对故国的怀念。他曾写有“不知今日月，但梦宋山川”的诗句，来怀念败亡的大宋江山。他不论坐卧，都面不向北方，因为北方已经沦陷了；每天坐卧必面对南向，因而自号“所南”，以表示不忘宋室。他擅工画兰，他画兰多为花叶萧疏，不画兰花赖以生长的土和根，用以寓意国土沦丧、何处以生的寓意。
后来，郑思肖从家乡福建搭船前往印尼，在爪哇岛西北岸登陆。到这里来是不愿在元蒙的铁蹄下苟且偷生，可是在这里他孑然一身，举目无亲，无依无靠。为了生存他找到当地的酋长，要求借一块闲地，由他来垦荒种地，以谋生路。他向酋长说明自己的来意后，就将从福建带来的八罐茶叶送给酋长。酋长听说过中国的茶叶世界闻名，但是无缘品尝。这次郑思肖送来茶叶，就迫不及待地派人生火烹水煎茶。酋长初次饮茶，觉得比咖啡口味要好得多，而且香气四溢，醇味久久不绝，非常高兴，就将自己属下的一块闲地给郑思肖使用。并且派人为郑思肖搭建了一座草屋供他栖身。
郑思肖将这块闲地开垦为一个园林，在这里种植粮食、油料和茶叶，一年后就基本达到了自给自足。后来到印尼谋生的中国人，听说郑思肖在这里落了脚，就投奔他来，因为郑思肖用了“八罐茶”，得到了这块土地，又从这里将中国的茶叶在印尼传播，人们就称这个地方为“八罐茶”。直到现在这里还叫这个名称。郑思肖77岁去世前，他让朋友唐东屿给他写一尊牌位，上书“大宋不忠不孝郑思肖之灵位”。这样做的目的是他临死时想到自己不能死于国土，是为不忠；没有后人，是为不孝。可见忠于大宋的强烈感情始终萦绕在郑思肖的心头，即使是远离了祖国和家乡，他的赤子之心还依然炽热。
朱元璋三进灵山寺
明太祖朱元璋（1328-1398年）是濠州（今安徽凤阳）人，出身家贫，17岁时曾在当地的皇觉寺当和尚。后因寺里和尚多而缺粮断炊，住持和尚就将部分和尚遣散化缘，各奔前程。朱元璋就在遣散的和尚之列。经过一年多的流浪化缘，朱元璋来到了汝宁府（信阳地区）的灵山寺。灵山寺的物质条件不错，住持对朱元璋也很好，平时除了每天下山化缘外，就是在山坡上的茶园侍弄茶树。4年后，朱元璋参加了郭子仪的红巾军。朱元璋生性勇猛，在战场上无所畏惧，很受郭子仪的器重，不久就提拔了他，让他带领一支义军独立作战。在一场江淮之战中，朱元璋失利，被元军打得落花流水。他脱下盔甲，只身逃回灵山寺。许多小和尚并不认识他。朱元璋虽说没有念过几天书，但在灵山寺也学到了不少知识，能诌几句打油诗。他逃到这里，不敢说自己是谁，要过笔墨在寺院的白壁上就写了首打油诗：
战罢江南百万兵，腰间宝剑血犹腥。
山僧不识英雄主，只管叨叨问姓名。
寺院住持闻讯赶来，读了这首诗忽然想起他是朱元璋，但又不能明说，就将他安排在后斋，还命小和尚用灵山茶泡水，为朱元璋洗伤口，一两天后他就痊愈了。朱元璋伤愈后，又召集自己的部下，拉起队伍，继续作战。在多年群雄争霸的斗争中，相继剿灭敌对势力，于1368年建都南京，国号为明。
朱元璋当上皇帝之后，经常想起在灵山寺的那段经历。灵山寺收留他习武练身，还在他兵败无处可逃时为他治疗刀伤，就想再去看看灵山寺。在洪武三年（1370年）的三月初一，朱元璋第三次来到灵山寺。且不说当地官员为了迎接洪武皇帝费尽心机，找来名厨为朱元璋准备珍馐佳肴，就是灵山寺的新住持，也对他刮目相看。特地准备了灵山的一枪一旗的极品茶款待他。朱元璋虽说在灵山寺当过几年和尚，但并没有听说过这种极品的灵山茶。当住持将九龙潭泉水沏泡好的灵山茶送到朱元璋面前时，就闻到一股沁人心脾的清香。稍饮少许，就使人产生一种飘飘欲仙的感觉。朱元璋当了皇帝后，饮遍了各地进贡的茶，但都无法与这种灵山极品茶相比，他越品味觉得越有滋味，就告诉陪同的汝宁知府，今后要进贡这种一枪一旗的灵山茶。当即拨下一笔巨款，命灵山寺新住持将灵山寺扩建为七层大殿。朱元璋回京后，汝宁府就下令在灵山周围广种灵山茶，这样，一枪一旗的灵山茶就得以繁殖下来。
文徵明凭“竹符”买水
文徵明（1470~1559年），明代著名书画家，本名璧，字徵明，号衡山居士，长洲（今江苏苏州）人。他与沈周、唐寅、仇英齐名，并称“明代四家”。
文徵明的一生除了作画写字赋诗外，唯一的爱好就是饮茶。他曾画过以茶为题材的画作《惠山茶会图》和《茶具十咏图》，还写有百多首以茶为题材的诗歌。这些绘画和诗歌从不同的侧面表现了他对茶的钟情与嗜好，同时也反映出他的刚正不阿、鄙视仕宦、心系庶民的耿直性格。据说平头百姓向他求画或求字，他不论相识与否，都能满足求索者的要求，而对于那些豪门贵族或官吏求索，则闭门谢客，从不让他们的意愿满足。正德七年（1512年），宁王朱宸濠喜欢结交天下名士，而且很崇敬文徵明的才华，就以重金相聘到王府，对此文徵明毫无兴趣，托病不出。他在《立春相城舟中》诗里写道：“未裁帖子试芳草，且覆茶杯觅淡欢。”这就表现出他宁愿过着草芥般的平民生活，以饮用淡茶为乐，决不攀附豪门的刚正品格。文徵明在另一首诗中更加深刻地表达了他不事权贵的思想境界：“门前尘土三千丈，不到熏炉茗碗旁。”可见，他以避世为乐、以饮茶为欢的高尚境界。前来邀请他的车马，在他的门前卷起了三千丈的尘埃，足见车马之多，邀请者之多，可是他全然不感兴趣，任凭门前的车马喧闹，依然在后斋的茶炉边以烹茶、品茗自乐。看来，饮茶不仅是文徵明的一种嗜好，更是他避世的一种手段。
文徵明饮茶时，不仅要饮用名茶，而且对于烹煎的水也有很高的要求。他在长洲一带几经选择，最后选中了灵岩山的山泉水烹茶。他每天请一个挑夫去灵岩山挑山泉水，但挑夫始终不明白为什么要到这么远的地方挑水吃。后来时间长了，挑夫见文徵明的家人并不像起先那样检验水质，就从附近的山泉挑水搪塞。很快文徵明发现挑夫捣鬼，就辞退了挑夫。他从读书中得知宋代苏轼曾制作“竹符”的办法，将“竹符”预先交给山泉处的寺院和尚，挑夫每挑一担水，就交给他一个“竹符”，到了文家以“竹符”为证，凭“竹符”付给挑夫挑水的劳务费。这个办法很灵验，确保了文徵明烹茶用水的质量。文徵明曾在《煎茶》一诗中，以“竹符调水沙泉活，瓦鼎燃松翠鬣香”的诗句，表现了用瓦鼎和松枝烹茶，散溢出的那股香气。
徐渭穷困不忘饮茶
徐渭（1521一1593年），字文长，号青藤道士，又号田水月。山阴（今浙江绍兴）人，明代著名文学家、书画家、剧作家。自幼聪敏，文思敏捷，胸有大志，早年参加科举考试，但屡试不中。后因参与东南沿海的抗倭斗争和反对权奸严嵩，遭遇终生坎坷，成为落魄文人。他的诗文、绘画“一扫近代芜秽之习”，对后世的扬州八怪产生了不小的影响。
徐渭的晚年，贫病交加，穷困潦倒，百无聊赖，以卖书画为生。而他作为出生在茶乡的人，自幼受到家庭的熏陶，又特别喜欢饮茶。无奈囊中羞涩，无钱买茶，只得用自己的书画换茶喝。在徐渭71岁那年，他的一位叫做钟元毓的老朋友来访。他们交情甚笃，过从较多，相聚时天南海北，无所不谈，常常是以饮茶为乐，可是这次钟公子造访，徐渭却没有茶招待他。他知道钟公子家里富足，就想了个办法，要钟公子“出些血”。徐渭提出玩一个“赌藏钩”的游戏，即，各自写一个字条，比输赢。若是徐渭输了就给钟公子写扇面10幅，若钟公子输了就给徐渭后山茶10斤。他们赌了两局，输赢各半，钟公子答应明日就送过来后山茶10斤，徐渭也只得答应为公子画10幅扇面。当地的后山茶是当年的本地名茶，产于上虞县后山，称作“上虞后山茶”。徐渭赢得10斤后山茶，当然很高兴，可是一个年逾古稀的人一连画10幅扇面，也不是一件轻松的事。钟公子似乎看出了他的为难心境，就说：“后山茶你还是能喝到的，不过这10幅扇面，就尽力而为吧！”徐渭对朋友的坦荡、大方非常感激。第二天徐渭收到钟公子派人送来的茶叶，立即给钟公子回信道：“一穷布衣辄得真后山一大筐，其为开府多矣！”信中所写的“开府”，是指四川嘉州（今乐山）的蒙山茶，也是名茶。从特指的文字中不难看出徐渭的欣喜、感激之情溢于言表。