书城保健养生四季养生秘方
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第21章 秋季篇(4)

南瓜

滋养肠胃。南瓜中含有丰富的果胶成分,能够保护胃部不受刺激。早餐煮粥时放几块南瓜,或者在晚餐桌上加一道南瓜粉丝汤,简单方便。

胡萝卜

胡萝卜能清热化痰、生津止咳、益胃消食,生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽、痰稠等症,若与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮,效果更佳。胡萝卜素属脂溶性,和肉一起炖最合适,既达到暖胃目的,又吸收了炖肉的香气,味道更好。

甘蓝

修复胃黏膜组织。甘蓝不仅能抵抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织,还可以保持胃部细胞活跃旺盛,降低病变的概率。这道暖胃蔬菜重点推荐给患胃溃疡及十二指肠溃疡的人,可以榨汁饮用、做蔬菜沙拉等。

红薯

补中暖胃。《纲目拾遗》记载:“补中,暖胃,肥五脏。”吃法上可以煮粥,也可以蒸、烤等。但是不推荐糖尿病患者食用。

秋季食疗补肾宜食二粥

秋冬进补是我国流传千年的习俗。据专家介绍,秋冬进补,具体落实到个人,就有其十分独特之处。

因为不同的人在一年中的消耗量不同,而且人有强壮虚弱之异,体质亦表现出寒热、阴阳、虚实的多样性。另外,人分老幼、男女、有病无病、大病小病,如果不加区别,一律给予同一种补品,恐怕不少人会适得其反。所以,区分每个人的具体特点,准确地了解进补者是阳虚还是阴虚,寒体还是热体,确定是补心、补肺,还是补肝、脾、肾,这就是中医的辨证施补。

入秋后,天气渐寒,人体热量散发较多,为了抵御严寒,人体需要产生较多热量才能维持体温。肾阳有促进机体的温煦、运动、兴奋和化气的功能,因此,这一时期是补肾的最佳时节。

下面介绍几种补肾食谱。

韭菜粥

韭菜20克,大米90克。先将大米煮成粥,在大米粥即将熟的时候放入韭菜(切碎),熬5分钟即可。温热空腹食之。

此粥具有温肾壮阳的功效。用于肾阳虚衰、阳痿滑精,防止性功能减退等症状。

枸杞叶粥

鲜枸杞叶250克,大米适量。同时放入锅中,文火煮烂即可。

此粥对治疗肾阴虚所致的遗精症具有很好的疗效。

防秋燥最适宜的五粥

祖国医学认为,燥为秋之主气,稍不注意,人们便会受燥邪侵袭,出现口干舌燥、干咳无痰等燥热病症。适当食粥,则能和胃健脾,润肺生津,养阴清燥。在煮粥时,适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食物,更具有益肺润燥之功效。

梨子粥

梨2个,洗净后连皮带核切碎,加粳米100克。和水煮粥。梨具有良好的润燥作用,用于煮粥,可作为秋令常食的保健食品。

栗子粥

栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用,尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。

芝麻粥

芝麻50克、粳米100克。先将芝麻炒熟,研成细末,待粳米煮熟后,拌入芝麻同食。适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。

胡萝卜粥

将胡萝卜用素油煸炒,加粳米100克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素,人体摄入后可转化为维生素A,适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。

菊花粥

菊花60克,粳米100克。先将菊花煎汤,再同煮成粥。因其具有散风热、清肝火、明目等功效,对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。同时对心血管疾病也有较好的防治作用。

肺心病患者宜食什么

中医认为肺心病患者痰热恋肺,久而可以耗伤肺肾阴津,在秋季出现干咳、无痰,或痰黏不易咳出。秋季的“燥邪”可以加重这些症状,故有必要选用多汁养阴之品。另外,夏秋之交及秋冬之交,气温变化大,气候冷热无常,老年人如果不小心,很容易导致呼吸道感染而使肺心病加剧。为了提高免疫力,除了生活中注意调摄,“春捂秋冻”之外,还可以选用一些中医认为具有健脾肺、固卫表的药物,如扁豆、红枣、黄芪、防风、山药、白术、桂枝、芍药等。下面简单介绍几种肺心病患者秋季宜服用的食品和药品。

味甘酸性凉,功效润肺化痰,生津止渴,可以用于秋季肺燥咳嗽,干咳,无痰或痰少而黏。如果配合冰糖、蜂蜜或加入少许川贝粉蒸服,则功效更着。现代研究认为梨肉富含果糖、葡萄糖、维生素等,是一种较佳的时令水果。

燕窝

是传统的名贵补品之一。性平味甘,功效补肺益肾,清补肺阴,可以用于虚损劳瘵,咳喘痰血,如肺结核、慢性支气管炎、肺心病等,可以加冰糖炖服。

银耳

是传统滋补佳品之一,功效与燕窝相似。性平味甘,能润补肺胃,对于肺阳虚之干咳、痰血、虚热、口干、舌红少苔等症,颇有佳效,尤其适用于燥邪干咳之症。可以单味服用,也可以与冰糖、红枣、莲子肉等共同炖服,既是药品,也是可口的点心食品。

蜂蜜

味甘性平,功效补脾润肠,润肺止咳,可以用于肺阴虚型肺心病患者,尤其在秋季出现干咳、气短、乏力、咽痒、痰血等症时,可以与梨、大枣、人参、百部、川贝等配合服用,疗效更佳。一般每日10~30克。

香蕉

味甘性寒,功效清热润肺,润肠通便,如果肺心病患者由于阴津亏损出现便秘,则尤为适宜。服用方法可以单味生食,也可以配合冰糖、梨肉等炖服,每日1~2个为宜。

需要指出的是,按季进补仍然不能脱离中医辨证论治的前提。以上诸品,均为性寒滑利之味,如果是脾肾阳虚的患者,有便溏症状者,则无论在何季节,均不宜服用以上诸品,防止寒伤脾阳,加重病情。

肿瘤患者最适宜的食物

肿瘤患者在秋季应选择滋阴润燥养肺的饮食加以养生调摄。

此类食物主要有花生、百合、山药、芋艿、莲子、梨、香蕉、甘蔗、葡萄、杏仁、枇杷、罗汉果、柿子、金橘、橙子、柚子、萝卜、白菜、菠菜、蘑菇、冬瓜、丝瓜、胡萝卜、白鸭肉、龟肉、鳖肉、猪肺、鲥鱼、银鱼、鹌鹑蛋、白木耳、芝麻、燕窝、蜂蜜、牛奶、紫菜等。

这类食物性味甘凉平,营养丰富,具有滋阴润燥养肺等功效,能提高人体的免疫功能,起到扶正防癌的作用。有些食物能直接或间接抑制肿瘤细胞的生长,防止、延缓癌症的产生,使癌前病变恢复正常,如具有润肺止咳、养心安神的百合,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等。实验证明,百合支黄曲霉毒素B1致突变作用有显着的抑制作用,提示临床上可用于预防肝癌。百合鳞茎含秋水仙碱等多种生物碱,具有防癌抗癌的作用。又如白木耳具有滋阴润肺、养胃生津的功效,其所含的纤维素对抑制肠癌发病有一定的作用。白木耳中提取的多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,抑制小鼠肉瘤的生长。

肿瘤患者应根据自身体质的特点,在秋季选择上述食物经常食用,既能提高机体的抗病能力,又能作为治疗肿瘤的辅助疗法。

神经衰弱者最宜食疗法

神经衰弱主要是由于长期精神过度紧张,心理矛盾过重,或生活长期无规律所致。主要表现为情绪不稳,失眠多梦,头昏头痛,注意力不集中,记忆力减退,以及自主神经功能紊乱等。神经衰弱患者,除了用药物治疗外,在秋季还须注意饮食宜忌,根据患者的病情选择适当的食疗处方,作为辅助治疗。

一般神经衰弱的患者,饮食宜清淡,多食营养成分丰富的食物,如鱼类、鸡蛋、牛奶、瘦猪肉、鸡肉、鸭肉,以及维生素含量较高的新鲜蔬菜、水果。同时又宜多食具有养心安神、促进睡眠的食物,如百合、大枣、小麦、桂圆、桑葚、莲子、核桃、芡实、猪心、猪脑等。忌食辛辣刺激性与温热性食物,如辣椒、胡椒、干姜及油煎、烧烤类食物,忌烟酒,睡前忌喝浓茶、咖啡等兴奋性饮料。可选择下列的食疗处方作为养生调摄。

方法一

取芹菜150克,酸枣仁10克,水适量,煮汤调味,去渣喝汤。适用于神经衰弱,夜寐不安者。

方法二

取胡桃仁50克,五味子5克,洗净。蜂蜜适量,共捣成糊状服食。适用于神经衰弱、失眠、盗汗、耳鸣、遗精者。

方法三

取羊心1个,洗净切块,红枣10枚,水适量,煮汤加盐调味服食。适用于神经衰弱,烦躁不安,精神恍惚,心悸者。

方法四

取百合60克,鸡蛋1个,先将鸡蛋用水煮熟去壳,再同百合一起加水适量煎煮,煮至百合绵软,加糖调味服食。适用于神经衰弱,精神不宁,心悸失眠,肺热咳嗽者。

方法五

取猪心1个,洗净切开,放入大枣15枚,置碗内加水蒸熟食之。适用于神经衰弱,夜寐不安,心悸易惊者。

方法六

取生牡蛎、龙骨各30克,水煮取汁,加粳米100克煮熟服食。适用于神经衰弱,心慌,梦遗滑精者。

方法七

取桂圆肉30克,红枣15枚,加水适量,煮汤加糖调味食用。适用于神经衰弱,肢软乏力,夜寐不安者。

方法八

取柏子仁、枣仁各10克,加水煎煮取汁,加粳米100克煮粥,加糖调味服食。适用神经衰弱,失眠健忘,大便干结者。

方法九

取莲子肉30克,芡实30克,猪瘦肉150克,水适量,煮汤加盐调味服食。适用神经衰弱,夜寐梦多,梦遗滑精,夜尿多者。

方法十

取胡桃肉50克,黑芝麻50克,共炒熟研碎后加白糖适量,分顿食用。适用神经衰弱,心悸失眠,腰酸耳鸣者。

方法十一

取桑葚子30克,珍珠母30克,麦冬15克,水煎服。适用于神经衰弱,口干心悸,夜寐不安者。

方法十二

取枸杞叶150克,猪心1个,洗净切成小块,同置油锅内煸炒至熟,加食盐调味食用。适用于神经衰弱,头晕口干,心烦不眠者。

痛风患者忌吃肉食品

痛风是一种非常顽固的代谢性疾病,现代医学认为它是由嘌呤代谢紊乱引起的。它的临床特点是:高尿酸血症、痛风性急性关节炎反复发作、痛风石沉积、痛风性慢性关节炎和关节畸形,病久可累及肾脏,并发肾衰竭,可伴发动脉硬化、冠心病、脑血管意外等。

痛风在中医学中属于“痹证”的范畴。中医学认为:平时如果食用大量油腻肉类食物,容易导致湿热内蕴,加之外感风邪侵袭经络,气血不能畅通则发生本病。风寒湿邪为痹证的诱因,深秋之时,天气转冷,风寒之邪易于侵袭人体而发病。

从现代医学的角度看,肉类食品可引起血尿酸升高。体内血尿酸浓度的调节主要取决于其合成的速度及尿中排出的速度,其中约2/3经尿排泄。因此,尿酸合成赤字过多、过快或(和)排泄过少、过慢是引起高尿酸血症的基础。深秋之时,天气转冷,人体进食中枢一受寒冷刺激,引起食欲增加,饭量增大,若多食肥甘厚味,则体内血尿酸产生过多,因而容易加重病情。所以深秋尤应少吃肉食类食品。预防痛风的发作要注意以下几点:

节制饮食

节制饮食,防止过胖,避免进食易引起血尿酸升高的食物,如:猪肉、羊肉、牛肉,动物的肝、肾等内脏,鲤鱼、沙丁鱼、鸽肉、贝类,各种肉汤、鸡汤等,菠菜、龙须菜、豌豆、扁豆等其他豆类。

酸碱适量

应摄取充足的碱性食品,因为尿酸在碱性液体中易于溶解并排出体外。碱性食品包括:白菜、芹菜、花菜、黄瓜、西瓜、茄子、萝卜、胡萝卜、番茄、土豆、香蕉、梨、杏、桃、苹果等。

戒酒

避免过度劳累、紧张、受寒、关节损伤。

宜多饮水

宜多饮水,每日尿量不少于2000毫升。

爱美女士适宜的美容汤

秋天气候干燥,人体需要滋润。所以,秋季适宜多喝具有滋润肺腑的汤,尤其是女人,经常喝汤,能养生、美容。

下面推荐的几款适合这个季节喝的,具有养颜、瘦身、祛暑功效,在家里煲制又比较方便的特色汤。这些汤都比较中性,没有辛辣的东西在里面,老人小孩也都可以喝。

蜜瓜螺头鸡汤

取蜜瓜250克(注意,要挑白皮绿肉蜜瓜,生一点,不要太熟),新鲜海螺肉250克(如果没有新鲜的,干的100克就够。但是,新鲜海螺不容易清洗,外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀,用水冲洗,就容易干净。干的螺肉用温水泡1小时,再洗净待用),老母鸡500g(母鸡切块,大约6块。如果太肥的话,可去鸡皮;但不去皮最好,有鸡皮,汤香),生姜一小片。

最好用传统的高深的瓦罐,如果没有,高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍),姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后中火烧2小时,然后将切成小块的蜜瓜放入,再中火烧半小时即可,此时的汤水为最初水量的2/5~1/2到。最后根据口味放盐。

此汤烧出来的正色是奶白色,很浓很白,女人喝最好,具有美容、滋润效果。

茶树菇排骨汤

取茶树菇50克(茶树菇干),切成小段,略冲洗即可(不要泡)。小排骨(不吃肉的,排骨不放也可)200克,切成小块,去核红枣10枚,蜜枣1枚,姜片1片。

做法与上同,也是待锅中水烧开,将所有材料放入开水,大火15分钟,再中火烧30分钟即可。

该汤具有消脂、清肠胃及瘦身的功效。

冬瓜陈皮老鸭汤

取老鸭1只,冬瓜500克,薏米20克,陈皮1片,姜片1片,蜜枣1枚。

先将水烧开将所有材料放进去,大火烧半小时,然后中火烧3小时即可,最后根据口味放盐。

此汤具有祛暑、健脾的功效。

西瓜乌鸡汤

取新鲜西瓜1个(取整个西瓜,瓜肉挖出,留少许红色,将瓜皮切成小块),乌鸡1只,切块;蜜枣1枚,瘦肉200克,生姜一小片。

先将水烧开,将鸡块、姜片、瘦肉、蜜枣放入,大火烧半小时,中火一个半小时,这时,将切好的西瓜放入,再中火烧半小时即可。最后,根据口味放盐。

秋天干燥,人体内需要滋润。这个汤也是比较滋润的。特别对女人来讲,一直喝到冬天,皮肤就会润滑。而且,这个汤很好看,有一点红色,有绿色,乌鸡又是黑色的。

沙参玉竹鱼尾汤

取沙参、玉竹各4克,南北杏(也是中药,中药房有售,但没有什么药味道,所以这个汤是很鲜的)5克,蜜枣1枚,花鲢鱼尾1条(约750克),瘦肉200克,姜片1片。

先将鱼尾洗净,放入油锅(少许油)两边煎到金黄色。水烧开,将所有食材放入开水中,大火烧半小时,然后中火烧一个半小时即可,最后根据口味放盐。

沙参、玉竹都是润肺的,这个汤对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助。

秋季最宜喝的养生茶

茶,既可养生又能治病,近年来茶叶中的营养成分和药理作用,不断被人们发现,其保健功能和防治疾病功效得到肯定。

在秋季,如能根据自身体质选用适宜食疗方,对增进健康、增强体质定会有益。

萝卜茶

白萝卜100克,茶叶5克、少量食盐。先将白萝卜洗净切片煮烂,略加食盐调味(勿放味精),再将茶叶用水冲泡5分钟后倒入萝卜汁内服用,每天2次不拘时限,有清热化痰、理气开胃之功,适用于咳嗽痰多、纳食不香等。

白萝卜营养丰富,含钙且有药用价值,可清热化痰,配茶饮用能清肺热、化痰湿,少加食盐既可调味,又可清肺消炎。

姜苏茶

取生姜、苏叶各3克,将生姜切成细丝,苏叶洗净,用开水冲泡10分钟代茶饮用。每日2剂,上下午各温服1剂。有疏风散寒、理气和胃之功,适用于风寒感冒、头痛发热,或有恶心、呕吐、胃痛腹胀等肠胃不适型感冒。此方以药代茶,味少而精,实用简便。

银耳茶

银耳20克,茶叶5克,冰糖20克。先将银耳洗净加水与冰糖(勿用绵白糖)炖熟;再将茶叶泡5分钟取汁和入银耳汤,搅拌均匀服用。有滋阴降火、润肺止咳之功效,适用于阴虚咳嗽。银耳是食药两用滋补佳品,内含蛋白质约10%、碳水化合物65%、无机盐4%;还含有维生素E以及磷、铁、钙、镁、钾、钠等。药用有滋阴润肺、养胃生津之功效。