书城保健养生“三高症”实用自我疗法
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第6章 高血压的保健常识(3)

让高血压患者每天服1g钙,8星期后发现患者血压下降。因此应多吃些富含钙的食品,如黄豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、鱼虾、红枣、鲜雪里蕻、蒜苗、紫菜等。

7.补铁

研究发现,老年高血压患者血浆铁低于正常,因此多吃豌豆、木耳等富含铁的食物,不但可以降血压,还可预防老年人贫血。

8.饮水

天然矿泉水中含锂、锶、锌、硒、碘等人体必需的微量原素,煮沸后的水因产生沉淀,对人体有益的钙、镁、铁、锌等会明显减少,因此对符合标准的饮用水宜直接饮用。茶叶内含茶多酚,且绿茶中的含量比红茶高,它可防止维生素C氧化,有助于维生素C在体内的利用,并可排除有害的铬离子。此外还含钾、钙、镁、锌、氟等微量原素。因此每天用4~6g茶叶(相当于2~3杯袋泡茶)冲泡,长期服用,对人体有益。

以上饮食原则,高血压病人若能落到实处,持之以恒,必会有益于健康。

高血压患者饮食宜忌

1.碳水化合物食品

宜:米饭、粥、面、面类、葛粉汤、芋类、软豆类忌:番薯(产生腹气的食品)、干豆类、味浓的饼干类2.蛋白质性食品宜:脂肪少的食品(嫩牛肉、牛、猪的瘦肉、白肉鱼)、蛋、牛奶和牛奶制品(鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪)、大豆制品(豆腐、绿豆、黄豆粉、油豆腐、青菜丝豆腐)。

忌:脂肪多的食品(五花肉、排骨肉、鲸鱼肉、鲱鱼、鳗鱼、金枪鱼等)、加工品(香肠等)。

3.脂肪类食品

宜:植物油、少量奶油、沙拉酱。

忌:动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼。

4.维生素、矿物质食品

宜:蔬菜类(菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜等纤维少的),水果类(苹果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜等),海藻类、菌类,蔬菜类生吃会产生腹气,必须煮软或做成酱。

忌:纤维硬的蔬菜(牛蒡、竹笋、玉米)、刺激性强的蔬菜(香辛蔬菜、如芥菜、葱、芹菜类)。

5.其他食品

宜:淡红茶、酵母乳饮料。

忌:香辛料(辣椒、芥末、咖喱粉、酒类饮料、咖啡、浓红茶等)、碳酸饮料、盐渍食品(咸菜类、咸鲑鱼、咸鱼子、腥鱼子、糖酱油煮的菜、酱菜类)。

老年高血压患者的饮食宜忌

患有高血压的老年患者除了积极治疗外,必须注意饮食调配。在日常饮食中,应注意“两宜两忌”及营养摄入标准。

1.两宜

(1)宜低脂。要求在烹调时少用油脂,尽量采用植物油,少用动物油。一般每日用油量小于50g,忌吃油炸、油煎食品。过多的热量可在体内转化为脂肪,加重心血管系统的负担。

(2)宜低盐。要求每日用盐量控制在5g~6g,血压高时限制在3g以内,也可以用酱油替代,每日用量小于10ml(约两汤勺)。忌吃咸肉、咸菜、咸蛋等食品。摄盐较多,可使体内水钠潴留,引起血压升得更高。

2.两忌

(1)忌饮食过饱。老年人消化机能减退,过饱易引起消化不良,易发生急性胰腺炎、胃肠炎等疾病,同时过饱可使膈肌位置上移,影响心肺正常功能,加之消化食物需大量的血液集中到消化道,心脑供血相对减少可能引发中风。

(2)忌贪杯暴饮。过量饮酒,特别是烈性酒,可使血压上升。老年人肝脏解毒功能较差,也易引起肝硬化、心肌疾患及胃黏膜萎缩,故不可贪杯。

3.标准

一般老年高血压病人每日摄入碳水化合物蛋白质及矿物质、维生素的标准如下。

(1)主食(米饭、馒头、玉米、小米、绿豆、地瓜等)含有大量碳水化合物,每日应限制在200g~300g为宜,不吃或少吃甜食。

(2)瘦肉、蛋、禽类及豆制品含蛋白质丰富,每日摄入量宜在50~100g,且可以豆腐等植物蛋白为主。

(3)蔬菜、水果含有丰富的维生素、矿物质和食物纤维,每日蔬菜总量可在500g左右,可分散在4~5餐中吃完。多吃蔬菜水果还有利于降血脂、利尿、降压,同时也可以防止限制饮食所带来的饥饿感。

高血压患者忌吃皮蛋

皮蛋又叫松花蛋,含钠颇高。据分析,每100g松花蛋内含钠740mg,含钾70mg。医学研究表明,钠可使血管壁变厚,血压升高。在摄入钠为钾的6倍的人中,有30%以上的人患高血压症。松花蛋含钠为钾的10倍多,因此,患高血压症的人,最好不吃松花蛋,老年人也要尽量少吃。

食疗方

汤类

高血压患者除坚持服药治疗外,平时亦可自制一些美味汤饮用,既是生活享受,亦有辅助疗效。

1.紫菜降压五味汤

【配方】紫菜一块,芹菜2棵,番茄1个,马蹄10个,洋葱半个。

【制法】芹菜切段,番茄切片,马蹄切块,洋葱切丝。以上同煮为汤,调味食用。

2.海带决明汤

【配方】海带30g,草决明15g。

【制法】海带入砂锅煎1小时后,再入草决明煎1小时。饮汤食海带。

3.海带燕窝降压汤

【配方】海带25g(切丝),燕窝25g,紫菜25g,豆腐3块。

【制法】将海带、燕窝和紫菜煮汤入葱姜盐调味,最后放豆腐小块稍煮即成。

4.参贝汤

【配方】海参2条,干贝2个,海带20g,夏枯草20g。

【制法】海参干贝浸泡一夜,海参放姜葱煮软。将干贝海带切细炖汤,7碗水炖至3碗半,再将夏枯草煎取汁倒入参贝汤调味即成。

5.海蜇钩藤汤

【配方】海蜇250g,嫩钩藤20g。

【制法】海蜇与嫩钩藤同煮为汤,每日早晚服食。

6.海蜇牛膝降压汤

【配方】海蜇250g,淡菜50g,怀牛膝50g。

【制法】将海蜇、淡菜与怀牛膝一起煎水服。

7.双耳汤

【配方】白木耳、黑木耳各10g,冰糖30g。

【制法】白木耳与黑木耳同做为汤,食木耳饮汤,1日3次。

8.猪腰安眩汤

【配方】卤猪腰2个,海带25g。

【制法】卤猪腰与海带一起煮汤食用。可治高血压头眩头痛。

9.香菇汤

【配方】鲜蘑菇或香菇30g(干品减半)。

【制法】煮汤喝。每天1次,可常服。

10.海参汤

【配方】海参与冰糖各适量。

【制法】同煮汤。每天早晨空腹饮用,可常服。

11.芹菜红枣汤

【配方】芹菜300~400g,红枣3~5个。

【制法】加水适量或开水冲泡,代茶饮用;或鲜芹菜300g,用沸水烫2分钟,切碎,搅汁,开水冲服。每天1次,连服7天为一疗程。

12.马蹄玉米汤

【配方】鲜马蹄10个,海带、玉米须各20g。

【制法】煎汤服食,每天2次。

13.马蹄海蜇汤

【配方】海蜇120g,马蹄250g。

【制法】将马蹄洗净,去皮,海蜇用水漂洗干净,把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,文火煮2小时,调味即可。随量饮用。

14.海带冬瓜薏米汤

【配方】海带100g,冬瓜100g,薏米30g。

【制法】共煮成汤。每天服食1次,连服4~5天为一疗程。

15.荠菜淡菜汤

【配方】荠菜60g,淡菜30g。

【制法】将荠菜去根、杂质,洗净,淡菜用清水浸发,并用开水氽过,把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1~2小时,调味即可。随量饮用。

16.菊花荠菜兔肉汤

【配方】兔肉250g,菊花30g,荠菜120g,生姜4片。

【制法】将荠菜去根、杂质,洗净,菊花洗净,兔肉洗净,切块,去油脂,用开水氽去血水,将兔肉与生姜一起放入锅内,加清水适量,文火煮约1.5小时至兔肉熟烂,然后加入荠菜、菊花,再煮半小时,去菊花、荠菜渣,调味即可。随量饮汤食肉。

17.豆腐紫菜兔肉汤

【配方】嫩豆腐4块,兔肉60g,紫菜30g,葱花少许。

【制法】将兔肉洗净,切薄片,加盐、黄酒、芡粉拌匀后,紫菜撕成小片,洗净,豆腐切成厚片,锅内加适量清水,先下豆腐,然后下葱花、紫菜,稍煮,调味即可。随量饮用。

18.天麻炖兔肉

【配方】兔肉120g,天麻15g,菊花30g,生姜3片。

【制法】将天麻洗净,菊花去除杂质、洗净,兔肉洗净、切块,用开水氽去血水,把全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2小时,调味即可。随量饮汤食肉。

19.桑寄生老母鸡汤

【配方】老母鸡半只,桑寄生30g,玉竹30g,红枣4个,生姜4片。

【制法】将老母鸡活宰,去毛、肠脏、肥油,取半只斩块,并起油锅,用姜爆香备用,桑寄生除去杂质、洗净,玉竹红枣去核洗净,把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮3小时,调味即可。随量饮用。

20.田七炖乌龟

【配方】乌龟一只约500g,鸡肉120g,田七4g。

【制法】乌龟活宰,去内脏,洗净,放入开水中拖去污水,鸡肉洗净,切块,放入开水中氽去血水,田七洗净。将乌龟、鸡肉、田七、姜片同放入锅内,加清水适量,加盖,隔水武火煮沸后,文火顿小时,调味。分1~2次服用。

21.首乌巴戟兔肉汤

【配方】兔肉500g,何首乌30g,巴戟天30g,花生30g,生姜4片。

【制法】兔肉洗净,切块,用开水氽去血水。把上物全部放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2~3小时,调味即可。随量饮汤食肉。

22.丝瓜豆腐瘦肉汤

【配方】猪瘦肉60g,丝瓜250g,嫩豆腐2块,葱花适量。

【制法】将丝瓜去皮,切成厚片;豆腐切块;猪瘦肉切成薄片,加精盐、糖、芡粉拌匀。在锅内加清水适量,武火煮沸,先下豆腐煮沸后,再放入丝瓜、肉片,稍煮,至丝瓜、肉片刚熟,加葱花等调味即可。

粥羹类

1.菊花粥

【配方】菊花末15g,粳米100g。

【制法】菊花去蒂,研成细末备用。粳米加水适量,用武火烧沸,改用文火慢熬,粥将成时调入菊花末,稍煮片刻即可。可作早晚餐食用。

2.莲子糯米粥

【配方】糯米30g,莲子15g,少许红糖。

【制法】一起放入锅内煮,沸后改用文火,煮至粘稠即可。每日早晚空腹吃。

3.胡桃糯米粥

【配方】胡桃仁30g,糯米100g。

【制法】将胡桃仁打碎,糯米洗净。加清水适量煮成稀粥,加少许糖调味即成。每日早晨空腹顿服。

4.海带绿豆粥

【配方】海带、绿豆各100g。

【制法】海带切碎,加食米同煮成粥,可长期当晚餐食用。

5.红罗卜海蜇粥

【配方】红萝卜120g,海蜇皮60g,粳米60g。

【制法】红萝卜削皮切片;海蜇皮漂净,切细条;粳米洗净。三物一起放入锅内,加清水适量,文火煮成粥,粥成后加调味品调味。作早晚餐或作点心食用。

6.菊苗粥

【配方】甘菊苗30g,粳米100g。

【制法】甘菊苗切细和入粳米适量煮粥,加冰糖适量。

生花生米浸泡在醋中,浸5日后每天早上吃10余粒。有降血压及降低胆固醇作用。

煮熟的黄豆浸泡在醋中,约二三天后每次吃10余粒,每天3次,亦有降低血压作用。

7.山楂粥

【配方】山楂30~40g,粳米100g,砂糖10g。

【制法】先将山楂入砂锅煎取浓汁,去渣,然后加入粳米、砂糖煮粥。可在两餐之间当点心服食,不宜空腹食,以7~10天为一疗程。

8.桃仁粥

【配方】桃仁10~15g,粳米50~100g。

【制法】先将桃仁捣烂如泥,加水研汁去渣,同粳米煮为稀粥。每日1次,5~7天为一疗程。

注意:用量不宜过大;怀孕妇女及平素大便稀薄者不宜服用。

9.胡萝卜粥

【配方】新鲜胡萝卜、粳米各适量。

【制法】将胡萝卜洗净切碎,与粳米同入锅内,加清水适量,煮至米开粥稠即可。早晚餐温热食。本粥味甜易变质,需现煮现吃,不宜多煮久放。

10.西米猕猴桃粥

【配方】西米100g,猕猴桃200g,白糖100g。

【制法】洗净西米浸泡30分钟沥干,猕猴桃去皮用刀切成豆粒大小的丁块;大火烧开倒入西米,开水后改成中火将其他原料放入锅中,稍煮即成。

11.玉米糕

【配方】新玉米面450g,红糖200g,食用碱4g,熟猪油15g,发酵面50g。