原 料：
鱼肚100克，西红柿100克，香菜10克，大葱5克，熟猪油适量，鲜汤750毫升，盐5克，胡椒粉3克，味精5克，生抽、料酒、米醋、水淀粉、香油各适量。
制作过程：
1.将鱼肚放温水中浸泡约8小时，再放入沸水锅中，用小火煮2小时至鱼肚能用手指掐透，再放热水中浸泡备用。
2.将发好的鱼肚切块，放入沸水锅内，加上盐和料酒焯一下，捞出沥干水分；西红柿用热水焯一下，去皮后切成大片备用；香菜去根和老叶，洗净后切成小段；葱洗净后切粒。
3.净锅置火上，放熟猪油烧热，用葱粒爆锅，加入西红柿片稍炒，再加入鱼肚、鲜汤、生抽、盐和料酒烧煮2分钟，放入胡椒粉、米醋和味精调好口味，用水淀粉勾芡，撇去浮沫，撒上香菜段，淋上香油，出锅盛在汤碗里即成。
营养功效：
鱼肚可入药，也可食，有补虚壮阳的功效。
小贴士
西红柿配酸奶：西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。