书城保健养生高脂血患者的饮食
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第20章 低高密度脂蛋白血症的食疗食谱(1)

血清中高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)含量<9.0毫摩尔/升均可称为低高密度脂蛋白血症。低高密度脂蛋白血症常见于肥胖、吸烟、缺乏运动、饮食不当、长期素食的人(此类可称为单纯低高密度脂蛋白血症),也可见于某些疾病,如糖尿病、肝硬化、尿毒症等。许多流行病学的研究显示,低水平的高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)与冠心病(CAD)发病率的上升有关联。原因在于,血浆中的甘油三酯(TG)及低密度脂蛋白与高密度脂蛋白之间的关系密切,甘油三酯、胆固醇水平升高时往往伴随高密度脂蛋白水平下降。因此高甘油三酯血症及低密度脂蛋白升高、高密度脂蛋白降低都是造成动脉硬化的危险因素,而血清中的高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)水平每升高0.03%,患冠心病的危险性就降低2%~3%,因此预防和治疗低高密度脂蛋白血症对于防治冠心病意义重大。

§§§第一节 临床诊断与用药标准

一、发病机制

此病常由基因因素所致,此外,肥胖、少活动的生活方式、吸烟、糖尿病、尿毒症和肾病综合征及一些药物(噻嗪类利尿药、类维生素A、p受体阻滞药、雄激素类固醇、大多数促孕药物如丙丁醇)等因素亦会引起高密度脂蛋白水平的下降。

二、症状表现

常伴随甘油三酯或胆固醇升高,高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)含量<9.0毫摩尔/升。

三、用药原则

烟酸是升高高密度脂蛋白-胆固醇最有效的药物之一。贝特类药物通过对甘油三酯代谢的影响也能间接增加HDL。他汀类药物能轻度升高HDL-C。

四、西药治疗

(1)烟酸:口服,先从小剂量开始每次0.1~0.5克,1天3次,然后逐渐到常用剂量,每次1~2克,每天3次。

(2)阿昔莫司(乐脂平):口服,每次250毫克,1天2~3次。

(3)非诺贝特(力平脂):口服,推荐剂量为每次0.1克,1天3次;

(4)阿托伐他汀(立普妥):口服,起始剂量为每次10毫克,1天3次。剂量范围为1天10~80毫克。

(5)辛伐他汀(舒降之):口服,推荐剂量为1天10毫克,可升高高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C).的水平。

§§§第二节 食疗食谱

一、药膳调养

1.枸杞双工会组织糨

【材料】菊花15克,金银花10克,枸杞子10克,大米50克。

【做法】大米加水放入枸杞子同煮,先用武火煮沸后,改小火煮至大米半熟,加入菊花、金银花,煮至米烂成粥即可。

功效:研究发现枸杞子降甘油三酯的作用与安妥明相似,而且有降胆固醇的作用。

2.虫草银耳炒苋菜

【材料】冬虫夏草10克,银耳25克,苋菜250克,植物油10克,盐、味精少许。

【做法】银耳泡发、洗净。苋菜洗净,沥水备用。油烧热,加苋菜爆炒,再加银耳、冬虫夏草拌匀煸炒几下,加盐、味精调味即可。

功效:降压,降脂,润肠通便。

3.罗布麻何首乌茶

【材料】罗布麻叶6克,山楂15克,何首乌5克。

【做法】取上述三药加冰糖两三块,热开水泡茶饮,饮至味淡可弃。

功效:清热平肝,活血化瘀,生津止渴。此茶久饮可降低血脂,降低血压,并可防治冠心病。

4.山楂螺旋藻茶

【材料】山楂15克,螺旋藻10克。

【做法】将上述2味共切细,加水煎或以沸水冲泡,取浓汁即可。1天服1剂,代茶饮。

功效:在螺旋藻所含的植物性脂肪中,80%为不饱和脂肪酸,可溶解胆固醇。

5.首乌天麻麦芽饮

【材料】首乌、炒麦芽、天麻各10克。

【做法】上三味煎煮后代茶饮用。

功效:降脂,消食。

6.绞股蓝莲心茶

【材料】莲心60克,绞股蓝50克。

【做法】莲心、绞股蓝共研细末,混匀。每服取茶叶6克,置保温瓶中,冲入沸水泡焖10分钟,取清汁趁热兑入药末6~12克,再盖焖15分钟摇匀后,频频代茶饮用。1天1~2剂。

功效:绞股蓝有降脂的作用。莲心清热泄火,有减肥降脂的功效。

7.荷叶炒洋葱

【材料】荷叶10克,洋葱200克,植物油10克,盐、味精少许。

【做法】荷叶洗净,撕成小片,用清水略泡。洋葱洗净切丝,用油炒将熟时放入荷叶拌匀,加少许盐、味精炒匀即成。

功效:荷叶有利湿、降脂的功效。

8.夏枯草枸杞茶

【材料】夏枯草10克,枸杞子12克。

【做法】取上药3~4克研成粗末为一日量,放保温杯中,用沸水冲泡,盖焖10分钟后即可饮用。

功效:夏枯草宣泄肝胆郁火、润肠降脂。

9.决明菊花饮。

【材料】决明子、菊花各10克。

【做法】以上2味沸水冲泡作茶饮。

功效:决明子有降低血清胆固醇的作用。菊花明目降脂。

10.麻仁山楂香蕉羹

【材料】麻仁10克,山楂20克,香蕉200克,生粉10克。

【做法】香蕉去皮,研成泥。山楂去核、洗净,用开水焯过研友泥。生粉加少许水勾芡。将香蕉泥、麻仁、山楂泥拌匀,加芡汁调匀,用大火蒸5分钟即可食用。

功效:消食化积,润肠通便,降脂降压。

11.丹参菊花莱菔粥

【材料】丹参15克,菊花10克,莱菔子15克,粳米100克,

【做法】将菊花、莱菔子、丹参煎煮取汁,用药汁和洗净的粳米一起煮成粥即可。

功效:活血化瘀,明目降脂。

12.首鸟人参荷叶茶

【材料】何首乌、人参、荷叶各10克。

【做法】以上3味沸水冲泡作茶饮。

功效:何首乌、荷叶、人参均有降脂的功效。

13.银杏双花粥

【材料】银杏叶8克,野菊花、金银花各10克,粳米100克,

【做法】将银杏、菊花、金银花煎煮取汁,用药汁和洗净的粳米一起煮成粥即可。

功效:清热降脂。

14.灵芝玉米须茶

【材料】灵芝10克,玉米须25克。

【故法】将以上2味沸水冲泡作茶饮。

功效:利尿降脂,预防冠心病。

15.玉竹天麻桑叶饮

【材料】玉竹10克,天麻10克,桑叶15克o

【故法】以上3味沸水冲泡作茶饮。

功效:补益气血,化痰降脂。

16.麦芽玫瑰山楂饼

【材料】麦芽10克,玫瑰10克,山楂200克。

【做法】山楂去核、洗净。玫瑰洗净、烘干、研末。将麦芽、山楂、玫瑰一起加少许水和匀.做成饼放入蒸锅蒸熟即可。

功效:活血化瘀,消食化脂。

17.大黄大枣粥

【材料】大黄10克,大枣10枚,薏苡仁50克。

【做法】大黄用水煎汁、去渣。薏苡仁洗净,提前浸泡3小时,和大黄汁、大枣一起煮成粥即可。

功效:攻积祛瘀,活血降脂。

18.泽泻葛根粥

【材料】泽泻10克,葛根10~15克,粳米50克。

【做法】前2味用水煎汁、去渣,和洗净的粳米共煮成粥即可。

功效:明日降脂,降压通便。

19.菊花三七粥

【材料】菊花10克,三七10克,粳米50克。

【做法】先把菊花放入炒锅内炒至微有香气,取出,待冷后与三七煎汁,去渣取汁,放入粳米煮成粥即可。

功效:清肝明目,活血去脂。

20.罗布麻荷叶茶

【材料】罗布麻20克,荷叶20克。

【做法】以上2味沸水冲泡作茶饮。

功效:罗布麻根有缓解心力衰竭和消除水肿的功效,叶有防治感冒、镇咳、降血压、降血脂,抗炎、抗过敏等功用。

二、饮食原则

(1)遵循低热量、低胆固醇、低脂肪、低糖、高纤维饮食的“四低一高”原则。

(2)限制摄入富含脂肪、胆固醇的食物;选用低脂食物(植物油、酸牛奶)。

(3)增加维生素、膳食纤维(水果、蔬菜、面包和谷类食物)的摄入量。主食之中应搭配部分粗粮,副食品以鱼类、瘦肉、豆及豆制品、各种新鲜蔬菜水果为主。

(4)少食精制食品、甜食、奶油、巧克力等。烹调食物用隶油,少吃花生,因其中含油甚多,少吃油煎食物。

(5)伴有胆固醇过高者应少食蛋黄、肉类(特别是肥肉)、动物内脏、鸡皮、鸭皮、虾皮、鱼子、脑等胆固醇含量高的食物。

(6)伴有甘油三酯过高者要忌糖和甜食,并应限制总食量。

饮食治疗应持之以恒。

三、食疗食谱

1.苋菜黄鱼羹

【材料】苋菜100克,黄花鱼100克,熟火腿丁20克。

【调料】植物油20克,葱末10克,姜末5克,料酒10克,辣椒油、胡椒粉各5克,生粉25克,香油10克,盐少许。

【做法】

(1)将苋菜择洗干净,沥干,切大段;黄花鱼去皮去骨,切成丁,放入碗内,加料酒和少许生粉搅拌均匀,腌渍片刻。

(2)炒锅旺火烧热.加油25克烧至五成热时,放入葱末、姜来煸炒出香味,下入苋菜稍加煸炒.盛出;用同样方法将黄花鱼了焰炒一下盛出。

(3)另取一锅烧热,放入清水、盐烧开,下入鱼丁及火腿丁,待再次烧开后,撇去浮沫,用生粉勾芡,随即将苋菜放入,淋上香油、辣椒油、胡椒粉、盐拌匀即可。

【食疗数据】热量:282.4千卡

2.蒜泥油麦菜

【材料】油麦菜500克,蒜泥15克。

【调料】植物油20克,蚝油30克,干红辣椒5克,大蒜15克,葱10克,盐少许。

【做法】

(1)蒜切成蒜泥,葱洗净切成葱花,于红辣椒洗净切成小段待用。

(2)锅置火上,倒入油烧至八成热,下辣椒、葱花和部分的蒜泥炝锅,出味后下油麦菜,快速翻炒,然后加入蚝油,翻炒,待油麦菜变得稍软一些了,加一勺水,转中火焖,将剩余的蒜泥全部加入,快熟时加盐出锅。

【食疗数据】热量:562.7千卡

3.凉拌空心菜梗

【材料】空心菜梗400克。

【调料】醋20克,酱油10克,香油5克,香葱碎5克,白糖10克,味精2克,盐少许。

【做法】

(1)将空心菜洗净,梗剖开,反卷起来,然后切成丝。

(2)将酱油、醋、香油、香葱碎、白糖、味精、盐同放一个碗里调成味汁。

(3)将空心菜梗丝放入沸水锅,加一小匙盐,沸后焯约一分钟,捞出过凉水,沥干水分放入盘子里,浇上味汁,拌匀后即可上桌。

【食疗数据】热量:106千卡

4.清炒豆苗

【材料】豆苗500克。

【调料】姜丝5克,蒜末8克,香油3克,白糖5克,鸡精1克,盐少许。

【做法】

(1)豆苗摘去硬茎,洗净控水。

(2)热锅下油,将姜丝放进去煸炒,放入豆苗,用猛火炒豆苗至软身,下盐、鸡精、蒜末、白糖炒匀,出锅前淋上少许香油即可。

【食疗数据】热量:145千卡

5.清炒芦笋

【材料】芦笋200克。

【调料】植物油20克,葱末、姜末各5克,料酒10克,醋10克,生粉10克,盐、味精少许。

【做法】

(1)将芦笋洗净,切成段,备用。

(2)炒锅内放底油,加入姜末、葱末煸炒,并放入料酒、醋、盐和味精,加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后用生粉勾芡,即可装盘。

【食疗数据】热量:215.8千卡

6.多味木耳菜

【材料】木耳菜200克,海带丝50克,粉丝50克,红辣椒1个。

【调料】植物油15克,香油、红油、花椒粉、芥末油各5克,酱油10克,芝麻酱20克,香醋10克,盐、味精适量。

【做法】

(1)将芝麻酱用少许水调开,再放入盐、酱油、香醋、红油、香油、花椒粉、芥末油、味精调匀成多味汁。

(2)木耳菜择洗干净,去掉老梗,切段;海带丝洗净,放入开水锅中焯至断生,沥干切段;粉丝也焯水后沥干切段;红辣椒洗净,去蒂去子,切成丝。

(3)锅内放油烧热,放入木耳菜大火迅速翻炒,再放入海带丝、粉丝和辣椒丝,淋上多味汁,炒匀即可。

【食疗数据】热量:280.9千卡

7.炒南瓜

【材料】嫩南瓜1个(约750克)。

【调料】植物油30克,葱末、蒜末各10克,香油5克,盐、味精少许。

【做法】

(1)南瓜去皮去瓤,洗净,切成丝,放入清水中稍浸,捞出沥水。

(2)锅放火上,倒油烧至七成热,下葱末、蒜末炝锅,放南瓜丝略炒,加入适量清水继续翻炒,直至南瓜丝断生,加盐、味精调味,淋入香油即可。

【食疗数据】热量:434.7千卡

8.腊肉炒苋菜

【材料】腊肉200克,苋菜300克。

【调料】植物油20克,料酒10克,盐、鸡精少许。

【做法】

(1)将腊肉洗净,放入碗中,加入料酒,上锅蒸30分钟取出,晾凉后切成片;苋菜择洗干净,沥干水分,切成5厘米长的段。

(2)锅中放油,油热后放入苋菜,加盐、鸡精煸炒至断生,盛出;锅中再放油,油热后倒入腊肉片煸炒至肉片出油,冉放入苋菜,翻炒均匀即可。

【食疗数据】热量:626.7千卡

9.韭菜海参粥

【材料】韭菜50克,水发海参50克,粳米100克。

【调料】植物油10克,盐少许。

【做法】

(1)韭菜去老叶,洗净,沥干后切碎;海参洗净,切成小丁;粳米淘洗干净。

(2)沙锅内放入适量的清水,放入韭菜、海参丁和粳米,大火烧开后点入少许植物油,转小火煮30分钟,待米粒开花烂熟后大火出稠,加盐调味即可。

【食疗数据】热量:373千卡

10.姜汁扁豆

【材料】嫩扁豆250克,姜50克。

【调料】香油15克,花椒5克,盐少许。

【做法】

(1)将扁豆掐去两头及筋,洗净,投入开水锅中氽熟,用凉开水过凉,捞出沥干,斜切成丝;姜刮去外皮,洗净,切成细末。

(2)锅中放入香油,油热后放入花椒,用小火炸至花椒变色,捞出弃去。

(3)将扁豆放入容器,加入盐、花椒油、姜末搅拌均匀,腌制30分钟即可。

【食疗数据】热量:113千卡

11.鹌鹑炒洋葱

【材料】净鹌鹑3只(约300克),洋葱250克。

【调料】植物油10克。酱油10克。醋;克。姜片5克.盐少许。

【做法】

(1)将鹌鹑洗净.斩成长2厘米、宽厚各1厘米的小块;洋葱剥去老皮,切成八瓣。

(2)锅置火上,加入植物油烧热,用姜片爆锅。将鹌鹑块放入锅中急炒,炒至七八分熟时放入洋葱。再加酱油、醋、盐调味即可。

【食疗数据】热量:607千卡

12.香椿芽炒鸡蛋

【材料】香椿芽250克,鸡蛋3个(去蛋黄)。

【调料】植物油20克,盐少许。

【做法】

(1)将香椿芽择去硬的叶柄,只留嫩叶嫩芽,洗净。切成2厘米左右长的段;鸡蛋打入碗内,加少许盐,搅打均匀。

(2)锅中放油,油热后放入切碎的香椿芽,翻炒至熟后盛盘;锅中再放油,油热后倒入打匀的蛋液,中火将蛋液煎至将要凝固时放入炒好的香椿芽,加入盐调味,搅拌均匀即可。

【食疗数据】热量:331.6千卡

13.菊花鲈鱼羹

【材科】鲈鱼300克,白菊花1朵,冬笋15克,草菇40克,豆腐100克。

【调料】姜片3克,青葱10克,胡椒粉5克,料酒10克,生粉15克,盐少许。

【做法】

(1)鲈鱼洗净,加姜、葱、料酒蒸熟后拆肉备用;豆腐切小丁。

(2)冬笋先煮熟再切片;草菇切薄片,并以热水焯熟备用。

(3)所有材料(菊花除外)加盐、胡椒粉煮滚后,加入生粉煮至浓稠成羹,盛于汤碗。

(4)将已剪掉根部的白菊花置于碗面上,趁热食用时拌匀即可。

【食疗数据】热量:410.2千卡

14.白扒猴头

【材料】干猴头菇150克,净鸡200克,火腿25克,鲜奶20克,绿叶菜30克。

【调料】料酒30克,葱25克,姜25克,生粉10克,盐少许。

【做法】

(1)干猴头菇用温水涨发,泡透后洗净,削去老根,切成片,再泡入清水中。

(2)将鸡斩成块,放入冷水锅中,大火烧开,捞出冲净,再放入另一锅中加水至没过鸡块,放入火腿、料酒、葱、姜和猴头菇,加盖蒸3小时。

(3)锅置火上,倒入(2)的原汤,加盐及鲜奶,烧沸后用生粉勾芡,盛盘;将绿叶菜加盐炒熟,装饰在鸡块猴头菇周围即成。

【食疗数据】热量:347.5千卡

15.双豆炒鲜鱿

【材料】鲜鱿鱼300克,酸豆角50克,黄豆芽200克。

【调料】植物油30克,料酒10克,干红辣椒5克,蒜泥10克,香油5克,鸡精、盐适量。

【做法】

(1)将鱿鱼洗净后用刀将背部划开,撕去外皮,去掉内脏和鱼骨,将鱼须切下,鱼身切丝,一起放入碗中,加入料酒腌渍一会儿;酸豆角洗净切段.辣椒去子蒂切碎;将酸豆角、黄豆芽、鱿鱼分别用开水烫熟,捞出沥干。

(2)锅中倒油烧热,加入辣椒、蒜泥、酸豆角、黄豆芽、少许盐翻炒至断生,再放入鱿鱼丝、盐、鸡精、香油炒匀即可。

【食疗数据】热量:624.2千卡