当时，每年秋季黑米成熟收获后，家家户户都会用它煮稀饭尝鲜。黑米熬出来的米汤色黑如墨，有一股淡淡的药味。时间长了，人们积累了大量吃黑米的经验，开始在煮黑米粥时放入天麻、银耳、百合、冰糖等，熬出来的黑米粥特别爽口，也成了招待客人的佳肴。黑米对头晕、目眩、贫血等病症有非常好的疗效，故人们又称它为“药米”。民间也有“黑米必补”的说法。
张骞进入西汉宫廷后，向汉武帝进献了这种米。皇宫中虽然有吃不尽的山珍海味，但对这种罕见的黑米，汉武帝却视如珍宝，每天早晚都要食用，而且还把它赏赐给大臣，黑米也被誉为“黑珍珠”。一些大臣们看到汉武帝如此喜爱黑米，就建议将黑米列为贡米，这正合汉武帝的心意，于是就下令，汉中郡每年征缴千石黑米进贡宫廷。
在古埃及，黑米也极受重视。古老的尼罗河蜿蜒向北，带着丰富的矿物质和有机物，在撒哈拉沙漠里勾勒出一条“生命长廊”。这里阳光充足，昼夜温差大，生长在这里的黑米有“北非黑钻”的美称，是古埃及历代法老的贡米。法老们认为，黑米是许多黑色植物的祖先，最早仅供法老食用，所以黑米又称为“被禁止的米”。法老们相信，黑米可以延缓人的寿命。
研究表明，黑米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越明显。黑米外部的皮层中所含花青素类色素在各种颜色的米中是最多的。同时，黑米中还含有丰富的膳食纤维，血糖的含量较低，因此，吃黑米不会造成血糖的大幅上升。
氧化是人类产生疾病的重要原因，也是肌肤衰老的根源。在没有发现黑米中含有大量的抗氧化剂之前，蓝莓一直被认为是抵抗氧化的有效物质。
在美国化学协会年会新闻发布会上，美国路易斯安那州立大学农业研究中心食品科学系副教授许志敏说：“一匙黑米中含有的花青素远远多于一匙蓝莓，同时膳食纤维和维生素E的含量更高，糖分却很低。”蓝莓的价格不仅昂贵，而且在国内很难买到，因此，对爱美的女性来说，黑米正是最佳选择。
黑米无论是煮粥还是焖饭，都是一种理想的滋补食品。黑米为了保存更多的营养物质，一般不需要精加工，脱壳后多半以“糙米”的形式直接食用。煮粥时，最好预先浸泡一下，夏季浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，然后用高压锅蒸煮约20分钟即可。
豆类：皮肤的“营养之花”
在素食主义、健康食品持续高温的大环境的影响下，豆类正打着“美容养肤”的旗号，大肆袭击纽约的时尚女人；不仅如此，它还成为纽约餐馆中的必备菜式，甚至出现了专卖店。美国人也经常吃豆类，在健康食材中，豆类是最受欢迎的，不少好莱坞明星都热爱大豆料理。
人类以豆类作为食物的历史相当久远。7500年前，美索不达米亚人就已经有吃豌豆和兵豆的记载。6000年前，菜豆也成了人类的食物。4000年前，大豆就已经开始在我国大面积的种植，而且中医认为豆类能治百病，《神农本草经》中就明言：“大豆和小豆有医药同等的功效。”
豆类的营养价值极高，干燥后容易保存，里面含有丰富的蛋白质，当肉食缺乏的时候，豆类是不可缺少的蛋白质来源。我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，即五谷是有营养的，但是没有豆类，人体营养就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，不但可以减少脂肪，还可以增加免疫力。
豆类种类繁多，主要有绿豆、红豆、黄豆等，不同的品种、不同颜色的豆类所含的营养素也不同。蚕豆、青豆与其他豆类相比，蛋白质少一些，但含有丰富的维生素C。所有的豆子都含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B1和铁。
●绿豆
绿豆是我国传统的豆类食物，与粳米相比，绿豆含有更丰富的蛋白质、维生素和钙、铁、磷等无机盐，既有良好的食用价值，又有非常好的药用价值，故有“食中佳品，济世之食谷”之美称。
绿豆性味甘凉，具有清热解毒的功效，在众多食材中，它的排毒功效极好。用绿豆熬制的绿豆汤、绿豆粥是很好的祛湿食品。在炎热的夏天，我们在吃了肥腻、煎炸、热性的食物之后，肌肤内就会产生大量的湿毒，容易出现皮肤瘙痒、暗疮、痱子等症状，多吃绿豆能够帮助人体排泄体内的各种毒素，减少色素的沉淀，美白肌肤。因此绿豆是很好的美容养肤食物。
●红豆
红豆又叫赤豆、红小豆，李时珍在《本草纲目》中称它为“心之谷”，具有补心的功效。
红豆能美颜养肤，它富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E、钙、钾、镁等营养物质。中医主要用它来行水（去水肿）、利气（去脚气）、健脾。在一些古典的书籍中，红豆与鲤鱼一起煮汤，可以改善孕妇怀孕后期产生的脚水肿现象。
●黑豆
黑豆又称黑小豆和马科豆。其气微，味淡，嚼之有豆腥气味，有“豆中之王”的美称。
现代医学认为，黑豆能利水、祛风、活血、解毒，可治水肿、风痹、脚气、浮肿、痢疾、腹痛，研末调敷或者涂汁可治痈肿疮毒等。同时，黑豆还具有补肾益精、滋润乌发的作用，经常食用有利于防止皮肤的衰老。在日本，不少爱美的女性都喜欢用黑豆泡茶，因为黑豆含有丰富的膳食纤维、维生素B1、维生素E以及异黄酮、花青素等营养素，有助于改善皮肤状况，对减肥养肤十分有效。
●黄豆
豆类中，黄豆的营养成分最高，富含大豆异黄酮、大豆皂角苷和大豆卵磷脂等。大豆异黄酮类似雌性激素，有助于改善女性更年期症状；大豆皂角苷能够防止动脉硬化，长期食用能改善肥胖的体质；大豆卵磷脂是形成身体细胞膜、脑细胞和神经细胞的重要元素，能够抵抗肌肤的衰老。
中医学也认为，多吃黄豆可以帮助人们保养肌肤，益肤色。黄豆中含有人体所必需的氨基酸，有助于肌肉的修复及再生，对皮肤、头发和指甲的生长有很大的好处。不过黄豆一次不能吃太多，不然难以消化，容易引起腹泻。
在唐朝，用黄豆磨制的黄豆粉就是制作药方和配制洗澡水的理想材料。用它制作的澡豆也是古人常备的护肤品。孙思邈在《千金翼方》中记载：“面脂手膏，衣香澡豆，士人贵胜，皆是所要。”《备急千金要方》中记载了以黄豆为主药制作的“五香散”，每天早晚洗面时，取药粉轻擦面部，好像用肥皂擦洗一样，十多天后，脸上黑色或红紫色就会开始消退，坚持使用一年，脸面就会白净润泽，与众不同。
玉米：养肤界里的抗衰明星
五谷为养，主食是关键。从前，玉米曾是家家户户餐桌上的主食，但随着生活水平的提高，精米白面逐渐取代了玉米。实际上，常吃玉米，对人体是有益处的，玉米不仅有排毒润肠、美肤护肤、抵抗皮肤衰老的功效，还有抗癌作用。有研究表明，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低患老年黄斑病的几率。玉米中含有黄体素以及丰富的玉米黄质，是抵抗眼睛衰老的极佳食物。同时，在抵抗自由基方面，玉米也有很好的效果，玉米的加热时间越长，抗衰老的作用越好。研究表明，在以白面、大米为原料的主食中，玉米的营养价值最高，尤其维生素的含量更是小麦、稻米的5～10倍。同时，玉米中还含有钙、谷胱甘肽、维生素A、镁、硒、维生素E和脂肪酸等“抗衰剂”。玉米还具有利水的功能，在身体利水产品中是大明星。玉米中的糖类派生物——甘露糖磷酸盐，能够不断地更新肌肤表皮细胞，促进死皮细胞自然脱落，再现肌肤天然柔滑，健康亮泽的新生美肌。
现在，对于爱美的女性来说，玉米俨然又回到了主食的地位。但是我们在吃玉米的时候，应该多吃些鲜嫩的玉米，因为鲜嫩玉米的营养成分要比老玉米高很多。
蒸或煮熟的玉米营养最容易吸收，玉米的营养物质多集中在玉米粒的胚尖之中，因此，在吃玉米的时候，应该把胚尖这一部分一起吃掉。需要注意的是，肠胃不好的人不要多吃蒸或煮的玉米，可以用玉米粒熬成玉米羹，也可以做成玉米饼来吃。
麦类：美肤界里的多面手
麦类自古以来就是人类的主食之一，含有丰富的糖类、维生素、膳食纤维等营养元素。麦类不仅是我们健康饮食中必不可少的食材，而且它还具有营养保健的功效。李时珍在《本草纲目》中称小麦具有“益气除热、止自汗盗汗，骨蒸劳热，妇人劳热”的功效。专家发现，小麦不仅具有保健功能，还具有美容养肤的功效。
●燕麦
燕麦俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食物。在美国《时代》杂志评选的全球十大健康食物中，燕麦名列第五。燕麦经过精细加工后制成了麦片，食用更加方便，深受都市白领的喜爱，成为健康食品的首选。
据有关专家分析，燕麦中含有15.6%的蛋白质、8.5%的脂肪，以及磷、铁、钙等元素，均高于其他粮食作物。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中含有的B族维生素、烟酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中所缺少的皂甙（人参的主要成分）。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量均居首位，尤其是赖氨酸的含量最高。
燕麦还具有保湿润肤的功效。燕麦中含有β-葡聚糖，是一种线性无分支粘多糖，里面含有大量的亲水基团，可以吸收水分和锁住皮肤角质层的水分。同时，β-葡聚糖还可以促成纤维细胞合成胶原蛋白，促进伤口的愈合，具有皮肤修复功能，赋予皮肤光滑如丝绸般的质感。
燕麦富含优质的油脂，主要由不饱和的脂肪酸组成。燕麦油脂质成分和水合特性能在油中乳化大量的水分，可以作为表皮层水合保湿剂的有效载体；燕麦油还可以在皮肤表面形成一层油膜，起到长效保湿的作用；燕麦精油中的不饱和脂肪酸成分，能够软化皮肤，滋润养颜，给予肌肤清新的舒适感。皮肤会跟随着季节的变化而变化，秋冬季节，天气干燥，人体的水分分泌会逐渐减少，皮肤明显变得干燥，特别是中老年人，皮肤表层会显得更粗糙，四肢也会出现不同程度的干裂、发痒，严重时甚至会引起发炎、流脓。此时，如果在洗澡的时候，加入一些燕麦，皮肤干燥瘙痒的问题就会迎刃而解。燕麦的粒状组织结构、水溶性和非水溶性纤维使其具有很好的吸收性，因而能够有效清除深层皮肤中的污垢。但是，要注意最好不要直接将燕麦放入洗澡水中，使用前要先细细磨碎，这样燕麦中的营养成分才能完全溶解到水中。
燕麦洗澡方法介绍：把半杯燕麦片、1/4杯的牛奶、2汤匙的蜂蜜混合在一起，调成干糊状，然后放入用棉布等天然材料制成的小袋子中。如果是淋浴的话，放在喷头下，流水就会均匀地将燕麦的营养精华稀释，然后冲到皮肤上。当然，最好还是放在浴缸中浸泡，这样，肌肤能够更好地吸收其中的营养成分。
注意，用燕麦洗澡的时候，不要选用速食型或者添加了调味料的燕麦，同时控制好水温，皮肤瘙痒的人不宜用温度较高的水洗澡，否则会加重瘙痒的程度，可以先用热水浸泡燕麦，加速其溶解，待水温适宜时再洗澡。
●小麦
小麦是全世界种植最广泛的粮食作物，是人类最重要的主粮之一。唐代陈藏器所著的《本草拾遗》中称：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”由此可见，小麦的营养价值极高。
小麦中富含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁以及维生素等多种元素，特别是小麦胚芽，被称为籽粒的生命源泉，也被营养学家们誉为“人类天然的营养宝库”、“人类的生命之源”。1951年，美国哈桑博士在《想年轻长生不老》一书中写道：“小麦胚芽包含着丰富均衡的且对生长发育又是必需的营养素，半杯小麦胚芽的蛋白质含量胜过4个鸡蛋。”
如今，小麦胚芽中富含的维生素E已经被广泛运用到了医药、化妆品等行业中。以小麦胚芽为原料提炼出来的小麦胚芽油对于肌肤的保养也有独特的效果，具有抗氧化作用，减少过氧化脂质生成，促进皮肤保湿，使皮肤润泽，延缓衰老；促进新陈代谢和皮肤更新，具有抗皱、防皱、防皮肤老化、消除疤痕等功效。但是，目前小麦胚芽油的价格昂贵，并不适合大众消费，因此，多吃小麦食品也是一种很好的养肤选择。