书城保健养生《本草纲目》纯天然食材养生速查
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第71章 带鱼

别名:裙带鱼、牙带鱼

性味:性温、味甘

归经:入肝、脾经

药典精要:《本草纲目》记载,带鱼有补血养肝、止血之效。急慢性肠炎蒸食,能改善症状。

本草祛病养生方

产后乳少:带鱼250克去内脏,生木瓜150克,削皮、除核、切块,加水适量同带鱼煎煮,加调料适量,连汤食用。

神经衰弱:带鱼500克蒸熟去骨,加调料在铁锅内用小火炒咸鱼松。每次将带鱼松15克放入小米粥中拌匀,加油、盐少许,即可食用。

肌肤粗糙:带鱼250克,切成小段,油煎后,加糖、醋烧熟食用。

养生功效

防癌抗癌:带鱼全身的鳞和银白色油脂层中含有一种抗癌成分,可辅助治疗白血病、胃癌、淋巴瘤等。

保护心血管:带鱼中丰富的镁元素对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

保健美容:常吃带鱼,还有补益五脏、养肝补血、泽肤养发健美的功效。

人群宜忌

女性宜:常吃带鱼能令肌肤光滑润泽。

心脑血管疾病患者宜:常食带鱼对心脑血管系统有保护作用。

肿瘤患者宜:带鱼全身的鳞和油脂层中含有抗癌成分。

皮肤病患者忌:带鱼为发物。

搭配宜忌

宜带鱼 胡萝卜=提高记忆力

宜带鱼 芝麻=强化骨骼

忌带鱼 羊油=使胆同醇增高

忌带鱼 南瓜=导致消化不良

烹饪小技巧

带鱼腥气较重,宜红烧、糖醋。

养生菜品

糖醋带鱼

材料:带鱼750克,鸡蛋2个。

辅料:植物油、葱段、料酒、姜片、蒜片、大料、干淀粉、白糖、醋、盐、生抽、香油各适量,香菜少许。

做法

1.将带鱼洗净后剁去鱼头及尾鳍,切成长约8厘米的段,用盐、料酒腌渍约30分钟,然后放入用鸡蛋、干淀粉调成的蛋糊中上浆;香菜择洗干净,切小段。

2.炒锅倒油烧至八成热,将带鱼下锅炸,待炸至两面皇金黄色,捞出控油。

3.锅内留少许底油,放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后,加入白糖料酒、生抽及适量清水,煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,煮至汤汁剩下三分之一时,烹入醋,滴香油翻拌均匀出锅盛盘,撒上香菜段即可。

带鱼扒白菜

材料:带鱼段、大白菜各100克。

辅料:葱花、姜片、蒜片、花椒粉、醋、酱油、料酒、盐、植物油各适量。

做法

1.带鱼段洗净;白菜洗净,切段。

2.锅内倒油烧至四成热,放入带鱼煎至两面金黄,取出。

3.锅内留底油,炒香葱花、姜片、蒜片,倒入白菜、带鱼,烹入醋、酱油、料酒、适量水烧开,放花椒粉、盐炖15分钟即可。