书城保健养生《本草纲目》纯天然食材养生速查
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第3章 玉米

别名:苞米、包谷、珍珠米

性味:性平、味甘

归经:入胃、大肠经

药典精要:《本草纲目》记载,玉米可调中开胃,其根治小便淋漓。

养生功效

益智、抗衰老:玉米中含丰富的维生素E、卵磷脂和谷氨酸,能健脑、抗衰老。

防癌抗癌:玉米中富含镁、硒等元素,可抑制肿瘤的生长。

降压降糖:玉米须含大量硝酸钾、维生素K、谷固醇、豆固醇和一种挥发性生物碱,有利尿、降压、降血糖、止血、利胆等作用。

人群宜忌

一般人群:老少皆宜。

老人:吃玉米能抗眼睛老化。

糖尿病患者:玉米中的膳食纤维可吸收一部分葡萄糖,使血糖浓度下降。

忌遗尿患者:会使病情加重。

本草祛病养生方

疮癣:玉米250克,水熬取汁,再浓缩成膏,涂抹患处。

小便不利:玉米30克,玉米须15克。加水适量,煎汤代茶饮。

高血压:玉米粉30~60克,锅中加水适量后撒入异搅匀,待煮至成糊状时加香油、葱花、姜丝、盐调味服食。

搭配宜忌

玉米 鸡蛋=减少胆同醇的吸收量

玉米 松子仁=预防心脏病、防癌抗癌

玉米 鸽肉=防止神经衰弱

烹饪小技巧

煮玉米的时候,少加一点碱,可以分解玉米中的烟酸,因为烟酸有很好的防治皮肤病的作用,但玉米中的烟酸不易被人体吸收,如果加点儿碱就可以把烟酸分解成能够被人体吸收的成分了。

养生菜品

玉米渣粥

材料玉米渣100克,小米50克。

辅料冰糖适量。

1、玉米渣洗净;小米淘洗干净。

2、锅置火上,加水烧开,放入洗净的玉米渣煮10分钟,再放入小米。

3、煮至烂熟成粥时,按个人口味加入冰糖(或盐)调味即可。

小妙招煮粥时用热水比用冷水煮好,不仅节省时间,而且不会糊底。

松仁玉米

材料玉米粒300克,松子仁50克,青椒20克,红椒15克。

辅料葱花、白糖各10克,盐4克,味精、香油各少许。

做法

1、青椒、红椒分别洗净,去蒂和子,切成小丁;玉米粒放入沸水中煮至八成熟,捞出沥干水分。

2、锅置火上,放油烧至温热,放入松子仁,炸至淡黄色出锅。

3、锅烧热,倒油,下葱花煸香,下青椒、红椒、玉米粒炒熟,调入盐、味精、白糖、香油,出锅后撒上松子仁即可。